可比克薯片策劃書

A. 樂事薯片推廣策略

摘要 說到薯片，就會想到滿超市都是的Lay's（樂事薯片）——經典原味、口味百搭、出新速度快、顏值高、擺拍神器等都是樂事薯片的標簽。

B. 可比克的可比克薯片的製作方法

我國是馬鈴薯生產大國，種植面積約為470萬公頃，年產量約6000萬噸，但由於受多種因素制約，對馬鈴薯的加工利用遠遠落後於發達國家，加工產品主要為粉條、粉絲、油炸馬鈴薯食品等。目前國內市場馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產品還很少，有些還依賴進口。20世紀90年代後，亞洲也形成了世界馬鈴薯的新興市場。歐美國家的炸薯條、炸薯片等加工食品和休閑食品，受到人們的歡迎。隨著美式快餐麥當勞和肯德基連鎖店的不斷擴展，以馬鈴薯全粉為原料的薯泥、薯餅等煎炸食品風靡全球，在中國也不例外。但是，作為小食品的馬鈴薯全粉原料仍依賴進口，年需求量3萬噸以上，目前年產量僅有3500噸，遠遠滿足不了市場的需求。
.鑒於國內市場對馬鈴薯類食品的青睞及其難以為廣大中低收入消費者所接受的高價位，亟需開發我國馬鈴薯全粉及其產品。
.1.馬鈴薯全粉的加工
.馬鈴薯全粉的加工工藝：原料馬鈴薯→揀選→清洗→去皮→切片→蒸煮→調整→乾燥→篩選→檢驗→包裝。其操作要點分述如下。
.（1）原料選擇 原料的優劣對制備成品的質量有直接影響。不同品種的馬鈴薯，其干物質含量、薯內色澤、芽眼深淺、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質含量高，則出粉率高；薯肉白者，成品色澤淺；芽眼多又深，則出品率低；還原糖含量高，成品色澤深；龍葵素含量高，去毒素的難度就大，工藝復雜；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴重，會導致成品色澤深。因此，生產馬鈴薯全粉須選用芽眼淺、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。將選好的原料送入料斗中，經過帶式輸送機，對原料進行稱量，同時進行挑選，除去帶霉斑薯塊和腐塊。
.（2）清洗 馬鈴薯經乾式除雜機除去沙土和雜質，隨後被送至滾筒式清洗機中清洗干凈。
.（3）去皮 清洗後的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，在5mpa～6mpa壓力下加溫20s，使馬鈴薯表面生出水泡，然後用流水沖洗外皮。蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用於整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5mm～1mm厚的皮層。去皮過程中要注意防止由多酚氧化酶引起的酶促褐變，可添加褐變抑制劑（如亞硫酸鹽），再用清水沖洗。
.（4）切片 去皮後的馬鈴薯被切片機切成8mm～lomm的片（薯片過薄會使成品風味受到影響，干物質損耗也會增加），並注意防止切片過程中的酶促褐變。
.（5）預煮、蒸煮 斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定澱粉鏈。先經預煮，溫度為68℃，時間15min後蒸煮，溫度為100℃，時間15min～20min；之後在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm。
.（6）調整 馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到澱粉老化完成。要盡可能使游離澱粉降至1.5%～2.0%，以保持產品原有風味和口感。
.（7）乾燥、篩分 經調整後的馬鈴薯顆粒在流化乾燥床中乾燥，乾燥溫度為進口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料經篩分機篩分後，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料，經管道輸送至混料機中重復加工。
.（8）包裝 成品間中的馬鈴薯全粉經自動包裝機包裝後，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產品。
以全粉為原料，經科學配方，添加相應營養成分，可製成全營養、多品種、多風味的方便食品，如雪花片類早餐粥、肉卷、餅干、牛奶土豆粉、肉餅、丸子、餃子、酥脆魔術片等，也可以全粉為「添加劑」製成冷飲食品、方便食品、膨化食品及特殊人群（高血脂症、糖尿病人，老年、婦女、兒童等）食用的多種營養食品、休閑食品等。
2.油炸馬鈴薯片的工藝
.油炸馬鈴薯片的工藝流程為：馬鈴薯泥+玉米粉混合→調粉→糊化一調味→冷卻→老化→切片→乾燥→油炸→脫汕→包裝→成品。油炸馬鈴薯片的基本配方是：鮮馬鈴薯泥75%，玉米澱粉15%，木薯粉3%，食鹽1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油為棕櫚油。操作技術要點如下。
.（1）調粉、糊化 以馬鈴薯泥作為半成品，加入玉米粉混合，按設計配方，分別稱取各種原料，混合均勻製成濕面團後放入蒸鍋內進行糊化處理，溫度為58℃～65℃，時間為20min。
.（2）調味、搓棒 待蒸熟的面團冷卻後，將已稱量好的味精、花椒粉、辣椒粉、蔥粉或鮮蔥末分別倒入面團中進行調味，製成不同口味的濕坯，再進一步搓成直徑2cm～4cm的面柱。調味操作也可在油炸脫油後進行。
.（3）冷卻處理 將面柱裝入塑料袋中，密封後放入冰箱冷藏室冷卻，冷卻條件為4℃～6℃，時間為5h～11h，具體處理時間應依據面團大小和冷卻速度而定。
.（4）切片乾燥 將充分老化的面柱切成1.5mm～2.0mai厚的薄片，放入乾燥機內，在45℃～50℃溫度下乾燥4h～5h，使干坯內水分含量降至4%～9%范圍內。
.（5）油炸 用棕櫚油在180℃～190℃溫度下油炸，即為成品。
以馬鈴薯為原料可加工生產2000多種產品，廣泛用於食品、飼料、醫葯、化工、紡織、石油、鑄造、造紙、塗料等工業中。馬鈴薯及馬鈴薯澱粉開發應用前景非常廣闊。

C. 可比克薯片的優勢

可比克是福建達利集團有限公司推出的一種薯片品牌。食品名稱 ∶可比克薯片(油炸型薯類復合膨化食品) 配料 馬鈴薯粉精煉植物油澱粉 變性澱粉玉米粉調味料(白砂糖雞肉粉食用鹽谷氨酸鈉 玉米澱粉辣椒粉醬油粉復合香辛料日落黃檸檬黃) 食用鹽乳化劑抗氧化劑食用香料。執行標准 QB2353 保質期 10個月 儲藏方法 置於乾燥涼爽處，避免陽光照射。廣告代言人周傑倫。

D. 可比克薯片用什麼配料搞成的

材料

土豆 2-3個

食用油 少許

鹽 少許

辣椒面 依據個人

做法

1、把土豆洗凈去皮。

2、盡可能把土豆切成最薄的片狀。

3、准備一個稍大的盤子，盤底刷上薄薄的一層油，以免粘黏。

4、把切好的土豆整齊的鋪在盤子上，不要太過擁擠。

5、在鋪好的土豆片上再刷一層薄油，灑上少許鹽。

6、放進微波爐中烤3-4分鍾左右即可。

7、最後撒上辣椒面調味。

E. 可比克是少有的國產薯片，它與樂事薯片差在哪裡

薯片，大人孩子都愛吃的小零食，咬一口，嘎嘣脆，滿口生香，充分挑戰你的視覺、聽覺、味覺，你能抵擋住它的誘惑嗎？還是來一片吧！家裡的女兒很愛吃薯片，我經常在家給她烤薯片吃，不用油炸吃起來還健康，更美味。做薯片的時候，可以根據自己的口味來切薯片的厚度，也可以加點鹽，我一般切的厚度是3毫米左右，用烤箱大火烤3分鍾左右就可以了，要是小夥伴們切的厚，需要烤更長的時間。今天小編就和大家來分享這道烤薯片的做法。喜歡的朋友可以跟著我學做起來啊！

這個薯片我打開袋子時的味道就讓我想起小時候把小土豆放火堆里烤，烤熟之後剝皮散發的那種熱烈香氣。真的純正原味，沒有其他多餘調料味道，純正烤土豆的香味。它的口感不太一樣，嚼的時候有空氣感，薯片偏酥。味道嘗起來只有淡淡的鹹味和土豆的味道。吃完後，滿口還是殘留土豆本身的鮮味，回味無窮。這種淡淡的味道，一直吃我也沒有感覺到油膩我和我朋友都喜歡，番茄味，黃瓜味幾乎所有的味道都喜歡。

F. 可比克薯片的做法

食材
主料：土豆 (3個)。
調料：玉米澱粉 (2勺)，食鹽 (適量)，胡椒粉 (適量)，辣椒粉 (適量)，孜然粉 (適量)。

做法
1、豆洗凈去皮，切成薄片。
2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3、鍋中燒開適量水，放入食鹽化開，把土豆片焯水30秒左右，撈出投入清水中過涼。
4、過涼後的土豆片撈出，放在篦子上晾乾水份。
5、晾好的土豆片放入盆中，用濾勺慢慢的篩入澱粉，邊篩邊翻動土豆片，讓每片土豆片都沾滿澱粉。
6、鍋中油五六成熱時，下入土豆片，炸至表面金黃時撈出。
7、炸好的薯片放在容器里，把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉，混合在一起拌勻，再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上，邊篩邊抖動薯片。
8、每一片薯片上都均勻的裹上一層香料。

G. 怎麼寫有關於可比克薯片的廣告文案啊要針對可比克薯片的賣點。

可比克，香又脆，還不貴……

H. 可比克薯片零食競爭對手分析

目前市場上比較大的一些薯片的品牌都是它強有力的競爭對手 。

I. 樂事薯片的廣告定位是什麼 可比克薯片的廣告定位又是什麼呢

樂事薯片廣告定位以情感訴求為主，強調的是健康的，好吃的，有活力的。

可比克定位在於明星效應，快樂每一刻，我的可比克揭示出了友情、歡樂、時尚、個性的理念，希望對你有幫助哦