① 烘焙饼店如何让产品自动营销
衡量饼店设计及店面装修好坏的直接标准就是看烘焙产品销售的好坏。因此让顾客最方便、最直观、最清楚地“接触”产品是首要目标。在开展烘焙饼店室内设计任务时首先要对该店所售产品的形态与性质作出分析，目的是利用各种人为的设计元素去突出烘焙产品的形态和个性，而不是喧宾夺主。对烘焙产品的分析大致可从下面几点入手。
1、产品的大小范围：
不同的变化幅度造成不同的空间感，变化幅度大的烘焙产品，陈列起来造型丰富，但也易造成零乱，设计时应强调秩序，减少人为的装修元素。变化幅度小的烘焙产品排列起来整齐，但易陷入单调，设计时应注重变化，增加装饰元素。比如经营范围比较大的烘焙饼店，有各种蛋糕、面包、酥饼，大小不一，变化较大，就需要进行分类陈列，并减少装修的变化，以免让人感觉眼花缭乱；如果只做生日蛋糕，则需要增加些变化。
2、产品的形状：
同一类烘焙饼店产品的形状变化多，空间就感觉活泼，但也易杂乱，如花式面包。若所售产品形象差异不大，构思空间时应注重变化，否则会使人感到呆板。比如瑞士卷，彼此之间造型变化不大，较难引起人们的兴趣。
3、产品的色彩：
生日蛋糕大多色彩鲜艳，吐司往往颜色单调，这就要求设计色调起到陪衬作用，尽量突出产品的色彩。此外，烘焙产品的质感也往往在特定的光和背景下才显出魅力，烘焙饼店的光线应采用暖色，以增加产品的质感和食欲。
4、产品的堆头与个体：
烘焙产品是以群体出现还是以个体出现对顾客的购买心理有很大影响。小件产品的堆头可以起到引人注意的作用，但过多地聚集也会带来“滞销”的猜测。不对称的巧妙堆头处理会给人以“抢手”的印象。至于售价较高的产品只有限制陈列数量才能显示其价值，对以堆头出现的烘焙产品，烘焙饼店室内设计应配以活泼兴旺的气氛；对以个体出现的烘焙产品，设计上应追求高雅舒展的格调。
5、产品的定位：
产品的定位决定烘焙饼店室内设计的风格。同是饼店，高档饼店的精致与大众化饼店的随和应截然不同。
烘焙饼店室内设计的风格与经营特色的和谐与否直接关系着产品的销售，各位烘焙饼店经营者一定要注意产品的陈列，让你的产品自动营销。
② 烘焙饼店如何让产品自己营销
饼店属于餐饮业，聘请高级饼师，或购买高级配方。餐饮很多都是前期赚钱，因为顾客口味会腻，所以后期应该多尝试创新。还有应该根据地域文化不同来做饼，比如有些地区食物偏咸。卫生也要搞好。
③ 中国烘焙业该如何实现品牌突围
在一定程度上来说，技术是可模仿的，包装是可以模仿的，渠道是可以模仿的，甚至经营模式也是可以模仿的，唯有品牌才是真正阻击竞争者的有力武器。独特的品牌形象、鲜明的品牌个性、广泛的知名度和美誉度，以及大批的忠诚客户，通过品牌的力量树立起的竞争壁垒是最牢固、最持久的。当技术壁垒被攻破，先行者所开创的市场被更具实力的竞争者掠走只是一个时间的问题。 环境 在台湾打败星巴克的烘焙品牌85度C以五星级的服务，平民化的价格迅速风靡上海市场，目前正以几何级的速度扩张计划在大陆扩张。清新的品牌形象，二十四小时经营与消费者视觉、味觉、嗅觉进行互动的新型餐饮创意店，通过咖啡面包蛋糕复合连锁经营，带来巨大的复合利润。虽然目前85度C在大陆全部是直营，但其加盟费被炒到天价的事实再次验证了品牌的价值。韩国的巴黎贝甜、新加坡的面包物语等外资品牌的大肆入侵将本来竞争激烈的国内烘焙市场更是推向了风口浪尖。 21世纪是竞争力的世纪，无论你是否愿意和人家动手，都有人想要消灭你，想侵略你。优胜劣汰是生态圈的自然法则，我们只有和强者在同一生态圈，才能提升自身的竞争力。关键在于看问题的角度是困难、挑战还是机遇。 规模扩张，品牌创新和经营力的提升是目前中国焙烤行业面临的重大机遇与挑战。目前，烘焙产品同质化现象愈演愈烈，从产品同化到营销同化、管理同化甚至战略同化，简单的差异化已经无法使企业走出全面同化造成的怪圈。全面同化带来的盈利困境及扩张时遇到的瓶颈，成为企业家们的关注焦点。从经营到品牌，中国烘焙业品牌化进程当中需要解决的问题还有很多。问题 目前，烘焙品牌大多处于以产品为导向的原始营销阶段，靠小聪明和大智慧都能生存，但是发展将是最大的问题。想用一招鲜吃遍天的营销手段的时代已经一去不复返。做富家翁的多，真正把企业做大的少，想做百年老店的多，真正注意长期利益和品牌效应的少。 烘焙企业如何盈利？如何形成饼店独有、难于被竞争对手学习、模仿与窃取的核心能力？突破现实利润低下的瓶颈和跨越发展的问题，完善企业可持续发展的盈利模式、打造企业的核心竞争能力？是目前已经完成原始积累，正在考虑进一步发展的饼店业主们的首要解决问题，说到底实际上也就是在思考、在运作一件事——如何实现利润突围，借力扩张？ 外脑时代到来 中国古代的政治家为了国家的发展强盛，都是门客三千，那应该算是最早的中国策划机构和策划群。现代的烘焙企业要擅长整合和利用一切有效资源，将营销事业和品牌建设上升到同一重视高度和层面。 而其他行业，各种分门别类的营销手段层数不穷，并趋向成熟，如何把这些成熟的策划手段引入烘焙行业是策划机构和业内实践者共同的课题。 上海金汇通品牌策划机构（KHT）作为中国烘焙行业的强势力量，是专门支持那些想通过品牌化道路来实现利润突围和扩大市场份额的企业。KHT提出了专门针对烘焙行业的品牌构建的五环体系,根据个行业大的发展方向从企业战略/营销策略/品牌价值/附加值/产品形象进行整体的思考，来实现烘焙企业持续做强的愿望。 不能否认，对于烘焙企业的生存发展来看，产品力是构成烘焙品牌竞争体系的核心：产品优势决定市场份额、产品结构决定赢利水平、产品势能决定品牌势能、产品形象决定企业形象。 上海金汇通品牌传播机构（KHT）以提供品牌超越的创造性方案为宗旨，在烘焙行业多年的品牌实战经验，通过对行业、市场、产品广泛的市场调研，创造出最适合不同形态的烘焙品牌发展扩张的解决方案。 我们认为烘焙企业仅仅关注产品和包装远远不够，产品的卖相是最基本的品牌形象，品牌传播是以产品为载体才能落地，产品又是渠道铺货的重要武器和砝码。消费者会不会有物超所值感觉，还取自品牌附加值，包装再上升到精神层面附着人性和文化就是品牌价值，单个或多个品牌包装在市场的上的运作要符合包装策略,包装策略是营销策略的一个环节，而营销策略又是企业战略的一个环节, 这是一个环环相扣次序轮转的品牌构建体系。以红色装百事的启示为例。 产品形态：颠覆蓝色的百事可乐印象，出现红罐百事可乐促销装。附加价值：新鲜，好奇，尝试。 品牌价值：弃蓝投红这件大胆的事情只有百事敢做。这种叛逆不仅符合百事一贯的品牌内涵及挑战者的角色，同时也受到了年轻消费群体的认可。 营销策略：红”的举动似是犯了模糊品牌形象的大忌，实则精心布局的以退为进的“狠招”。首先，即便不是赞助商，为中国加油的资格是不受限制的，百事找到了一个投民族情感所好的切入点。 企业战略：百事可乐在重庆正全力筹备产能升级，百事可乐在西部最大的碳酸饮料厂将在渝正式投产，百事计划依托重庆基地，辐射整个西南市场。以红色装百事的启示为例。 产品形态：颠覆蓝色的百事可乐印象，出现红罐百事可乐促销装。附加价值：新鲜，好奇，尝试。 品牌价值：弃蓝投红这件大胆的事情只有百事敢做。这种叛逆不仅符合百事一贯的品牌内涵及挑战者的角色，同时也受到了年轻消费群体的认可。 营销策略：红”的举动似是犯了模糊品牌形象的大忌，实则精心布局的以退为进的“狠招”。首先，即便不是赞助商，为中国加油的资格是不受限制的，百事找到了一个投民族情感所好的切入点。 企业战略：百事可乐在重庆正全力筹备产能升级，百事可乐在西部最大的碳酸饮料厂将在渝正式投产，百事计划依托重庆基地，辐射整个西南市场。 烘焙行业成功操作过的扩张策略 一、跨区域复制成熟体系策略。由成熟区域向薄弱区域渗透扩张，抢占二三级市场份额，挤倒当地中小品牌。厦门的安德鲁森利用福建市场操作成熟模式，复制到成都作为辐射西南地区战略转移，并取得了成功。 二、区域垄断分品牌战略。战略品牌（细分人群，走中高端路线）+战术品牌（大众市场），西安地区的米旗选通过十几年的积累，选择定位年轻时尚的细分人群，开发了全新的品牌“塞拉维”，抢占了西安年轻消费群体的市场份额。 三、烘焙文化体验情景化的复合式营销策略。目前在国外已经很常见，以品牌文化和烘焙产业想结合，注重体验和复合式营销。Fauchon已从烘焙行业扩张到旅游、音乐、家居，在门店可以给消费者带来很多和品牌文化相结合的体验和惊喜。 【让品牌超越的创造性案例】 “仟吉西饼”是金汇通品牌策划帮助武汉仟吉食品有限公司打造的新生烘焙品牌，在对当地老品牌皇冠、泊来品牌元祖、安德鲁森进行了市场调研之后，我们选择了高端年轻消费群的细分化市场定位。既要与本土品牌差异开来，又要与外来品牌的欧式风格有所区隔，我们为仟吉注入日韩风格的文化基调，帮助仟吉从品牌形象、终端建设、产品形象、品牌推广自上而下的贯彻高端、优雅、时尚品牌内涵。通过和KHT三年时间的合作，“仟吉西饼”从无到有，从第1家门店到26家门店规模的直营连锁专卖体系，并向长沙等地二三级市场扩张，成为武汉地区的高端烘焙品牌代名词。中秋节的卡通形象互动营销模式输入到品牌阶段性推广，情人节的“爱爱”事件行销策略更是为仟佶品牌的自身超越推波助澜。“南京冠生园”经典不是传统的重复，而是由表及里的重新思考来明确符合时代需求的发展方向，积累百年老字号的品牌能量实现“鹰的重生”。 “安德鲁森”的中秋推广策划案“月宴”概念为其品牌价值增添了更加浓重的一笔。 “皇家美孚”的重新定位，将其在青岛从大众品牌中跳脱出来，成为辐射山东省的强势品牌。 “复茂”第一个提出行业内5心标准的百年饼店，准确的核心诉求“送给你最爱人”…… 您可以放心交给我们 在世界经济逐现颓势的今天，谁在消费者心中持续的更新品牌印象和建立独占的位置，谁就会取得最后的胜利。从日本毒大米到“三鹿”奶粉事件，从人造“新鲜红枣”到“毒饺子”事件，这是一个食品暴动的年代, 经营力的提升、产品品质和持续品牌建设是等同于“1”和“0”的关系，只有同时做好这两方面才能呈现出10倍的能量。 从品牌的整体战略规划、核心理念确定、视觉形象设计、品牌符号运用、品牌终端设计、媒体推广等一系列的工作，我们会为您提供专业且量体裁衣的服务。金汇通品牌策划能做的就是结合您企业的具体现状，从烘焙行业的现状出发，抛开理论性的说教及形式主义，提出切实有效、击中要害的解决策略。 中国烘焙企业迫切需要集体转身，专注品牌，掌握未来。（版权所有：上海金汇通文化传播有限公司）
④ 怎样提升烘焙店业绩，烘焙店怎么做营销
近几年来烘焙行业的快速发展让城市的大街小巷纷纷开起了烘焙饼店。可是要在这么多的烘焙饼店中怎么脱颖而出呢？除了产品本身的优势，宣传也非常重要。而不少小型烘焙饼店在宣传推广中存在着不少问题，下面一起来看看饼店是否存在以下问题呢：
1、广告宣传投入普遍偏少。
2、宣传利用渠道单一。利用当地报纸，而且偏重于晚报，偶尔有利用广播的，还有少数饼店在自家店门前做几个灯箱广告。
3、宣传频率低。一些饼店只有在开张之时，才注重做一些装饰、促销或散发传单之类的事情，而其它时间则主要忙于业务。
4、宣传的行业面窄。
5、没有一个叫得响的宣传品牌。
针对现阶段问题的特点，装焙库平台建议烘焙饼店可以采用如下改进办法：
1、完善品牌形象设计。
2、增强品牌意识，观念上树立品牌推广的重要性，品牌宣传不仅对大企业，对小饼店同样重要，同样能产生很好的利益拉动作用。
3、加大宣传投入，适当利用报纸电台电视户外媒体或印发一些宣传资料，把一些促销的信息、产品的信息、及特色服务的信息及时传递出去，尤其在销售旺季到来时，更应该这样做，以广泛吸引消费者。
4、烘焙饼店经常开展一些促销活动，以吸引新的顾客。比如节假日打折、降价、每日有特价商品，在节日时比如情人节、儿童节有礼品赠送等。
5、改进与加强服务。除了地理位置处于闹市区的之外，一些烘焙饼店的服务对象便呈现出明显的区域性，应着重通过搞好服务，加强与所在社区及周边单位的关系，吸引回头客，作为一种促销手段。
⑤ 中国比较有名的烘焙品牌店有哪些
中国著名的烘培品牌店有面包新语、85度c、好利来、巴黎贝甜、澳泽烘培和克莉斯汀等。
⑥ 如何让烘焙产品更有吸引力
烘焙产品更有吸引力:
一、顾客并不是想买到便宜的产品，而是想买产品内质量能超过产容品价格的产品。顾客挑选产品时，如果是熟悉的种类，他们会和自己曾经买过的产品做比较;不熟悉的产品，也会拿类似的产品相比较。
二、烘焙产品的营销应该在产品质量和品牌价值上多投入人力物力。用产品质量和品牌附加值吸引消费者。这种决策虽然需要长期的努力，却是获得更强更持久竞争力的路径。
三、除了比较产品，烘焙店在营销中与产品线中的各个价位各具特色的产品，相互映衬。低价格要在数量上取得优势，战胜竞争对手；价格高能够拉高烘焙店的形象，能使利润最大化。
⑦ 烘焙店营销的九大法宝
九大法宝不甚清楚，但是能给你以下建议：
做品牌推广，首先你要给你版的店铺一个明确的定位，权还有你的目标群体的定位，找到你的方向之后，你首先可以利用低价吸引客户，等你的蛋糕得到认可之后，你的品牌知名度会打响的，到时候再慢慢调整你的价格就好了