生活飲用水衛生知識培訓試題下載

1. 食品衛生法規，衛生知識培訓試題。。。急用！！！！

一.直接入口的食品應當有(小包裝)或者使用(無毒)、(清潔)的包裝材料；
二,食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須(將手洗凈)，穿戴(清潔的工作衣)、(帽)；銷售直接入口食品時，必須使用(售貨工具)；(無毒)、(清潔)的包裝
三,食品標簽上應准確標示出（ 年）（月 ）等有關日期，在國內銷售的食品應有中文標識。
四、食品銷售人員必須經過健康體檢和（衛生知識培訓 ）,合格後方可上崗
五、經過初次衛生知識培訓，已在崗上的食品生產經營人員每（ 一年）必須復訓一次。。

記得給 分 啊
打了 我半天的字啊

2. 食品從業人員衛生知識培訓考試試卷答案

1，金屬容器不能長時間存放酸性食品，因為酸性食品可與金屬發生化學變化，而把金屬溶出來，回貯存時間過短，金答屬溶出越多，達到一定量就可以引起中毒。

（ X ）

2，奶類及其製品的主要衛生問題是：腐敗變質，人畜共患傳染病和致病菌（金黃色葡萄求菌等）農葯及抗生素殘留，重金屬及放射性物質污染，黴菌毒素污染及摻假摻雜等。

（ X ）

3，扁豆中含有一種紅細胞凝集素的物質，食後能引起中毒，這種物質加熱即可破環，所以加工扁豆必須炒熟煮透。

（ V ）

4，冰箱是能長期保存食品的，因為冰箱的低溫，能抑制細菌生長繁殖速度而殺滅細菌。

（ X ）

三，選擇題。

1，冷飲食品的主要衛生問題是：D

A微生物污染 B化學物質污染 C工業污染 D A＋B

2，從外地采購食品應索取：A

A食品的檢驗合格證或化驗單 B生產經營許可證 C食品銷售許可證

3，蔬菜水果的主要衛生問題是：A

A致病菌，寄生蟲蟲卵和農葯污染 B放射性污染 C黃麴黴素污染

D細菌污染

4，貯存食品應做到哪四防？D

A防塵，防蠅 B防鼠，防潮 C防蟲，防蛀 D A＋B

3. 衛生知識培訓試題答案

選擇題自

1-5 CADAB。6-10ADCDD。11-15DDBCC。16-20ABDBD。21-25AABAC。26-30CDCBC

判斷題

1-5對錯對錯錯。6-10對對錯對錯。11-15對錯對對錯。16-20錯對對錯錯

填空題

1、為保證食品安全，保證公眾身體健康，生命安全

2、食品安全培訓

3、一年，從業健康證

4、衛生管理制度，衛生管理檔案

5、病毒性肝炎，化膿性或者滲出者

4. 哪裡可以免費下載《生活飲用水衛生標准》GB 5749-2006 電子版

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/10968.html下載《生活飲用水衛生標准》GB 5749-2006 電子版

5. 食品從業人員衛生知識培訓試題

1資質
2餐廳的規模
3c
4a
5錯
6錯
7錯
8錯