熏鴨宣傳語

『壹』 關於寫熏鴨的作文

無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統清真名食，始創於清朝年間。
以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中葯和調料，先熏後鹵，製作而成。
成菜色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美。
清朝時期，由新疆等地遷來無為縣定居的五十餘戶回民首創，以鼓樓口林鴻興經營的板鴨最有名。當時的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈後，翅下開口去內臟灌水洗凈後，放入食鹽，灌進硝水晃動，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時後將鴨頭朝下，再腌兩小時，掛在風口晾乾水分。接著用細鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鍾翻熏一次，待到鴨坯色zd澤金黃聞到香味，加八角等香料入布袋並扎口，放進注水鍋內，再加香菇等輔料，燒開後，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鍾，再用柴灰壓火燜三十分鍾即可。

『貳』 安徽特產『無為熏鴨』，你知道它的不同之處嗎

一、無為熏鴨的歷史

這道菜的來源與無為當地的一個市井少年有關。傳說在幾百年以前，有一個家中專門養鴨的少年，路上遇見幾個農村的孩子，在郊外用燒著的野草來熏烤鴨子。於是這位少年便受到了啟發，接著又看到孩子們將鴨皮拷到外表金黃，便將酥脆的鴨肉掰開分食，這份烤鴨的香氣讓人久久難忘。

少年第一次看到這種奇特的吃法，正好他又是養鴨子的高手，便回去在本地鹽水鴨的基礎上，結合農村孩子們的方法，製成了特色的熏鴨。而且新製成的熏鴨比原來的鹽水鴨好吃多了，從此給少年開啟了一條養鴨販賣熏鴨的致富之路。

還有一種傳說，與無為當地的一個孤兒有關。這位名叫張忍的孤兒，有一手做板鴨的絕活。他愛上了自己的小青梅，卻沒有錢上門求情親，只能送了一隻板鴨都人家家裡來。女方家裡嫌棄這個禮物丟人，就暗示他把板鴨給帶走。

三、無為熏鴨的價值

鴨肉是一種常見的食用肉類。在古醫書中有記載，鴨肉對人體具有大補的功效，能夠幫人清熱解毒消除腫脹，還能利尿和平定驚厥。可以說鴨肉的作用不容小覷，它被許多人看作是進補的最佳肉類，起到幫人養胃的效果。自身的蛋白質含量較高，比起其他肉類它對肝臟的負作用影響較小，使得它逐漸成為了養生人士的最愛。

它本身有著較為豐富的稀缺維生素，多吃鴨肉對身體突發的各類炎症有緩解作用。還含有多種氨基酸成分，多吃鴨肉具有良好的滋補效果。它還擁有煙酸成分，對患有心腦方面疾病的人們起到保障作用。

如果用鴨肉搭配其他食物的話，更能起到強身健體的功效。如果說將鴨肉與板栗、紅棗等放在一起，更是具有補血益氣的效果。多吃無為熏鴨，對自己的身體也起到良好養身效果。

『叄』 雲霄熏鴨開張怎麼說吉言

雲霄熏鴨喜開業
開張大順吉星照

『肆』 煙熏鴨子的做法大全

煙熏鴨子
煙熏鴨子是生活中一種美食，主要食材是鴨，是一款健康食譜。屬於四川美食中川菜菜品的冷盤一類，起源於樂山峨眉山，是樂山地區一大特產。煙熏鴨，冷盤，煙香味型。特點：色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁。烹製法：腌、熏、鹵。
中文名
煙熏鴨子
主要食材
鴨
分類
健康食譜
口味
香
快速
導航
原料製作方法特點歷史資料
介紹
煙薰鴨子是四川的著名小吃，在川西地區影響極大。煙熏鴨是中秋節必備佳品。成都以耗子洞張鴨子店和王胖鴨店製作的最為有名。製作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般 以20分鍾左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感。
原料
鴨子、五香粉、鹽、料酒、姜、蔥、醪糟汁、鹵水、煙熏料、香油、花椒、熟菜油。
共5張
煙熏鴨子
製作方法
1、鴨子相連橫斬成大塊，加鹽、薑片、蔥段、五香粉、料酒、花椒拌勻碼味20分鍾，入籠蒸至剛熟取出，入鹵水鍋中加熱至肉能離骨時取出，再放入熱油鍋中炸至色澤金黃、肉質干香時起鍋。
2、炸好的鴨子放入熏爐中，點燃煙熏料，熏至排骨色暗紅、煙香入味時取出，刷上香油，斬成小塊裝盤。
特點
色澤金紅，肉質細嫩，煙香濃郁。
歷史資料
煙薰鴨子是四川的著名小吃，在川西地區影響極大。在川西地區，煙熏鴨子是中秋節必備佳品，因那時當年生鴨已長大，肥瘦適宜。師傅選當年生的仔鴨，宰殺後褪盡羽毛，開膛取出內臟，洗凈後，去翅尖、鴨腳，加鹽碼味腌漬一夜後，入沸水中略燙至皮緊，撈出抹乾水分，置熏爐中，用稻草煙熏至呈茶色，出爐放入鹵鍋中鹵熟，食時改刀裝盤，色澤金紅、肉質細嫩、煙香濃郁 的煙熏鴨即成。製作煙熏鴨，鹵水的調制極為重要。鹵水要用老鹵，每次鹵時加入適時的香料，食鹽、糖色，鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中，鹵制時間一般 以20分鍾左右為宜，時間過長鴨肉質老，影響質量和口感

『伍』 誰能提供關於潮汕薰鴨（或者叫鴨示、鴨脯）的資料

貴嶼薰鴨脯

貴嶼的薰鴨脯已有三百多年的歷史。相傳是一棄官經商者從京城帶回了腌制技術，在潮汕地區創了薰全鴨的經營業務。雖然薰鴨脯難與北京烤鴨媲美，但物各有所長，也不失為嶺南風味名菜。

其腌薰製作過程有如下一些特點：

一、選鴨講究。挑選健康無病、肌肉豐滿、脂肪遍布全身、胸骨不顯露的新鴨，其生長期七十至一百天，每隻重為三至四市斤。

二、壓扁鴨身成「秦琴」狀。殺血去毛取內臟後，瀝干水份把鴨身放在桌上，背向下，腹部向上，腳翅向內彎曲，使勁下壓，鴨成扁形，頭部伸展，成「秦琴」形狀。

三、腌鹵得法。壓扁後的鴨身用「x」字鮮竹片撐開，放進鹵缸腌制，鹵料由川椒、八角、桂枝、大小茴、陳皮等中葯研末篩粉加牙硝混合而成，並加入適量的鹽。夏天加入的鹽和牙硝要多一點，以防變質。牙硝還起到鴨骨由硬變酥脆的作用。腌鹵的時間隨天氣寒暑而異，冬天放鹵二十四小時，夏天要適當延長一些時間。

四、曬薰嚴格。經過腌鹵後的鴨身要撈起晾乾或曬干，以去除水份，使其脂肪收縮。然後放進竹篾薰（竹字頭+占）內，篾（竹字頭+占）下面放進炭爐，爐上加甘蔗皮慢慢醞成薰煙火，時間要二至三個鍾頭。

經過以上製作而成的薰鴨，肉質臘紅，鴨骨甘酥，鴨皮柔嫩有彈性，氣味獨特，並以梅醬或橘油、麻油做蘸料，既可佐灑又可送飯，使人進食感到肥而不膩，爽而不厭，醇香滑口，色、味、狀、香俱佳，是請客送禮的珍品，難怪海外僑胞及遊客口舌留香後，又要帶買回家中，與親友共享口福。（陳民）

『陸』 三明熏鴨做法

材料

無頭整鴨一隻，鹽，花椒，紅糖，紅茶，大米若干

做法

1）鹽水鴨。把花椒和鹽放鍋內炒到鹽發黃，趁熱塗在鴨子身上和肚子里。把塗好的鴨子用保鮮膜包好（或放容器里）放入冰箱腌制4小時或過夜。洗掉鹽和花椒，用冷水煮鴨子，水開後，大火煮20-30分鍾左右。中間翻個面。

2）熏鴨。鍋里放錫伯紙，上面加米，紅茶，紅糖混合物，放個小架子，把鹽水鴨放上面，蓋上鍋蓋，大火熏15分鍾。中間的時候翻個面。

『柒』 熏鴨脯的介紹

熏鴨脯是廣東省潮汕地區漢族傳統名吃之一，主產於潮南峽山鎮和潮陽和平鎮 。熏鴨脯肉質臘紅，鴨骨甘酥，表皮柔嫩，肥而不膩，醇香適口。以梅醬或麻油作蘸料，是佐酒美味和送飯佳餚，令人吃後口齒留香，餘味無窮，歷來為宴客送禮佳品。

『捌』 本人新開一熟食店，急求廣告宣傳標語，主營豬頭肉，熏雞，肘子，和麻辣鴨貨。廣告語控制在80字以內急求

我們店裡的豬頭肉，熏雞，麻辣雞味道鮮美，可口。你吃了一定愛不釋手。

『玖』 熏鴨怎麼做好吃，熏鴨的吃法

1. 鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。

2. 鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。

3. 熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鍾後翻身再熏5分鍾。

4. 大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鍾撈出，將鴨剁成塊裝盤即成

『拾』 熏鴨好吃不，是什麼材料熏的

樟茶鴨：
肥公鴨1隻2000克 花茶、樟樹葉、醪糟汁各50克，稻草、松柏枝各500克 精鹽、香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克 熟菜油1000
製作方法：
1、鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內臟、肛門，料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻抹鴨身腌8小時撈出，入沸水燙一下緊皮，瀝干後放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出，上籠蒸兩小時，出籠晾涼； 2、熟菜油燒至八成熱時放入熏蒸後的鴨，炸至鴨皮酥香撈出，刷香油，鴨頸折成2厘米長段後放盤中間，鴨身斬成4厘米長、2厘米寬條，蓋在鴨頸塊上，配成鴨形，另配荷葉軟餅上席即可
注意：
膽固醇：41毫克 碳水化合物：7克 蛋白質：300克
脂肪：175克 熱 量：2978大卡

熏鴨
鴨子兩只鴨子兩只物 蔥片100克 薑片100克 茴香25克
鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。
將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鍾後翻身再熏5分鍾。
大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鍾撈出，將鴨剁成塊裝盤即成

清湯柴把鴨
鮮鴨肉1000克,蔥段5克,熟火腿75克,胡椒粉0.5克,水發玉蘭片75克,味精1克,水發大香茹75克,精鹽2克,水發青筍50克 ,雞油5克,雞清湯500克,熟豬油25克

1、將鮮鴨肉煮熟，剔去粗細骨，切成5厘米長、0.7厘米見方的條，水發大香茹去蒂洗凈。與熟火腿、玉蘭片均切成5厘米長、0.3厘米見方的絲。水發青筍切成粗絲。

2、取鴨條4根、火腿、玉蘭片、香茹絲各2根，共計10根，用青筍絲從中間縛緊，捆成小柴把形狀，共24把，整齊碼入瓦缽內，加入熟豬油、精鹽1.5克、雞清湯250克，再加入剔出的鴨骨，入籠蒸40分鍾取出，去掉鴨骨，原湯潷入炒鍋，鴨子翻扣在大湯碗里。

3、在盛鴨原湯的炒鍋內，再加入雞清湯250克燒開，撇去泡沫，放入精鹽0.5克、味精、蔥段，倒在大湯碗里，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。注意：蒸制柴把鴨，大火氣足，蒸約40分鍾，以軟爛為佳。

香酥鴨
光鴨（1500克）、蔥花（80克）、粗鹽（65克）、姜（130）、花椒（8克）、黃酒（少許）、桂皮（20克）、醬油（少許）、八角（8克）、小茴香（4克）
【製作過程】
一、除去鴨子的內臟、翅膀、鴨腳、鴨騷、再把鴨脯處的胸骨壓平，將鹽抹遍全身，加各種香料如桂皮、八角、小茴香、蔥、姜等，上籠約蒸三小時後取出，晾乾。二、起油鍋，用武火燒熱，將鴨子放入鍋內，炸後拿起，在鴨皮上抹些黃酒和醬油，再睛鍋炸至呈金鈉色即好。食用時，食用時,可蘸花椒鹽吃