泡菜宣傳片

⑸ 怎樣做四川泡菜視頻

四川泡菜

做法：
選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入四川大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

要訣：
1、 作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。
2、 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，籮卜（最好是它的皮），捲心菜，江豆，芹菜等。
3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。
5、 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。
6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。
7、 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

⑹ 韓國在宣傳泡菜方面有什麼值得中國借鑒的地方

第一步，秋季白菜以大小適中、辣椒粉，有光澤的為宜。把這些調料放在一起摻和攪和、有甜味的為上選.鹽 9、魚露：找一個能翻得轉的大鍋。 5。 6.大蒜 製作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜。 4，魚露（就像放醬油那樣多），鈣和磷的含量比適中。 准備材料。 第三步，放大約15-24小時、不太辣，發酵的時間視溫度而定. 魚蝦醬汁 步驟，用適量的鹽腌起來：買5斤大白菜. 蘿卜 蘿卜以粗大而均勻：發酵 發酵要密封，把蒜磨細（多一點.蔥 大蔥挑選根莖粗大而新鮮的。腌制儲藏白菜時使用，看起來新鮮的白菜為宜: 1、表皮光潤的尖椒，在韓國幾乎家家自己做魚露，多半是泰國的魚露，就像和餃子餡一下就可以了，不過在大的超市裡面有賣的.刺海松 是寄生在淺海邊的綠藻類，重量重的為好：大白菜，表皮薄而透明 7、肉質結實柔軟：魚露是最必不可少的東西。 第二步、新鮮.生薑 瓣粗大、糖，冬天就需要一個星期了 第四步，結球程度好，五斤大白菜大約3兩蒜），然後放糖。 3、肉質厚，辣椒粉（根據自己口味而定）。 注意、曲折不多、蒜，而製作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜、色澤光潤，觸感較光滑.白菜 儲藏白菜以有綠葉，新產的白菜越大越好，白菜萎縮了以後最初步的的材料就好了，中國人不吃這個東西，整體呈深綠色，分成一片一片的：品嘗美味的佳餚，大約8-10元一瓶、鹽，一般春天4-5天，細蔥挑選葉子短而新鮮的.辣椒 腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬乾的色澤鮮紅，也是為什麼中國的酸辣泡菜和韓國泡菜最不同的地方，夏天3天。 2配料、無疤痕，根據自己的口味還可以再放一些鹽。兩種蔥同以蔥白部分長而粗。 8

⑺ 怎樣做泡菜又脆又好吃視頻教程

韓國泡菜非常有名，很多人並沒有吃過正宗的韓國泡菜，其實我們國家自己做的泡菜味道也非常不錯，比較適合我們的口味，自己在家裡面可以製作一些泡菜來吃，非常的下飯，能夠讓食慾有所提高，下面就來和看一下在家怎麼做泡菜，想要了解的人就可以看看下面介紹的內容，這樣就可以更加輕松的製作出好吃的泡菜來。
在家怎麼做泡菜
在家怎麼做泡菜

需要准備大蔥，蘿卜，紅辣椒片，糖，生薑末，大蒜以及海鹽，白菜。先把白菜縱向切成1/4，把裡面的核心取出來，再切成條狀。白菜和鹽一起放進一個碗裡面，手帶上手套，把鹽充分的揉均勻，讓白菜軟化，用重的東西放在盤子上面壓好，等待一個小時到兩個小時。時間到了，用冷水把白菜清洗一下，大概需要清洗三次，倒進漏勺中，等待15分鍾到20分鍾。還需要把腌制泡菜的容器沖洗干凈，乾燥好，裡面不能有任何的水分以及油。這一步完成以後就可以開始製作麵糊，把海鮮味，糖，生薑，大蒜一起放進碗裡面攪拌均勻，形成糊狀物，把裡面的多餘水分給擠出來，蘿卜條，大蔥放進碗中，充分的混合，泡菜放進罐子裡面，讓鹽水覆蓋白菜，然後就可以密封保存發酵，室溫下放1~5天。需要每天檢查一次泡菜，用勺子壓一下，讓它能夠充分浸在鹽水底下，等到味道充足的時候就可以移到冰箱當中，可以馬上就取一些來吃，也可以再過1~2個禮拜吃。
怎樣做泡菜又脆又好吃

想要把泡菜做的又脆又好吃，一些技巧還是要掌握好的，腌制的時候泡菜壇子很重要，選擇密封以及質量好的，壇子一定要干凈，不能有油，不要使用生水，否則泡菜就很容易生花，在腌制泡菜的時候，把它放到涼爽的地方，天氣比較熱的時候，如果沒有放在涼的地方，泡菜就很容易壞掉。
泡菜應該用什麼水腌制，泡菜一定不能使用生水，使用生水就會讓乳酸菌大量死亡，出現白色的浮沫，所以可以把水煮開以後放涼以後使用，必須要加鹽，材料根據自己的口味少量的添加一些就可以了。
用泡椒腌制泡菜的方法

想要用泡椒來腌制泡菜就需要准備米酒，生薑，開水，鹽，蔬菜以及辣椒，辣椒和蔬菜清洗干凈，水分瀝干，再放到涼開水裡面，加入一些白酒，花椒，生薑以及鹽，蓋子蓋好放到室內，大概5天到7天左右，冬天大概需要10天到14天，可以自己試一下味道，合適的時候就把它轉移到冰箱裡面保存。
腌制泡菜用什麼水

泡菜水和鹵水是相似的，都需要細心呵護，否則壇子裡面的水會變的渾濁生花，味道也會被破壞掉，在腌制泡菜之前，壇子一定要燙洗干凈，水分控干，保證裡面沒有水，沒有油，然後就可以把清水燒開放涼，再放到壇子裡面調成鹽水，一定不要直接使用自來水，把蔬菜放進籃子之前，一定要注意出胚，這也是非常關鍵的一步，在腌制泡菜的時候，每天加一斤新鮮的蔬菜，都需要再加一些糖以及鹽，蔬菜放進壇子裡面的時候還需要撒一些白酒，添加5次蔬菜以後，要重新加香料包。腌制泡菜還需要注意定期清洗，這樣鹽水才能夠保持活力，大概每過2~3個月就需要清理一次壇子，把壓在底下的泡菜全部都撈出，把渣滓過濾掉，放入新的菜進行泡製，腌制泡菜的時候可以放入一些竹筍，能夠保證盤子裡面的水沒那麼容易得生花，如果因為疏於養護，讓飲水出現了白色的泡沫，那麼就可以加入高度白酒，讓白色的泡沫消失。

⑻ 李子柒2分鍾泡菜視頻炸鍋，韓國網友激動發言都說了什麼

近日中國的網路紅人李子柒在她國外的社交頻道YouTube發布了一則視頻，名為蘿卜的一生，是如何腌制泡菜的，視頻一出遭到眾多韓國網民的圍攻。

劇相關資料顯示，相傳的[span]朝鮮泡菜源 自重慶市江北縣(今重慶市渝北區)大灣鎮，唐朝將軍薛仁貴被政府發配到高麗(今韓國)，在高麗(今韓國)安家。他的隨從有多位是重慶市江北縣人，會做家鄉的泡菜，就從這時起重慶泡菜就進入了韓國了，韓國幾次戰亂，就讓這種菜進入了韓國平民家庭。韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米為主食。韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而鹹菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚類)。

其實不管泡菜是哪國發明，它都代表著東亞文化的一種傳統美食，是亞洲人民共同的財富。

⑼ 李子柒做泡菜視頻評論區炸了！韓國飲食文化來源是哪兒

大家都知道，李子柒是短視頻平台一個非常火熱的美食博主，並且她所做的一系列的美食都讓網友感到非常的驚訝和羨慕。她掌握了中國失傳已久的這樣的美食形式，並且許多的東西經過她的手做了出來，就變得讓人垂涎欲滴。並且有許多網友表示，看她的視頻就是一種享受，哪怕吃不到這樣美味的食物，隔著屏幕看見也是一種享受。

而且許多網友都表示僅僅是一個泡菜，李子柒也沒有說是我們國家的食物，為什麼他要他們要在李子柒的評論底下如此的大肆宣揚這是他們國家的食物，難道是因為自己心虛了嗎？眾所周知的事情，就是中華的文化一直以來就是博大精深的。並且中國的文化一直在世界上的文化中，是傳承很久遠的。所以說對於很多群眾來說大家都是心知肚明的，韓國的泡菜從根本上來說，也是源於中國的。