❶ 食品安全知識培訓記錄內容怎麼填樣板
一、大綱
食品中常見污染及預防控制。
餐飲服務監督管理（基本要求）。
加工操作規程 。
食品安全事故處理/過程監控要求。
❷ 食品安全知識培訓記錄內容怎麼填樣板
大綱
1.食品中常見污染及預防控制
2.餐飲服務監督管理（基本要求）
3.加工操作規程
4.食品安全事故處理/過程監控要求
二、食品中常見污染及預防控制
1.具體的能引起食物中毒和食源性傳染病的部分病原菌2.食品中常見的可致病的病毒最常見的是甲肝病毒（一）食品中常見污染及預防控制1.人感染寄生蟲病大多是由於生食、半生食、等不良飲食習慣、或食品加熱不徹底所致2.生物毒素人體攝入的後極易引起中毒、重者死亡。常見的有發芽馬鈴薯、青蕃茄、苦杏仁、鮮黃花菜、生黃豆等（三）食品中常見污染及預防控制 1.部分有毒食品河豚魚、青皮紅肉魚 四季豆、扁豆、荷蘭豆 生豆漿野蘑菇(顏色鮮艷的大都有毒)2.能污染食品的物質 有機磷農葯，蔬菜 瘦肉精，豬肉、豬內臟 亞硝酸鹽 桐油 貝類毒素三、餐飲服務監督管理 《餐飲服務食品安全監督管理辦法》已於2010年2月8日經衛生部部務會議審議通過，自2010年5月1日起施行。
（一）餐飲服務基本要求 餐飲服務提供者必須依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，並在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。 餐飲服務提供者應當建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。
（二）餐飲服務基本要求 被吊銷《餐飲服務許可證》的單位，根據《食品安全法》第九十二條的規定，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內不得從事餐飲服務管理工作，並且餐飲服務提供者不得聘用此類人員從事管理工作。
（三）餐飲服務基本要求
1.應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購記錄制度。
2.采購記錄應當如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進貨票據。應當按照產品品種、進貨時間先後次序有序整理采購記錄及相關資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少於2年。 四、操作管理 餐飲服務提供者應當嚴格遵守國家食品葯品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范。
餐飲服務應當符合下列要求：
（一）在製作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用；（二）貯存食品原料的場所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，應當分類、分架、隔牆、離地存放食品原料，並定期檢查、處理變質或者超過保質期限的食品； 操作管理（三）應當保持食品加工經營場所的內外環境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件；（四）應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，確保正常運轉和使用；（五） 操作人員應當保持良好的個人衛生； （六）需要熟制加工的食品，應當燒熟煮透；需要冷藏的熟製品，應當在冷卻後及時冷藏；應當將直接入口食品與食品原料或者半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放；（七）製作冷盤應當達到專人負責、專室製作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；（八）用於餐飲加工操作的工具、設備必須無毒無害，標志或者區分明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗凈，保持清潔；接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進行消毒；（九）應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，並在專用保潔設施內備用，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具；購置、使用集中消毒企業供應的餐具、飲具，應當查驗其經營資質，索取消毒合格憑證；（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。
❸ 食品葯品監督管理的專業知識是什麼
看什麼方面的，食葯監局監管職能中的保健食品、醫療器械、葯品（中葯、化葯、生物製品等）、餐飲等對應的專業知識是不一樣的。
❹ 西安市新城區食品葯品監督管理局食品安全知識培訓試題及參考答案
1餐飲業經抄營者必須先取得（衛襲生許可證）方可向工商行行政管理部門申請登記。未取得（衛生許可證）的不得從事餐飲業經營活動。
2餐飲業從業人員每年至少進行一次（健康檢查）新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得（健康證明）後方可參加工作。
3餐飲業經營者和集體用餐配送單位的（法定代表或負責人）是食品衛生安全第一責任人。
4凡患有（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、）等消化道傳染病、（活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病）以及（有礙食品衛生）的疾病的不得參加直接入口食品的工作。
5餐飲業選址時必須遠離（污染源）應距離暴露的垃圾、垃圾場、坑是廁所、糞池等（25）米以上。
6餐飲加工廠所內不得（圈養、宰殺、）獲得禽畜類動物、再加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的應距離加工營業場所（25）米以上
7采購餐飲原料適應索取（食品衛生許可證、衛生檢驗合格證、檢疫合格證）等
8冷拼間要求應達到
❺ 食品安全管理員培訓課程包含什麼內容
經合法的培訓機構培訓的人員，可以參加餐飲服務食品安全管理員考核。考核成績合格者，頒發由食品葯品監督管理局統一印製的《餐飲服務食品安全管理員培訓證書》。
（一）考核形式
考核實行全省統一考核標准、共用一套試題庫、統一合格標準的考核制度，採用人機對話、閉卷考核形式。試題類型全部為標准化客觀題，應考人員在備選的答案中選擇正確的、最佳的答案。
（二）考核科目
食品安全管理員考核包括兩個考核科目：食品安全法律法規和食品安全專業知識。各科單獨考核、單獨計分，每科試卷滿分為100分，60分為考核合格。每個科目考核時間長度為50分鍾。
各科考核成績有效期為一個年度，參加考核的人員必須在一個年度內通過兩個科目的考核，否則將重新參加培訓。
❻ 食品安全知識培訓考試題含答案
GB17401-2014《膨化食品》是（）
❼ 食品葯品監管局的專業知識
食品葯品監督管理（醫療器械監管）專業
培養目標：
本專業培養符合醫療器械監督管理崗位綜專合素質需要，屬德、行、技、醫全面發展，具備醫療器械監督管理專業知識，重點掌握國內外醫療器械監管法規和監管技術，能從事醫療器械注冊、醫療器械質量管理、醫院醫療器械采購、醫療器械臨床管理和醫療器械營銷服務等工作的高素質技術應用型人才。
特色課程：
醫療器械監管法規、國際醫療器械監管、醫療器械監管實務、醫用電子儀器概論、醫用影像設備概論、醫療器械商品概論、人體結構與功能、醫療器械檢測技術、醫療器械注冊實務、醫療器械質量管理、醫療器械專業英語、管理溝通與協調等。
職業面向：
主要就業單位：醫療器械生產、經營、及醫療衛生機構等企事業單位。如：
上海醫療器械股份有限公司；
上海醫療器械廠有限公司；
微創醫療器械（上海）有限公司；
深圳理邦精密儀器股份有限公司；