廚房消毒知識培訓

⑴ 廚房消毒有哪些小妙招

菜板發霉會產生黃麴黴素

據了解，處理不妥當的廚房菜板，有時會比廁所的馬桶細菌還要臟。廚房裡的案板不及時清洗，發霉會產生黃麴黴素，黃麴黴素是對人類健康危害極類突出的一類黴菌毒素。

而且黃麴黴毒素是耐高溫的，想要自己在家裡滅活菜板、餐具上的黃麴黴毒素是很有難度的。因此，專家建議，像菜板、餐具一類的廚房用品，清洗的時候，應當採用熱鹼水沖洗，能夠有效滅殺細菌。

菜板如何清洗？記住這5點

每隔幾天在菜板上撒一層鹽，半小時後再用清水沖洗干凈，這樣既可殺菌，又可防止菜板乾裂。

4.用熱鹼水清洗

可以使用熱鹼水沖洗，因為鹼水有去污和殺菌的功效。食用鹼加水稀釋後，就製成了安全的除垢液，用來反復擦洗菜板，然後再用清水沖凈即可。

菜板用久了容易產生怪味，切一塊生薑在菜板上擦拭一遍，然後一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失。

⑵ 幼兒園廚房消毒要求有哪些

1、食堂餐具、工用具使用後必須清洗干凈、按時消毒，並擺放在固定位置。2、食堂餐具、生熟容器應分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執行「一洗、二清、三消毒、四保潔」制度。3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。煮沸、蒸汽消毒應保持溫度100度，作用10分鍾，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；採用紅外線消毒的，溫度應控制在120度，作用15~20分鍾；採用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鍾以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應分開存放，並在貯存櫃上有明顯標記。5、清洗、消毒後的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔櫃中備用。保潔櫃應定期清洗，保持潔凈。6、各類池按標簽使用，使用後須及時清洗保潔。7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標准或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥櫃)，並有明顯的標記。

⑶ 廚房殺菌消毒方法並舉例說明

家庭清潔中，廚房的清潔衛生佔主要地位，廚房清潔衛生包括食品衛生、餐具衛生、存儲衛生、個人衛生、廚房環境衛生和廚具衛生，廚房的衛生與否和人的健康有很大關系，所以除了需要保證廚房日常的清潔，偶爾一次的消毒也很重要，今天我們來談談有關消毒的方法。
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煮沸消毒法
適用於毛巾等棉布類、某些兒童玩具、食具等。煮沸能使細菌的蛋白質凝固變性，一般需15-20分鍾即可，同時沸水水面一定要漫過所煮的物品。此法既簡便又安全。
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食醋消毒法
食醋中含有醋酸等多種成分，具有一定的殺菌能力，可用做家庭室內空氣消毒。約10平方米左右的房間，可用食醋100克-150克，加水2倍，放瓷碗內用文火慢蒸30分鍾，熏蒸時要關閉門窗。
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空氣清潔法
室內空氣要保持清新，可經常開窗通風換氣，尤其在冬季更要注意。每次開10-30分鍾，可減少室內病菌濃度。
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漂白粉消毒法
漂白粉能使細菌體內的酶失去活性，使其死亡。桌、椅、床、地面等，可用1%-3%的漂白粉上清液擦拭消毒。
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酒精消毒法
酒精能使細菌的蛋白質變性凝固，常用75%的酒精消毒皮膚，或將食具浸泡30分鍾消毒等。

⑷ 幼兒園廚房消毒步驟

1、瓷磚清潔

當瓷磚沾上又厚又重的油污時，可以將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上，噴灑清潔劑再放置一會兒，這樣清潔劑不會滴得到處都是，而且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至於去不掉的頑垢，則可用棉布取代衛生紙即可。

2、水池清潔

櫥櫃的水池既要洗菜還要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的水池清潔劑，在有油污的地方撒一點鹽，然後用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭後用溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以准備專門的小刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鍾，達到理想的去污效果

3、灶台灶具清潔

抽油煙機是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒裡的油污倒掉，然後將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鍾左右，如果油污頑固，可浸泡40分鍾。油網如果有少量油污可以直接用溫水浸泡後洗凈、擦乾，如果油污較為嚴重，可以與油盒一起浸泡。

而煤氣灶一般在做完飯後清洗，趁煤氣灶還有餘溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻後再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦凈。

4、炊具清潔

長期使用的玻璃器皿，例如油瓶等如果沒有很多污垢，可用茶葉渣洗擦。擦洗有印花圖案的玻璃器皿可以用薄綿紙，避免用洗潔精清洗，以免腐蝕器皿的印花圖案。如果油垢較厚並有異味，可以將雞蛋殼搗碎後放入瓶中，加少量溫水蓋緊瓶蓋，上下搖晃約1分鍾左右，然後到出蛋殼殘渣，用清水沖洗干凈。

砧板使用後容易產生異味，家用的食醋可以有效清潔異味砧板，將兩匙醋與200毫升溫水混合，然後到在已經鋪好紙巾的切菜板上放置15分鍾，砧板上的污垢則會容易清除，異味也會消失，還有一定的殺菌作用。

5、微波爐清潔

微波爐在長期使用過後，很容易有油垢產生，可以將一大碗熱水放在爐中，將水煮沸，直至產生大量蒸氣，然後用雙效百潔布蘸洗潔精將裡面油漬清洗干凈，再分別用濕的及乾的海綿抹布拭乾。

6、冰箱清潔

為使冰箱表面看起來更加亮，可以使用傢具護理噴蠟，而門邊較難處理的細縫處，可以用牙刷清潔，冰箱內部，則可以用稀釋的漂白水擦拭，既乾凈又可達到殺菌的功效。

給廚房洗澡

1.家裡的鍋用久了就會有一層厚厚的油垢用去污劑擦費時又費力.有一種簡捷又有效的方法:鍋內放少許水將鍋蓋反蓋在鍋上水燒開(可放一點洗潔精)讓蒸汽熏蒸鍋蓋.待油垢變得發白柔軟時再用軟布輕輕擦拭鍋蓋就光亮如新了.

2.冰箱用久了有污垢?用海綿蘸醋和一點洗潔精擦拭不但能抹掉污漬同時亦可以抗菌.

3.紙巾貼在瓷磚上在上面噴灑清潔劑再放置一會兒就像敷面膜一樣清潔劑不但不會滴的到處都是且污垢會全部粘住只要將衛生紙撕掉用干凈抹布蘸清水擦一兩次瓷磚即可煥然一新.油污較重的瓷磚可用紙巾貼在瓷磚上過一晚或用棉布取代衛生紙再用濕抹布擦.

4. 水龍頭上有難以清楚的水漬?將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉圈擦拭幾次便能清除.用一隻水份充足的橙子皮也能起到強效去污的作用.用橙子皮待顏色的一面搓水龍頭的頑漬就能輕松除去.

5.把百潔布在啤酒中浸泡一會然後擦拭有頑漬的灶台灶台即可光亮如新.此外使用剩下的蘿卜或青瓜碎屑蘸清潔劑刷洗之後再用清水沖洗一遍除污效果也很好.

廚房清潔之葵花寶典

廚房是創造美味的地方也是創造污垢的地方。對於每個家庭來說，一日三餐缺一不可，時間一長廚房油垢便不知不覺地產生了，那麼這些討厭的油垢怎麼樣來清除呢？

廚房裡的木器上積滿油垢時，可用漂白粉加水塗刷在油污表面，第二天用清水沖干凈即可。也可在水中加些食醋擦試木器傢具，後者適於油污較少的木器。鋁制鍋盆有積垢時，可用烏賊魚骨輕擦，即可光潔如新。

搪瓷器皿的陳年積垢可用刷子蘸少許牙膏擦試，效果很好。

電鍍水龍頭日久會變黑而失去光澤，用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想，最好的辦法是用少許麵粉放在一塊干布上，反復擦試水龍頭，然後再用濕布擦，最後用干布再擦，水龍頭即可光亮如新。

菜刀生銹，可用土豆片或蘿卜片沾少許細沙擦洗，銹即可去掉。

煤氣灶表面的油垢，可用煮麵條後剩下的熱湯塗在其表面，過一會兒用布擦試，再用水沖凈。

廚房地面上的油垢，可在拖把上酒少許醋去擦，效果較好。廚房是居室中最易藏污垢的地方，而且大多是油污，清潔起來比較困難，這里有一些針對不同廚房用具的去污方法，可以試試。

廚房清潔精妙四法

*地面：廚房水泥地面有油污後，往墩布上倒一點醋，就能將地面拖拭潔凈。

*碗櫃：廚房中使用的碗櫃或其他木器，不經常擦會被油垢染臟，擦拭時可在清水中加入適量的醋，效果很好。

*排氣扇：廚房裡裝有排氣扇，時間長了油垢膩滿框架和扇葉，用鹼水、清潔劑清洗，雖然有一定效果，但往往弄得雙手油膩，很難洗凈，若用鋸末清除，則清潔迅速簡便效果極好。

1、清洗拆卸排氣扇之前，先洗手後打上肥皂，指甲縫里要多留些，然後擦去手上的水。

2、拆卸排氣扇，取一些細鋸末備用，用棉紗裹些細鋸末或直接用手抓鋸末擦拭，直到把排氣扇各部件的油垢擦凈。

3、油垢清除後，用清水沖洗各部件上的殘留的鋸末、棉紗，再擦乾組裝，排氣扇就潔凈如初了。

*窗紗：清洗廚房油膩的窗紗，可用幾加熱後的稀麵糊反復幾次刷在窗紗兩面，10多分鍾後，再用水刷掉麵糊，窗紗上的油膩便可刷洗干凈；也可用不起毛的布沾鹼水反復刷洗，油垢刷凈後，再用清水刷洗一遍。這兩種方法，如一次清洗不凈，可按原法重復一次，直到清潔為止。

水龍頭清潔小常識

1、用細軟的布塗上牙膏來清潔表面，然後用清水清潔表面，不可以使用鹼性清潔劑或者用百潔布、鋼絲球來搽試，以免使電鍍表面受損。

2、單柄龍頭在使用過程中，要慢慢開啟和關閉，雙柄龍頭則不能關得太死，否則會使止水栓脫落，引起關不了、止不了水。

3、出水口的部位一般會有發泡裝置（又叫發泡器，不一樣的龍頭，發泡器也兩樣），因為水質問題，常使龍頭使用一段時間後發生水量小，這可能是因為發泡器被雜物所堵塞，可旋下發泡器用清水或者針來清楚雜物。

4、部分品牌的進口龍頭表層電鍍處理相當厚，但也造成其致命

家庭微波爐的日常保潔

家居生活中，微波爐為我們節省時間增加了很多的便利，可是長期使用必然會使微波爐的清潔成為一大隱患，在我們日常清理微波爐時應該注意什麼？又有什麼小巧門呢？

首先，清洗時必須先拔下電源插頭。

微波爐內部表面、爐門的前後及爐門開口處，可使用軟布、溫水及溫和的清潔劑清洗，切勿使用金屬刷和腐蝕性清洗劑。對爐內壁的清洗，可使用衛生棉球，蘸醫用酒精或高度白酒擦洗，因為酒精揮發快，且有殺菌的作用。需要注意的是右邊雲母片應細心擦乾凈，因為這是微波爐的加熱口。應該取下轉盤、轉盤支架進行單獨清洗，也可使用酒精或白酒進行擦拭，配合濕布反復擦洗。若玻璃轉盤和軸環是熱的，要等到冷卻後再進行處理。

如果微波爐上的污垢積淀太多，可以用微波爐專用容器裝好水，加熱幾分鍾，先讓蒸發的水份濕潤一下爐內的污漬，然後用濕紙擦掉，再用洗滌劑把油污或酒精完全洗凈。如若是電腦控制型的微波爐，應該避免用濕抹布擦拭薄膜開關。

清除異味可以在一杯水中加入一兩滴醋，放在轉盤加熱一兩分鍾，即可去除微波爐中的異味。且在日常使用中加熱麵包、饅頭等水分比較少的食物時，應在旁邊放半碗水，對於食物新鮮和微波爐的使用都有好處，另外酸鹼性過強的食物也應盡量避免加熱。

家庭廚房清潔小技巧

廚房清潔技巧

去油噴霧劑：使用市場上購買的帶「噴霧槍」的去油污劑，根據不同的需要和所需針對的污漬進行選擇購買。

塗抹洗潔精法：將洗滌劑直接塗在靠近灶台牆壁的瓷磚或吸油煙機的表面上，干後將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便於清洗的效果。

以油攻油法：用准備廢棄的食用油先塗抹一遍長期停留在吸油煙機表面和灶具周圍瓷磚表面的油污，過幾分鍾後再用常規的清潔方法清洗。

瓜果去污法：用吃剩下的西瓜皮、蘋果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達到去除油污的效果。

米湯面湯去污法：灶具油污或者液化氣灶具沾上油污後，可用黏稠的米湯塗在灶具上，待米湯結痂乾燥後，用木筷或塑料片輕刮，油污就會隨米湯結痂一起除去。

熱鹼水加洗滌新產品：將少許純鹼用熱水融化，並加入適量的洗衣粉或洗滌靈，用這樣的溶液清洗油污較重的吸油煙機或灶台等。

（廚房清潔的時候，建議使用專門的清潔抹布，清潔劑，另外膠皮手套什麼的都要備齊，這類清潔商品一般在家居超市都有，而且在節日期間一般會有打折活動~）

⑸ 廚房應該怎樣消毒

鋼絲球加洗滌劑或威猛先生清除 如果消毒用醋或酒精或紫外線燈消毒

⑹ 廚房怎樣消毒才合理

1.煮沸消毒法
適用於毛巾等棉布類、某些兒童玩具、食具等。煮沸能使細菌的蛋白質凝固變性，一般需15-20分鍾即可，同時沸水水面一定要漫過所煮的物品。此法既簡便又安全。
2.沖洗浸泡消毒法
要經常用流動水和肥皂洗手，特別是在飯前、便後、接觸污染物品後。對於不適於高溫煮沸的物品可用0.5%過氧乙酸浸泡0.5到1小時，或用5%漂白粉上清液(漂白粉沉澱後，上面的清水)浸泡30-60分鍾，也可用含有效氯500毫克/升的洗清劑浸泡5-10分鍾，取出後清水沖凈。浸泡時消毒物品應完全被浸沒。一些化纖織物、綢緞等只能採用化學浸泡消毒方法。
3.食醋消毒法
食醋中含有醋酸等多種成分，具有一定的殺菌能力，可用作家庭室內空氣消毒。約10平方米左右的房間，可用食醋100克-150克，加水2倍，放瓷碗內用文火慢蒸30分鍾，熏蒸時要關閉門窗。
4.漂白粉消毒法
漂白粉能使細菌體內的酶失去活性，使其死亡。桌、椅、床、地面等，可用1%-3%的漂白粉上清液擦拭消毒。
5.酒精消毒法
酒精能使細菌的蛋白質變性凝固，常用75%的酒精消毒皮膚，或將食具浸泡30分鍾消毒等。
6.日光消毒法
日光含有紫外線和紅外線，照射3-6小時能達到一般消毒的要求。被褥、衣服等都可以放到陽光下暴曬。
7.空氣清潔法
室內空氣要保持清新，可經常開窗通風換氣，尤其在冬季更要注意。每次開10-30分鍾，可減少室內病菌濃度。
8.葯劑消毒法
通過浸泡、清洗、噴灑等方式清除殺滅病原體微生物。葯劑消毒有殺菌徹底、速度快、使用方便等特點，是家庭生活中最常用的消毒方法之一。要使家庭消毒達到理想效果，還需注意掌握消毒葯劑的濃度與時間要求，因為各種病原體對消毒方法抵抗力不同，要根據具體情況合理選用。

⑺ 幼兒園廚房人員培訓內容是什麼

1、應持有效健康證明上崗，每天早晚測量食堂全體人員體溫並做好登記。

2、嚴格按照食品操作規范操作，工作全程佩戴口罩。餐前便後、接觸垃圾後認真洗手。

3、嚴把食品安全關：不同類型的食品原料要分開儲存、分開加工，烹飪過程要做到生熟分開，燒熟煮透。嚴禁外來人員進入廚房，接貨人戴口罩、手套並保持一定距離在食堂外驗收。

4、餐具消毒：幼兒餐具和職工餐具嚴格按照要求消毒。如遇到發生個別幼兒或職工發熱情況，要將其餐具進行單獨消毒。

5、廚房消毒：廚房用具每天煮沸消毒。紫外線燈消毒。

(7)廚房消毒知識培訓擴展閱讀

食堂安全操作、預防火災、防火措施

1、食堂的設備應符合消防規范，並需要配備足夠的消防設備。

2、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制櫃應有專人負妻，下班前，應將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

4、必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

5、禁止一切非廚房人員進入操作場所。

⑻ 廚房清潔消毒的方法

1、瓷磚清潔.
當瓷磚沾上又厚又重的油污時，可以將衛生紙或紙巾貼覆蓋在磁磚上，噴灑清潔劑再放置一會兒，這樣清潔劑不會滴得到處都是，而且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉，再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至於去不掉的頑垢，則可用棉布取代衛生紙即可。

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2、水池清潔.
櫥櫃的水池既要洗菜還要洗碗，容易沾染洗碗水中的油垢，如果沒有專門的水池清潔劑，在有油污的地方撒一點鹽，然後用廢舊的保鮮膜上下擦拭，擦拭後用溫水沖洗幾遍，也能讓水池光亮如新。水池的四周彎角和下水處可以准備專門的小刷子或者牙刷用細鹽、肥皂水、清潔劑擦拭，下水處的水蓋也最好用溫肥皂水浸泡20-30分鍾，達到理想的去污效果。

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3、抽油煙機的清潔.
抽油煙機是廚房中最難清潔的灶具，先將油盒裡的油污倒掉，然後將油盒浸泡在肥皂水或者中性清潔劑兌成的溫水中20分鍾左右，如果油污頑固，可浸泡40分鍾。油網如果有少量油污可以直接用溫水浸泡後洗凈、擦乾，如果油污較為嚴重，可以與油盒一起浸泡。

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4、煤氣灶的清潔.
煤氣灶表面的油垢，可用煮麵條後剩下的熱湯塗在其表面，過一會兒用布擦試，再用水沖凈。
煤氣灶一般在做完飯後清洗，趁煤氣灶還有餘溫時用濕布加肥皂水或蘇打水擦拭，如果待煤氣灶完全冷卻後再擦拭，油污、煮粥濺出的米湯等就很難擦凈。
把百潔布在啤酒中浸泡一會，然後擦拭有頑漬的灶台灶具，即可光亮如新。此外使用剩下的蘿卜或青瓜碎屑，蘸清潔劑刷洗之後，再用清水沖洗一遍，除污效果也很好。

05
5、排氣扇的清潔.
清洗拆卸排氣扇之前，先洗手後打上肥皂，指甲縫里要多留些，然後擦去手上的水。
拆卸排氣扇，取一些細鋸末備用，用棉紗裹些細鋸末或直接用手抓鋸末擦拭，直到把排氣扇各部件的油垢擦凈。油垢清除後，用清水沖洗各部件上的殘留的鋸末、棉紗，再擦乾組裝，排氣扇就潔凈如初了。

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6、碗盆器皿的清潔.
長期使用的玻璃器皿，例如油瓶等如果沒有很多污垢，可用茶葉渣洗擦。
擦洗有印花圖案的玻璃器皿可以用薄綿紙，避免用洗潔精清洗，以免腐蝕器皿的印花圖案。如果油垢較厚並有異味，可以將雞蛋殼搗碎後放入瓶中，加少量溫水蓋緊瓶蓋，上下搖晃約1分鍾左右，然後到出蛋殼殘渣，用清水沖洗干凈。
鋁制鍋盆有積垢時，可用烏賊魚骨輕擦，即可光潔如新。
搪瓷器皿的陳年積垢，可用刷子蘸少許牙膏擦試，效果很好。

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7、鍋蓋清潔.
家裡的鍋蓋