防疫网络培训

1. 广州市卫生防疫站健康证办理时间（急）

体 检 须 知
发表时间：2007-7-26
1、本门诊为食品、公共场所从业人员提供预防性健康检查服务，任何工种均按国家规定的项目和规范进行检查，根据检查结果发放《报告书》和《健康证明》

2、办《健康证明》每人114元（包括摄像、体检、办证等全部费用），交费后《收据》必须妥善保存，作为领证的主要凭据

3、办《卫生知识培训证》每人20元，已培训或不需培训者请在填表时慎重选择，一旦交费不能更改及退款。顾客可以选择体检当日或推后时间培训。补办《卫生知识培训证》必须持3个月内未过期的《健康证明》才能办理

4、各项检查均经电脑核对人像，摄像后不得更换受检人，不得弄虚作假，违者取消体检资格，所交费用恕不退回

5、首次体检发现谷丙转氨酶超标或肠道致病菌阳性者，均须复查2次（间隔约1周），结果正常才可办理《健康证明》的更改

6、体检、培训的对外服务时间：周一至周五的上午8～11时。注意：10时45分或当天体检人数超过1000人时停止发表（即不挂号）

7、对外办证时间：周一至周四的下午2～5时，体检后最快领证时间安排如下：
体检日期 周一 周二 周三 周四、五
最快领证日期 下周一下午 下周二下午 下周三下午 下周四下午

8、遇节日、内部考核等特殊情况，体检及办证时间安排以通告为准

9、体检现场咨询、体检结果答疑及《健康证明》改错等，请到咨询处找值班医生

业务联系：83815191 服务投诉：83870655 网络查询：http://www.gzcdc.org.cn

2. 应该采取什么方法预防网络成瘾

随着网络信息技术的发展，网络成瘾问题日益引起全社会的关注，据国内不同研究表明，网络成瘾的“发病率”在6%～14%，并呈逐年上升之势。网络成瘾不仅危害青少年个体的心身健康及社会功能，还影响了家庭幸福及社会安定。防患于未然；治未病，不治已病，网络成瘾的预防工作尤为关键。以下几方面谈谈对网络成瘾的预防：一、网络知识教育信息化时代，人们的工作、学习和生活越来越多地依赖于网络。网络是一个集传统媒体优缺点于一体的全方位开放的大众媒体，同时又是一个巨大的资源库。因此，熟练地操作电脑，合理地使用网络资源能极大地开阔视野，丰富知识，使人们更能适应这个瞬息万变的世界。适当的游戏是对紧张学习的放松，有节制的聊天也可以锻炼人的语言表达能力。但是，水能载舟，亦能覆舟。任何事物都存在其两面性，网络在我国普及近十年后的今天，其危害才逐渐被人们认识、关注。加强网络知识的教育，使青少年认清网络的本质：网络不只是玩具， 更应该是工具，养成科学的网络生活习惯。如同培养儿童对火、电等的安全防范意识一样，对网络的危害意识也应该从小培养。制定不同年龄段青少年的《健康上网守则》，规范网络使用行为，并从上网内容、上网时间等给予明文规定，组织学生进行有关网络知识的学习和培训，提高他们正确收集、分析、运用信息的能力，为防范网络成瘾提供技术保障。例如，告知青少年网络交友方式会降低在现实生活中的人际交往能力，特别是对于性格较为内向的人，容易形成对网络的依赖心理。二、培养正确使用网络的技能向青少年传授正确使用网络的技能。例如，教会他们时间管理技术，制作上网时间提示卡片或运用闹钟定时，按照规定的时间及时下网；将网络的危害列在卡片上，放在显示器旁边，以随时自我提醒；制定学习及娱乐的计划安排，按着重要性进行排序，由家人或老师监督完成。如果靠自己不能控制上网的时间，可以采取求助家长到时提醒或给电脑设置密码的方式。三、各级部门加强健康上网的宣传唤起全社会对网络成瘾的关注，让大家共同来应对这个问题。可通过举办展览和公开讲座、设计宣传单、张贴健生活小贴士等方法，以便青少年及其家长了解网络成瘾的症状和作简单的自我评估，获取处理网瘾的方法，并鼓励

3. 如何预防青少年网络成瘾

在当今信息时代，青少年已成为网络使用的主要群体。然而，过分沉迷网络，已经严重影响了一些青少年的正常生活，甚至导致人格扭曲、学业失败、身心受伤，从而给家庭和社会带来许多问题。因此，预防青少年网络成瘾已刻不容缓。要引导青少年正确使用网络，变堵为疏，发挥网络对青少年成长单的积极作用。例如家长和教师可以引导孩子把网络变成工具，帮助孩子制定网络学习计划，教孩子通过网络查资料、学习知识、进行小制作等。还可以提供一些有益的网站，搞一些小竞赛，小设计来激励学生学好用好网络。

建立和完善学校心理辅导非常重要。心理辅导老师要多关注那些交往困难，内心敏感，容易受挫的学生，及时与他们沟通，进行相应的心理辅导。学生心理普查可以增加成瘾人格的测量，以便做到早期发现，早期干预。通过讲座、展览等形式说明网络成瘾的危害，提高学生的免疫力。通过团体训练等形式加强学生人际关系的建立与沟通维系技巧的训练，以防止他们过度依赖网络。

4. 如何防范网络病毒入侵

1.普通病毒的防范方法 拓展视频

查杀计算机及手机病毒不如搞好预防，防患于未然。如果能够采取全面的防护措施，则会降低被感染的可能，预防为主是避免大规模感染病毒的有效措施之一。

首先用户要在思想上有防病毒的警惕性，依靠使用防病毒技术和管理措施，部分病毒就无法攻破计算机安全保护屏障，不能广泛传播。个人用户要及时升级操作系统以及防病毒产品，因为病毒以每日4-6个的速度产生，防病毒产品必须适应病毒的发展，不断升级，才能识别和杀灭新病毒，为系统提供较为的安全环境。

每一位计算机使用者都要遵守病毒防治的法律和制度，做到不制造病毒，不传播病毒。养成良好的上机习惯，如定期备份系统数据文件；外部存储设备连接前先杀毒再使用；不访问违法或不明网站，不下载传播不良文件，不连接未知的WiFi，不随意扫描二维码等。

2. 木马病毒的防范

木马的清除可以通过手动清除和杀毒软件清除两种方式。在检测清除木马的同时，还要注意对木马的预防，做到防范于未然。

（1）不点击不明的网址或邮件、不扫描来历不明的二维码。较多木马是通过网址链接、二维码或邮件传播，当收到来历不明的邮件时，也不要随便打开，应尽快删除。智能客户端不要随意扫描未经认证的二维码。

（2）不下载非官方提供的软件。如需下载必须常备软件，最好找一些知名的网站下载，而且不要下载和运行来历不明的软件。而且，在安装软件前最好用杀毒软件查看有没有病毒，再进行安装。

（3）及时给操作系统打官方补丁包进行漏洞修复，只开常用端口。一般木马是通过漏洞在系统上打开端口留下后门，以便上传木马文件和执行代码，在把漏洞修复上的同时，需要对端口进行检查，把可疑的端口封关闭，确保无法病毒无法传播。

（4）使用实时监控程序。在网上浏览时，最好运行反木马实时监控查杀病毒程序和个人防火墙，并定时对系统进行病毒检查。还要经常升级系统和更新病毒库，注意关注关于网络安全的相关新闻公告等，提前做好预案防范木马有效措施。

5. 小学生如何预防网络上瘾

小学生怎样防止沉迷网络？
（1）积极与孩子进行交流沟通。家长应注意加强对孩子的精神关怀,了解他们的内心世界,了解孩子所需所想,给孩子更多理解与关怀。如家长要关心孩子感兴趣的事情,支持孩子感兴趣的、有意义的活动,尊重孩子的认知,满足孩子对精神需求,减少孩子寻求虚拟游戏的欲望。

（2）加强对青少年心理健康的教育。父母要对青少年网上心理健康进行有效的维护与引导，家长应学习孩子的心理，尤其是青少年青春期心理，并有效地了解孩子在网络游戏中经常可能接触和聊天的对象，最好能有时间每日与孩子谈心或者闲聊，及时了解孩子的心理发展情况。

（3）创造良好的环境。家长要经常与学校联系,尽好监护人的义务，并控制好孩子的作息和上网时间,以此构建一个良好的外部小环境。对于严重沉迷网络游戏的青少年来说，家长应及时找心理医生给予进行治疗，而不能以暴力方式禁止孩子获得网络信息的权力，这样只能触发孩子的叛逆心理的产生，让自己和孩子在一个相互理解、尊重的环境中愉快生活。

2．学校方面

（1）帮助小学生树立正确的学习目标。学校教师应从青少年积极向上的心理特性出发,帮助其树立正确的学习目标,培养其高尚情操,加强其自控力。如学校经常性地开展各种文体活动,举办各种兴趣小组等有益于身心健康的活动,针对学生的特长与兴趣,举办各种特色培训班,积极鼓励其参加社会实践活动等,培养他们广泛的兴趣。

（2）关注小学生的心理发展。当发现学生因迷恋网络游戏出现上课不专心、不按时完成作业或其他不良现象时,教师和家长应对学生进行细致耐心的教育工作,进一步了解学生迷恋游戏的深层心理原因。对于那些在学校没有机会充分发挥自我,沉溺于网络游戏以求心理满足的学生,教师应当为他们提供表现的机会,使他们有满足心理需求的场所。

3．社会方面

（1）密切关注少儿的心理健康。社会各个部门应关心青少年成长,关心青少年人格心理发展的特点,增加青少年活动的场所、设施,多方面满足青少年的精神文化需要。教育部门要密切联系学校，定期给在校中小学学生作积极的有效的宣传并印发有关网络法律规章、上网相关知识，推荐健康的有健康意义的网络游戏等指引资料给学生、教师和家长，教师在更新网络观念基础上负责基本的网络素养的指导。

（2）积极采取有效的措施,切实加强管理。国家有关部门对网络游戏进行审查分类分级，同时直接打击不健康、暴力和不利于全民素质发展的网络游戏，进一步规范网吧经营管理，让青少年远离网吧。全社会，特别是网络游戏的制作者、运营者更应增强社会责任感,提高自身素质，开发有益于儿童心理健康发展的教育网络游戏，以积极倡导净化网络环境为己任，努力创建绿色网上空间，推进网络文明建设。

（3）正确引导娱乐文化。各学校、教育部门密切关注小学生的娱乐文化，并顺应之引导之，并改变传统教育观念，从教育的角度去了解、调查和研究网络游戏,以便更充分地利用网络游戏的教育价值和更有效地消除网络游戏的负面作用。大力宣传娱乐教育观念,让广大教育工作者改变看法,把娱乐教育视为新的教学手段。

网络游戏是一种新生的文化、社会现象。它能在短短的时间内如此盛行，对社会造成巨大的影响不是偶然的，是不可避免的。只是它的发展远远超过了人们对它的认识程度和规范程度。青少年在网络游戏面前应保持一种理性的态度，既知其利又知其弊，更重要的是学会自我调控。因为游戏是人用来娱乐的，而不是游戏娱乐人；再好的游戏是人创造的，而不是游戏创造人。

许多游戏网站上都有这么一段话给游戏玩家温馨提醒：

抵制不良游戏，拒绝盗版游戏。

注意自我保护，谨防受骗上当。

适度游戏益脑，沉迷游戏伤身。

合理安排时间，享受健康生活。

6. 食品卫生防疫管理制度

下面是一则学校的食品卫生管理制度，您可以参考一下！

卫生管理制度汇总
1、食品卫生安全主管领导责职制度
为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和教师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，制定本责任制。
（1）XX学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保处处长为直接责任人。
（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和教师、学生集体用餐的卫生安全管理。
（4）杜绝食物中毒事故的发生，建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发事件处理的紧急预案。
（5）责任人如果管理工作不到位应承担相应的责任。
2、食物中毒等突发事件处理的应急预案
为加深、加强学院食品卫生工作，不断提升学院公共卫生工作水平，进一步保障广大师生员工的身体健康和生命安全，提高学院应对食物中毒或食源性疾患等突发事件的处理能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》及《上海市施行“学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定”的意见》，特制定本预案。

学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。
（1）停止供餐：立即停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。
（2）及时报告：
a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。
b程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患，应在事件发生30分钟内电话上报后保处和学院院长，立即与区卫生局联系，派遣有关人员进行调查及协助学院处理事件．并即刻报市教委。后保处应在事件发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程
中的重大事件应随时报告。
（3）报告内容：
a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。
b校名、责任人、地点和联系电话。
c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。
d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。
e报告时间和报告人。
（3）成立应急处理小组：
a事件发生后，学院后保处应立即启动由分管院长担任组长、后保处领导、学生处领导、医卫保健教师、后勤及其他骨干教师力量组成的应急处理小组，交排好分工，各司其职，做好安抚工作、家长工作，并组织力量送医院及时救治。
b学院应安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。
（4）救治病人
a学院应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。
b学院应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系，派专人接听家长咨询电话，以免耽误救治时机。
c学院应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告董事会，直至所有患病学生全部康复到校上课。
d保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。
e配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。
f控制事态：落实：卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。
h保险介入：同时通知保险机构介入。
i其他：必要时报告公安、工商等部门。
3、食堂等食品经营场所管理制度
（1）食堂等食品经营场所的工作人员要牢固树立为教学第一线服务的思想，热爱本职工作，不断提高自身素质，以高质量的要求搞好服务工作。
（2）食堂等食品经营场所要配合学校积极搞好饮食供应，及时调整经营思路，不断改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。
（3）食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。
（4）食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜绝食物中毒事件的发生。
（5）食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必须整洁卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。
（6）各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（7）积极采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。
（8）食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。
（9）食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求学生的意见和建议，不断提高服务质量。工作中要态度和蔼、一视同仁、文明服务。
（10）食堂等食品经营场所要积极配合学院完成其他有关工作。
4、食品卫生安全管理制度
（1）认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
（2）食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记)，防止交叉污染。 ’
（3）食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。在供应前必须单独重新回锅烧透。
（4）餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
（5）严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。
（6）成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
（7）个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”)，开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。
（8）全体员工必须执行下列规定。
a主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。
b每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。
d实行每周一、三、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。
5、食堂等食品经营场所安全生产制度
食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。
（1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。
（2）加强火源管理，油灶、煤气灶、电器设备及电源控制机房有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。
（4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。
（5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。
（6）未经食堂等食品经营场所经理批准，禁止一切非工作人员进入操作场所。
6、健康晨检制度
（1）专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。
（2）食堂等食品经营场所工作人员每日配合晨检人员做好工作，主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等情况。
（3）凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉疼痛、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并及时治疗，待身体恢复后上岗。
（4）做好晨检记录，并妥善保存—学期。
7、食堂等食品经营场所日检制度
（1）专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。
（2）内外环境整洁，个人卫生达标，操作过程正确。
（3）确保无一人带菌参加工作。 ’ 。
（4）监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。
8、食品采购验收索证制度
（1）学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。
（2）每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。
（3）索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。
（4）索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。
（5）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。
（6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。
9、食品储存卫生制度
（1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
（2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。
（3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。
（4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。
（5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。
（6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
（7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
10、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
（1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。
（2）上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。
（3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。
（4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。
（5）操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
（6）勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。
（7）工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。
11、厨房卫生管理制度
（1）坚决执行食品卫生法规，严格执行“五四”卫生制度，即：
a由原料到成品实行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。
b成品(食物)存放“四隔离”：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然冰隔离。
c用(食)具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
d环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时、定质量，划片分工，包干负责。
e个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换内衣，勤换工作服。
（2）烹饪人员必须使用新鲜原料，对变质、霉变、虫蛀的原辅料，不予加工制作。
（3）加工食品要认真负责，避免外熟内生的假熟现象发生。
（4）严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食，不用生揩布擦洗餐饮炊具。
（5）生熟盛具标志明确，调料盛器内外干净，操作场地无积水、无污垢，冰箱内按规定存放食物，防止生熟、荤素交叉，杜绝食物中毒事件。
（6）工作结束，擦洗干净调料盛器，按规定加盖。灶上灶下必须冲洗干净，垃圾及时清除。剩余原料及时入库保存。
（7）荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具，食物有留样备验制度。
（8）门窗、玻璃明亮，照明完好。
12、食品冷藏卫生制度
（1）食堂等食品经营场所的工作人员要根据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品，动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存；果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中，在4℃左右的温度中短期保存。
（2）冷库或冰箱应该经常检查其制冷性能，由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消
毒，使其保持整洁无异味。
（3）进出食品应有记录，做到先进先出先用，已腐烂或不新鲜的食品不得放入冷库或冰箱内保存，已解冻的食品不宜再次冷冻。
（4）冷库中的各类食品应分开存放，生熟食品不得混放，食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏，不得在冰库中存放私人用品。
（5）冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
13、食具消毒卫生制度
（1）食堂食具清洗消毒工序合理，严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。
（2）食堂有专人负责保管消毒剂，并定期查验消毒剂的有效期。
（3）食品加工器械用后及时清洗，并有保洁措施。
（4）容器、用具生熟分开放置和使用，并有明显识别标记。
（5）专用餐具清洗消毒，消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。
（6）食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。
（7）专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。
（8）己消毒与未消毒的餐具应分开存放，并在存放柜上有明显标记。
（9）餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。
14、烹调卫生制度
（1）食品要现烧现吃，必须烧熟煮透，防止外熟内生，隔顿隔夜要回锅。
（2）做到成品与半成品分开，生与熟食品分开。
（3）生熟盛器严格分开，并有明显标记。
（4）成品及时进入各餐间，防止污染。
（5）严格每餐做好留样和登记工作。
15、调料间卫生管理制度
（1）窗无灰，玻璃光亮，照明完好。
（2）六面光洁。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。
（3）无霉变腐酸异味，货架、台面干净，调料存放合理。盛器清洁卫生。
（4）调料间无私人物品，无不洁工具。
（5）灭害措施得力，保持灭害工具常备，并全天侯保证处于正常工作状态。
16、卤莱间卫生管理制度
（1）操作人员进入专间前，必须双手洗净，穿戴“三白”。
（2）操作人员必须持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟，无私人杂物，无变质食品。
（3）每餐营业前，必须按规定配制消毒水，药物消毒有效氯浓度必须保持在250ppm(百万分之)，必须将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具进行消毒处理。
（4）开窗出售时严禁用手直接接触熟食。
（5）熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必须使用盒子，并保持冰箱整洁。
（6）严禁销售无证熟食。进货渠道必须正规，如违反规定，卤菜制作人员不予加工。
（7）严禁出售未经回锅的隔顿食品，严禁敞开作业。
（8）以“三专一严”(专人、专用、专门工具，严格消毒)制度为基础，严格生熟交叉。
（9）熟食间必须有良好的防害、防尘、隔离措施。必须装备杀菌消毒灯具，定时开灯杀菌。
（10）保持窗明台净，六面光洁无油垢。
17、操作区卫生管理制度
（1）垃圾实行袋装化及时清理。
（2）及时做好落手清，禁止刀、砧等交叉使用，防止污染。
（3）坚持每天两次小扫除，每周一次大扫除。
（4）严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严肃处理。
（5）严禁放置个人物品，严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。
（6）严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。
（7）严禁瓜果蔬菜着地存放。
（8）保持操作区场地洁净卫生、墙面光洁，无蜘蛛网、吊灰，吊扇、照明设施完好，无灰尘。
18、环境卫生管理制度
（1）天天搞好落手清，每周一次大扫除。
（2）食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。
（3）门口沿墙无张贴、无自行车停放。
（4）泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。
（5）洗碗池下水道畅通，无堵塞，龙头完好无漏水，沿墙明沟无杂物，并保持干燥，下水道保持畅通无阻。
（6）垃圾箱四周保持无外溢、无污水，并设有防蝇设备。
19、饭厅卫生管理制度
（1）饭厅内六面光洁，门窗玻璃洁净明亮。
（2）灯架、电视、吊扇无积灰，照明完好。
（3）餐桌、凳椅见本色无油垢。
（4）实行餐中清理残渣剩烫，保证后来就餐同学的餐桌洁净。
（5）地面干燥、无污垢、油腻，墙面无污迹、油渍。
（6）饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物，明沟洁净干燥畅通。
（7） 泔脚车、桶内外洁净，无汤水渗漏现象。
（8）洗碗池附近必须配备相应有效防害措施，保证厅内“四害”得到有效控制。
20、餐饮机械设备卫生管理制度
（1）机械设备使用前，必须详细检查是否符合卫生要求。
（2）荤、素加工时，必须全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用，防止混昧、污染。
（3）机械加工后，应及时擦洗和清理，防止机内残留原料因变质而污染新的原料。
（4）使用完毕保洁后，必须加盖防尘、防害，对设备加以保护。
（5）必须保持机械使用场地的清洁、干燥。
（6）严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)附近烘烤衣物。
21、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责
（1）对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。
（2）建立健全卫生管理制度和工作网络，责任到人。
（3）定期进行食品卫生、防疫等知识和职业道德教育，负责实施新员工上岗前的培训工作。
（4）实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比，大力表彰食品卫生、防疫工作成绩显著的班组和个人，从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。
（5）定期召开卫生、防疫专题工作会议，总结经验、通报校内外食品卫生、防疫重点的情况，确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨，不出差错。
（6）做好“五薄一卡”的记录备案工作。
22、长假后清扫、消毒、验收制度
（1）食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生知识、职业道德和法制教育的学习。
（2）对食堂周围环境进行全面清扫。
（3）对餐具、用具进行清洗、消毒。
（4）对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放，容器生熟分开并有明显标志。
（5）对灶头、液化气、锅炉进行检修，确保安全。
（6）暑假期间对食堂墙面进行粉刷，对不符合卫生要求的进行全面整改。
23、食堂等食品经营场所从业人员培训制度
（1）食堂等食品经营场所的从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（2）食堂等食品经营场所的从业人员应积极主动参加上级卫生行政部门的卫生知识及技能培训。
（3）学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训，学习各类食品卫生法及饮食卫生知识，提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。
（4）应积极组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。

7. 如何加强畜禽防疫工作

加强动物防疫监督 提高动物防疫质量
畜牧业是社会发展的一个根本问题，发展是和谐社会的根本保证。我国畜牧业发展面临动物疫病、畜产品安全等问题的制约，预防、控制和扑灭动物疫病是畜牧业发展的根本保证，这些问题必须通过加强动物防疫工作来解决，强化动物防疫监督、严格执法、规范动物防疫秩序，才能保证动物防疫工作的有效实施、才能维护畜产品质量和公共卫生安全，保障畜牧业健康稳定发展。
动物防疫工作处于一个新的发展阶段，我国已加入世界贸易组织（WTO），作为世界上最大的畜牧业生产国，要提升畜牧业的生产潜力和国际贸易能力，必须在国际竞争全世界范围的背景下，建设具有国际水平的动物防疫体系和工作能力，以满足畜牧业面临的国际竞争，最终促使我国畜牧业健康稳步发展，并使畜牧业成为推动社会文明进步的关键产业和标志产业。因此，各级政府、有关部门应加强对动物防疫工作的认识和管理，重视动物防疫监督管理工作，使动物防疫工作转变为市场经济时代的社会管理、执法和政府行为。
目前，动物防疫监督工作正处于发展阶段，面临着以下几个方面必须解决的问题：
第一、 基层广大动物防疫监督人员的技术水品和知识更新问题。畜牧兽医工作环境艰苦，兽医工作长期得不到重视，知识水品、技术理念、工作观念落后、知识更新不快，这些都落后于实际工作的要求。
第二、 各级领导、政府对动物防疫监督工作的认识问题。一方面虽然认识到畜牧业是国民经济和农村经济发展的根本问题，但由于现阶段农村经济基础薄弱，群众抵御各种养殖风险的能力差，各级政府缺乏必要的引导和扶持，造成畜牧业生产极不稳定。另一方面动物防疫监督工作所依据的法律、法规不完善，对经常发生的违法行为（如私屠乱宰、逃避检疫等），缺乏有效的行政处罚依据。三是动物防疫监督机构体制不健全，造成管理混乱。
加强动物防疫监督管理工作，首先，要做好宣传工作。认真组织搞好《动物防疫法》等法律法规以及重大动物疫病的防治政策的宣传，使群众对于动物疫病的防范措施和法制观念不断提高，主动履行义务 ，努力营造良好的法制环境。
二是强化培训工作，提高依法行政能力。举办动物防疫执法培训班，采取请进来、送出去和岗位练兵活动，更新知识，对典型的违反动物防疫法律法规的案件进行研讨，总结经验，精益求精， 不断提高队伍的整体素质，确保动物防疫监督管理水平迈上新台阶。三是建立健全各项规章制度，特别是责任追究制度和动物防疫行政执法考核制度及相关激励机制，公开执法程序，公布监督电话，让社会监督，进一步提高动物防疫监督工作的整体水平。四是实行动物防疫监督目标化管理，认真完成各项监督执法工作。要针对工作重点、难点、热点，展开专项检查和整治，在做好日常监督管理工作的同时，要加大对管理相对人遵章守法情况、动物防疫、检疫等工作的督查力度，及时纠正和查处违法违规行为，加强畜牧部门与法院的联系和工作沟通，增强法院对畜牧执法工作的帮助和支持力度，建立监督检查档案，规范动物防疫监督执法行为。五是争取做到动物防疫监督计算机网络化管理，不断提高监督管理水平。按照农业部《关于全面实行动物防疫网络化管理的通知》的精神，建立证章、标识等发放管理信息数据库，逐步实现动物防疫监督工作及疫情动态网上传输，进一步提高动物防疫监督系统的快速反映能力。
在畜牧业健康发展的背后，必须有日臻完善的动物防疫监督新体系。动物防疫监督工作是防止动物疫病流行的重要举措和根本保障，各级部门应互相协调，理顺关系，健全机制，使动物防疫监督工作步入法制化轨道，为畜牧业健康稳步发展提供强有力的法律保障。