Ⅰ 餐廳創業投資策劃書
餐飲策劃的基本概念。 餐飲策劃，是餐飲企業以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調研和系統歸納，實現企業供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底，是要強化企業的核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統資源整合，取長補短，扶優限劣，優化投入產出比率。 餐飲策劃的內容 1、選址策劃。 餐飲經營過程中，餐飲選址是一項非常重要的工作。業界常有「選址決定成敗」的說法。餐飲策劃在選址策劃中有兩項工作：一種，是根據成熟的經營模式去尋找合適的位置；另一種，是根據已經找到的位置，為其量身定做合適的模式。無論是哪一種，對於策劃人都是一個嚴苛的考驗。 2、定位策劃 在深入調研商圈顧客的基礎上，為餐飲企業的產品和服務，打包一個合適的「商品」，以便切入顧客內心的一種方法。定位，就是為企業的產品和服務，尋找在顧客心中的位置。 3、主題策劃 人以群分，物以類聚。顧客的個人愛好是不同的。餐飲企業以不同的主題張揚個性，渲染環境，能夠得到擁有共同愛好顧客的認同。 4、環境策劃 根據企業的整體經營策略和經濟實力，對餐廳提出裝修設想。 5、投資策劃 測算餐飲企業的運營狀況，確定盈虧平衡點，以便制定可行性方案，規劃餐飲經營模式，核算投資回收期。 6、產品線策劃 根據企業的經營模式和技術實力，設計產品特色、品種數量、價格策略和展示方法，保持企業的競爭力、產品力和足夠的盈利水平。 7、采購策劃 通過完善管理體系，建立管理機制，確保入庫原輔材料和其它物品，保質，足量，底價。 8、人力資源策劃 「用人」從「選人」開始。展望工作願景，規劃員工人生，用更多的「非物質力量」，激活員工愛崗敬業的工作熱情，增強員工對企業的認同感和向心力。 9、管理策劃 職責明確，崗位分清，制度合理，獎罰分明。推行「傻瓜式管理」，杜絕任人唯親、隨意賞罰的「不規范管理」。 10、品牌策劃 提煉企業精神，歸納企業文化，整合內外資源。用個性鮮明的品牌形象，擴大影響，承諾品質，吸引顧客，激勵士氣。 餐飲策劃的步驟 1、市場調研 2、相關人員溝通醞釀 3、高層管理人員討論決策 4、管理團隊現場執行 餐飲策劃的原則 1、效益性原則 2、時間性原則 3、便利性原則 4、可操性原則 餐飲策劃的方法 1、重點法。突出主項，主次分明。如：全聚德烤鴨店。 2、主題法。彰顯主題，挖掘內涵。如：荷塘月色素食坊。 3、品牌法。品質承諾，個性鮮明。如：釣魚台。 4、特色法。單品規劃，大眾需求。如：新亞大包。 5、移植法。本地沒有，照搬外地。如：肯德基。 6、嫁接法。改進創新，與眾不同。如：新派川菜。 7、讓利法。先舍後得，大商之道。如：城郊餐飲。 8、小眾法。精準定位，特定消費。如：膠東海參館。
Ⅱ 六味齋食品公司銷售計劃演講稿
一． 形勢分析
1.概述
六味齋位於繁華的市中心橋頭街1號（現柳巷134號），擁有獨特的地理
位置，而柳巷又是太原歷史最悠久、最繁華的商業街，人口分布密集，每天的人流量多達20餘萬。六味齋的歷史可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內食品行業
現存為數不多的具有200年以上歷史的老字型大小之一。六味齋，這個中華老字型大小經過一輩又一輩人的努力，一直保持著自開宗立派以來260多年的傳統工藝、傳統
風味，生意越做越大、越做越強。
2.太原六味齋實業有限公司的SWOT分析
優勢(Strengths)
競爭優勢包括以下幾個方面：
●六味齋醬肉有著獨特的生產技術，低成本生產方法，雄厚的技術實力，完善的質量控制體系，豐富的營銷經驗，上乘的客戶服務。
●太原六味齋實業有限公司擁有優秀的品牌形象，良好的商業信用。
●六味齋醬肉有著龐大而忠實的客戶群體。
如同北京人信得過全聚德、天津人離不開狗不理一樣，太原人對六味齋情有獨鍾。每當鍾鳴鼎食，六味齋的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳餚。太原人對六
味齋之所以如此鍾愛，是因為他們吃的是這個老字型大小品牌，吃的是這個老字型大小的手藝，吃的是這個老字型大小的傳統風味。用太原人的話說：「我們愛吃的就是這個
味！」
●「六味齋」嚴把產品質量關，使用無公害、無污染的優質原材料；通過不斷深化連鎖模式，向外拓展市場。
劣勢(Weaknesses)
可能導致內部弱勢的因素有：
●部分連鎖店的經營狀況較差，影響整體的效益
●缺乏有競爭力的網上推廣宣傳手段
機會(Opportunities)
該公司潛在的發展機會可能是：
●客戶群的擴大趨勢，向太原以外的消費群體推廣六味齋醬香肉。
●對產品進行市場細分，根據不同顧客的口味製作專門的醬肉滿足每個人的需求。技能技術向新產品新業務轉移，為更大客戶群服務。
●獲得購並競爭對手的能力
●市場需求增長強勁，可快速擴張
●在其他地理區域開設連鎖店，擴大市場份額
威脅(Threats)
危及公司的外部威脅可能是：
●太原的一手店是六味齋最大的競爭對手
●目標客戶群體的流失
●醬肉產品市場增長率下降
●客戶或供應商的談判能力提高
二.戰略規劃
1.需求及供給分析
近年來，隨著網路購物用戶的逐年增加，人們對網路的安全性的懷疑逐步消除，客戶對產品的需求趨於主動化、多樣化，預計未來市場發展規模會不斷擴大，具有潛在的獲利能力，可執行性、持續性也很強，因此，對於六味齋來說，開展網路營銷勢在必行。
六味齋作為一個中華老字型大小，其隸屬於食品服務類行業，其競爭對手的力量不容忽視，只有不斷提升自己企業的產品質量及客流量，吸引大部分人前來訪問，刺激客戶的購買慾望，擴大需求，進而增加供給量，才能在市場競爭中立於不敗之地，不斷擴大市場份額，提升企業的品牌形象。
我們從以下幾個方面做了較簡單的一個分析：
（1）目標市場：太原市高消費區域及其他各大城市和各類公司企業單位網上訂購。
（2）產品定位：
a.質量最佳
首先，六味齋醬肉美味可口，風味獨特，肉質精良，油光閃亮，香味濃郁，肉皮焦而不硬，綿而不粘，白肉肥而不膩，紅肉瘦而不柴，食之久品余香。其次，該醬肉選料嚴格，加工精細，頗有獨到之處。
b.品種齊全
六味齋主營醬肉、醬肘花、醬肘子、排叉、醬豬頭肉、醬豬肝、叉燒、醬大肚、醬頭肉、豆製品、速凍食品、主食，「六味齋」牌醋等
（3）價格：稍低於同類傳統產品。
（4）銷售渠道：重點放在太原市消費水平高的地方，建立公司自己的銷售渠道。
（5）銷售人員對銷售人員的招聘男女比例為2：1，建立自己的培訓中心，對銷售人員實行培訓上崗，採用全國賬戶管理系統。
（6）服務：建立一流的服務水平，服務過程標准化，網路化。
（7）廣告前期開展一個大規模、高密集度、多方位、網路化的廣告宣傳活動。突出產品的特色，突出企業的形象並兼顧一定的網路知識。
（8）營銷研究調查消費者對此類產品的選擇過程和產品的改進方案。
2.品牌差異化與品牌定位策略
品牌差異化：六味齋產品製作工序相當講究，選料嚴格，加工精細，頗有獨到之處。選肉時，一般選肉細皮薄、不肥不瘦的上等肉。與同類企業相比，更具市場影響力，過去民間就有「不吃六味齋，不算到太原」之說，它的品牌效應不言而喻。
品牌定位：市場覆蓋面要擴展到全國各大省市乃至國外，力圖打造國際品牌。
經過精心策劃，要為公司注冊一個國際頂級域名網站，在網站中全面介紹公司的銷售產品業務和服務內容，詳細介紹各種產品，打開市場，擴大銷路。
三． 營銷目標
通過近年的發展，六味齋將繼續保持全省同行業領先地位，進入全國同行業的50強行列。現在的六味齋已經發展成為集「中國馳名商標」、「國家級非物質文化
遺產」、「山西省農產品加工513工程省級重點龍頭企業」等多項榮譽為一身的國家級農業產業化重點龍頭企業。今後的發展目標就是，繼續把好產品質量關，用
良心打造放心食品，使用無公害、無污染的優質原料，保護和發揚好六味齋品牌。使其增加市場佔有率和銷售收入，降低成本，完成品牌目標和資料庫，完成客戶關
系管理，提高客戶滿意度，提高購買頻率，改進供應鏈管理，提高渠道成員的協作能力，增加合作夥伴數量，優化庫存水平。通過不斷深化連鎖模式，繼續向外拓展
市場，把六味齋這個中華老字型大小企業做大做強。
四. 策略制定
1.產品策略
六味齋以醬肉為
拳頭產品，根據其其歷史悠久，工藝精細，色澤鮮亮透明，呈醬紅色，肉皮柔軟，而且有彈性，食之綿爛利口，嚼而不硬，綿而不粘，還具有肥而不膩，瘦而不柴等
特點，作為賣點，進行產品宣傳。主要產品是品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，以產品之間差別，來滿足不同人群的需求。
2.價格策略
六味齋憑借其老字型大小，老品牌，堅持實行平價策略，來佔領市場。市場佔有率達到7.1%,為全國第一。
3.渠道策略
（1）通過邀請加盟的方式，形成店鋪連鎖，產生地域的規模效應。
（2）通過與金虎超市等便利店的聯盟，將產品滲透到社區。
（3）通過與東方航空食品投資公司建立戰略合作夥伴關系，將產品打入交通工具市場。
4.促銷策略
現場試吃，提供購物券，多買打折等
五.實施計劃
1. 前期
應該配備相關的專業人員，建立屬於太原六味齋實業有限公司自己的企業網站，切實做好網站的建設、管理、推廣、維護等工作。充分利用互聯網的平台，達到網
絡營銷的目的，為公司的發展打下良好的基礎,例:在網站前期搜集整理資料,撰寫文章,行業B2B,網路問答,搜搜問問,網站向搜索引擎提交,使公司及產品
信息達到一定覆蓋面,提高公司網站的訪問量。
2．中期
在其他信息平台上發布的信息應該及時地更新，有助於維護企
業的良好形象，給顧客一個很好的印象。還可以在阿里巴巴上購買誠信通、黃金展位，增加點擊量和誠信度,網站中期進行適當的調整,制定合理的操作性強的付費
推廣,主要涉及付費推廣方式的選擇,網站關鍵詞設置,投放地區分布,投放時間的安排,對網站進行優化和更新,提高網站流量。
3. 後期
適當合理地運用各種網路營銷的方法和工具，挖掘和鎖定潛在客戶,如：建立網路客戶檔案,根據實際情況進行回訪,跟進客戶,引導客戶選擇六味齋,並及時將潛在客戶資料轉給市場部。
六．績效考核
績效考核是提高企業員工績效的重要手段，對於規范員工日常行為、激發員工積極性具有重要作用。為了企業管理的流暢性和嚴肅性，明確員工努力的方向和目標，六味齋網路營銷團隊將實行合理公正的績效考核標准：
（一）樹立系統化觀點，實現閉環績效管理
（二）以績效指標為杠桿，促進員工績效與組織績效的統一
（三）加強績效管理溝通與輔導
Ⅲ 質量是生命演講稿,關於餐飲的
各位領導，大家好！我今天演講的題目是：質量是安全的保障是餐飲業的生命!質量是產品的基礎，沒有質量，談什麼品牌、發展、競爭都是空話。尤其是對於我們餐飲業來說，質量更是我們行業賴以生存和發展的基石。我們誰也不能保證只要我們的工作質量一流了，我們的行業就是一流的。要知道，一個真正有生命的企業是因為有著厚重的質量基礎作保證的，一個企業的質量形象是靠每一位員工精心打造出來的。只有打造一流的質量，才能打造一流的產品，只有擁有一流的產品，才能立於不敗之地。
一個企業，就像一台機器，是由成千上萬個功能各不相同的零部件配合而成的，一台機器正常運行的效果取決於每個部件是否正常，功能是否發揮出來，配合是否准確到位。而我，就是其中的一個小小的零部件。我關心整個企業的發展，而我現在所要做的是發揮我這個零部件的作用、並且配合好周圍齒輪的運行。
質量在我心中——表明質量是人控制的。我就從「人的責任心」來論述質量在我手中這個觀點。我認為：不管在什麼情況和條件下，人的因素是第一位，人是管理機器的主體，人決定質量，而非機器決定質量。質量也是一種責任心的培養。實際上，我們都知道，產品質量是我們每一個職工干出來的，而不是質檢員檢出來的！因此應該提高職工的業務素質，把產品質量深入到每個職工的心中。嚴把質量關，從現在做起，從我做起。質量在我心中，強調的是人的責任。如果發生了質量問題我們都推開，那麼，企業怎麼生存？這是一個態度問題。拒絕承擔個人責任是人的通病。一個有責任的管理者和職工，應該為事情的結果負責。無數的事實雄辯的證明，勇於認識錯誤不但能推動事情的發展，更有助於解決問題。然而事實上，與外國人相比，中國人似乎更不願意認錯。因為在潛意識里，認錯就意味著失敗，認錯就意味著認輸。而在現代企業中，往往認錯就代表犧牲。代表著經濟賠償。但那是因為我們沒有認識到，質量就代表著誠信，質量就是一個品牌！一個沒有誠信的企業，根本無法在激烈的市場競爭中立足。
任何品牌和名牌，要想獲得大家的青睞，最根本的還得要看質量，良好的、過硬的、穩定的質量才是產品立足的基石。好聽的名字，鋪天蓋地的廣告，大張旗鼓的渲染，不過是五光十色的肥皂泡泡。任何一個崗位的疏忽和輕視都會對企業的整體質量造成不同程度的影響。我們都是企業的主人，企業的生存和我們的生活息息相關，為了企業的發展而工作，企業提供我們懶以生存的經濟來源，假如我們不用心工作，將是自毀長城，自挖牆角，自斷後路。從這個意義上說，企業和我們個人的命運就把握在我們自己的手中。把握質量就是給企業添磚加瓦，就是把握自己，把握未來。每一位員工都要視責任如泰山，視產品在手中，質量在心中，細節在精益求精中，真誠在每一道工序中，讓質量是企業的生命這一觀點用腦、用心溶入到我們的工作中去，讓我們加工的工件精益完美，讓時間磨損不了優良的質量，讓企業因為質量在可持續發展的道路上充滿生命和活力。
記得日本一位企業家土光敏夫曾說過這樣一句話,「沒有沉不了的船,沒有倒閉不了的企業,一切取決於人的努力。」作為從事餐飲行業的企業來說，加工過程，質量控制，環環相扣，每個細微環節都需要員工認真敬業的工作,稍有不甚,就會造成生命隱患。
所以說，質量就是一個准則，質量就是一個忠誠，質量就是一個責任，質量就是企業的生命！一個企業沒有了質量，沒有了誠信，就沒有了市場，就失去了生存的能力，那麼將近上千名員工又將何去何從，將近千百個家庭的生活又將如何維持？為了企業的發展和繁榮，同時也為了我們自身生活的安定，請加入到全面質量管理中來吧，讓優質的食品和優質的質量托起我們餐飲業美好的明天！
Ⅳ 我想要一篇餐飲業的演講稿，題目是「心懷感恩，珍惜顧客」
客戶在我心中我們常說，顧客就是上帝。也許，大家會覺得上帝虛幻了一些，離我們遠了一些，其實，客戶是實實在在的人群，需要的是實實在在的感覺，而這感覺就是來自我們所提供的實實在在的服務。一句親切的稱呼，一次貼心的設計都能贏得客戶的信賴。面對日益激烈的市場競爭，面對不斷變幻的市場需求，面對迅速膨脹的客戶群體，服務質量的重要性已經成為建築設計行業的生存之本、效益之源和發展動力。商場如戰場。如何吸引客戶，留住客戶，培養客戶的忠誠度，是擺在我們每一位聖凱員工面前的一個棘手的問題。當年輪轉動到了一個新的起點，當時代又向前邁進了一步的時候，我們突然發現建築設計院遍地都是，僅煙台地區就有100多家。社會變了，市場變了，用戶的選擇也變的多樣化了。如何讓客戶在眾多選擇面前垂青我們聖凱？如何擊敗競爭對手贏得客戶？答案很簡單：從細節做起。細節對於企業何以如此重要？就是因為面對激烈的市場競爭，細節產生差異，差異創造優勢。我們要用一種挑戰自我、超越自我的積極心態，使服務真正體現出個性化、人性化、差別化，來創造聖凱的品牌。最終使我們的服務步入品牌化、標准化、系統化服務的新階段。企業的經營首先是客戶的經營，體會客戶感受，用心服務於客戶。想客戶之所想，急客戶之所急，用真誠、耐心和細節提升客戶價值。「天下難事，必做於易；天下大事，必做於細」。整潔優雅的公環境、親切溫馨的服務人員、統一規范的企業標識、優質全面的服務內容，技術過硬的設計團隊都能夠帶給客戶良好的感受，進而產生客戶的信賴和認同。務必讓每一位聖凱員工真正做到「誠信、和諧、創新、卓越」。看似簡單的8個字，其實包含了幾多內容、幾多艱辛、幾多付出。我們聖凱人正是用我們的心血、汗水和智慧詮釋和實踐著這簡單的8個字。讓每一位客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受到我們優質、高效的服務。客戶為我們送來生意，我們要為客戶送去滿意！在這一過程中，設計人員就成了客戶與公司連接的紐帶。我們主動與客戶溝通，傾聽著來自客戶的聲音。細心理解顧客為何而來，善於發現顧客真實需要，精心設計顧客需要產品，盡力提供顧客滿意服務，持續保持良好服務形象。於是好的服務就成為了聖凱的一道靚麗的風景線，把我們和客戶緊密的聯系在了一起，用我們的精心設計，換取客戶的滿意與信賴。如今我越來越感受到客戶需要我們，我們更離不開客戶。客戶就是上帝，客戶的理由總是對的，客戶在我心中！一切為了客戶，因為客戶就是我們的衣食父母。客戶的滿意度提高了，企業的發展就有了可靠的保證，我們個人也就有了一個發揮自己才能、實現自己利益的堅實平台。耕地靠牛，點燈靠油。沒有了客戶，我們聖凱將是無源之水、無本之木。「客戶永遠是對的」已成為聖凱人自覺的行為准則。全面優質服務對每一位專業的設計人員而言，不僅是工作，更是一門藝術，一門需要全心投入、用心付出的藝術。在工作中不僅僅是機械的去完成工作，而是採取換位思考的方法，用客戶的心理來研究自己的工作，改變服務觀念，提升公司形象。牛皮不是吹出來的，泰山也不是堆出來的，我們聖凱的優質服務更不是隨隨便便的一句空話就說出來的。我們應該堅持科學嚴謹的態度，設身處地的為客戶著想，力爭將建築設備的造價、產品性能達到一個最佳的平衡點。如果遇到甲方提出的違背設計規范及原則的要求應耐心解釋，並予以拒絕。堅決不能對客戶提出的要求拈輕怕重、漠不關心、甚至跟客戶發生爭吵，使性子。我們一定要處理好客戶的投訴事件。每一次投訴，都是對我們工作的監督和鞭策，嚴格按照公司的制度，在規定的時間內處理完畢，不躲避、不推諉。給客戶一個滿意的答復。這些做法都體現出了我們聖凱的企業文化精神，體現出我們聖凱的服務理念，體現出一個有所作為的員工的人生理想和追求。責任是生命的價值，榮譽是生命的意義，企業則是生命的價值和意義的總和、體現和結果。成績僅代表過去，不斷的進步才代表未來。新的時期給了我們新的機遇和挑戰，我們必須心懷使命、銳意進取、不斷向前，推行優質服務，實行崗位責任制，開展大客戶VIP服務，貫徹執行服務與技術領先的戰略，實現零投訴、零事故。只有淡季的思想、沒有淡季的市場，我們不能做到盡善盡美，但要做到盡職盡責。面對今天激烈的市場競爭，我們會拭目以待，已經到了沖刺的時刻，全力以赴，留住每一位客戶，爭取完成各項任務指標，為百年聖凱寫下光輝的一頁！
Ⅳ 餐飲店策劃書
營銷策劃書的格式
一份完整較的營銷策劃書的構造分為三大部分：一是產品的市場狀況分析，二是策劃書正文內容。三是效果預測即方案的可行性與操作性。
（一）市場狀況分析
要了解整個市場規模的大小以及敵我對比的情況，市場狀況分析必須包含下列13項內容：
（1）整個產品在當前市場的規模。
（2）競爭品牌的銷售量與銷售額的比較分析。
（3）競爭品牌市場佔有率的比較分析。
（4）消費者群體的年齡、性別、職業、學歷、收入、家庭結構之市場目標分析。
（5）各競爭品牌產品優缺點的比較分析。
（6）各競爭品牌市場區域與產品定位的比較分析。
（7）各競爭品牌廣告費用與廣告表現的比較分析。
（8）各競爭品牌促銷活動的比較分析。
（9）各競爭品牌公關活動的比較分析。
（10）競爭品牌訂價策略的比較分析。
（11）競爭品牌銷售渠道的比較分析。
（12）公司近年產品的財務損益分析。
（13）公司產品的優劣與競爭品牌之間的優劣對比分析。
（二）策劃書正文
一般的營銷策劃書正文由七大項構成，現簡單扼要說明。
（1）公司產品投入市場的政策
策劃者在擬定策劃案之前，必須與公司的最高領導層就公司未來的經營方針與策略，做深入細致的溝通，以確定公司的主要方針政策。雙方要研討下面的細節；
1。確定目標市場與產品定位。
2。銷售目標是擴大市場佔有率還是追求利潤。
3。制定價格政策。
4。確定銷售方式。
5。廣告表現與廣告預算。
6。促銷活動的重點與原則。
7。公關活動的重點與原則。
（2）企業的產品銷售目標
所謂銷售目標，就是指公司的各種產品在一定期間內（通常為一年）必須實現的營業目標。
銷售目標量化有下列優點：
為檢驗整個營銷策劃案的成敗提供依據。
為評估工作績效目標提供依據。
為擬定下一次銷售目標提供基礎。
（3）產品的推廣計劃
策劃者擬定推廣計劃的目的，就是要協助實現銷售目標。推廣計劃包括目標、策略、細部計劃等三大部分。
①目標
策劃書必須明確地表示，為了實現整個營銷策劃案的銷售目標，所希望達到的推廣活動的目標。一般可分為：長期，中期與短期計劃。
②策略
決定推廣計劃的目標之後，接下來要擬定實現該目標的策略。推廣計劃的策略包括廣告宣傳策略、分銷渠道運用策略、促銷價格活動策略、公關活動策略等四大項。
廣告宣傳策略：針對產品定位與目標消費群，決定方針表現的主題，利用報紙、雜志、電視、廣播、傳單、戶外廣告等。要選擇何種媒體？各佔多少比率？廣告的視聽率與接觸率有多少？使產品的特色與賣點深入人心。
分銷渠道策略：當前的分銷渠道的種類很多，企業要根據需要和可能選擇適合自己的渠道進行，一般可分為：經銷商和終端兩大塊，另有中間代理商德等形式。在選擇中我們，遵循的主要原則是「有的放矢」，充分利用公司的有限的資源和力量。
促銷價格策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及採取各種促銷活動所希望達成的效果是什麼。
公關活動策略：公關的對象，公關活動的種種方式，以及舉辦各種公關活動所希望達到目的是什麼。
③細部計劃
詳細說明實施每一種策略所進行的細節。
廣告表現計劃：報紙與雜志廣告稿的設計（標題、文字、圖案），電視廣告的創意腳本、廣播稿等。
媒體運用計劃：選擇大眾化還是專業化的報紙與雜志，還有刊登日期與版面大小等；電視與廣播廣告選擇的節目時段與次數。另外，也要考慮CRP（總視聽率）與CPM（廣告信息傳達到每千人平均之成本）
促銷活動計劃：包括商品購買陳列、展覽、示範、抽獎、贈送樣品、品嘗會、折扣等。
公關活動計劃：包括股東會、發布公司消息稿、公司內部刊物、員工聯誼會、愛心活動、同傳播媒體的聯系等。
（4）市場調查計劃
市場調查在營銷策劃案中是非常重要的內容。因為從市場調查所獲得的市場資料與情報，是擬定營銷策劃案的重要依據。此外，前述第一部分市場狀況分析中的12項資料，大都可通過市場調查獲得，由此也顯示出市場調查的重要。
Ⅵ 餐飲業如何做好企業策劃
餐飲業要想持續、健康、穩步的發展。企業策劃起著重要的作用。 一、定位、選址是策劃的「主題」 你准備籌備飯店開業前，應該根據個人的實力來考慮開什麼樣規模的，何種消費層次的飯店。換句話說是開高檔星級飯店還是風味酒樓，是以商務、宴請客源為主，還是以團隊、家庭消費為主。你要經營的餐廳，將以何種風味菜系為主；是豫菜還是川菜、粵菜，是中餐還是西餐。另外，選址也很重要，對整修區域消費水平和周圍環境，及現有餐飲網點的分布狀況和他們現存的規模、經營哪些品種，有什麼特色、經濟效益如何等諸多因素進行實地考察，綜合進行策劃方可決定是否在此投資建店。要充分了解這一地區食客消費群體的收入、支出狀況以及交通、停車是否方便，有無現房；如有現房還要看是否有上、下水條件，能否合理的進行通風換氣和房屋結構是否合理等諸多問題要做一個詳細、科學的調查報告。 二、樹立企業文化是策劃的「內涵」 如今，各種規模，不同檔次的飯店、酒樓如雨後春筍般拔地而起，競爭也日趨激烈，消費者更是隨著生活水平的不斷提高，消費意識隨之也發生了根本的變化。企業間的競爭也逐漸進入了文化的競爭、微利的時代。所以，如何創建自己的企業間的競爭也逐漸進入了文化的競爭、微利的時代。所以，如何創建自己的企業文化也是我們應關注的問題。 目前世界是成功企業都有自己的文化。如：麥當勞、肯德基餐廳干凈明亮、風味獨特、好吃，而且獎品、促銷活動不斷，對兒童特別有吸引力，體現「洋快餐」文化。國際飯店、裕達國貿、花園酒店則富麗堂皇、高貴氣派；菜品也個個稱是精典之作，在服務方面也很有「個性」，而且開餐時還有鋼琴、小號等音樂伴奏，國際飯店還經常從俄羅斯、巴西等國請來異國風情的歌舞伴餐。這種氛圍體現的是一種高雅、品味同樣也是一種文化。四川的巴國布衣，河南的阿慶嫂開業時，雖然菜品不那麼精緻，但裝飾風格、環境設計以及餐具、服裝都具有濃郁的民族風情、時代烙印，再加上經濟實惠可口的家鄉風味菜給人一種純朴雅緻、和諧愉快的良好氛圍，所以生意火爆也在情理之中。另外，還有一些知名酒店有自己的報刊、雜志、店歌、培訓管理方法以及獨特的企業經營理念等等，無不反應出企業內在的文化。當然，也有一些飯店沒有經過周密策劃 加上老闆綜合素質不高，顯得不倫不類。比如有家小飯館，沒有幾張可供經營的桌子，裝飾的又非常粗糙、庸俗，然而玻璃上卻寫著經營粵、豫、川、湘等各大菜系，並且室內又臟又亂、飯菜衛生、質量根本無法保證，這樣的餐飲就形成了低消費不敢進；高消費不願進的尷尬局面。鄭州還有一家叫「 *** 」的飯店，經營的是滿漢全席、宮庭大菜，可裝飾風格、環境燈光以及員工服裝、傢俱卻非常的時尚、新潮。試想，這類企業經營定位和企業文化格格不入的飯店，消費者能喜歡嗎？經濟效益會好嗎？ 餐飲企業的名稱也是企業文化的內容之一，在起名時一定要從好記，朗朗上口，不能太長（最好不要超過 5 個字）。根據店外來選擇自己經營場所的裝飾風格。比如國際飯店、天倫王朝、長城飯店等，人們馬上就知道他的定位、規模和檔次；又如老媽火鍋、日子家常菜、一分利海鮮等飯店，也同樣給人一種消費不高又的感覺。除此之外，菜餚起名也同樣需要文化、要好記，又要有文采。比如河南名菜「佛手如意蝦」、「脫骨蒜香鴨」、「圓夢燒餅」等菜，不但名字聽起來好聽，而且色、香、味俱佳，那麼客人就很自然的喜歡點，同樣客人很容易記住你的某道菜，從而給企業帶來更多的經濟效益。 文化是一個大概念，不僅僅是歷史，也是文明進化的體現，要根據區域性、民族性和餐飲企業的自身特點出發，飯店檔次越高、規模越大，文化氛圍越濃。 三、策劃是企業營銷的「翅膀」 俗話說：「好酒不怕巷子深」，現在「好店也怕無人識」。只所以這樣講，是因為過去經濟不發達，餐飲網點少，同類競爭對手幾乎不存在，所以各飯店所售食品、飲料經常是供不應求；再加上過去傳播渠道不發達，只能靠人與人來傳遞信息，所以只要某一種食品好，就不愁賣不出去，也就是我們常說的「皇帝女兒不悉嫁」。然而飛速發展的現代餐飲業，競爭已不僅僅局限於誰的「飯」好，而是綜合型的競爭。也就是說即使你的某些「特色」在某一時期很「火」。倡由於食品業無多少機密可言，只要同等略加研究就很容易模仿，所以你要用最快的速度，最大的范圍讓客人知道你的特色，知道你的活動內容和最新動態，那麼你就能佔有主動性，從而使企業形成引導潮流佔領自動機的目的。假如你一旦錯過了最佳發展時機；那麼企業就會牌明顯的被動局面不利發展。所以，策劃營銷方案就顯得尤為重要。 例如，河南國際飯店是 1981 年建成的首家星級飯店，生意一直非常火暴。然而到了 1996 年末，隨著競爭的不斷加劇和多方面因素，經濟效益逐漸下滑，到了 1998 年飯店已出現了經濟效益上升的大好勢頭。這一系列改革中，功不可沒的當數營銷策劃方案，如餐飲部和營銷部共同舉辦的「跟著名師學美食」、「我給母親做個菜」、「俄羅斯風情舞伴餐晚會」、「 VIP 定期客戶聯誼會」、「兒童繪畫聯展」等促銷活動，同時，還經常和電視、報紙等媒體聯手做一些新穎的美食欄目，受到了市民和食客的廣泛關注。 四、服務是餐飲業的「核心」 做為一個餐飲企業就應該提供一個必要的、舒適的住店和就餐環境，基於這種要求；我們就要好好策劃，認真研究如何為客人就餐提供合適的溫度、足夠空間和精美可口的食品，以及檯面座椅大小、高低、燈光亮度，器皿形狀、規格、音響變化等諸多方面。不過菜餚出品更是重中之重，因為客人進飯店的最主要目的首先是滿足食慾，這是基礎，不能馬虎。其次，要在軟體上多下功夫，從細微處吸引更多的客人。因為現代餐飲業的競爭，實際上就是服務上的競爭；記得去年有位朋友請我去「花園酒店」吃飯，席上無意中談到自己有點在感冒，不一會，服務員「小婷」就給我端來一碗熱姜湯和感冒葯，這種細微的服務令我這個業內的人士也頗為感動。從此，我便自然成為「花園」的常客。還有些企業為了更好的使服務人員和客人溝通，於是對服務員的名字進行了精心的策劃，不用原來的真名，而是起一些如：「小芳」、「小麗」、「秀娟」、「雨露」、「晨曦」等讓人好記易懂名字，讓客人有一種親切的感覺。另外，還有些成功企業和行業專家精心策劃了如「溝通服務」、「換位服務」、「零缺陷服務」、「親情服務」等等多種「個性化服務」，無不體現出策劃的魅力。實際上，現代餐飲企業要想留住客人，創出效益，不但要有優美舒適的環境、美味可口的飯菜、合理公平的價格，更重要的是超值的服務。針對每個細節不斷推出新舉措，讓客人不僅感到服務態度好，更要感到服務內容新穎，不同於別的餐廳。這樣，企業就會提高競爭力，從而達到穩步、健康發展的目的。
Ⅶ 餐飲演講稿
提起鐵板燒，大家可能首先會想到在一張大大的鐵板上面，直接做菜，會不會有致癌或者致病的物質呢？這個就請您放心吧，咱家的鐵板那可是很有考究的，採用的是電、液化氣的無煙鐵板燒設備，既美觀又安全，讓您既享受美食又體驗健康。鐵板燒是一種即席料理，大家圍坐在鐵板的周圍，廚師給您現場進行製作，為您進行零距離的精彩表演,所以吃鐵板燒是個慢功夫,可以邊吃邊聊，還可以欣賞廚師表演的令人眼花繚亂的「雜耍」。日式鐵板燒是較高檔的日本料理，要求原料的高品質和絕對新鮮，製作之前不經過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品,品的jiu 是食物的原始味道。
鐵板燒的品種雖然有不少，但這日式鐵板燒與法式、泰式的截然不同，它最注重的是食材的原汁原味。沒有事先的腌制，吃的就是那股清淡滋味。咱想要吃的咸點？辣點？甜點？酸點？沒問題！只要您與廚師進行交流，提出要求，大廚都可以直接按照您的喜好來烹調。
大塊的黃油拿出來，看上去像極了乳酪，很容易讓人產生咬一口的沖動。那新鮮的銀鱈魚在黃油的滋潤下，變得異常的鮮嫩醇美；還有一上鐵板就紅的大蝦，沾染了檸檬汁的酸甜，散發著一股清新獨特的滋味，再配上我們甜甜的青梅酒，那可真味是人間極品呀~還有一道很著名的菜----火焰牛排（菲力），在稍煎了一下的牛排周圍灑上一些白蘭地，騰地一下，高大明亮的火焰就會升騰在人們眼前，把一群人的情緒帶動到頂點。牛排點著之後，模樣非常喜人，燃燒的白蘭地為牛排完美地去腥添香。
菲力的鮮嫩是看得到的，在鋒利的刀子面前牛肉更是少有的溫順。快速地翻炒幾下，五成熟的菲力最是鮮嫩多汁。
還有那玲瓏雅緻味美香甜的銀耳蓮子羹，啊~~那種唇齒留香、回味無窮的感覺，您肯定過口不忘！
怎麼樣？鐵板燒在您心中變樣了吧！想要更詳細的了解么，那就趕緊來品嘗吧，
Ⅷ 關於餐飲業的演講稿
一天三頓