龍蝦醬宣傳

1. 沾龍蝦的白色醬的配方

很多人喜歡吃龍蝦、油燜大蝦等，但是每次調味都要准備一大堆調料出來就覺得很麻煩，其實有個好辦法啊，就是提前炒出一些龍蝦醬料出來，每次炒龍蝦或者油燜大蝦的時候，直直接把醬放進去就好了，而且經過了擱置，香料的味道更加濃郁，混合的也更均勻，吃起來味道更好。

這個調料用的比較多，你們要好好記一下，我也會一樣一樣給你們標注，不要覺得調料多，一切獨特的味道，都是用很多調料調制出來的。大蔥絲、洋蔥絲、桂皮、白芷、草果、干辣椒段要多一些、香葉、白蔻、八角、香辣醬、牛肉醬、豆瓣醬。

大家可以看到，這裡面沒有花椒，因為很多人吃不慣花椒的味道，而且操作不當會發苦，所以這里沒有加進去，但是我在家裡做有時候會加一些，因為我個人喜歡麻辣。把鍋燒熱，倒入色拉油，這是熬料，所以油一定要多一些。冷油直接把大蔥絲和洋蔥絲倒進去，小火慢慢炸，炸出蔥油，把蔥榨乾。榨乾以後，用漏勺，把大蔥和洋蔥都撈出來。

撈干凈，鍋里只剩下油就可以了。然後把香料們，全部放進去，桂皮、白芷、草果、香葉、白蔻、八角，在鍋中炸香。

全程是小火，避免糊鍋發苦，炸香以後加入豆瓣醬，多加一點，牛肉醬，香辣醬，他們的比例一般在2:1:1，普通家裡吃飯的湯勺，用4:2:2就可以，放好以後把火關掉，用油的余溫炒，一定不停要攪拌。

炒個半分鍾以後，就加入干辣椒，一起煸炒，記住一定要不停地翻拌，免得糊鍋，全部炒好，拌均勻，差不多溫度也不是很高了，就可以盛出來備用了。

這種醬，用來炒龍蝦，香辣蝦，麻辣小龍蝦都很不錯，無論飯店還是家裡都適用的，而且能放很久。

2. 香辣龍蝦醬的配方

製作小龍蝦有2個調料，一個製作小龍蝦油，一個香料粉出鍋前放入的
下面是麻辣小龍蝦的做法，如果開店需要找專業的配方
原料：小龍蝦1500G青、紅辣椒節80G油炸土豆條50G香芹節30G大蒜瓣60G姜50G香菜葉5G鮮湯1KG香密醬1份 豆腐乳，精鹽，醪糟各5G雞精，味精各10G豬油，色拉油各100G

製作：將小龍蝦刷洗干凈用清水沖漂三分鍾洗凈污物去其頭殼腮絲抽去沙腸鍋內放混合油燒制七成熱時下拍破的姜塊大蒜爆炒出香在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時放鮮湯燒開，放入香密醬，豆腐乳，鹽，醪糟小火燒20分鍾用雞精，味精調味加入青紅椒略炒無生味時出鍋倒入干鍋內上桌點酒精放香菜點綴即可。
香密醬製作：廣合豆腐乳，郫縣豆瓣各100G壓熔剁碎，肉香王、辣妹子醬各50G雞湯300G調勻即可。此醬料可炒龍蝦1.5KG

3. 龍蝦醬怎麼調乳白色的

龍蝦是我們日常生活中較為常見且營養價值較高的一種食物，很多朋友會去超市購買一些龍蝦生鮮放在家中准備食用。然而一些朋友在買回龍蝦的時候，發現自己不知道如何將龍蝦醬調乳白色，一般來說調成乳白色的龍蝦醬可以最大化的發揮原食材的鮮美。那麼我們應該怎樣解決這種自己不知道如何將龍蝦醬調乳白色的情況呢？那麼接下來就由我來介紹一下將龍蝦醬調乳白色的步驟吧。
第一步：
准備好做龍蝦醬的材料：一個蛋黃、30g左右的白糖、1g鹽、110g的玉米油以及25g白醋。
第二步：
將稱好的白糖加入到蛋黃中並且打散，打發至蛋黃發白膨脹至兩倍多。
第三步：
玉米油分幾次加入，加入少量的玉米油後繼續打至均勻。
第四步：
再次加入玉米油，直到打出的液體特別濃稠，提起打蛋器時蛋液可以粘在上面緩慢低落。
第五步：
攪打均勻至濃稠狀之後再加入一小勺白醋即可。

看了我的方法，現在你學會如何將龍蝦醬調乳白色了嗎？學會了的話就快快把這個方法分享出去，讓更多的人知道如何將龍蝦醬調乳白色。進行以上步驟操作的同時，我們需要注意的是龍蝦醬的材料一定要按照規矩的標准重量來製作，以免出品的味道和顏色與想像的不同。以上就是將龍蝦醬調乳白色的步驟。

4. 龍蝦醬怎麼做

所謂的椒鹽焗龍蝦，其實可以說是龍蝦三吃（刺身、椒鹽、煲粥）之一，椒鹽焗龍蝦的原料是在刺身之後，取龍蝦的頭部斬件而食之。當然，你也可以用整個的龍蝦來做這道菜，做法都是相同的。只不過我們今天做的龍蝦刺身僅僅是龍蝦的頭部，而且是頭部的一多半，大家還可以留一點做龍蝦粥呢。原料：
·刺身後的龍蝦頭（整隻龍蝦亦可）
·食鹽
·五香粉
·牛油
·紅椒
·大蒜
·料酒
·生粉
·美極醬油
作法：
1、將大蒜去皮洗凈，剁成蒜蓉，紅椒取四分之一也切成如蒜茸般的小粒，備用。

2、下一步我們先炒制淮鹽，其實炒淮鹽很簡單，所謂的淮鹽就是食鹽和五香粉的結合體，我們一般到粵菜酒店吃香酥類的菜品，比如當紅炸仔雞、紅燒乳鴿之類的都要配搭一小碟蘸料，那就是淮鹽了。我們在家炒制淮鹽可以一次多炒一點出來，保存好以後慢慢用。

3、將炒鍋充分洗凈、燒熱，千萬不要放油。當用手靠近炒鍋底部覺得有炙熱感時將食鹽10茶匙倒入，立即用鏟子稍炒，鏟子翻炒得頻率要快，以免鹽變焦。炒鹽的目的是為了使鹽中的水分徹底干透。當感覺鍋中的鹽中的水分徹底被炒干後，關火，此時將1茶匙五香粉倒入鍋中，再次翻炒，直至鹽和五香粉充分融合，淮鹽就炒好了。怎麼樣？已經聞到一股香味了吧。

4、下面我們要加工龍蝦頭了。將龍蝦頭放在砧板上，先用刀將龍蝦頭上的尖刺打磨一下，然後將龍蝦頭從中間一分為二。

5、然後再將一分為二的龍蝦頭的一邊打開，所謂的打開就如同掀螃蟹的蓋子一樣，只需抓住龍蝦的一邊大須子順勢一掰，用力一點，你自然就會找到分開他們的位置了。

6、掰開後你會發現裡面也有如螃蟹蓋子里的我們說的所謂的不能吃的「肺」，同樣，將這部分去掉不要。

7、另一邊以同樣的方法處理，然後，將龍蝦腳部的尖刺去掉。最後，再將處理干凈的龍蝦斬成小件，龍蝦的腿部和大須子處相對粗壯的部分用刀背拍一下，使其似碎非碎，目的是一會炒制的時候好進味而。

8、將斬好件的龍蝦用水洗凈，控干，倒入一個干凈且乾爽的盆中。撒入少許生粉，生粉一定不要多，用手抓均。

9、炒鍋燒熱，倒入熱油，油一定要多一點，五成熱時將龍蝦件倒入，倒入後不要攪動，等30秒左右龍蝦件定型後，再用鏟子攪動，撈出，控油。

10、鍋中留少許熱油，將一小塊黃油放入鍋中，待溶化後倒入少許蒜茸和紅椒粒爆香，馬上倒入炸好的龍蝦件，烹料酒，迅速翻炒幾下。

11、此時，將淮鹽適量（可以嘗一下淮鹽的鹹度來依照自己的口味確定淮鹽的放入量）倒入一個小碗中，用美極醬油調和一下，倒入炒鍋，再次翻炒幾下，迅速出鍋。

12、這道焦黃、蒜香、椒鹽味十足的椒鹽龍蝦就做好了。小貼士：
整隻的龍蝦也可以用此做法，只是將龍蝦尾部的龍蝦肉也斬成小件即可。但本人不推薦整隻龍蝦做椒鹽，除非龍蝦不太新鮮了，要不真有點暴殄天物了。

5. 小龍蝦醬怎麼調，主料是什麼，輔料是什麼。

1.醋＋糖＋少量辣椒醬（糖少點）
2.醬油＋味精＋少量辣椒
3.醋10G，花生醬20G，白糖30，香料A5G，沙拉醬40G

也可以加少量麻油，香蔥，胡椒粉，花椒等

6. 龍蝦醬怎樣調

配 料: 小龍蝦、香料、大蒜、辣椒等。

操 作:
（1）先將小龍蝦去頭、尾、拔出背筋，洗凈；
（2）放入油鍋中炸透；
（3）上油鍋，放入辣椒，大蒜，生薑爆香，然後加入水，香料（十三香或十八香均可）香葉，味精，酒，鹽，味精等，最後放入龍蝦燒二十分鍾入味即可

7. 清蒸龍蝦 醬汁怎麼做

主料：小龍蝦1000g

輔料：胡椒粉適量、鹽適量、生抽適量、香醋適量、姜適量、糖適量

步驟：

1、准備好小碗， 放入薑末， 再加入生抽，香醋，胡椒粉和少許糖；