f無公害生豬生產培訓計劃

1. 無公害生豬生產的關鍵環節有哪些

（1）生豬科學飼養模式控制，確保生豬種質優良健康

基地採取種養結合、自繁自養、全進全出的飼養方式，並按無公害飼養標准對生豬飼養基地的環境水質進行檢驗檢測。

（2）開展動物疫病檢測

對生豬養殖基地開展重大的人、畜共患病檢測，凈化基地環境。

（3）飼料及飼料添加劑質量監控

開展對飼料原糧、飼料、飼料預混料及飼料用水質量檢測，實行飼料原料、飼料預混料的質量控制和定點生產供應，嚴禁超量不合理添加獸葯及飼料添加劑，使用宰前停葯飼料，全面實行宰前15～20天生豬停葯制度。

（4）違禁高殘留獸葯的控制

篩選養豬基地獸葯品種，嚴格禁用鹽酸克侖特羅等國家規定的違禁葯物，對生豬養殖基地開展不定期抽樣檢測，出欄前治療過的生豬實行隔離飼養。

（5）嚴格屠宰環節獸醫衛生檢疫

對生豬實施機械化單獨規范屠宰，對生豬旋毛蟲、豬囊蟲等實施逐頭檢驗，剔除病害生豬，對屠宰加工環節的生產環境衛生進行檢驗檢測。

（6）開展屠宰環節安全指標檢驗

重點抽取豬肉、豬肝、豬尿樣對鹽酸克侖特羅、獸葯、農葯、鉛、砷、銅等重金屬等的殘留進行檢驗，對有害微生物的污染情況進行檢驗。

（7）屠宰加工運輸環節冷鏈配送

屠宰後胴體豬肉實行0℃預冷，預冷後的胴體豬肉通過封閉懸掛式空調專用車配送到超市，以確保豬肉在運輸過程中不混雜、不擠壓、不污染、不變質。

（8）銷售點環節質量控制

豬肉銷售點的儲藏冷櫃的配備，分割操作間及操作刀具的衛生，包裝材料的質量控制，銷售點的滅蠅、滅鼠措施實施完善，操作人員健康登記檢查等。

（9）市場肉品質量監督機制

重點對違禁葯物、致病微生物及重金屬等有害物質開展檢測。

（10）生產環節間質量檢控措施落實

在養殖、屠宰、加工、運輸、銷售過程建立嚴格的生產、用葯、出欄、檢驗、檢疫等台賬目錄，並嚴格歸檔保存。另外，還要加強無公害豬肉標志的使用和管理。

2. 什麼是無公害豬肉生產與有機豬肉生產有何不同

無公害豬肉生產是指通過技術和管理等措施，對生豬生產中的飼養環境、飼料及飼料添加劑、動物保健品等生產資料和飼養管理、獸醫防疫、無害化處理等生產全過程進行監控，防止生豬及其產品有害物質殘留超標，使豬肉品質達到安全、優質、營養和生產場地環境保持良好。

而有機豬肉必須在空氣、土壤、水質都沒有被污染，並通過認證確認（由第三方認證機構進行認證，並有證書和標志）的環境下生長，食用天然飼料（飼料是否來源於有機種植業），飼料中不添加任何抗生素、生長激素及人工合成添加劑，同時要按照豬的自然生活習性進行養殖。有機豬肉比無公害豬肉、綠色豬肉要求更嚴、檔次更高。

3. 無公害食品生豬飼養獸葯使用准則內容有哪些

生豬飼養者應供給動物適度的營養，飼養環境應符合NY/T388的標准，加強飼養管理，採取各種措施以減少應激，增強動物自身的免疫力。生豬飼養使用飼料應符合NY5032的規定。生豬疾病以預防為主，應嚴格按《中華人民共和國動物防疫法》的規定防止生豬發病死亡。必要時進行預防、治療和診斷疾病所用的獸葯，必須符合《中華人民共和國獸葯典》、《中華人民共和國獸葯規范》、《中華人民共和國獸葯典獸葯質量標准》、《獸用生物製品質量標准》、《進口獸葯質量標准》等相關規定。所用獸葯必須來自具有《獸葯生產許可證》和產品批准文號的企業。所用獸葯的標簽應符合《獸葯管理條例》的規定。使用獸葯時還應遵循以下原則：

（1）允許使用消毒防腐劑對飼養環境、廄舍和器具進行消毒，應符合NY/T5033的規定。

（2）優先使用疫苗預防動物疾病，但應使用符合「獸用生物製品質量標准」要求的疫苗對生豬進行免疫接種，同時應符合NY5031的規定。

（3）允許使用《中華人民共和國獸葯典》二部及《中華人民共和國獸葯規范》二部收載的用於生豬的獸用中葯材，中葯成方制劑。

（4）允許在臨床獸醫的指導下使用鈣、磷、硒等微量元素補充葯、血容量補充葯、抗貧血葯等。

（5）慎重使用經農業部批準的擬腎上腺素葯，平喘葯、腎上腺皮質激素類葯物和解熱鎮痛葯。

（6）禁止使用麻醉葯、鎮痛葯、鎮靜葯、中樞興奮葯、化學保定葯及骨骼肌鬆弛葯。

（7）允許使用表3中的抗菌葯和抗寄生蟲葯，其中治療葯應憑獸醫處方購買。

表3 無公害食品生豬飼養允許使用的抗寄生蟲葯和抗菌葯及使用規定（續）-12類別 名 稱 制劑 用法與用量 休葯期（天）抗菌葯 延胡索酸泰妙菌素tiamulinfumarate 可溶性粉劑 混飲，每1升水，45～60毫克，連用5天 7預混劑 混飼，每1 000千克飼料，40～100克，連用5～10天 5磷酸替米考星tilmicosin phosphate premix 預混劑 混飼，每1 000千克飼料，400克，連用15天 14泰樂菌素tylosin 注射液 肌肉注射，一次量，每千克體重5～13毫克，一天2次，連用7天 14磷酸泰樂菌素tylosin phosphate 預混劑 混飼，每1 000千克飼料，10～100克，連用5～7天 5磷酸泰樂菌素、磺胺二甲嘧啶預混劑tylosin phosphate and sulfamethazine premix 預混劑 混飼，每1 000千克飼料，200克，（100克泰樂菌素+100克磺胺二甲嘧啶）連用5～7天 15維吉尼亞黴素virginiamyein 預混劑 混飼，每1 000千克飼料，10～15克 1（8）建立並保存免疫程序記錄；建立並保存全部用葯記錄，治療用葯記錄包括生豬編號、發病時間及症狀，治療用葯物名稱，給葯途徑、劑量、療程、治療時間等。

（9）禁止使用未經國家畜牧獸醫行政管理部門批準的用基因工程方法生產的獸葯。

（10）禁止使用未經農業部批准或已經淘汰的獸葯。

4. 無公害生豬生產的關鍵環節有哪些

（1）生豬科學飼養模式控制，確保生豬種質優良健康，基地採取種養結合、自繁自養、全進全出的飼養方式，並按無公害飼養標准對生豬飼養基地的環境水質進行檢驗檢測。

（2）開展動物疫病檢測，對生豬養殖基地開展重大人、畜共患病檢測，凈化基地環境。

（3）飼料及飼料添加劑質量監控，開展對飼料原糧、飼料、飼料預混料及飼料用水質量檢測，實行飼料原料、飼料預混料的質量控制和定點生產供應，嚴禁超量不合理添加獸葯及飼料添加劑，使用宰前停葯飼料，全面實行宰前15～20天生豬停葯制度。

（4）違禁高殘留獸葯的控制，篩選養豬基地獸葯品種，嚴格禁用鹽酸克侖特羅等國家規定的違禁葯物，對生豬養殖基地開展不定期抽樣檢測，出欄前治療過的生豬實行隔離飼養。

（5）嚴格屠宰環節獸醫衛生檢疫，對生豬實施機械化單獨規范屠宰，對生豬旋毛蟲、豬囊蟲等實施逐頭檢驗，剔除病害生豬，對屠宰加工環節的生產環境衛生進行檢驗檢測。

（6）開展屠宰環節安全指標檢驗，重點抽取豬肉、豬肝、豬尿樣對鹽酸克侖特羅、獸葯、農葯、鉛、砷、銅等重金屬等的殘留進行檢驗，對有害微生物的污染情況進行檢驗。

（7）屠宰加工運輸環節冷鏈配送，屠宰後胴體豬肉實行0℃預冷，預冷後的胴體豬肉通過封閉懸掛式空調專用車配送到超市，以確保豬肉在運輸過程中不混雜、不擠壓、不污染、不變質。

（8）銷售點環節質量控制，豬肉銷售點的儲藏冷櫃的配備，分割操作間及操作刀具的衛生，包裝材料的質量控制，銷售點的滅蠅、滅鼠措施實施完善，操作人員健康登記檢查等。

（9）市場肉品質量監督機制，重點對違禁葯物、致病微生物及重金屬等有害物質開展檢測。

（10）生產環節間質量檢控措施落實，在養殖、屠宰、加工、運輸、銷售過程建立嚴格的生產、用葯、出欄、檢驗、檢疫等台賬目錄，並嚴格歸檔保存。另外，還要加強無公害豬肉標志的使用和管理。