1. 幼兒園食堂工作人員培訓內容有哪些
一、從業人員衛生要求 1、穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露。不得吸煙。 2、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。操作直接入口食品時手部應消毒。 3、操作直接入口食品從業人員有下列情況時應洗手：開始工作前；處理食物前；上廁所後；處理生食物後；處理弄污的設備或飲食用具後；咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後；處理動物或廢物後；觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位後；從事其他可能會污染雙手的活動後。 二、環境衛生要求 1、每天營業結束後應及時打掃地面、檯面，不留死角。有條件的做到專人打掃。 2、在產生蒸氣的房間，要有良好的排風裝置並正常使用，防止牆壁、屋頂發霉、脫落、滴水造成食品污染。 3、垃圾處理 4、廚房內產生的廢料、廢棄物或餐具中殘留的食品等各種垃圾應存放在帶蓋的垃圾桶內，並及時清理運走。 5、廢水池、明溝內的食物殘渣等要重點清理。 6、防蠅防鼠 （1）消除室內外各種滋生條件，妥善存放、及時清運垃圾，特別要注意打掃衛生死角。 （2）防蠅防塵設施要確保完好無損。各種食品存放在封閉的容器內。 （3）使用殺蟲劑時必須特別注意防止污染食品，應把食品移走，放入冰箱或其他隱蔽的地方。已被殺死的昆蟲要及時清掃,防止混入食品中。 三、采購衛生要求 1、應到超市、大型農貿市場等規范場所進行采購，尤其要防止采購未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品、無證地下加工作坊生產的豆製品等。采購時要注意察看是有衛生許可證，肉製品檢疫章，上海市豆製品送貨單，上海市熟食送貨單等憑證。 2、采購食品原料時盡量索取購貨憑證，做好采購記錄，以備一旦發生食源性疾患調查和索賠之需。購貨憑證包括發票、收據或者其它憑證。 貯存衛生要求 3、食品貯存場所要清潔，不得接觸有毒有害物質，不得與個人生活用品同場所存 放。存放食品的場所要通風防潮，食品分類離牆離地存 放，同一場所內不得存放有毒有害物品。 4、根據要求溫度進行冷藏、冷凍，生、熟食品分開存放。 四、粗加工及切配衛生要求 1、加工前認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。 2、各種食品原料在使用前應洗凈，肉製品、蔬菜、水產品分池清洗。 3、易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工後應及時使用或冷藏。 4、切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，並應根據性質分類存放。 5、切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。已盛裝食品的容器不得直接置於地上，以防止食品污染。 6、加工用容器、工具應生熟分開使用並有明顯標志。 五、烹調加工衛生要求 1、烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。 2、不得將回收後的食品經烹調加工後再次供應。 3、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低 於70度。 4、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。 5、需要冷藏的熟製品,應盡快冷卻後再冷藏。 六、點心加工衛生要求 1、加工前應認真檢查各種食品輔料，發現有腐敗變質或者其他感官 性狀異常的，不得進行加工。 2未用完的點心餡料、半成品點心，應在 冷櫃內存放，並在規定存放期限內使用。 3、奶油類原料應低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點心應當在10度以下或60度以上的溫度條件下貯存 七、備餐及供餐衛生要求 1、操作人員應認真檢查待供應食品，發現有感官性狀異常的，不得供應。 2、操作時應避免食品受到污染。 3、烹飪後應盡早食用，不得超過2小時。 4、備餐間內溫度應保持在25度以下。 八、餐用具衛生要求 1、餐用具使用前應清洗消毒，定位存放，保持清潔。 2、存放餐用具應使用密封的保潔櫃，保潔櫃用前應消毒。 3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開存放。 4、餐具消毒易使用煮沸消毒的方法。採用化學消毒時，要注意消毒液配製的濃度和浸泡的時間。 九、消毒方法 1、採用煮沸消毒的應於煮沸後保持2分鍾以上。消毒物品要全部浸入水中。 2、化學消毒消毒時應當注意： (一)嚴格按規定的濃度進行配製； (二)配好的消毒液一般每4小時更換一次； (三)保證消毒時間，一般應作用5分鍾以上； (四)消毒物品應完全浸入消毒液中； (五)消毒前應洗凈，避免油垢影響消毒效果； (六)消毒後以潔凈的水將消毒液沖洗干凈。 3、使用氯制劑消毒時，消毒餐用具的有效氯濃度應保持在250mg/L以上，消毒蔬菜、水果時，有效氯濃度應保持在100mg/L。以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配製1L的有效氯濃度為250mg/L的 消毒液為例： （一）在容器中放好1L（約1公斤）的水； （二）將1片漂粉精片碾碎後加入水中； （三）攪拌至葯片充分溶解。
2. 幼兒園後勤工作計劃
這里有兩篇範文，你可以參考哈！
希望能幫助到你，還請及時採納謝謝！
【第一篇】幼兒園後勤工作計劃2018 上學期，我園後勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標，團結一致，為幼兒、家長提供優質的服務。通過總結與反思，我園後勤組制定新學期工作目標。力求新學期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務。 一、積極探索，與時俱進 1、加強學習，提高素質，增強自信。 2、促進學習交流、互動，樹立求知意識，善於學習、勇於創新。 3、團隊合作，主動參與優質服務的行列，用心去做，用心體會。 4、向書本學習，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索。 5、促進「四個學會」，即學會學習，學會做事，學會合作，學會生存。 6、有計劃、有目標，主動地工作，克服消極心態，樹立積極態度，與全園的工作保持一致。 7、每個人寫好工作計劃，學期工作總結，做好讀書筆記。 二、重視安全、保衛工作 1、繼續做好檢查全園安全工作。 2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，並做好登記。 3、食堂繼續做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。 4、食堂做好各種機器的安全操作。 5、司機做好汽車的保養與行車安全。 6、門衛盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關鎖大門，繼續做好來訪者的登記與詢問。 7、門衛每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規檢查。 三、各部門日常工作要點 1、庫房管理與采購 1)購置和發放新生床上用品、書包、服裝等。 2)做好開學前，班級衛生用品、辦公室用品的購進與發放。 3)每月做好固定資產的對帳和盤存工作。 4)維修各班級的壞床、壞椅等工作。 5)投放沙池玩具、體育器材。 2、維修工作 1)開學前擺放好幼兒活動場所各種體育器材，整理好體育用品房器材。 2)每周一認真做好活動場所大型玩具、體育器材的檢查維修工作。每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性。 3)每月初對班級與辦公場所的電扇進行一次全面的檢查與維護。 4)每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設備、門窗，進行一次全面的檢查修理。 5)每月檢查一次門窗，發現問題及時處理。 6)每周檢查各班級和走廊、大廳及辦公場所的照明設施，發現問題立即維修。 7)進入夏季前清洗空調，放好各處遙控器，學期結束負責收撿公用遙控器。 8)定期給所有電腦升級殺毒。放假前檢查教師辦公電腦及電源的關閉。 3、財務工作 1)做好新生的各種收費及班級的雜費收繳。 2)每月按時公布伙食盈虧帳。 3)按時發放各種工資、獎金、津貼。 4)做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作。 5)做好每月的財務報表上報工作。 4、食堂工作 1)每天做好室內外、餐廳的整潔。 2)根據幼兒飯量的大小、分餐與開餐的先後，安排分餐;注意飯菜的保溫。 3)學期結束前清點餐用具。 4)食堂重地嚴格禁止非工作人員入內。 5、門衛工作 1)種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝。 2)做好體育角的管理工作。 3)每天做好責任區的衛生工作。 4)每天放學後整理操場，大廳的玩具、物品。 【第二篇】幼兒園後勤工作計劃2018 一、工作重點： 一)資源管理:本學期，實行資源管理。對幼兒園現有資產進行全面監管，充分發揮資源的使用價值，做到物盡其用，並確定專人負責，實行各室承包制度。加強物品的采購和保管的管理。做好物品的出入庫登記，做到領物簽名，定期核查庫存物品，及時采購。每月有一次物品出入單。要求全園教職工勤儉節約，愛護公物，避免浪費，能經常反饋節能新點子 二)、加強安全管理 每班定期對教玩具進行自檢，定期對全園大型玩具、設施設備、消防器材等進行檢查和保養，及時做好記錄、反饋和維修工作。每周一次進行安全教育，每天離園前進行安全談話。加強對保安工作的檢查，檢查他們的一日工作情況，定期對保安進行相關的培訓。 三)、加強班車安全管理。 各班每周必須進行一次安全乘車談話，班車教師要及時反饋幼兒乘車情況。每天准時准點接送幼兒。 四)、加強財務管理 嚴格財務制度，合理使用幼兒園經費，在各項開支上做到精打細算，節約開支。做好每月工資結算，減少工資錯誤率，實行部門上報工資獎罰登記制。保證工資准時發放。 二.各月工作安排： 二月份： 1、擬定辦公、教學用品等采購計劃。 3、保管工作的交接。 4、乘班車幼兒的登記、統計。 5、各類表格的准備。值班、行政值周、保安工作記錄、班車記錄。 6、維修工程的監督。 三月份 1、班車使用情況和保安工作反饋。 2、對保管物品的出入情況要求登記、造冊. 3、對全園的資產、物品進行統計、登記，並實行各室負責制。對一些電器的使用方法進行張貼。 4、安全計劃制定、落實。 5、出台保安工作考核細則。 四月份 1.各班教玩具自檢，戶外大中型玩具檢修。 2、進行一次簡易物品維修的培訓。 3、保安禮儀培訓。 4、清明節值班安排。 五月份 1、物品集中維修。 2、進行一次安全方面的講座。 3、保安工作書面匯報材料並與保安工公司交流。 4、消防器材檢查。 六月份 1、園服預訂。 2、安排寒假值班。 3、作好財務的稽核工作。 4、資料的整理。 5、端午節值班安排 6、困難班收費。 七月份 1、期末財產清點、核對。 2、期末物品集中維修。 3、保安一學期工作與保安公司交流，並形成書面材料。
3. 食堂人員培訓計劃
我們這邊的有一個"西柏坡電廠"食堂就是安排人員來專業的培訓機構來回進行培訓.比如糕點就答是這樣做的,回去後主要是為提高員工福利,每個職工過生日都是食堂來安排生日蛋糕,還有職工家屬過生日也會來食堂定做,這樣極大地豐富了職工生活,為企業做出很大的貢獻.