Ⅰ 學校食堂管理員實用知識要具體！！
轉抄；
一、管理體系：
1、學校食堂由伙食委員會（由理事會、學校行政人員、食堂會計組成）管理，伙委會負責食堂經營方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成決議，審核食堂帳務。
2、學校總務處直接管理食堂事務，落實伙委會決議，保障食堂正常運轉，向伙委會負責。
3、食堂設事務長一名，全面負責食堂事務，並兼采買；設炊事班長一名，負責食堂具體事務安排，員工分工協調，菜食的安排搭配，加工安排；設保管兼衛生組長一名，負責實物收發及食堂衛生打掃。
4、食堂帳務獨立， 另設會計、出納。
二、財務管理制度
1、食堂事務長可向學校會計室領取備用金3000元，後勤出納領取備用金8000元，用於食堂日常開支。
2、食堂購買的各類物品憑票報帳，票據上需有采買（經手人）簽字，證明人(保管或炊事班長)簽字，交學校總務處審批，方可報帳。
3、大米、麵粉、油、干貨等儲備物資由學校定點采購，與供方建立長期供貨合同，貨主憑有事務長、炊事班長、總務處簽字的發票到會計室結帳，每月結算一次，時間定在每月28日下午。
4、蔬菜類等日常食品或其它添置用具的發票，在第二天報銷。由事務長憑手續齊全的票據到後勤出納處報前一天的帳務。
5、食堂帳務獨立，每月結算一次，由後勤出納報表，報表一式四份。（總務處、伙委會、事務長、財會室各一份）
6、伙委會每月對食堂帳務進行一次審計。
7、非正常上學時間在校就餐的學生，由生活總輔導將情況匯總到後勤出納和各班主任（一式二份），費用由班主任收取，在每月底交後勤出納。
三、采購制度
1、食堂物資采購，由事務長負責，伙委會成員監督。
2、食物采購盡可能招標定點，學校與供貨商建立長時段供需關系，並簽定合同，以保證食品衛生質量達標，爭取食品價格優於市場價。
3、供應商送貨到食堂後，由事務長簽收，米、油、麵粉等干貨進保管室，由保管員驗收證明，蔬菜等由炊事班長驗收證明。
4、學生點心由事務長安排，由糕點房製作或由事務長采購，然後交生活總輔導驗收分發。
5、食堂用具添置由事務長提出申請，報總務處審批，由一名伙委會成員協同事務長購買。
6、伙委會成員隨時抽查購物的數量、記帳、價格、質量等，發現問題，由學校總務處處理。
7、事務長應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，以采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。
四、保管制度
1、保管員為食堂物資（含餐具、廚具）保管第一責任人。
2、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。
3、物資出庫時保管員應填寫好出庫單，並應要求領取人簽名。
4、保管員應做好保管室衛生和「四防」工作（防鼠、防霉、防盜、防火），杜絕霉爛變質物品進入保管室和加工間。
五、開餐制度
1、按學校開餐時間准時開餐，無特殊情況推遲開餐時間，每次扣食堂整體評價分5分，責任人扣5分。
2、在開餐時間前30分鍾，將飯菜等裝入餐車，並准備好餐盆、湯盆、湯勺、筷子等到餐車，飯屑碟擺放至餐桌上，餐車統一停放於飯廳前門。
3、開餐時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
六、 食堂安全管理制度
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒、防工作事故。
2、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒櫃、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防範工作。
3、切肉、切菜、使用煤氣及電動設備時，必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。
4、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
5、嚴格管理殺蟲葯品，防止誤用、誤食葯物。
6、注重飲食衛生，防止食物中毒。
7、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。
8、檢查煤、氣、油時開關是否關閉，若開關開啟請關閉後再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。
9、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。
七、 食堂設備安全操作規定
為保證人身和財產安全，使用食堂電器設備要嚴格遵守操作規程，加強安全管理，防止事故發生。
1、用電器不準赤腳操作，不準帶電維修，不準無證上崗。
2、不準用水和濕毛巾擦電源開關箱，插座及電器外殼，不準隨意移動電器設備、不準隨意改變電器功能、不準亂搭亂拉電線、電源。
3、不能用水沖洗帶電源的牆壁。
4、電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，並將插頭掛起，不得放在地下接觸水源。
5、如發現任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現象，電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源，並告知配電房，請電工維修。
6、電動電器不能帶負荷或超負荷啟動，送電啟動後方可放入加工的物品（合面機、豆漿機、切肉機、打蛋機等均屬電動電器。）
7、電熱電器除紅外線消毒櫃外，不能在容器里無水送電加熱（熱水器、電熱蒸鍋、保溫台、電飯煲等均屬電熱電器）。
8、使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法後再進行操作。
9、食堂煤氣開關必須是有關人員開啟，其他人員不得動用。開啟時，先開鼓風機、吹風機、抽風機。
10、檢查煤氣時開關是否關閉，若開關開啟請關閉後再點火。點火時，先點小火種，再點大火種。
11、使用時，經常檢查管道連接處是否正常完好，有無松動破損現象，如發現異常請及時報修。
12、鼓風機蓋和鼓風機不得濺入水。總表總閥周圍不得置物堵塞。
13、停電、停煤氣、停水和下班時，應關好食堂餐廳一切電力電器設備及水龍頭。
14、發生火災時，緊急切斷電源，並拔報火警電話119。
15、發現有人觸電應立即施救，一定要當機立斷，首先設法使觸電者立即脫離電源，迅速拔掉插頭拉掉開關切斷電源，同時報告校醫務室進行搶救。
16、如不按以上規定操作，造成事故後果自負，設備受損個人賠償。
八、 食堂衛生制度
1、自覺遵守和執行國家《食品衛生法》，接受食品衛生監督機構的監督檢查。
2、營業前辦理好食品衛生許可證，每年到期及時進行年審換證。
3、從業人員每年進行一次健康檢查，並要接受衛生知識培訓，取得雙項合格證後方可上崗。
4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。保持廚房衛生、整潔、無異味無蟲害，地面無積水污物，垃圾桶隨時蓋嚴，並及時處理，定時進行大掃除。
5、從事食品加工人員、服務員及相關人員要穿戴潔凈的工作衣帽，不留長發，胡須，指甲，保持良好的個人衛生及形象。
6、所用原料必須做到無毒無害，不用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康原料。
7、加工蔬菜要做到反復漂洗並用開水浸燙，去除菜水，避免蔬菜污染農葯引起食物中毒。
8、食品貯存、加工及刀案等工具，做到放物有序。
9、庫存原料要做到整潔、分類存放，離地離牆，定型包裝原料應貼有標簽，進貨要嚴格驗收、檢查、登記、先進後出。
10、食品原料做到分類存放，生熟分開，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工直接入口的食品應先洗手消毒、配戴口罩，使用售貨夾。存放垃圾廢棄物的垃圾桶要加蓋，及時清理。
11、食品加工銷售做到先進先出，定期檢查庫存原材料的保質期，超過期限食品，絕不加工出售。不加工出售腐敗、變質、油漬酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性異常，可能對人體健康有害的食品。不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標准》的食品原料。
12、采購食品原料時，必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自購銷來歷不明的食品。保證杜絕加工銷售摻雜使假，以劣充好等偽劣食品。
13、自覺遵守和執行國家《食品衛生法》，接受食品衛生監督機構監督檢查。
14、積極做好預防和控制食物中毒，並且將每日每餐的食物留樣，一旦發生立即向當地防疫部門報告，並保留現場，封存可疑食品，以便查清事故原因。
九、食物驗收制度
（一）、凡采購入食堂的食物，必須經驗收後方可使用。
（二）、蔬菜由炊事班長驗收，干貨等進保管室的食物由保管員驗收。
（三）、驗收程序：（1）驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等。（2）驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標准。（3）其它方面是否有不符合標准或不宜進入食堂使用的。
（四）、結果處理：驗收合格後，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
（五）、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真,一旦驗收人員失職造成事故,學校將追究責任.
Ⅱ 學校飲用水衛生管理制度誰知道
壽安中學校飲用水衛生管理制度
為保證學校師生飲水衛生安全，保障全校師生的身心健康，建設和諧校園，特製定本制度。
1、為確保學校師生飲水安全，學校師生的飲用水採用溫江區衛生部門認可准入的桶裝水。生活用水一律使用學校自行提供的自來水。
2、飲水機必須做好定期清洗消毒，建立操作規程和清洗消毒書面記錄，清洗消毒人員必須具有有效健康合格證；清洗消毒由有清洗消毒資質的專業機構承擔。擬定每學期開學前、五一、十一、元旦長假開學前由供水公司專業人員進行消毒. 有關資料由衛生室保管。
3、學校管水人員要經常對學校的供水設施、設備進行檢查、維修保養，確保管道暢通。管水人員要不定期地對師生生活用水和桶裝飲用水的水質進行監測，做好監測記錄。若發現自來水被污染，桶裝水過期、污染等情況，應立即採取緊急措施關閉水源，及時通知用水部門對存水進行封存、銷毀，並報告有關部門進行處理。
4、用水部門若遇管道阻塞，水籠頭破損，水管破裂等情況，要及時與總務部門聯系，維修人員接通知後要及時維修，排除故障，保證學校各部門正常用水。
5、未經學校同意，任何人不得私自改接學校供水管道。
6、飲用水安全工作是學校的重要工作，管水人員必須嚴格按規范要求操作，認真履行崗位職責，隨時巡查，及時發現問題，杜絕用水安全事故，確保師生飲水安全，確保學校用水安全。
Ⅲ 水庫管理員培訓心得體會
結合一些綜合性的知識，然後用自己話說出來就行了。
Ⅳ 幼兒園飲用水培訓
英盛觀察幼兒日常生活中的飲用水安全知識
一：什麼樣的水是安全飲用水?
水是構成人體的重要組成部分，是七大營養素之一。對人體健康起著重要的作用。科學，合理，安全的飲用水，才能保障生命的健康生存。從飲水與健康角度來講，良好的飲水應該符合以下幾點要求：一是干凈不含致病菌;二是含有適量的礦物質和微量元素;三是含有新鮮適量的溶解氧;四是偏鹼性的，水的分子團要小，活性要強。
目前，我國居民飲水的主要有：自來水，純凈水，人造礦化水，礦泉水和天然水。
二：白開水是幼兒的最佳飲品
飲白開水不光能滿足幼兒對水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質和微量元素，不管是碳酸飲料、營養保健型飲料，還是當前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來水作為人的主要飲用水。兒童，因為代謝快，對水的需求量相對比成人多，同時腎臟功能不健全，因此，水和礦物質、微量元素缺乏或過多，都會影響身體健康。習慣喝飲料不喝水的孩子，常常食慾不振、多動、脾氣乖張，身高體重不足。
燒開的自來水冷卻到25—35℃，此時水的生物活性增加，最適合人的生理需要。
三：長期飲用礦泉水和純凈水不利於幼兒健康
礦泉水中某種礦物質或微量元素的含量高，對特定人群有保健作用。例如，有缺鋅症的兒童飲用高鋅礦泉水就會有益處。如果不缺鋅，就沒有必要飲用這種礦泉水。將礦泉水當成普通解渴飲料讓孩子常年飲用，容易導致礦物質和微量元素長期過多地沉積在人體，可能會引發某種疾病，最常見的就是腎結石。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數產品在除去水中工業污染物時，也將水中的礦物質和微量元素去除一大部分，長期飲用，必然使人體某些礦物質或微量元素攝入不足，對身體造成不良影響，對正處於生長發育期的兒童影響更大。
四：幼兒每天和多少水適合
喝哪種水 孩子的新陳代謝比較旺盛，體質較弱、免疫力差，因此對飲用水的要求標准也比成人高。白開水是寶寶的最佳選擇，燒開後冷卻4～6小時內的涼開水，是最理想的飲用水。 白開水有利於新陳代謝，幫助散熱，保持免疫
功能，提高抗病能力。 最合適的喝水時間 只要孩子的小便正常，可根據實際情況讓他少量多次飲水，如果孩子出汗多，應給增加飲水的次數，而不是飲水量。 以下兩個時間盡量不要給孩子飲水。
五：兩個時間盡量不要給孩子飲水：
飯前不要多喝水：飯前給孩子喝水，會稀釋胃液，影響孩子的食慾，也不利於食物的消化。正確的飲用方法是，讓孩子在飯前半小時喝少量的水，這樣可以促進唾液的分泌，幫助寶寶消化食物。
睡前不要多喝水：如果睡前喝水過多，會影響睡眠，導致第二天精神不佳，也可能導致遺尿， 喝水水溫&每日喝水量
喝多少溫度的水：過冷或過熱的水，都會對孩子嬌嫩的胃黏膜造成損失。夏天時不能將冰箱內拿出來的水給寶寶喝，容易發生胃不適甚至痙攣;冬天則不能給寶孩子喂太熱的水，容易發生燙傷。 一般來說，孩子在夏天最好喝與室溫相同的水，冬天則飲用水溫在40度左右即可。
每天喝多少量的水： 3歲內的寶寶每次飲水量不宜超過100ml，3歲以上可增至150ml。只要孩子小便正常，飲水的次數可根據實際情況而定。夏天天氣熱，出汗多或經常待在空調房，可以適當給孩子增加飲水的次數;冬天則相反。
六：如何讓孩子愛上喝水
興趣喝水法：經常給孩子變換飲水的容器、調配口味，利用孩子的好奇心和從眾心理，增加孩子喝水的興趣，培養定時飲水的好習慣。
習慣喝水法：家庭環境中要營造定時喝水的氣氛，使孩子在不知不覺中養成喝水的好習慣。
隨機喝水法：喝水要少而勤，不一定按「頓」喂。
喝水注意事項： 不要只喝礦泉水，盡量少喝或不喝飲料，飲料添加劑進入體內會傷肝、腎。如果吃的多、喝的少，會導致小兒生病。