咖啡廳吧台新員工培訓計劃表

㈠ 年度公司員工培訓計劃表(通用版)

提示：計劃表在文末。

每個企業都在做年度培訓計劃，但是由於企業管理水平、人力資源幹部素質以及企業對培訓的看法不同，導致各企業的年度培訓計劃存在較大的差異。

比較常見的做法是由培訓部門或人力資源部設計培訓需求調查表，下發給各部門，然後由責任部門匯總成年度培訓計劃，再由高層會議討論通過。這個程序基本上沒有太大的差異，絕大多數企業都是如此。

為使年度培訓計劃的制訂更加有效，我們應該如何做呢？

1、找准需求

培訓計劃的制訂是從需求開始的。培訓需求包括兩個層面，一是年度工作計劃對員工的要求，二是員工為完成工作目標需要做出的提升。通過兩個層面的分析，得出公司年度的培訓需求。

2、遴選需求

當每個部門把培訓需求提報上來以後，人力資源部要組織做培訓需求匯總，然後結合公司的年度目標任務，與培訓需求進行比對，找出其中的契合部分，並匯總整理，形成培訓需求匯總表。負責培訓的人員要選定分類標准，把培訓需求分好類別，在分好類別的基礎上確定培訓的課題。

3、落實課程

根據確定的培訓需求，選擇合適的課程，列出培訓目標、課程大綱，培訓課時以及實施時間。

4、制訂預算

根據確定的培訓課程，結合市場行情，制訂培訓預算。做培訓費用預算應與財務溝通好科目問題，一般培訓費用包括講師費、教材費、差旅費、場地費、器材費、茶水餐飲費等等，一項培訓課程應全面考慮這些費用做出大致預算。在預算得出後，可在總數基礎上上浮10-20％，留些彈性的空間。

5、編寫計劃

在以上工作的基礎上，編寫年度培訓計劃（如下圖所示）

㈡ 跪求咖啡廳的員工培訓計劃或文案怎麼寫

先來說說培訓計劃吧！

1. 培訓計劃先要交代培訓的背景、地點、時間、專參與人員。

2. 然後描述一下屬培訓的流程和內容

3. 為此次培訓的想主題和主旨，讓其更深入人心

4. 為此次培訓定一個標准和目標，怎麼樣才能通過培訓。

5. 最後 做一下總結，提出自己的看法。

文案的話也很好寫，比如你可以寫一個微小說，微故事或者比較吸引人的愛情故事等，井咖啡穿插進去，就是一篇很好的軟文啦。

如有什麼問題，可問我，希望對你有幫助。

㈢ 咖啡廳吧台計劃書·急

管理構架
吧台長1人
吧師2人 吧生4人
吧台崗位職責：
吧台長崗位職責：
直接上司總經理
1. 協助總經理的工作，全盤開展吧台的各項工作，提高的工作效率和產品質量。
2. 制定所有餐牌、酒水牌。向總經理給予參考意見。
3. 制定吧台的各項酒水推廣。
4. 保證吧台處於良好的工作狀態和營業情況。
5. 制定吧台的工作紀律和規章制度。
6. 制定吧台和操作間的工作流程。
7. 審核酒水和食品的領貨、工程維修和調撥單。
8. 根據需要調動和安排吧台的員工。努力督促員工努力工作。
9. 做好上下級的溝通和樓面的協調工作
10. 組織和監督完成每月的食物、酒水用具的盤點工作。
11. 解決安排員工的各種實際工作。
12. 制定各項食物和酒水的配比和銷售標准。
13. 檢查每日的吧台的工作情況。
14. 控製成本在預定范圍，盡量減少浪費，降低成本。
15. 定期制定吧台的培訓計劃完成計劃所要求的內容。
出品吧生崗位職責
1. 每日按照提貨單補充吧台內物品
2. 清潔吧台工作間設備和地板及其它用具
3. 做好營業前的准備工作
4. 根據營業狀況及時補充酒水
5. 每日上班和下班進行盤點工作和填寫好銷售記錄
6. 清理製作間的垃圾保持檯面的干凈
7. 製作一些簡單的咖啡和水果拼盤及茶的沖泡
8. 嚴格按照吧台長制定的出品標准出品

㈣ 新員工培訓計劃書

 更快適應公司
 讓新員工感受到公司對他的歡迎，讓新員工體會到歸屬感
 使新員工明白自己工作的職責、加強同事之間的關系
 培訓新員工解決問題的能力及提供尋求幫助的方法

一、 新員工培訓程序

三、新員工培訓內容
1． 就職前培訓 （部門經理負責）

到職前：
 致新員工歡迎信 （人力資源部負責）
 讓本部門其他員工知道新員工的到來
 准備好新員工辦公場所、辦公用品
 准備好給新員工培訓的部門內訓資料
 為新員工指定一位資深員工作為新員工的導師
 准備好布置給新員工的第一項工作任務

2． 部門崗位培訓 （部門經理負責）

到職後第一天：
 到人力資源部報到，進行新員工須知培訓（人力資源部負責）
 到部門報到，經理代表全體部門員工歡迎新員工到來
 介紹新員工認識本部門員工，參觀世貿商城
 部門結構與功能介紹、部門內的特殊規定
 新員工工作描述、職責要求
 討論新員工的第一項工作任務
 派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一頓午餐

到職後第五天：
 一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的提問。
 對新員工一周的表現作出評估，並確定一些短期的績效目標
 設定下次績效考核的時間

到職後第三十天
 部門經理與新員工面談，討論試用期一個月來的表現，填寫評價表

到職後第九十天
 人力資源部經理與部門經理一起討論新員工表現，是否合適現在崗位，填寫試用期考核表，並與新員工就試用期考核表現談話，告之新員工公司績效考核要求與體系。

3．公司整體培訓：（人力資源部負責--不定期）
 公司歷史與願景、公司組織架構、主要業務
 公司政策與福利、公司相關程序、績效考核
 公司各部門功能介紹、公司培訓計劃與程序
 公司整體培訓資料的發放，回答新員工提出的問題

四、 新員工培訓反饋與考核
 崗位培訓反饋表 （到職後一周內）
 公司整體培訓當場評估表 （培訓當天）
 公司整體培訓考核表 （培訓當天）
 新員工試用期內表現評估表 （到職後30天）
 新員工試用期績效考核表 （到職後90天）

五、新員工培訓教材

 各部門內訓教材
 新員工培訓須知
 公司整體培訓教材

六、新員工培訓項目實施方案

 首先在公司內部宣傳「新員工培訓方案」，通過多種形式讓所有員工了解這套新員工培訓系統及公司對新員工培訓的重視程度
 每個部門推薦本部門的培訓講師
 對推薦出來的內部培訓師進行培訓師培訓
 給每個部門印發「新員工培訓實施方案」資料
 各部門從2003年1月開始實施部門新員工培訓方案
 每一位新員工必須完成一套「新員工培訓」表格
 根據新員工人數，公司不定期實施整體的新員工培訓
 在整個公司內進行部門之間的部門功能培訓

七、部門新員工培訓所需表格
表格一 新員工部門崗位培訓
（到職後第一周部門填寫）
部門：
新員工姓名：

序號 培訓內容
完成確認（負責人簽名）
就職前培訓  讓本部門其他員工知道新員工的到來
 准備好新員工辦公場所、辦公用品
 准備好給新員工培訓的部門內訓資料
 為新員工指定工作導師
1 經理代表全體部門員工歡迎新員工到來、介紹新員工認識本部門員工，參觀世貿商城

2 部門結構與功能介紹，部門內的特殊規定

3 新員工工作描述、職責要求，討論新員工的第一項工作任務

4 派老員工陪新員工到公司餐廳吃第一天的午餐。

5 一周內，部門經理與新員工進行非正式談話，重申工作職責，談論工作中出現的問題，回答新員工的問題。對新員工一周的表現作出評估。設定下次績效考核的時間（30天後）

談話記錄：

部門經理簽名：

日期：

表格二 新員工崗位培訓反饋表
（到職後新員工一周內填寫）

部門：
新員工姓名：

a) 你是否已了解部門的組織架構及部門功能？
是□ 否□

b) 你是否已清晰了解自己的工作職責及崗位描述？
是□ 否□

c) 你是否已熟悉公司大樓的情況？
是□ 否□

d) 你是否已認識部門里所有的同事？
是□ 否□

e) 你是否覺得部門崗位培訓有效果？
是□ 否□

f) 你今後在工作中遇到問題，是否知道如何尋求幫助？
是□ 否□

g) 你是否已接受了足夠的部門崗位培訓，並保證可以很好地完成任務？
是□ 否□

h) 在崗位培訓中，可以改進的地方

————————————————————————————————

i) 在今後的工作中，希望接受更多以下方面的培訓

表三 新員工試用期內表現評估表
（到職後30天部門填寫）

新員工姓名：
部門：
職位：

1． 你對新員工一個月內的工作表現的總體評價：

優-------- 良---------- 一般---------- 差----------

2． 新員工對公司的適應程度：

很好------ 好-------- 一般---------- 差-------------

3．新員工的工作能力：

優-------- 良------- 一般----------- 差---------------

4．其他評價：

部門經理簽名：
日期：

具體

㈤ 求咖啡廳 吧台員培訓資料

十、吧台財務紀律及有關管理規定
1、各吧台人員出現跑單除全額賠償外，根據情節處以5——30元處罰
2、各吧台人員出現砸單及記錯手牌的，除賠償跑單外，根據情節處以20——100元罰款。
3、各吧台人員出現營私舞弊的行為，特處以20——100元處罰。
4、各吧台人員利用職權，擅自挪用資金或商品者根據金額的多少處以10——100元處罰。
5、各吧台人員反復更正登記的現象，每條處以1——2元的處罰（退單除外），每人每天出錯率限制在3條內。
6、各吧台人員禁止外借商品，一經發現，根據情節處以50——200元罰款。
7、總台接待人員必須在3分鍾內開台，超時處以50元罰款，嚴重者開除。
8、夜間發現有人員睡崗現象處以30元罰款。
9、所有服務人員應儀表端莊，嚴格遵守各項規章制度，發現違反者根據情節處以5——50元罰款。
10、員工進餐後應回到工作崗位，不許在外逗留一經發現嚴肅處理。
11、禁止上崗期間攜帶私人物品和現金，一經發現處以罰款並沒收財物
12、吧台發現1——2位顧客，消費千元以上，未成年人消費滿500元者，立即通知主管和經理。
十一、吧台衛生清掃計劃和區域劃分
日常清掃：
1、空調：頂殼，機身殼，鞋房門及門框
2、牆壁：表面，夾縫，地角線
3、指示牌，滅火器，報警裝置，電梯門
4、煙灰缸，茶幾，花卉及底座
5、樓梯扶手，鐵藝
6、理石地面，地毯，腳墊
7、垃圾筒：石米，外側表面，中央空調排風口
8、吧台背景：牆壁，時鍾，價目表
9、吧台：桌面，辦公設備
10、吧台：檯面，外側牆體及夾縫
11、吧台地面
日常保持：
1、地毯，地面
2、垃圾筒：石米，外側表面
3、腳墊
4、煙灰缸，茶幾
5、吧台：檯面，桌面，地面
每周一次：
1、垃圾筒的死角衛生
2、沙發的死角衛生
3、鞋房的死角衛生
每周兩次：
1、坐墊清洗
每月一次：
1、沙發套清洗
2、手牌格清掃
3、吧台及大理石牆面地面的養護
4、垃圾筒石米更換
十二、總 台 服 務 流 程

（一）、客人來店服務流程
1、聽清迎賓所報人數，發牌員發牌並讀出手牌號，盡量將客人安排在同一區內。
2、記組員記錄手牌號。
3、當客人走至緩步台時鞠躬問候客人。
4、付鞋員接待客人詢問客人幾位，對應把手牌發給客人，並把鞋夾對應夾在客人鞋上。
5、詢問客人需不需要擦鞋。
6、提示客人拿好毛巾、手牌並指引浴區方向。
7、付鞋員同記組員對牌報清幾位及手牌號碼，記組員進行登記。
8、付鞋員將鞋放置鞋架對應位置，如果擦鞋開好鞋單，放於鞋內送到擦鞋處，有特殊交待的轉告擦鞋人員。
（二）、客人離店服務流程
1、付鞋員主動問候客人並雙手接過客人手牌，詢問客人幾位是否一組。
2、付鞋員將同組手牌讀給收銀員。
3、收銀員問候客人詢問客人是否結帳還是等人。
4、如果客人不結帳先走，請客人稍等，付鞋員去簽結帳確認書（問清客人手牌，姓名、具體位置，本人消費金額）。
5、如果客人等人,先拿鞋還牌 ,請客人坐在沙發稍等。
6、如果客人結帳，收銀員詢問客人是否有會員卡或票券。
①有會員卡沒有票券的先沖票券再刷會員卡，卡內余額不足補交現金。（如不進行充值卡收回）
②有會員卡沒有票券的直接刷卡，余額不足補交現金（如不進行充值卡收回）
③沒有會員卡有票券的先沖票券再補現金。
7、收銀員雙手接錢，唱收唱付，列印消費明細，提示付鞋員拿鞋並報清手牌號。
8、如果需要客人簽字，將消費明細正對客人，筆尖朝下或朝向自己遞給客人。
9、如果客人開發票提示客人持消費明細到一樓總台開發票。
10、熱情送別客人，歡迎下次光臨。
十三、總台工作流程、作息安排
1、9：00交接班，做好接班工作。
2、吧台毛巾10：40前疊好，衛生11：20清掃完畢。
3、鞋台衛生11：00前清掃完畢達到標准。11：30統一檢查
4、11：30—12：30吃飯時間（兩批）
5、13：30前完成一切准備工作。
6、14：00—16：00吧台輪流休息。
7、14：00—14：40鞋台休息。
8、16：10—17：10吃飯時間（兩批）
9、18：00前清掃一次衛生。
10、18：00—19：00吧台輪流休息。
11、21：00—22：00吧台輪流休息。
12、22：00—22：40鞋台休息。
13、11：00—12：30吃飯時間（三批）清掃一次衛生。
14、12：30—6：30輪流睡覺。
15、7：00前整理好儀容儀表，收拾好衛生。
十四、工作程序和客疑解決方案
（一）、留牌程序
如果客人要求留牌詢問客人30分鍾能回來嗎？解釋說：會館規定最多留半小時。如果客人同意留牌（半小時能回來），查看客人消費金額。要求客人做預付，或讓同組客人簽確認書。做好時間記錄，將記錄和手牌夾在一起。客人回來後，查看一下時間。如在允許范圍內直接發原牌可退預付。如不在允許范圍內詢問客人重新發牌還是在外面等預付酌情處理。
（二）、物品寄存程序
1、貴重物品
詢問客人寄存現金數量和物品名稱，工作人員要進行確認，並協助客人填好登記表一式兩份，注重填好證件號碼，將第二聯交給客人，取回物品客人需憑證件和復寫聯領取寄存物品。
2、大包物品
詢問客人有沒有貴重物品，如果有提前聲明的便按上面程序執行，如沒有貴重物品，記好客人手牌號為物品做好標記，同時由記組員在電腦上做好備注以便客人走時一並領走。
（三）、訂房程序
1、商務客房
①詢問客人需要什麼樣的房間（單人間、標准間）,並報請房價.
②打電話到一樓總台詢問有沒有客人需要的房間類型，可入住的房間號是多少。
③請客人出示身份證或其他有效證件和五百元押金。
④辦完手續，請客人查收房卡，押金條，證件並指示上樓方向提示樓層。
2、洗浴客房
①詢問客人需要什麼樣的房間。
②打電話到洗浴客房吧台詢問有沒有客人需要的房間類型，可入住的房間號是多少。房間價格是多少.
③告訴洗浴客房吧台開房手牌號是多少。
④和客人再次准認房間號、樓層.
⑤提示客人開過夜房不能退並指示洗浴方向。
（四）、掛帳程序（房間）
當客人結帳需要掛帳時首先確認掛帳金額是否在允許范圍內,其次核對客人房卡,確認客人身份,沒有房卡要確定房間號,開房人姓名是不是本人開房,如不是本人還需確認開房人是否同意掛帳，同意後掛帳客人簽字,標清房間號, 送到一樓總台由一樓總台簽字生效准認掛帳。
十五、交接班程序
1、收銀員
①點清錢箱里余留的現金（本金+預付）是否正確。
②點清客人存放的票、會員卡、客剩，遺留物品。
③看有沒有需要簽字的單據和掛帳情況。
④查看交接班筆記，了解上班未完成的工作和進展。
⑤檢查電腦上遺留客人有沒有超24小時，有情況及時通知主管。
⑥檢查是否做預付。
2、記組員
①交接班下班班組進行電腦交班退出程序。
②根據對班提供統計結果清點毛巾數量是否一致。
③將上班統計結果交給鞋台，領取毛巾。
④清點備用打折卡數量和發放情況。
⑤抄寫余留客人手牌及組號。
⑥毛巾領回後核實是否多或缺少，並做出處理。
3、發牌員
①了解對班留牌商務客房客人在洗浴的消費情況，及時通知記組、收銀和一樓總台。
②聽取上班發生的與發牌有關事情(如:報修,物品寄存,拾物登記,留牌,丟牌情況)點清客人存留物品。
③抄寫手牌空格和電腦對照。
4、鞋台
①查看設備設施（對講、煙缸、鞋拔子）是否齊全完整。
②查看是否有未登記情況（上班遺留）
5、附屬吧台
①根據對班提供的統計結果，點清商品數量。
②點清客人寄存物品和手機。
③貨帳統一後，要和電腦庫存核對，如有出入向主管或財務報告。
④清點吧台內應有設備設施是否數量一致，運轉正常。
交班：根據上述要求提供完備統計結果和單據。自行核對數量是否正確，檢查設備、設施是否正常。要求：准確、安靜、迅速、穩定。
6、附屬吧台必免出錯的幾個環節
①看吧台周圍有沒有沒輸的單子。
②看清單子的項目，數量、手牌、服務員號、總計。
③在錄單過程中檢查是否正確。
④錄完單看F2左邊框是否生成數據是否正確。
⑤在桌面右下角檢查是否正確。
⑥在F12里檢查是否正確。
⑦在F5里檢查修改後的數據是否正確。
十六、電腦操作步驟
1、開台
1、找F 2、輸入編程號碼 3、敲回車 4、完成
2、點單
1、點F2 2、輸台號 3、輸服務員號 4、輸代碼 5、輸數量 6、備注 7、確定 8、確定 9、確定 10、確定
3、轉台
1、按F3 2、輸原台號 3、輸目標台號 4、確定 5、選擇好目標台與原台 6、確定 7、確定
4、並台
1、按F4 2、輸原台號 3、輸目標台號或按ALT A 4、選擇好目標台與原台 5、確定 6、確定
5、結帳
1、按F5 2、輸手牌號 3、輸其他手牌號或按ALT A 4、選擇折扣方式 5、選擇付款方式 6、確定 7、確定
6、退出
方法一：按ESC 方法二：F9
7、查單
1、F12 2、選擇本班已結或錄入的單據 3、完成
8、修改服務員
1、按F2 2、輸台號 3、按F2 4、選擇後雙擊
9、做說明
1、按F2 2、輸台號 3、按F3 4、輸入說明信息 5、確定
10、編組
1、按F2 2、輸台號 3、按F4 4、選退組，確定， 5確定
選並組 輸入台號
11、退單
1、按F2 2、輸台號 3、選擇要退項目 4、按F6 5、輸數量 6、確定 7、確定 8、確定
12、備注
1、按F2 2、輸台號 3、按F7 4、輸備注信息 5、確定
13、贈送
1、按F2 2、輸台號 3、將箭頭放在所選項目上 4、按F8 5、選確定
14、預付
1、按F2 2、輸台號 3、選F12 4、輸入相應金額 5、確定
十七、保密管理
點單人數，點單金額，會員個人資料，會員信息，個人消費記錄作為吧台人員保密工作重點。
（一）、 點人數，點金額：限總台人員，前台主管經理及以上領導
（二）、會員個人資料：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導，不得向除會員本人或會館的第三方透露。
（三）、會員卡信息消費記錄：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導，不得向除會員本人或會館的第三方透露。
查詢需持會員卡，本人親自或電話信函授權他人到會館相關部門查詢。
（四）、個人消費記錄：限收銀，記組，前台主管經理及以上領導。不得向除會員本人或會館的第三方透露。需持消費明細親自查詢，電話查詢需提供准確的開台時間和結帳時間，帳單號或手牌號，結帳金額。查詢只支持項目和數量的對錯查詢（不得查詢都有哪些項目）。