餐饮产品和营销哪个难

⑴ 中国的餐饮业与外国的麦当劳等知名企业在品牌营销上有哪些差距

一，感觉中国餐饮在品牌上没有意识，经常被别的同行盗用
二,中国人口众多，口味也不一样，应该尽量结合消费者需求，改善消费习惯
三,广告宣传不到位
四，主打核心没有
五，感觉国家，政府不够支持，存在政府地域性保护政策，另一个城市的餐饮很难进人别的城市
六，客户有针对性，消费群体固定
七，文化，生活习惯不同。中国的餐饮大多数都只是一种请客吃饭的模式，不像香港，美国，去茶餐厅，点奶茶，这是它们的一种文化，而中国的文话就是摆酒，请吃饭才会去酒店，下馆子

这都是个人意见，但我觉得中国餐饮走的是文化路线，精品，与众不同的路线，麦当劳这些只能说是大众文化，也许你在中国看起来它们很有名，客人很多，但其实在国外，是没什么人光顾的，因为一些小餐厅，酒吧，都会做薯条，汉堡包的，自然就没什么新鲜可言，也许对国人来说，这就是新鲜有趣的，在外加环境好点，自然去的人就多了

⑵ 为什么现在都说餐饮难做呢

决定餐饮能干好的只有三个因素：
一，店面地段
二，产品核心味道
三，服务和营销
三种缺一不可。
所以说不好干的人肯定是缺了其中一个或者都没有。
地段的选择，根据你的竞争对手，人流量，餐饮布局，都有关。
二味道也非常重要，好的产品味道极其重要，而且不建议一开始什么都做，产品搞的极其复杂，只要条件允许，就去做专一的单品，这方面日本的餐馆做的很好，一个面就是一个，一个菜能成为一个店，一般人吃什么会到相关的店面，如果一个店里什么都有，他们会觉得估计什么都做的一般般。
服务和营销是个后期运营的基本，服务不只是你态度好，微笑之类，而是怎么利用方式方法拉近跟顾客的关系，处理好餐前餐中餐后的一些问题，而营销，是店面运营宣传的重要一部分，现如今可以利用的很多，团购跟发传单只是一种，有必要可以结合外卖进行，可以利用微信等社交媒体进行顾客的互动，做成一种稳固的社交店。

⑶ 餐饮业和服装销售业哪个轻松点,发展前景好

餐饮业除了名的累，服装销售业主要走渠道，做的好比较有发展前途，像是餐饮业，干长了最多弄个经理干干，他吗的还是被人瞧不起，除非自己开个饭店，建议服装销售业

⑷ 餐饮行业的优势和劣势

关注
餐饮三个缺点和三个优点

三大缺点
1
跟风抄袭
餐饮业的跟风抄袭恐怕是所有行业里最严重的了，过去老板带着厨师长全国各地去学习，其实就是去看哪些热门餐厅、哪些招牌菜火了，然后复制到自己的家乡，自己的店里。
在信息闭塞年代，以及在供给不充分的时代，这个招数非常有效。把港澳台、日韩、内地一线城市的新模式、新产品复制到自己家乡
而今天的互联网传播太快，一家餐厅火了，一个模式火了，瞬间全国的人民都可以透过公众号、互联网获知。君不见，潮汕牛肉火锅从无到有，一口气可以火遍北上广深，然后紧接着就是规模性倒闭。
跟风抄袭最终导致产品同质化严重，而同质化严重的直接后果就是价格竞争，于是又带来第二个缺点，全市特价。
2
全市特价
当产品不好卖时，降价几乎是最有效的手段，也是见效最快的手段，当然更是最低级的手段。
从有团购起，特价销售就在餐饮业泛滥成灾。他们所谓的营销绝大多数情况，其实都是搞特价。
各种毫无意义的特价打掉了自己的利润，更搞乱了自己的经营方向。
特价其实是营销线上一个靠不住的点，特价停止，销量停止。甚至当大家都采用同一手段时，效果为零。
3
产品混乱
产品混乱其实也是模仿抄袭的结果。刚开始，老板还是有清晰的思路，可是在实际经营中，由于所选择的品类和业态可能不太适合所选区域。（其实这都是因为对于自己的定位缺乏清晰的前期调研的结果。）
于是开始加产品线；做牛羊肉的，开始卖鱼；也有一些顾客反馈说“菜品太少”，立马开始加品种。最后菜单看上去惨不忍睹，面目全非。（最可怕的就是，有时刚开始加菜时，营业额得到改善，于是就觉得自己走对了。）
老板不知道，这种行为造成产品线混乱，菜品结构不合理，消费者认知模糊，点选困难，记忆度不高；而后厨的运营效率下降，食材采买困难，消耗扩大，可能是增收不增利。
这三个缺点相辅相成，造成恶性循环，最终导致经营者进退两难，甚至是亏损连连。
成功的餐饮品牌
具有哪三个优点呢？
1
.品类清晰
品类清晰，就是你要知道自己是谁？还得让目标用户清晰地知道你是谁？
从餐饮连锁企业近年来花费巨资请咨询公司给自己定位来看，其实就是在找到“我是谁”。
阿五美食变身“阿五黄河大鲤鱼”，喜家德手工水饺变身“喜家德虾仁水饺”，当这些成功企业都在重新给自己定位，让自己的品类更清晰之时，你又有什么理由还敢让自己品类模糊。
2
产品定位
关于菜品结构合理这件事，我发现有些现象是最不可思议的：
1）经常有老板在餐厅即将开业了，才匆匆地找人设计菜单，而他的菜单是自己根据厨师的手艺以及自己的喜好规划出来的。
2）加菜的随意性，往往是老板在外吃到一个好产品，带着厨师长去偷学，然后没几天就出现在自己家的菜单上。
要知道，餐厅就靠产品（菜品）赚钱，每一个菜品就是一个盈利武器，就是一把刺向市场的利刃，怎么可以随意添加，随意编排。
绝大多数老板搞不清楚什么是引流产品，什么是利润产品，什么是品牌的主产品，什么是辅产品。
3
爆品突出
爆品这个词，是从互联网公司引用而来。实际上就是我们过去餐饮人所讲的特色菜。最让我感到不可思议的是，餐饮特色菜由来已久，也是过去饭店的生存之道。怎么就到了这个时代，连很多传统的餐饮人都忘掉了。
事实上，我还发现一个有意思的现象。由于一些跨界的外行来做餐饮时，一般产品研发能力较弱，所以他们的产品线反而简单，并且注重爆品的开发。
而传统的餐饮人，由于研发能力实在太强了，样样都会，感觉去掉哪一个都不合适，但实际上，哪一个都不精，最后导致样样是特色，等于没特色！

⑸ 哪些餐饮产品和服务方面存在机会

1、团餐、新零售：疫情让“餐饮+新零售”的革新速度至少提升了2-3年，对于规模型连锁企业，尤其是比较容易将菜品标准化的餐饮企业，如果在一年前对此还持观望态度，此次疫情相当于再次戳了你一下，提醒你时代在发生变化。如果你的品牌已经有一定知名度，不妨试一试。但理智很重要，不要太心急，也不要太佛系，在坚定餐饮主业的前提下，对新零售进行有益的尝试，从营收比例1%开始做起，只要确保自己在趋势的正确道路上不掉队就可以了。

2、自营外卖：众所周知，在疫情期间，外卖着实又火了一把。如果从重构“人、货、场”的角度来说，外卖已经可以称得上“餐饮+新零售”，只不过没有形成标准化商品。一些品牌知名度高、私域流量搭建的很完善的企业，自营外卖在整体外卖营收中占比很高，带来的效益显而易见。越来越多的餐饮企业意识到私域流量的重要性，并通过合适的方式去让其转化，当然做私域流量、做自营外卖，没有系统是不行的，例如：天财商龙外卖小程序。

3、新餐饮、数字化转型：

望湘园副总裁赵建光曾从这三个维度解析新智慧餐饮盈利模式 ：

（1）多元发展，小餐饮将成盈利新军

近几年，随着拉动内需的发展政策不断落地，商场经济的崛起势头强劲。但随之而来的影响则是大型餐饮遭遇了发展瓶颈。

首先，从客流角度来说，一个正餐门店通常能够辐射周边1.5公里左右的客源，而现在的 Shopping Mall为了形成商圈效应往往在选址上呈现出距离较近、密度较高的状态，这样的状态会直接分化大型餐饮的客流，如果强行在距离较近的商场里开新店，虽然整体营业额可能会有所提升，但是单店利润通常是下降的。与此形成鲜明对比的就是小餐饮，由于其门店承载量有限，即使在距离较近的地方再开一家门店，也不会对原有门店的客流产生影响。

其次，在保本点上，小餐饮也更适合现在的商场餐饮形态，这是它的先天优势。一家投资额50万左右的店,投资回收期只要6~10个月，而投资额达到300万的门店，至少需要1年半的时间才能收回成本。其实，关注投资回收期，也是由现在商圈变化迅速带来的投资风险提升造成的。

以上海陆家嘴某商场为例，它曾经是上海客流比较旺的商场，但是随着周边商场的陆续新建，陆家嘴办公入住率的整体下降，客流遭到分流，并开始显现出性价比不高的劣势，而这个变化最终会形成怎样的结果仍然是很难预料的，所以必然会对大店的投资产生影响。但如果是小门店，由于回报期短、保本点低，能对其产生的影响就非常小。

在小店盈利、大店精进的背景下，“精细化管理”也应从实际出发，满足更多的“差异化”需求。

（3）数字化分析，跨维度整合、支持营运

从信息化到数据化再到现在的数字化，望湘园在信息化建设上一直有一套比较完善的体系。在数据获取不再是难题的背景下，我们现在更加注重对数据的整合，也就是跨维度的分析，目的就是要给营运一线提供强有力的支撑。因为当数据分析能够支撑营运时，数据才是有意义的，才不是空的所以希望餐饮人能够更多地把精力投入到数据解读中。

比如，除了用天财商龙的餐饮管理系统获取经营、管理的数据之外，望湘园还会从大众点评上提取产品、服务、环境、安全四个维度的数据。但是要想形成对营运有用的分析，仅这4个维度是不够的，所以，望湘园从这4个维度中细化出11个维度，包括菜品的口味、菜品丰富度、菜品的呈现、性价比、份量是否足、上菜速度、环境、来店欲望、综合服务评价等等。

有了这些细化的维度，望湘园就能针对每个门店进行立体化诊断，假如某天产品分值低了，望湘园就会分析导致产品分值低的到底是哪些产品、哪些维度，是产品口味的问题，还是产品摆盘设计的问题，还是定价或定量的问题。这样就能更直观地为后续运营给出清晰的方向。

再如会员营销方面，现在望湘园用的天财商龙会员管理系统可以做到在抓取会员信息时，提示多久未到店消费平时的消费金额是多少。这对我们会员活动的精准投放是很有价值的，如果是平时消费在400元左右的客人，给他发一张50元的券可能就足以激发他的消费欲望，但是如果是消费800元的客人，就必须给他发80元甚至100元的券，因为50元是很难对他产生拉动力的。这样有针对性的发券，一方面可以提升营销效果；另一方面可以更好地控制营销成本，利润自然也就能够提升。

以上这些其实就是数字化分析的意义所在，对于日常经营中难以直接观察到的以及一些跨维度的问题，数字化分析是一种很有效的解决方式。无论是外部的整体经营环境，还是餐饮行业自身正在发生的深刻变革，无不影响、左右着餐饮企业的发展，希望所有的餐饮同仁们都能积极的应对各种挑战和压力，找到优秀的盈利模型，在精细管理、数字化支持的辅助下探索出一条符合经营逻辑的盈利道路。

⑹ 请问餐饮营销应注重什么

餐饮业营销手段分析 所谓餐饮营销，不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等，它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动，而更是一个完整的过程。餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的，所以，为适应营销环境的变化，抓住时机，营销人员应该制定相应的营销计划。 首先，应确定餐饮企业的经营方向，进行市场调查以确定经营方向；然后深入进行市场细分，对竞争对手及形势进行分析，确定营销目标；随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略；以及具体实施计划财务预算，并通过一段时期的实施，再根据信息反馈的情况，及时调整经营方向和营销策略，最后达到宾客(people)、价格(price)、实绩(performance)、产品(proct)、包装(package)、促销 (promotion)等诸多因素的最佳组合。 一般来说，餐饮企业可以从以下几个方面考虑，采取相应的营销手段，如广告营销、宣传营销、菜单营销、人员营销、餐厅形象营销、电话营销、公关营销以及特殊营销活动。下面本文就以上几个方面作进一步的阐述。广告营销它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间，来向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在的宾客进行推销或者宣传的营销工具，它是餐饮业常用的营销手段。“酒香不怕巷子深”这句古语所存在的局限性，已经被越来越多的人所认识。所以餐饮营销中，广告是必不可少的重要手段。 餐饮广告一般可分为以下几种： 电视广告 其特点是传播速度快，覆盖面广，表现手段丰富多彩，可声像、文字、色彩、动感并用，可谓感染力很强的一种广告形式。但此种方法成本昂贵，制作起来费工费时，同时还受时、播放频道、储存等因素的限制和影响，信息只能被动地单向沟通。一般晚上七点半至十点半，被认为是广告的最佳时间，但是费用也相当得高；而且当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战之时，观众们却由于过多过频地被动接受视觉上的广告刺激，对产品的期望过高，一旦在现实消费中“按图索骥”之后，却深受某些虚假广告之苦，反而对那些大做广告的餐饮产品产生不信任感；也有的因为不合时宜的或者粗制滥造的广告的插播，引起人们的厌倦和逆反心理，与广告的初衷背道而驰。电台广告它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式。其特点是：成本较低、效率较高、大众性强。一般可以通过热线点播、邀请佳宾对话、点歌台等形式，来刺激听众参与，从而增强广告效果。但是这种方式同样也存在着不少缺陷，如：传播手段受技术的限制；不具备资料性、可视性；表现手法单一；及其被动接受性等等。 报纸、杂志刊物广告 这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告，也可以登载一些优惠券，让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务。此种方法具有资料性的优点，成本也较低，但是形象性差、传播速度慢、广告范围也较小。 餐厅内部宣传品 例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单，介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；上有餐厅的种类、级别、位置、电话号码、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”等介绍等，将它们放置于餐厅的电梯旁、餐厅的门口，或者前厅服务台等处，供宾客取阅。 电话推销 即餐饮营销人员与宾客通过电话所进行的双向沟通。这种推销方式只是通过声音进行沟通，所以就需要特别注意运用自己的听觉，要在很短的时间内对宾客的要求、意图、情绪等方面作出大致地了解和判断，推销自己的餐饮产品和服务时力求精确，突出重点，同时准确作好电话记录。对话时语音语调应委婉、悦耳、礼貌，同时不要忘记商定面谈，以及进一步确认的时间、地点等细节，最后向宾客致谢。这种方式局限性较大，一般细节性的内容不易敲定。 邮寄广告 即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式。它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐厅的开张，以及吸引本地的一些大公司、企事业单位、常驻饭店机构以及老客户等活动。这种方式较为灵活，竞争较少，给人感觉亲切，也便于衡量工作绩效；但是费用较高，且费时费工。 其他印刷品、出版物上的广告如可在电话号码本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告。户外广告通过户外的道路指示牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告。如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等；高速公路等道路两旁的广告标牌；汽车、火车等交通工具内外车身上的广告；设置在餐饮设施现场的广告等；甚至包括广告衫、打火机等都可以成为广告的载体。其特点是：费用低、广告持续时间长。这种方式很适合餐饮设施等做形象广告，只是应注意其广告的侧重点应突出餐饮产品的特色，广告载体的地理位置以及形象，应给人以新奇独特的感觉。 其他广告 如借约广告，即以餐饮产品和服务来抵偿债务的一种广告，一般是在广告费用缺乏时所采用的方式；由信用卡公司为客户提供的免费广告；饭店或餐厅门口的告示牌；店内电梯也可成为三面的广告墙；店内餐厅的各种有关食品节、甜品、酒水、最新菜点等信息的帐篷式台卡等。宣传营销这是以付费或非付费新闻报道、消息等形式出现的，一般通过电台广播、电视、报刊文章、口碑、标志牌或其他媒介，为人们提供的有关饮食产品以及服务的信息。与广告相比，它更容易赢得消费者的信任。 餐饮业营销人员应善于把握时机，捕捉一些餐饮业举办的具有新闻价值的活动，向媒体提供信息资料，凡餐厅接待的重大宴请、新闻发布会、文娱活动、美食节庆等，都应该邀请媒体代表参加。可以事先提供有关信息，也可以书面通报的形式、或自拟新闻稿件的方式进行。一般应由部门有关人员负责稿件的撰写、新闻照片的拍摄等事宜。还可以与电视台、电台、报纸、杂志等媒介联合举办“美容食谱”、“节日美食”、“七彩生活”、“饮食与健康”等小栏目，既可以扩大本饭店在社会上的正面影响，提高本部门或餐厅的声誉，又可以为自己的经营特色、各种销售活动进行宣传。 人员推销 人员推销一般又可以分为以下几种情形： 专人推销：一般餐饮业可设专门的推销人员来进行餐饮产品的营销工作，但要求他们必须精通餐饮业务，了解市场行情，熟悉饭店各餐饮设施设备的运转情况，宾客可以从他们那里得到肯定的预订和许诺。 全员推销：亦即饭店所有员工均为现实的或潜在的推销人员。第一层次是由专职人员如营销总监、餐饮销售代理、销售部经理、销售人员等组成的；第二层次由兼职的推销人员构成，如餐饮总监（或餐饮部经理）、宴会部经理、餐厅经理、预订员、迎宾员以及各服务人员等等。经理们可在每餐前至餐厅门口迎候宾客；餐中巡视，现场解决各种投诉疑难问题；餐毕向宾客们诚恳道谢，并征询宾客对菜点、酒水以及服务的看法和意见，；服务人员则通过他们热情礼貌的态度、娴熟高超的服务技巧、恰当得体的语言艺术，向宾客进行有声或无声的推销；第三层次则由各厨师长以及其他人员组成。菜单营销即通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选，本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。 各种菜单也可以根据情况来选择不同质地，设计出意境不同，情趣各异的封面，格式、大小、可灵活变化，并可以分别制作成纸垫式、台卡式、招贴式、悬挂式、帐篷式等等；色彩或艳丽、或淡雅，式样或豪华气派，或玲珑秀气，都可让宾客在欣赏把玩之中爱不释手，无形中产生了购买欲，并付诸行动。这些菜单实际上起了无言的广告作用。餐厅形象营销对餐厅的形象进行设计策划，比如在店徽的设计、餐厅主题的选择、餐厅的装饰格调、家具、布局、色彩灯饰等方面下功夫，使之起到促销的功用。如可营造出三十年代旧上海情调的上海餐厅；越南风情的芭蕉别墅；傣族风格的竹楼餐厅；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐扒房；以红木（或仿红木）家具出现的太师椅、清宫服饰等面貌出现的高档中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象，散发着粗旷、野味气息的蒙古餐厅；在餐厅门口的小黑板上以手写菜单以示古韵的方式招徕顾客，餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；手提小红灯笼，身着红花绿叶小袄的迎宾员，操着清亮的川腔迎候宾客，着中式大褂的后生，则手提一把有着长长壶嘴的大铜壶，犹如飞瀑一般隔人冲茶的川味餐厅，都属于餐厅形象营销成功的例子。

⑺ 餐饮食品安全和市场营销的前景 哪个好 然后容易和难 赚钱程度

餐饮好啊,生活中离不开吃的.

⑻ 你好学市场营销 和餐饮管理 哪个比较实用

方向不一样，市场营销涉及的面比较大，但是很杂。餐饮管理不仅包括了关于餐饮方面的营销，还有管理，也就是说行业性质比较浓。各有千秋 看你要达到什么效果