潮汕火鍋宣傳

Ⅰ 這幾年潮汕牛肉火鍋紅遍全國，為什麼會這么受歡迎

相信大家在上大學的時候，都曾經試過在宿舍打火鍋。在大學的這幾年，每次從家裡回到學校，我和幾個潮汕的舍友都會從家裡帶牛肉丸，偶爾家裡人也會寄幾斤牛肉丸到學校。每當這個時候，我們宿舍就會一起打火鍋。因為舍友都是來自不同地方的，所以大學四年，我們嘗過了不同地方的火鍋，最出名的有重慶火鍋，還吃過酸湯魚火鍋，內蒙古肥羊火鍋，但是我最心心念念的還是我們大潮汕的牛肉火鍋。

有些小夥伴會以為它是肥肉而不敢吃，但是千萬不要被它的外表還有名字給迷惑了，它一點也不肥！一點也不肥！一點也不肥！重要的事情說三遍。而且它還被稱為「牛黃金」，不是肥肉，只是軟組織。聞著不僅香，吃起來口感爽脆，十分有韌性，嚼著嚼著，牛肉的香氣會逐漸在嘴裡散發開，一點肥膩的感覺都沒有。

同樣，誘惑力十足的還有正五花。

每次吃火鍋，必點的菜單之一一定有它！

正五花也就是五花趾，從圖片可以看到，它的筋路明顯，位於後腿對應三花腱的部位，口感也比三花腱更加脆彈。它的肌理細致，所以對刀工的要求也極高。五花趾需要稍微煮久一點才好吃，煮得越久口感就越爽脆。它的口感一定要親自嘗過才知道有多美味。

除了我介紹的這些，另外還有匙仁、匙柄、肥胼、牛百葉、牛肚、牛舌等等，在此就不一一介紹了。據說一頭牛屠宰之後只有30%多能做火鍋，而屠宰之後到下鍋不能超過4個小時，不然就無法保證牛肉的肉質和口感，所以一般很多潮汕牛肉火鍋店都有自己的牛場。

潮汕遠近馳名的牛肉火鍋離不開新鮮的肉質，也離不開師傅切牛肉的刀工，如果切的不好，一定會直接影響到口感。牛肉的好壞直接決定牛肉火鍋的品質。所以，有時候看似理所當然的事情，其實背後是下了很大一番功夫的，只是人們背後所做的努力經常被我們忽視。

好好享受美味吧，不要辜負了製作這番美味的人的心。

Ⅱ 潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了，什麼才是好的潮汕牛肉火鍋

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潮汕牛肉火鍋有怎樣的特點？
潮汕牛肉火鍋最大的特點就是新鮮牛肉了，每當夜色降臨，店家就熱鬧起來了，透過玻璃窗，就可以望見師傅熟練地用大刀切著厚重案板上的人大塊牛肉，一盤盤碼好的牛肉就被送上了客桌，筷子一撈，犯顛幾下，趁熱放入沙茶醬中一滾，入口便是鮮甜到忍不住閉上眼睛的滿足感。

它的主要特點：選牛，湯底，部位詳解，蘸醬

1，選牛：潮汕牛肉火鍋所用的牛肉，一般認為兩歲左右的黃牛比較好，公牛母牛倒是講究不多了，鮮牛從宰殺到餐桌，運送時間都在四小時之內。

2，湯底：秉承了傳統潮菜崇尚食材本味的要求，清水牛肉火鍋用的就是簡單的牛骨湯，或者只用清水，最傳統做法，僅僅加入了南姜和鹽調味而已，也有店家可以根據客人要求湯底里放上帶有筋肉的牛助肋和牛肉丸，白蘿卜和土豆，沒有任何花哨，鍋通常也是在電磁爐上的，簡易的大口鐵鍋。

3，部位詳解：

脖仁，牛的肩胛肉中最靠近，因經常運動肉質上佳。燙8到12秒。

吊龍，牛脊背上一長條肉，軟嫩細膩而肉汁鮮甜飽滿。燙8到12秒。

吊龍伴，因為帶了些肥肉，比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。燙8到12秒。

匙仁，位於脖仁下方的部位接近肋骨，因為連著脖子筋肉結實，肉中經常穿著細筋，脂肪含量較脖仁更高，非常鮮嫩。燙8到12秒。

匙柄，匙仁靠下的部位，是屬於肩胛肉的一部分，大致是肩胛小排的部位。燙8到12秒！

牛腩，嫩肉和肥聠之間的這一部分，燙3到5分鍾。

嫩肉，位於臀腿部位的肉，產量較大，甜度高，一般會切的比較厚。燙8到12秒。

肥聠，切薄的牛腹部夾層肉，特點就是肥香。燙8到12秒。

三花趾，位於上臂，稱為前腿肌腱，位於肩胛骨里側有粗筋通過。燙6到10秒。

五花趾，後腿對應三花趾的位置，筋要更多。如果喜歡彈牙的感覺的話，這部分是最好的。燙6到10秒。

另外還有牛舌，牛心牛毒，牛百葉，牛粉腸牛筋，牛精神，太多太多啦，不再一一敘述了。

4，蘸醬：在火鍋的世界裡，蘸醬是點睛之筆。潮汕火鍋的醬料食用的多為沙茶醬，也有混合使用普寧豆醬和潮汕辣椒醬的，據說上世紀最為古老的潮汕牛肉火鍋，用的是沙茶水鍋底，後來才發展成了清湯，沙茶醬成了必不可少的蘸料。

Ⅲ 潮汕火鍋美譽全國，潮汕火鍋為何如此受歡迎

潮汕火鍋味道非常的不錯，營養也特別的豐富，而且包容性也是特別的強，口味非常的多，所以才會深受大家的喜歡。

Ⅳ 潮汕的牛肉火鍋究竟有什麼特點

潮汕的牛肉火鍋 很有名，很好吃，潮汕牛肉火鍋的特點就是現宰現賣。切牛肉的刀工是非常講究的，一定要手切，或厚薄適中，或切薄，吃起來口感輕、嫩，或切厚，吃起來很有滿足感。

Ⅳ 潮汕牛肉火鍋有什麼特色怎麼吃才是正宗吃法

潮汕牛肉火鍋的特點就是清淡，講究的就是吃牛肉的原汁原味。一般潮汕牛肉火鍋的湯底都非常的清淡，而當湯燙了以後，就可以把切成薄片的牛肉放在鍋里燙熟，一般只需要五到八秒就可以燙熟了。這樣吃的牛肉才會特別的嫩滑。

Ⅵ 為什麼潮汕牛肉火鍋突然火了起來，背後有什麼原因

潮汕火鍋，因為講究“一托三”或者“一托四”的菜式，所以葷素搭配之間，讓食客盡享饕餮盛宴之歡，所以潮汕火鍋被人們所喜愛。

Ⅶ 火鍋在我國很多地方都有，潮汕地區的火鍋有什麼特色

潮汕火鍋的特色牛肉一定要手切，牛肉丸為主。一牛百吃也是當地特色，不同部位的肉質味道也是不同的。而且潮汕火鍋味道非常的鮮美，歡迎大家品嘗

Ⅷ 潮汕牛肉火鍋為什麼火起來了

首先，由於行業的變化，首先是行業總體趨勢的原因。消費者對食物的要求越來越高：在火鍋行業中，牛肉火鍋就像一條清澈的溪流，沒有重油，沒有濃郁的味道，並且正在尋找新鮮，原始和清淡的食物。這恰好是當前中國的消費者需求，因此牛肉火鍋的繁榮實際上是該行業的普遍趨勢。畢竟，在火鍋行業中每兩年或一個類別，這一次是潮汕熱牛肉，很正常。

還有的原因是該類別的供應鏈得到完善的原因，這是最重要的原因。過去，由於供應鏈中的問題，火鍋牛肉潮汕在農村難以生存。當時的牛肉是從潮汕運出的，但是真正的火鍋牛肉潮汕也要求將牛肉在下一個鍋中殺死不超過四個小時。這成為一項艱巨的任務。商店越多，就需要越完整的支持運輸系統來確保供應的穩定性。大多數小型商店都無法做到這一點。該供應鏈中的問題使得潮汕外部的火鍋牛肉很難本地化。

Ⅸ 潮汕牛肉火鍋為什麼這么火當地人也經常吃嗎

潮汕牛肉火鍋是當地著名的民間小吃，很受歡迎，吸引了眾多人前去品嘗，生意很火爆，潮汕牛肉火鍋的店面開得非常多，可以說是遍地都是，每家的顧客都不少，生意非常好。當地人也經常去光顧潮汕牛肉火鍋，因為牛肉很鮮嫩，味道很地道，當地百姓都會去吃。

Ⅹ 潮汕牛肉火鍋當年為何能夠一統天下

潮汕牛肉火鍋在潮汕本地有著非常厚重的文化底蘊，它是潮汕的代表性美食，是有群眾支撐的一道美食。而現在的美食家們，就算不到潮汕，在當地就能品嘗到潮汕美食，牛肉火鍋。

牛肉火鍋的宣傳，不出意外的話都會強調牛肉的來源是黃牛。事實上，黃牛隻是相對水牛來說的一個大致的定義，它包括了從山東的魯西牛、陝西的秦川牛到南方常見的帶有高聳肩峰的黃牛，但是出現頻率最多的是所謂的雜交牛。雜交的品種以屠宰率高的大型牛種西門塔爾、利木贊、安格斯為主。一般情況下，肉牛合適的屠宰月齡為24，但也有16到18月齡的。潮汕牛肉，從屠宰場出發到火鍋店餐桌，一般不超過四個小時，而且全程低於常溫，來確保不會錯過牛肉最新鮮的時候，來保證火鍋的口感。