冷餐宴會策劃書格式

A. 冷餐會方案的具體流程

具體如下:

自助餐形式的冷餐會一般人數較多，規模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質和精神享受。其服務內容與程序為：

①、 當宴會廳負責人接到自助餐形式的冷餐會單後，首先要根據就餐人數對本 部員工進行合理調配。

②、 宴會廳負責人會同廚師長，根據宴會規模和食品的標准，確定布台的大小，並畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

③、 按照草圖拉出台形。整個布台要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調明快，要與宴會主題相呼應。

④、 准備就餐人數相應的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要准備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預定了香檳酒或餐後酒，則還要准備香檳杯和白蘭地杯等。

⑤、 准備保溫熱菜的布菲爐若干，並配備相應的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、 將以上餐具、用具准備好後，洗滌清潔，碼放在布台上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷盤台和熱菜台的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置於大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食台上。酒杯等均整齊放在酒吧台上。

⑦、 在宴會開始前的規定時間內，廚房准備的各種菜餚要擺放在食品台上。同時由服務員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最裡面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務員還要將取各種食品用的用具進行相應的擺放。

⑧、 宴會前約半小時，負責人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

⑨、 賓客到來前10分鍾，要有4-5個服務員手托托盤，准備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

B. 家庭宴會方案

宴會，是一種比較重要的交往方式。一般情況下，舉辦宴會和參加宴會都不僅僅只是為了吃吃喝喝，而是以交際為目的。因此，無論請客還是被請，無論舉辦或參加何種宴會，都應該講究和遵循宴會禮儀。
宴請
周密安排
1、規格種類。宴請的規格，以宴請目的和主要賓客的身份地位而定，過低顯得失禮，過高也無必要；宴請種類，以宴請的性質、目的和內容而定。
2、作陪人員。一般講究對等接待，即己方主陪與對方主賓身份地位相仿。接待高層領導，己方主要負責人應當出面。如需在席間洽談事情，要安排說得清事、做得了主的人員出席。
3、時間。可以按照主辦方的實際需要而定，如單位慶典、朋友聚會；也可以按照客人的活動安排而定，如接風送行；還可以按照事情的進展情況而定，如談判成功。
確定宴會時間，一要考慮客人方便，避開其重大節日、假日或是有重要活動的時間。二要照顧參加人員的習俗，避開對方的禁忌日。比如邀請中國同胞不要安排在除夕夜，邀請西方朋友則應避開每月的13日。如果條件允許，時間確定之前，可以先徵求主賓意見。
確定宴請地點，應遵循以下原則：
與宴請目的、性質和主賓的身份地位相適應。
能夠充分表達對客人的敬意。
交通便利、環境優雅、菜餚精美、價格合理、服務到位。

盛情邀請
發送請柬。組織比較正式的宴會，應該制發請柬。
大型宴會的請柬，可以以單位名義發，也可以以個人名義發；小型宴會一般以個人或夫婦二人的名義發；工作餐以單位名義發。如果以夫婦二人的名義發送請柬，主賓、陪客的配偶均可列為受邀對象。如果受邀夫婦都有重要身份，則應分別發送請柬。
②請柬應盡早（一般提前一至二周）發出，以便賓客調整時間。為了減少失誤，可以在宴會前夕，再電話聯系，進行確認。
2、其他方式。組織比較輕松隨意的"便餐"式的宴請，可以採用打電話或請人代轉的方式進行邀請。無論採用哪種方式，都要做到兩點：一是?quot;話"說到，說明理由，表達敬意和誠意；二要把"事"落實，明確告知時間、地點、參加人員，詢問清楚對方能否出席、有無其他需要。
（三） 定製菜單
1、主隨客便。菜單以客人的愛好為准，充分考慮客人、尤其是主賓的飲食習慣、口味好惡、宗教禁忌、健康狀況等具體情況。規模較大的宴會，酒水最好准備三種以上。
2、 量力而行。一般情況下，安排菜單不要超出自己的實際能力，因為這樣會使客人感到不安。
3、適當控制。文明社會中，鋪張浪費越來越被人們所不齒，因為大吃大喝而被客人誤解，最終不歡而散的事情也屢見不鮮。因此定製菜單，應該多在品種、口味上動腦筋，不要追求以貴為好、以量取勝。
（四） 安排桌次、座次
舉辦正式宴會，應當提前排定桌次和席次，或者只排定主桌席位，其他只排桌次。桌、席排次時，先定主桌主位，後排座位高低。
1、中式宴會的桌次安排。中式宴會通常8-12人一桌，人數較多時也可以平均分成幾桌。在宴會不止一桌時，要安排桌次。其具體原則是：
①以右為上。當餐桌分為左右時，以面門為據，居右之桌為上 ②以遠為上。當餐桌距離餐廳正門有遠近之分時，以距門遠者為上
③居中為上。多張餐桌並列時，以居於中央者為上
④在桌次較多的情況下，上述排列常規往往交叉使用 2、中式宴會的席次安排（席次，指同一餐桌上的席位高低。排列席次的原則是：
①面門為上。即主人面對餐廳正門。有兩位主人時，雙方可相對而坐，即一人面門，一人背門。
②主賓居右。即主賓在主位（第一主位）右側。
③好事成雙。即每張餐桌人數為雙數，吉慶宴會尤其如此。
④各桌同向。即每張餐桌的排位均大體相似。

3、 西式宴會的桌席排位
西式宴會的餐桌習慣用長桌，或是根據人數多少、場地大小自行設置 同中式宴會一樣，舉辦西式宴會也要排定桌次和席次。
西式宴會的席次排位也是講究右高左低，同一桌上席位高低以距離主人座位遠近而定。如果男、女主人並肩坐於一桌， 則男左女右，尊女性坐於右席；如果男、女主人各居一桌，則尊女主人坐於右桌；如果男主人或女主人居於中央之席，面門而坐，則其右方之桌為尊，右手旁的客人為尊；如果男、女主人一桌對坐，則女主之右為首席，男主人之右為次席，女主之左為第三席，男主人之左為第四席，其餘位次依序而分。
西式宴會的席次一般根據賓客地位安排，女賓席次依據丈夫地位而定。也可以按類別分坐，如男女分坐、夫婦分坐、華洋分坐等。在我國用西餐宴請客人，通常採用按職務高低男女分坐的方式

C. 餐飲策劃方案格式

餐飲策劃書格式：
(一)地點。
(二)格調裝修。
(三)容納客人人數。
(四)員工總人專數。
(五)總廚、行屬政、樓面部、會計部管理人員組成
(六)員工訓培
(七)服裝、桌布。
(八)客源來自那階層。
(九)資金來源，利息。
(十)股東人數名單。
(十一)供貨商選擇。
(十二)餐具選擇。
(十三)廚房爐具及用品選擇。
(十四)經營推廣方式。
(十五)菜式系列。
(十六)防火措施。
(十七)員工(辭職，離職)應變措施。
(十八)回本期。

D. 策劃書怎麼寫 格式是什麼

策劃書的書寫格式如下：

1、策劃書名稱：

盡可能具體的寫出策劃名稱，如「×年×月××活動策劃書」，置於頁面中央，當然可以寫出正標題後將此作為副標題寫在下面。

2、活動背景：

這部分內容應根據策劃書的特點在以下項目中選取內容重點闡述；具體項目有：基本情況簡介、主要執行對象、狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關目的動機。

3、活動目的、意義和目標：

活動的目的、意義應用簡潔明了的語言將目的要點表述清楚；在陳述目的要點時，該活動的核心構成或策劃的獨到之處及由此產生的意義（經濟效益、社會利益、媒體效應等）都應該明確寫出。活動目標要具體化，並需要滿足重要性、可行性、時效性。

4、資源需要：

列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如教室或使用活動中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。

5、活動開展：

作為策劃的正文部分，表現方式要簡潔明了，使人容易理解，但表述方面要力求詳盡，寫出每一點能設想到的東西，沒有遺漏。在此部分中，不僅僅局限於用文字表述，也可適當加入統計圖表等；對策劃的各工作項目，應按照時間的先後順序排列，繪制實施時間表有助於方案核查。

(4)冷餐宴會策劃書格式擴展閱讀：

策劃書書寫注意事項：

1、內外環境的變化，不可避免的會給方案的執行帶來一些不確定性因素，因此，當環境變化時是否有應變措施，損失的概率是多少，造成的損失多大，應急措施等也應在策劃中加以說明。

2、人員的組織配置、活動對象、相應權責及時間地點也應在這部分加以說明，執行的應變程序也應該在這部分加以考慮。

3、策劃書參考方面：會場布置、接待室、嘉賓座次、贊助方式、合同協議、媒體支持、校園宣傳、廣告製作、主持、領導講話、司儀、會場服務、電子背景、燈光、音響、攝像、信息聯絡、技術支持、秩序維持、衣著、指揮中心、現場氣氛調節等。根據實情自行調節。

E. 我想辦個冷餐會式的婚禮，年輕人為主，我尋求一個比較好的策劃活動方案，避免現場混亂。

冷餐會，真有想法，但年輕人一定能接受但是冷餐會遠比一桌桌的酒席難操作，你必須有現場統籌的人才行。按理說，為你們置辦冷餐的餐飲公司應該可以為你們提供這種服務的。米羅陽光就可以的

F. 策劃書格式是什麼

策劃書格式如下：

一、活動全稱：

（沒活動名稱談什麼策劃，最好名稱能立刻體現你想干什麼，不要太復雜，要清晰明了，別名或副名只能做小標題)。

二、舉辦機構：

1)主辦單位。

2)承辦單位。

3)贊助單位（是以單位還是個人舉辦，是什麼單位舉辦要明確，一方面是要明確活動責任，另一方面也有一個許可權問題，舉辦單位是否有越權舉辦活動）。

三、活動地點：

四、活動時間：

五、參與人員：

（時間／地點／人物小學老師教作文都有交代，策劃怎麼能少呢？審批者也可簡單判斷所定時間、地點是否有與其他活動沖突和可行程度）。

六、活動主題：

（活動目的）(交代清楚為什麼要舉辦這個活動，活動的意義何在。很多時候，策劃者不可能當面對審批者進行說服，這段文字也擔當著說服的作用，為什麼審批者要認同你的活動而不認同其他活動呢？)

七、宣傳活動：

1)宣傳期。

2)宣傳重點、方法（一個好的產品，沒有好的銷售手段，也不可能成功活動也一樣，沒有好的宣傳方式，活動也不會火。所以，審批者從宣傳方式中已能基本預知活動的成功情況，如果預測不會很成功，那何必浪費經費去舉辦？)

八、場地設置：

（各賽段）(看到這里，審批者一般都認同你的活動了，但策劃者是否有能力舉辦還要看下面的具體操作。場地設置中可以看出策劃者想要達到一個什麼效果，而且經費方面有沒有浪費，是否值得如此布置，布置是否合理）。

九、活動流程：

（各賽段）(在這里，審批者要衡量的．是具體操作是否實際可行。將能預想到的從活動開始到結束（甚至結束後的後續工作）的所有細節和解決辦法交代清楚就可以了，一般問題不大，一定要詳盡！有問題一般會退回要求修改）。

十、工作分配：

（此項一般審批者已經不會很詳細看，這項也是大概看一下分配是否合理，是否有疏漏。也是能看出策劃者水平的一個項目）。

十一、預計費用：

（衡量此項活動的價值，一般審批者看完上面的策劃，心裡已有個大概數目，如果花費比審批者心裡的數額差很遠也很有可能被否決，如果相差不大那就恭喜了，正常情況下就可以通過審批開始活動了）。

擬定策劃方案的步驟：

連鎖經營營銷策劃方案的擬定，應依照下列步驟進行：

1、確定目標主題。將策劃的目標主題確立於一定時空范圍之內，力求主題明晰，重點突出。

2、收集資料。圍繞目標主題，通過多種方式收集信息資料。

3、調查市場態勢。圍繞目標主題，進行全面的市場調查，掌握第一手資料。

4、整理資料情報。綜合市場調查的第一手資料和現成的第二手資料，整理成為對目標主題有用的情報。

5、提出具體創意。根據實際需要，提出營銷策劃新的創意。

6、選擇可行方案。將符合目標主題的創意，變成具體的執行方案。

7、制定實施細則。根據選定的方案把各功能部門和任務加以詳細分配，分頭實施，並按進度表與預算表進行監控。

8、制定檢查辦法。對策劃的方案提出詳細可行的檢查辦法和評估標准。

G. 策劃書的標准格式是什麼

策劃書的標准格式復應制該是開頭寫策劃書名稱、內容寫活動背景、活動目的和意義以及活動的資源情況。

1、策劃書名稱

將活動或者事件的具體名稱寫在頁面的正中方位，如「×年×月××大學××活動策劃書」，當然可以寫出正標題後將此作為副標題寫在下面。

2、活動背景

具體項目有：基本情況簡介、主要執行對象、近期狀況、組織部門、活動開展原因、社會影響、以及相關目的動機。

3、策劃書的活動目的和意義

活動的目的、意義都應該簡要地描述出來。同時將目的要點表述清楚，在陳述目的要點時，該活動的核心構成或策劃的獨到之處及由此產生的意義都應該明確寫出。活動目標要具體化，並需要滿足重要性、可行性、時效性。

4、活動的資源情況

列出所需人力資源，物力資源，包括使用的地方，如使用活動中心都詳細列出。可以列為已有資源和需要資源兩部分。

注意事項：

1、可以專門給策劃書製作封頁，力求簡單，凝重；策劃書可以進行包裝，如用設計的徽標做頁眉，圖文並茂等。

2、如有附件可以附於策劃書後面，也可單獨裝訂。

3、策劃書需從紙張的長邊裝訂。

H. 策劃書的標准格式

策劃書標准格式要求

策劃書應包括封面與正文兩大塊。如有附件，可在正文具體位置註明並添加在正文部分後面。全文使用宋體，以A4紙雙面列印，具體要求如下：

一、 封面

封面的正面由活動名稱、策劃書三個字、活動參與單位以及策劃時間四部

組成。背面需註明該次活動的委員會名單。封面採用2倍行距。

1. 活動名稱：小初、宋體、加粗，文字方向為橫向，2倍行距，兩端對齊。第一行註明校名、系名或單位全稱；第二行註明活動全稱，如：第N屆「XX杯」XX活動，如字數較多可考慮加一至兩行，需注意整體排版效果。

2. 策劃書：初號、宋體，加粗，文字方向為縱向，2倍行距，文字居中，考慮排版整體效果。

3. 活動參與單位：主辦單位三號、宋體、加粗，居中；如有承辦單位，採用三號、宋體、加粗，對齊主辦單位；協辦單位同前。

4. 策劃時間：N年N月N日，三號、宋體，加粗，居中，2倍行距。

5. 組委會：主要組委會名單需封面的背面註明，分為主任、副主任、委員、成員等，也可根據內容的不同適當調整。小三、仿宋、1.5倍行距。

二、 正文

分為活動標題、活動主題、活動目的、活動對象、活動時間、活動地點、活動內容、活動獎勵和策劃的單位、時間共10項，為一級標題，可根據活動的差異性稍作調整。除活動標題、策劃單位和策劃時間外，其他幾項均用中文簡寫的數字標序號（如：活動主題等）。如有二級以上的標題，可採用不同數字來區分（1>(1)>①>l）。全文使用小三、仿宋，1.5倍距，項目名稱與序號以加粗來區別具體文字內容。具體如下：

1．（活動標題）2號宋體、加粗，將活動單位、活動名稱寫清楚。

（空一行）

2．活動主題：反映活動主旨的口號或最精簡的概括。

3．活動目的：說明活動最基本的現實意義，以及圍繞學院政策、政府政策以及當代社會政治趨勢等活動的抽象意義。

4．活動對象：最簡潔的語言說明參與的具體對象。

5．活動時間：註明活動從舉辦到結束的全程時間。

6．活動地點：註明活動所涉及到的所有地點。

7．活動內容：活動流程、活動的項目設置、活動的具體要求等相關事宜。

8．活動獎勵：註明獎項評比規則、獎項設置、具體獎金數額或獎勵物品等相關事宜。

9．經費預算：整個活動經費預算明細。（空兩行）

10．策劃單位（落款）：右對齊，活動策劃部門或個人。

11．策劃時間：右對齊，策劃時間，具體到N年N月N日。

三、附件

需另起一頁紙。內容一般不適與用文字來表達的內容，包括表格、示意圖等。

I. 冷餐會策劃方案

簡單的我可以馬上告訴你。
1、餐具：存放食物的用大型陶瓷或玻璃餐盤。客人食回用的可以為一答次性制紙餐具。
2、菜餚：以一口大小為主的菜餚為主，可以有肉塊、蔬菜色拉和拌面炒飯等。
3、飲品：簡單的可以直接購買大瓶飲料。復雜的可以自行調制後用大壺。
4、安全：食物必須保證新鮮，餐具必須保證安全。
5、衛生：要准備多個大型垃圾桶給客人丟棄餐具。
6、環境：需要准備一些高腳桌以便客人可以放置餐盤。
7、服務：必須安排專人負責菜餚及飲品的添加及更換。
以上是基本的要素，可以根據不同的要求，添加一些會議要素。

J. 餐飲業策劃書怎麼寫策劃書格式要怎麼樣

目 錄

第一章：摘要 3
第二章：公司介紹 6
一、宗旨（任務） 6
二、公司簡介 6
三、公司戰略 7
1．產品及服務A： 7
2．產品及服務B，等等： 7
3．客戶合同的開發、培訓及咨詢等業務： 8
四、技術 8
1、專利技術： 8
2、相關技術的使用情況（技術間的關系）： 8
五、價值評估 8
六、公司管理 9
1．管理隊伍狀況 9
2．外部支持： 10
3．董事會： 10
七、組織、協作及對外關系： 10
八、知識產權策略 11
九、場地與設施 11
十、風險 12
第三章：市場分析 12
一、市場介紹 13
二、目標市場 14
三、顧客的購買准則 15
四、銷售策略 15
五、市場滲透和銷售量 16
第四章，競爭性分析 16
一、競爭者 16
二、競爭策略或消除壁壘 18
1．競爭者[A，B等] 18
第五章；產品與服務 18
一、產品品種規劃 19
二、研究與開發 19
三、未來產品和服務規劃 20
四、生產與儲運 20
五、包裝 20
六、實施階段 21
七、服務與支持 21
第六章 市場與銷售 22
一、市場計劃 22
二、銷售策略 22
1、實時銷售方法 22
2、產品定位 22
三、銷售渠道與夥伴 23
四、銷售周期： 25
五、定價策略 25
1、產品、服務： 26
2、產品/服務B 26
六、市場聯絡； 26
1、貿易展銷會 27
2、廣告宣傳 27
3、新聞發布會 27
4、年度會議/學術討論會 28
5、國際互聯網促銷 28
6、其它促銷因素 28
7、貿易刊物、文章報導 28
8、直接郵寄 28
七、社會認證 28
第七章 財務計劃 29
一、財務匯總 29
二、財務年度報表 29
三、資金需求 29
四、預計收入報表 30
五、資產負債預計表： 31
六、現金流量表：