烤魚店策劃書

『壹』 關於端午節餐飲烤魚策劃方案怎樣才能吸引客人

只要您的魚做的好吃，那麼方案就非常容易做，主要是能夠刺激到消費客戶版進店消費目的就達到了，不過，在權客人上升的活動期間，一定要把服務做好，否則顧客因為服務不好而流失，就得不償失了。至於方案，有很多可選擇的手段。

『貳』 想開個烤魚店

把魚從中間劈開放在魚夾子上，放孜然，鹽，味精，辣椒，少放點胡椒，十三香，抹油在火上烤熟即可。最好多放孜然和辣椒面，吃著比較有味。魚如果先用蔥姜大料水淹上2-3小時味道會更好吃，因為一個地方一個吃法，我們這里現在就沒人吃死魚，所以我們這都是現場殺魚烤。你可以根據當地情況，自己掌握淹與不淹，味道上有差距的！忘了告訴你了在烤的時候要用尖刀在魚身上扎扎，這樣料就進去了。

『叄』 創業有哪些項目可以做

現在市場上的創業項目非常多，比如餐飲、娛樂、生活用品銷售等等，種類多又容易入行。如果創業，建議您根據自身的資質，選擇適合自己的創業方式，如果需要資金准備，可以小額貸款。

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『肆』 烤魚的創業計劃書怎麼寫 急急啊~ 有哪位高人指點下~ 謝謝了

這個是要根據具體情況來定的啊。我用我的個人經驗來給你說說吧。第專一：掌握烤魚技術。我找屬中國烤魚大師王華買了一套烤魚資料。然後自己花了280元吧。然後自己在家裡觀看烤魚的錄像。自己買了一些調料回來自己做。兩天都基本掌握烤魚的技術。 第二：資金，解決開店的資金問題。看看你自己兜里有多少錢能來發展。才能做下一步的計劃。 第三：根據自己的資金找合適的店面。店面選址非常的重要。你需要到你周邊，或者你認為想做的地方去找店面。一般不要選飯店轉讓的。那是因為他的生意干不下去才轉讓的。一般你接手也很難做的。 第四，營銷。現在什麼都需要營銷。規制一下你的開業營銷計劃。促銷計劃。節日計劃。 第五，管理。對你的服務員，廚師進行管理。你要給他們灌輸你的什麼理念。才能讓他們代表你烤魚店的形象。 設計好薪資待遇。切忌不要太死板。要用心管人。發揮他們的最大能力。 第六,做好應急准備，有衛生部門檢查什麼的。 第七，做好各崗位的監督啊。你一定要明確你們的各自的目的是什麼。這樣才能跟好的有目的的工作。 希望對你有所幫戰嗎。

『伍』 跪求美食節目策劃案

美食節目策劃書

一、市場調查
1、調查目的
設計一份簡易的問卷，問及相關美食節目的問題，通過這樣的調查去了解我們節目的潛在觀眾對美食節目的看法，包括節目的形式、內容以及對主持人的期望等。根據調查結果，設計出相應的節目，符合觀眾的口味，可以成功吸引觀眾的注意，達到一擊即中的效果。
2、調查對象
調查對象以大學生為主，因為節目要吸引的對象也以大學生為主，一來是大學生具備一定的消費能力，二來是大學生有較多的時間與精力去關注美食。另外，調查對象應鎖定為兩類人，一是在廣州讀書的大學生，二是家在廣州但不一定在本地讀書的大學生。了解這些潛在觀眾的想法對我們節目策劃非常重要，我們將為這些大學生度身設計屬於他們的美食節目。
3、調查方式
方式主要有兩種，網上電子問卷形式和傳統紙張問卷形式，以哪種形式視情況而定。進行抽樣調查。
4、調查結果
抽樣調查113人，結果如下：
1、平時有沒有看過美食節目？
A、有92.03%B、沒有7.7%
2、會不會刻意去留意美食節目？
A、偶爾69.91% B、經常13.27%C、從不16.82%
3、喜歡哪種形式的美食節目？
A、旅遊形式76.99% B、教學形式20.35% C、其他2.66%

4、例舉1個或幾個以上你所喜歡的美食節目。
蘇good 蔡瀾嘆世界 美女廚房 美食大三通
5、條件允許下會否去美食節目上介紹的餐廳？
A、會80.53%B、不會19.47%
6、可以接受的消費金額?
A、50以下15.04% B、50至10061.06% C、100以上23.9%
7、多數對哪種菜式有興趣？
A、中餐10.41% B、異國料理79.18% C、小吃10.41%
8、外出就餐多數和什麼人一起？(多選)
A、家人23% B、朋友/同學68.14%
C、情人29.20% D、獨自5.3%
9、選擇餐廳的首要標準是什麼？
A、價格28.31% B、味道61.94%
C、環境9.73% D、其他0.02%
10、你最希望從美食節目中汲取到的資訊是什麼？
美食特點 做法 餐廳地址 餐廳招牌菜
通過以上數據，我們能發現大學生對於美食節目是有相當的興趣的。而在節目形式上，旅遊形式也是比較受歡迎的，所以我們的節目也是以旅遊形式為主，由主持人做向導，穿梭於廣州各大街道。可接受的人均消費金額為50至100元，算是中上價位，加之普遍喜好異國料理（異國料理價格普遍較貴），因此，尋找性價比高的異國料理餐廳為主要任務，要讓觀眾看完節目覺得這家餐廳無論是在味道還是價格上都符合自己的要求。
總之，我們的大致目標就是為大學生度身訂造一檔廣州美食節目。

二、節目大體設計
1、節目名稱
《Eat神來了！》
該節目名字十分取巧。模仿《康熙來了》的名字形式，同時又巧妙利用Eason這個英文名，改為Eat神，這樣就能與我們這檔美食節目聯系起來了。同時，Eat神更可作為節目主持人的名號，寓意主持人是一個會吃的美食家。
2、節目內容
《Eat神來了》是一個美食節目，拍攝地點設在廣州，把我們的鏡頭伸向廣州的各個角落，挖掘出廣州的誘人美食。以風趣幽默的主持風格，向我們的觀眾介紹能在廣州品嘗到的各國美食。
3、節目定位
我們的受眾主要是大學生，所以我們所介紹的餐廳應該是符合大學生們的期望的，例如價錢方面是大學生們所能承受的，食物味道也是大學生們所喜愛的。我們節目組也是大學生團體，我們所要標榜的是，我們明白我們的受眾想要從我們的節目中看到什麼以及得到什麼，因此，我們不挑貴的，只挑好的——高性價比永遠是我們挑選餐廳的首要條件。另外，上海世博會將至，世博會有一個理念是「不出國門，環游世界」，意指在上海世博會上有全世界各個國家的展館，即便不出國門，在上海也能了解到許多其他國家的事情，像做了一次環球旅行。同樣的，我們在廣州也能發掘到許許多多中餐以外的異國料理，我們更可以宣揚一個類似世博會的理念，那就是「行（走）遍廣州，食（吃）遍全球」。
4、節目環節
⑴第一段
①美食品嘗
主持人前往各推薦餐廳，品嘗該餐廳的特色菜，一邊展示食物的「色」，一邊用豐富的語言向觀眾形容食物「香」、「味」。
②采訪店家或廚師
就食物的歷史、做法、特點等向店家或者廚師進行采訪，讓觀眾更加了解這家餐廳及其菜系特點。
③采訪店內客人
節目組可就其他菜式對店內就餐的客人進行采訪，讓客人對該餐廳做出更為客觀的評價。
⑵第二段
①水果王子
節目結尾時，有一個1分鍾環節，由主持人「水果王子」為大家講解一些關於水果的知識，以求宣傳飲食均衡的概念。這些關於水果的知識或者咨詢盡量不是大家平時所知道的，主持人准備好較為冷門的知識或咨詢來向觀眾講解。
②雞禮花宿舍廚房教室
塑造一個特別人物「雞禮花」，由雞禮花做主持來為大家介紹宿舍料理。所謂宿舍料理，就是針對大學生（或是住宿的學生）群體而設的，不需要復雜的工具，不需要過多的材料，僅僅是利用宿舍內的工具和超市容易購買到的材料來做成簡易的料理。在水果王子環節之後，雞禮花會用1分鍾左右時間，風趣幽默地為觀眾介紹一款宿舍料理並且進行教學。
5、節目時長
整輯節目分為四集，每集時長在10至15分鍾（片頭+第一段+第二段+片尾=一集節目）。

三、節目組分工
1、攝影組
該小組包括導演和攝影師，負責節目視屏拍攝工作和照片拍攝工作。組員人數兩至三人，由導演領導該小組。導演擁有拍攝現場最高權力，在現場拍攝期間，只有導演可以喊停機。若是導演無下令停機，其他人必須繼續崗位上工作。
2、主持組
該小組包括節目主持人和嘉賓主持人。節目主持人為固定的，是每一集節目的主角。而嘉賓主持人可以每一集都不同，既每一集節目可有不同的搭配。該小組由節目主持人負責。每一次開機前必須熟讀相關資料，兩位主持人必須就主持內容進行商討，形成一定的默契。
3、策劃組
該小組包括節目總策劃和策劃顧問。總策劃負責節目的整體設計與運行。而策劃顧問則負責設定每一集節目的「美食路線」，同時策劃顧問還應當在節目開拍前為主持人提供相關資料，確保主持人的主持工作能夠順利且無誤地進行。
4、外聯組
該小組專門負責與店家進行聯系，確保進入餐廳的拍攝工作能進行。外聯人員必須在節目開拍前一天與店家取得聯系獲得拍攝允許，並且談妥一切細則。

四、節目分集設計
註：一集節目介紹3間餐廳，帶*號為候選餐廳。
1、第一集（亞洲）
①薩米屋摩登土耳其菜
地址：越秀區小北路239號 電話：020-83553012
特色菜：土耳其烤肉、米布丁、菠塔、土耳其雪糕
②芳廷餐廳（敘利亞）
地址：越秀區人民北路875號首層北 電話：020-81362438
特色菜：秘制鷹嘴豆、蔬菜芝士羊肉餡麵包、烤芝士餡餅、酸奶
③秀色可餐新加坡風味館
地址：越秀區建設六馬路宜安廣場3樓304-310 電話：020-83633594
特色菜：海南雞飯、肉骨茶
*④奧斯蔓土耳其餐廳
地址：越秀區環市東路475東都大世界首層A區 電話：020-87601227
特色菜：秘制酸奶、米布丁、土耳其烤肉、特色Pizza
*⑤香蘭印尼餐廳
地址：越秀區環市東路475號東都大世界首層A區 電話：020-87605258
特色菜：黃姜飯、巴東牛肉、素加多家多、參巴甜蜜豆炒蝦、椰汁糕
2、第二集（歐洲part1）
①Baku餐廳（俄羅斯）
地址：越秀區建設六馬路財富大廈2樓 電話：020-83839755
特色菜：春天沙拉、首都沙拉、紅菜湯、烤羊排
②呼哇餐廳&酒吧（地中海）
地址：越秀區太和崗路24號富力御龍庭A104商鋪 電話：020-87683277
特色菜：火辣的胸pizza、馬格麗特pizza、酥皮海鮮湯、金沙肉鬆茄子
③田野西餐廳（愛爾蘭）
地址：越秀區華東路38號廣怡大廈地下 電話：020-83601379
特色菜：fish&chips、Guinness牛肉派、芝士大蝦飯
*④R.S餐廳（俄羅斯）
地址：越秀區環市東路376號國泰賓館2樓 電話：020-83819557
特色菜：西伯利亞鱘魚、乳酪茄子、紅菜湯、驚喜沙拉、俄式奶渣薄餅
*⑤Hooley』s（愛爾蘭）
地址：天河區天河北路2號冰花酒店1樓 電話：020-38862675
特色菜：fish&chips、Guinness牛肉派、招牌雞翅
3、第三集（歐洲part2）
①TOROTORO餐廳（西班牙）
地址：越秀區建設六馬路青菜崗7號 電話：020-83710259
特色菜：海鮮飯、西班牙蒜汁海鱸魚、特色沙律
②1920餐廳&酒吧（德國）
地址：越秀區沿江路183號 電話：020-83336156
特色菜：德國咸豬手、香腸拼盤、啤酒
③好時運葡國餐廳
地址：越秀區西湖路57號（廣百對面） 電話：020-83194966
特色菜：葡式炭燒豬頸肉、葡撻、燒春雞
*④愛思達西班牙餐廳
地址：越秀區環市東路371-375號世貿大廈2樓 電話：020-87302610
特色菜：海鮮飯、鴨胸、火腿芝士拼盤
*⑤葡京茶餐廳
地址：天河區林樂路39-49號中旅商務大廈 電話：020-38804211
特色菜：葡撻、木糠布丁、招牌咖喱牛腩、豬扒包
4、第四集（美洲+大洋洲）
①阿根廷主題餐廳
地址：越秀區西湖路13號2樓（廣百對面） 電話：020-83336810
特色菜：烤肉、牛扒、烤全雞、芝士Pizza、阿國烤魚
②墨西哥妹子餐廳
地址：天河區林樂路43-47號中旅商務大廈對面 電話：020-38824210
特色菜：玉米碎片、墨西哥卷、TACOS玉米袋餅
③情灣澳洲式西餐廳
地址：海珠區濱江西路20號江悅酒店首層 電話：020-84155889
特色菜：焗生蚝、百味草袋鼠尾、燒三文魚、炸雪糕、火焰雪山
*④墨西哥餐廳酒吧
地址：越秀區環市東路360號珠江大廈東側 電話：020-83863660
特色菜：墨西哥雞肉卷、法吉他、玉米片

五、節目主持人
1、主持風格
主題還是以幽默為主，但忌諱不可將節目檔次降低，意思是幽默與低俗惡搞還是要有一定差別，切忌出現粗言穢語，適當地調侃自己、搭檔或采訪對象均可。
另外，主持人應樹立自己獨特風格。
身為美食節目的主持人，一定要對美食有一定程度的了解，不求是專業級美食家，但需要具備一定量的美食知識，能讓觀眾認可主持人的觀點，讓觀眾覺得主持人算得上是半個美食家。所以，話語中須透漏出一種自信與睿智。
既然我們本身是大學生，觀眾群也是大學生，宣揚個性十分重要。現今大學生們喜好特立獨行的人，追崇敢說敢做的人，認為這些人有個性。主持人在主持節目時，一定要把資料上的東西轉化為自己的思想觀點，用直接、大膽（辛辣）的言語表達自己的想法（可參照吳君如、小S等著名主持人的主持風格）。
2、形象包裝
迎合廣州大學生既我們主要觀眾的審美觀，主持人的形象可定位為一個「潮人」。「潮人」並不意味著一定要特立獨行，靠奇裝異服來吸引別人的目光，適當地誇張就可以。
男主持人發型上戴上「爆炸頭」假發，衣服顏色需要鮮艷搶眼一些，風格還是以休閑為主。女主持人則不需要太誇張，可以是淑女形象（裙子等較為淑女的穿衣風格），由男主持人帶動詼諧氣氛，女主持人來調和；也可以是幽默形象（牛仔褲等較為隨性的穿衣風格），與男主持人一齊搞笑。
3、特色標志
節目以男主持人為核心，因此男主持人擁有特殊標志會很重要，可以增加觀眾對其的辨識度。
一是在服飾上，前面有講過，男主持人的發型就是一個標志。
二是在言語上，男主持人應當有特別的口頭禪，重復出現在節目中，加強觀眾對主持人以及節目的印象。

六、宣傳策劃
1、宣傳平台
宣傳平台依舊以網路為主，網路里也分幾個區域。
首先是視頻網站。土豆網、優酷網等國內著名視頻網站上都要上傳我們的視頻。節目組每一個成員都有義務去支持我們節目的人氣（常常點擊），並帶動周邊朋友一起來關注我們的節目。
其次是把SNS網站作為一個重要的宣傳擴散平台。人人網、QQ校友等，找一個第三方人士（自己發布亦可）發布視頻，然後再不斷分享，以求影響力逐步在網友中擴散。
再者，試圖聯系廣州各大高校校園論壇的管理人員（斑竹之類的），在相應版塊（DV版塊、娛樂版塊等）發布我們的節目，以此獲得廣州本土大學生們的矚目。
最後，善於利用雞禮花博客。雞禮花是整個節目的一小部分，但在宣傳方面，我們應當好好利用這個部分。我們已經建立了雞禮花網易博客，雞禮花作為一個極度熱愛美食的廣州人，會時不時在博客上更新與美食有關的日誌。當然，雞禮花的博客同樣需要宣傳，所以，我們的節目與雞禮花博客須形成一種互利關系，互相宣傳，然後互相熱捧。
2、傳播方式
宣傳方式大體分兩種。
一是人際傳播。通過口口相傳的方式，由我們自身開始，不斷向身邊朋友宣傳，並且讓身邊朋友再向他們的朋友進行宣傳。
二是群體傳播。結合人際傳播，利用BBS或者是SNS網站的發帖形式向眾多網友進行宣傳，達到一傳十，十傳百的效果。

七、節目預算
節目花銷主要在各個餐廳的消費上，另外還有交通費。
鑒於調查結果顯示，人均消費50元-100元是大家可接受的消費額度，所以我們設定的餐廳消費水平也是中等的。
按照一集三間推介餐廳，每間餐廳推薦兩三道菜式，按節目組人頭算，每個人預付20元，全部下來每個人是【12間餐廳*20元=240元】。
實際上，有些餐廳可以打折或是贊助，價錢方面便不能作準了。

『陸』 烤魚店加盟合同怎麼寫

連鎖店加盟店合同

甲方：

以下簡稱甲方

乙方：

以下簡稱乙方

茲因甲方經營銷售業務，乙方願提供店面成立連鎖店，雙方同意訂立本合同，以茲共同遵守。

第一條

特許店名稱及營業所在地、時間、營業項目、商圈范圍。

一、基本資料

店名：

（以下簡稱該店）

負責人：

地址：

電話：

營業執照注冊號：

二、加盟費 元。

四、非經甲方書面同意，乙方無權變更特許經營店的營業所在地。但在授權期限內，若因租約終止致該店無法於該地繼續營運，乙方應於該租約終止前一個月另覓甲方認可的地點讓該店繼續營運。

五、門店內的營業天數、每日的營業時間及營業項目，依總公司規定辦理。除不可抗力外，非經甲方同意，乙方不得自行交更或暫停營業。

第二條

合同期間自 年 月 日起至 年 月 日，共計 年。

第三條

合同繼續與延長期間

一、合同屆滿前六個月，如無任何一方書面通知他方終止合同，本合同期間自動延長壹年。

二、合約繼續延長期間屆滿前三個月，任何一方如無書面通知他方終止合同者，本合同再延長期間壹年，之後以此類推延長期間壹年。

三、所有自動延長期間內雙方的權利義務，遵守本合同的規定執行。

第四條

名詞定義

除本合同內另有規定外，本合同內的名詞或用詞，以本公司特許經營管理制度內所寫為准，
如為上面規章所未定義的名詞或用詞，雙方發生分歧時，則以甲方的解釋為准。

第五條

合同范圍

一、
雙方同意由乙方提供資金，甲方提供商品服務、經營技術輔導等並由乙方提供管理及服務，
以從事本業的經營。

二、雙方為執行前項合同事宜，乙方應於 年 月 日之前，依有關法令的規定辦理公司設立登記並取得營業執照。

三、乙方應於簽訂本合約後一個月內提供坐落於的房屋作為特許經營店面及營業場所，非經甲
方書面同意，乙方不得任意變更地址，如擅自變更地址，以違約論，甲方有權中止本合約，並沒收簽約金，乙方不得有異議。

第六條

履約保證金

如乙方有積欠款項（包括貸款、違約性懲罰金時），甲方可從履約保證金中直接抵扣。

第七條

特許經營權利金、管理費及廣告費

一、乙方應於簽合同當日交付甲方人民幣 萬元整，作為特許經營權利金，合同屆滿、終止或解除時，甲方無需退還。

二、乙方每月現金支付甲方人民幣 元整為管理月費，及人民幣元整為整體廣告促銷費用。

三、乙方不得以任何理由要求返還上述費用。

六、乙方需要與甲方配合的事項：

第十一條

權利轉讓

一、合同期間如因重大事故或不可抗力的原因，致無法經營，經甲方書面同意後，由乙方指定或
法定繼承人繼承，繼承人除須至總公司接受為期壹周的職前訓練外，雙方必須重新訂立合同。

二、乙方不得私下轉移經營權給第三者，如擅自轉移，甲方將沒收履約保證金，
並可不經乙方同
意而終止合同，乙方不得有異議。

第十七條

同行競爭的禁止及保密的義務

一、乙方及乙方受僱人及直系親屬、非直系親屬在本全同期間內，或合同期滿雙方同意終止、解除後三年內，不得在該商圈內投資、參與、教導、受雇齎事或合夥經營類似的商店，如有違反，乙方須將其（含投資人）所得的利益，交付或歸甲方所有，甲方並可要求乙方賠償人民幣
元整。或乙方投資人不得泄露商業機密。否則甲方除可要求乙方賠償人民幣元整，還可根據所受的損害程度再要求乙方作出賠償，乙方不得有異議。

三、本條的規定，於本合同關系結束後三年內仍具拘束乙方的法律效力。

第二十二條

連帶保證人

乙方連帶保證人承認上述所有條款的法律效力，並願擔負所有乙方違約時的連帶保證責任。

第二十三條

合意管轄

甲乙雙方均同意如本合同涉訟時，以甲方公司所在地的地方法院為第一審管轄法院。

乙方：

法定代表人：

郵編：

地址：

電話：

連帶保證人：

郵編：

地址：

電話：

年 月 日

範本網上能找到很多，但是對於具體的某一個合同，因為涉及到金額，為了避免以後產生糾紛，避免自己的法律風險，建議找專業律師撰寫

『柒』 如何開好一個特色餐廳

你資金不夠開店的費用

開店費用
1.房租
不同城市不同商圈不同面積不同位置租金單價專*均不同
餐飲最重要的就是屬選址！選址！！選址！！！
*租金單價=每天每平方的租金
寧要市區20元租金單價的商鋪，也決計不能要郊區2元租金單價的商鋪
因為足夠的人流量才是營業額的基礎
需要你自己去了解並計算一下

2.裝潢
不同定位不同面積會影響總費用，一般按每平米單價計算
如果按照高中低端來區分，工程造價高端每平米單價大約2000以上，中端單價1000-2000，低於1000的就算低端了
高中低端不重要，重要的是是否與項目本身貼合

3.證照
不同城市不同規模也會有所不同，一般一線城市5k-2w，二線城市2k-5k
這塊費用在一線城市尤其會有變數
因為審核比較嚴格 因此相應的需要潤滑劑的支出也就比較高
但也不應該太離譜 通常不高於5w；

4.設備
先確定產品
根據產品的儲存、加工、製作等
配置不同的設備

5.桌椅/餐具
根據店鋪面積和餐廳定位不同而不同
要注意的是桌椅餐具也應該和工程裝潢一樣和項目必須定位一致

6.其他
比如電話安裝
各類雜項等
規模越大雜項越多

祝 好運

『捌』 開烤魚店需要哪些東西

法律分析：開烤魚店具體需要下列的證件材料：其一、在工商局填寫的《名稱預先核准通知書》。其二、申請的《食品經營許可證》。其三、辦理的健康證。其四、領取的營業執照。這四種最基本的證件材料。
【法律依據】：《中華人民共和國民法典》第七十八條依法設立的營利法人，由登記機關發給營利法人營業執照。營業執照簽發日期為營利法人的成立日期。

『玖』 烤魚的菜品特色

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一 樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用「先烤後燉」的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據說川式烤魚的由來是從非洲傳來的，一名捕到魚的非洲土著，烤了很久魚還未熟，便把那條魚加入湯汁調味料邊吃烤，發現比以往任何時候都鮮美，從此就有了這道美味，烤魚相傳已有千餘年歷史。
原料
新鮮魚一條（約1250克）、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。
調料
食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。
配菜
菜花、藕、黃瓜、豆芽、魔芋、胡蘿卜、西芹等，按個人喜好添加。
（以上重量單位為製作一份的參考量）
萬州烤魚
巫溪烤魚是源頭 萬州烤魚搶風頭
「烤魚最早發源於巫溪，被萬州發揚光大。」重慶工商聯總商會餐飲商會秘書長陳小彬表示，盡管沒有具體史料記載，但大家普遍認為，烤魚先發源於巫溪，後傳入重慶各地，被萬州發揚光大，味型也由單一的麻辣味發展為家常、青椒等各種味型。 重慶直轄前，巫溪屬於萬縣（現萬州）管轄，巫溪烤魚非常有名，不少人學成後回萬州開店，生意紅火起來後，以萬州烤魚之名大力宣傳推廣，因此名氣遠大於巫溪烤魚。 萬州餐飲商會副會長張友萍也認可上述說法，她認為萬州烤魚對味型上進行了創新，並具有較強的推廣意識。
20世紀90年代末萬州心連心廣場才陸續有專營烤魚的店鋪，剛開始都打著巫溪烤魚招牌。後來不少人競相模仿，一條街約有20多家烤魚店，形成頗具規模的烤魚街，外地人來萬州出差或旅遊，只要提到烤魚，都會到這里來品嘗。
羅朝忠說，隨著烤魚店越來越多，就出現了巫溪烤魚和萬州烤魚兩種店名，萬州的交通便利，五湖四海的客人來萬州後，看到萬州烤魚招聘，紛紛前去嘗鮮。萬州烤魚名聲也越來越大，因此大家越來越認可萬州烤魚。
有食客表示：萬州烤魚較為偏重香辣口味，以洋蔥和香菜為輔料搭配，口感鮮嫩香辣，而巫溪烤魚吃起來口感更加酥脆，魚皮吃起來非常有韌勁，特別是加入了濃郁的孜然後，辣味和鹹味比較重。
韓式烤魚
韓式烤魚起源於韓國，很快流行於日本和歐美等國，其特點是：烤魚鮮嫩可口，營養健康，天然野生食品、其香味綿長獨到，百米之外，香氣襲人，聞香之人，無不爭先前來，無論吃與不吃，皆不願離去。吃過離去的，戀戀不舍，頻頻回首，不吃的，只能咂舌忍耐，腳步難移，趕也趕不走。
現烤魷魚絲、香魚片生產過程現場烤制，利潤上成本更低，價格也比批量加工的海鮮干製品翻番。批量生產海鮮製品只能賣到20-30元，而現烤魷魚絲、香魚片可賣到50-60元以上。相對於加工工藝粗糙的批量加工的海鮮干製品，韓國烤魚、現烤魷魚絲、香魚片保持了海水產品原汁原味，並具有直觀、可視等因素而更加可信和安全可靠點，符合人們的消費心理和消費導向。迎合了現代都市人「用的安心，吃的放心」，體會回歸自然、返璞歸真的心理需求。

『拾』 烤魚店廚房規劃及管理書怎麼寫

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