淮南豆腐宣傳

⑴ 淮南的文化

淮南文化底蘊厚重。西漢時淮南王劉安在八公山招賢納士，著書立說，編纂了千古名篇－－被稱為中國古代網路全書的《淮南子》，發明了華夏美食－－豆腐。淮南名勝古跡眾多，有被中外考古學家稱道的「五古」（即古戰場、古墓群、古壽州窯、茅仙古洞、古生物化石群），其中的淝水之戰是軍事史上以少勝多的著名戰例。
淮南市力打「淮南子」文化、花鼓燈文化、豆腐文化、少兒藝術和八公山旅遊文化「五張牌」，激活「文化強市」。積極推動《淮南子》「古為今用」，大力宣傳《淮南子》，擴大影響。一批花鼓燈專業表演團體，多次代表國家和安徽省組團出國演出，展示花鼓燈藝術的品牌優勢。從1992年開始，由中國商業聯合會和安徽省人民政府主辦、淮南市承辦的中國豆腐文化節，已成功舉辦了17屆。 淮南豆腐宴八公山豆腐，以八公山清冽甘甜的古泉水泡製淮河流域的優質大豆，加之豆腐發祥地世代相傳的精湛工藝製作而成，使得淮南豆腐不僅口感細膩綿滑，營養豐富；也更顯得質地細若凝脂，潔白如玉；更為神奇的是，淮南豆腐還能夠托於手中晃動而不散塌，擲於湯中久煮而不沉碎。淮南八公山豆腐製品已多達數十個種類，烹飪方法達30餘種，可做成菜餚400餘種。淮南八公山豆腐晶寶剔透，白似玉板、嫩若凝脂、質地細膩，無黃漿水味，托也不散碎，故而名貫古今。 淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸，四季分明，物產豐富。牛羊遍地，特別盛養牛羊，當地古溝一帶又是回民居住地，對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳餚，早餐的最主要食品。淮南牛肉湯選用幾十種滋補葯材及鹵料按一定的比例經傳統工藝炮製。久經熬制而成，青香可口，不黑湯，喝多不上火，嗓不幹，再配以粉絲和干絲，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃。 上窯饊子上窯粗條饊子，也稱「油果」、「油麵條」。（上窯、洛河一帶較為多見）用麵粉、明礬、精鹽、白糖等和成油麵，把油麵盤擰成網被形，下入油鍋中浸炸定形，成品後有乳白色、淡黃色、金黃色。具有軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用，也可燴、涮、淡季制餒，可做主料、輔料。 夏集面圓夏集面圓又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等。為「淮河三豆」之一。原料有麵粉、豆粉、五花肉、雞蛋、澱粉等；輔料有適量蔥、姜、鹽、味精、五香粉等。其特點是口味咸鮮適度，香醇爽口，南北皆宜。典故：有關夏集面圓傳說很多，因它地取古壽州。相傳夏集面圓，曾作為貢品，以謝聖上聖明，解百姓於火熱、飢餓之中，救大命之恩。又有說：「莊子」曾經游塵途經壽春一帶，飢渴難忍，投一老農婦家，農婦用當地的「飪子」招待了他，莊子吃後，贊不絕口，頗為感激，故流傳至今。 其他蘆集綠豆圓、潘集酥瓜、淮南益益乳業、平牧「豆麩」餅干、淮南草莓

⑵ 原來淮南過豆腐節的風俗習慣有那些

「豆腐節」首先於年初八或初九開新丁會，由丁頭（這一年最先出生的男丁是頭丁，其父親就是丁頭）組織，農歷正月十三之前是今年的燈，農歷正月十三之後是明年的燈。新丁會的任務就是收集豆腐節所需的經費，並安排豆腐節的有關事項。以前全部費用由參加新丁會的人家集資，現在也接納其他村民的捐資。以前是自己做豆腐，後來豆腐不夠就訂豆腐。上燈的燈是向外村購買的，每年都買三盞燈，買回後自己加以裝飾。三盞燈分三天吊，分別掛在三個祠堂。燈買回來後放在丁頭家裡，一切由丁頭家負責。正月十三這天集中接燈的時間是中午十二點左右，下午二點至三點上燈。去丁頭家把燈接出來時要敲鑼打鼓，先掛林氏大祠堂的燈，再掛私香火的燈。迎燈後要把豆腐運過來。燈迎來後由燈頭把燈拿進祠堂，由燈頭把燈掛起，邊掛邊放鞭炮，邊敲鑼打鼓，還要帶供品：雙燭、雞、豬肉和香等等。然後在正月十三這天下午三點打豆腐仗，後上私燈，再回祠堂吃飯。正月十四第二個祠堂掛燈，正月十五第三個祠堂掛燈，並在當天下午五點左右喝丁酒（以前由丁頭開支，後由剩餘的集資來開支）。上新燈時，要把舊燈取下來。社岡下一直有種豆，做豆腐的習慣。豆腐節以前各家都不裝飾，現在有裝飾，目的是為了增加氣氛。豆腐節所用的器具有燈（買的，自己加以裝飾）、豆腐、鑼鼓、祭祀用品等。豆腐節上所採用的鑼鼓打擊樂是以前傳統粵劇的打擊節奏，村中長輩介紹此打擊樂的曲牌名叫做撞點頭。
這可是我花了很長時間才寫出來的，多給我加分哦~O(∩_∩)O~

⑶ 八公山豆腐的傳說典故

相傳，淮南王劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
還有另一種傳說：劉安煉丹配料時，不慎將石膏掉進乳白色的豆漿里，不一會，奇跡出現了，只見純白的豆漿逐漸凝成絮狀，繼而成了鮮嫩柔滑的豆腐。劉安求長生丹沒有結果，卻偶然得到了上佳食品豆腐，可謂是「有心栽花花不發，無心插柳柳成蔭」。

⑷ 淮南豆腐的關於豆腐

八公山豆腐
八公山豆腐，又名四季豆腐。它久負盛名，百吃不厭，被稱為十全食品。
八公山豆腐，質密細白，既嫩且韌，色味俱佳，以 清、凈、香、雅著稱，四季可食。
春季吃豆腐，健腦明目，使人生機勃勃，有「常吃豆腐不求醫」之說。
夏季吃豆腐，清涼解表，對消化不良，飲食不振有特殊功效。古人雲：「美食含情。」
秋季吃豆腐，和胃益氣，增強體質，有「寧丟累世宅，不忘吃豆腐」的說法。
冬季吃豆腐，寬腸降濁，補身健體，俗語曰：「冬天進補，春天打虎。」這充分表明了豆腐的功力。
劉安豆腐
淮南王劉安，16歲繼父位做了淮南王。劉安好書鼓琴，智慧過人，才華橫溢，廣攬天下飽學之士3000 餘人，在八公山著書立說，冶丹煉砂。八公山豆腐是他在煉丹中發明創造的，有漢樂府詩為證:「淮南王，自言尊，百尺高樓與天連，後園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿。」寒漿即豆漿。
豆腐不僅是人類最理想的食品，並且還具有一定的葯用食療價值。它甘涼清熱，生津潤燥，解毒補中，寬腸降濁，具有肉魚蛋之優點，對人體有益而無害。 「劉安豆腐」菜，是根據劉安發明了豆腐，對人類做出了不可磨滅的貢獻，為紀念他偉大的功績，而創制這道菜， 其寓意深邃，立意感強。當你吃到價廉物美、舉世聞名的豆腐時，應為淮南八公山這一發明而驕傲。
珍珠翡翠白玉湯
提起「珍珠翡翠白玉湯」這道菜，民間傳說真是妙趣橫生。明朝開國皇帝朱元璋，從小家境貧寒，常年食不果腹，衣不濟身。一年天鬧大旱，赤地千里，餓殍橫野。為活命，父親把朱元璋送進廟堂當了和尚，以此混口飯吃，保全性命。誰知寺廟里和尚等級森嚴，幼小的朱元璋除了幹活的份兒，仍是受飢挨餓，只好到寺外化緣生。
大災之年何緣好化?一連三日粒米未進，餓得朱元璋飢腸咕咕，舉步艱難，目飛金花。恰遇一富家喜慶，老廚婆見朱元璋瘦骨伶仃，已餓得奄奄一息，憐憫之心油然而生，見主人不在，忙將碗盤中的殘羹剩飯和青菜豆腐倒進鍋里燒熱給朱元璋吃。朱元璋一陣狼吞虎咽之後，舌唇之上還殘留著美味余香，回味無窮，老婆婆是什麼菜，老廚婆答道：「珍珠翡翠白玉湯」(珍珠即米飯粒，翡翠即青菜葉，白玉即豆腐塊)。朱元璋做了皇帝後，還經常思念著那位老婆婆做的「珍珠翡翠白玉湯」的美妙之味，把那位老婆婆請到京城去，讓她再做「珍珠翡翠白玉湯」給他吃。朱元璋吃後，覺得平淡無味，沒有以前那麼鮮美爽口，問：「婆婆做的湯怎麼沒有從前那麼美妙好吃了?」婆婆笑說： 「飢者食味美，如今你當了國君，食盡天下美味佳品，那湯只是普通百姓家的家常食品，怎抵皇家御膳美味……」朱元璋恍然大悟。朱元璋為了不忘過去的苦難和黎民百姓對他的恩情，讓御廚常給他做「珍珠翡翠白玉湯」吃。這道菜一直流傳至今。
東坡豆腐
東坡姓蘇，名軾，號東坡，四川人。北宋大文學家、書畫家，是唐宋八大家之一，官至禮部尚書。相傳蘇東坡被貶到湖北黃州時，生活條件極其艱苦，不得不自食其力，耕種自給。才高八斗的文學巨星，在握筆自余，自己不得不荷鋤耕種，在善良的當地百姓們幫助之下，竟然也種起瓜豆，給了原本就樂觀的他很大的樂趣。了答謝友人們的幫助，他用自己耕種的黃豆親自製作豆腐，精心地烹制。友人們吃了他親手烹制的、味醇色美的豆腐菜後，一致贊不絕口，親切的稱為「東坡豆腐」。「東坡豆腐」風味獨特，人人喜愛，後不少人向他討教，東坡無保留的給予傳授，人們學會了烹制「東坡豆腐」，「東坡豆腐」從此流傳開來。
乾隆豆腐
乾隆皇帝高壽，享年89春，是歷代皇帝中極少見的高壽君王。究其高壽秘訣，乃愛食豆腐食品也。據清代常膳檔案中稱：乾隆所食豆腐在百種以上，每膳必食豆腐，有時還親自傳方，如鴨丁炒豆腐，雞肝燉豆腐，鍋蹋豆腐，什錦豆腐，清拌豆腐等等。
相傳，乾隆皇帝於乾隆二十三年，即公元1758年，下江南路過淮河，便游覽了八公山的美景，在高興之餘，留下「海岸鰲頭」、「優犀」、「玉笱」等玉筆之跡，至今猶存。
乾隆皇帝在進膳時，指明要食八公山豆腐。當他吃了淮南八公山「烹炸豆腐」後，龍顏大悅，高聲贊揚說： 「還是淮南八公山豆腐美。」八公山的烹炸豆腐從此得名，並被譽為「乾隆豆腐」。這道有名的美味佳餚，便流傳了下來。
金溝渡豆腐
金溝河位於淮南鳳台金溝集，系淝河一條小河溝。水質特好，清澈透明，盛產蝦類 。
金溝河產的蝦，通體潔白透明，肉味極鮮美，沒有污泥氣。用八公山豆腐與金溝河蝦烹飪的金溝渡豆腐，具有獨特風味，是當地一道名菜。乾隆皇帝南巡，到八公山中游覽山色美景，當地官員用「金溝渡豆腐」招待乾隆帝。乾隆吃後，贊不絕口：「豆腐還是八公山的好，蝦還是金溝蝦味美，『金溝渡豆腐』更別具風味…」
鳳凰汁
相傳，宋太祖趙匡胤，率領龍馬虎兵南下征討南唐國，被南唐國大將於洪圍困在八公山南塘。趙匡胤奮力拚殺，但久戰不能突圍，是時內無糧草外無救兵，眼看有全軍覆沒之危。在這最危險的時刻趙匡胤積勞成疾， 突然昏倒，卧床不醒。南唐兵將得悉趙匡胤卻又病危， 立即加快攻勢，眼看營寨要被攻破之際，恰時巾幗英雄 劉金定與夫君高君寶，率精兵五千來到八公山下，揮動偃月刀，催動桃花戰馬，力破四門，馬踏十八連珠寨， 殺得於洪丟盔棄甲，敗走獨籠沖，被劉金定用火攻殺。 這就是獨籠沖火燒於洪。劉金定回到營寨，見趙匡胤昏睡在床，忙給趙匡胤飲豆汁。趙匡胤飲盡一碗豆汁後，不多時便蘇醒，自覺百病消除，身心充滿活力，得知南唐兵敗，高君寶劉金定救駕功高，高興非常，問金定給他飲的什麼神丹妙葯。劉金定笑說：「非神丹妙葯，乃是我常飲用的蜜質豆汁，我見舅父臉色黃中含青，非是重病，而是勞飢所致，飲豆汁可充飢提神恢復精力……」沒等金定言畢，高君寶忙插言道：「那不叫蜜質豆汁，是叫『鳳凰汁』。」趙匡胤喜悅地笑著說：「鳳凰汁?這名叫得好，從今後就叫它『鳳凰汁』。」
虎皮毛豆腐
虎皮毛豆腐，是明朝開國皇帝祖朱元璋發明的。相傳，朱元璋幼小時家境貧苦，靠給財主家幫工糊口。狠心的財主見他年幼體弱，幹不了重活，便將他攆走。朱元璋無依無靠，到處乞討為生。長工們見他孤獨無援，十分可憐，每天偷些剩飯和豆腐藏在草垛里，讓朱元璋悄悄拿去充飢。有一天朱元璋去外地乞討，一連幾天沒能回來，待他回來後，見豆腐長滿了白毛，毛長有寸余，還散發出陣陣臭味。朱元璋心想：丟掉吧太可惜，留下吧又怕吃了害病，可他又幾頓沒有吃飯了，已飢腸咕咕，飢餓難忍。他只好把毛豆腐放進鍋里燒煮，小心試吃，誰知豆腐上的白毛人鍋即化，還散飄出濃濃的香味，吃時香醇可口，別有風味，吃過身體安詳無恙。以後朱元璋便常做毛豆腐吃，並請長工們品嘗。毛豆腐從此後被傳播開來。沿淮人家戶戶會做毛豆腐，人人愛吃毛豆腐，又將毛豆腐放進油鍋中煎炸，兩面呈現金黃色並有虎皮斑紋，食之外酥內嫩，香臭具備，十分可口，獨具風味，成了沿淮了一帶一道傳統名菜。
如今毛豆腐製做工藝更為講究，取料和製作更加精細，產品更芳香誘人，鮮醇爽口，已成為人人喜愛的美食佳品.
金龜豆腐
相傳古時候莫邪山(即淮南市東側上窯山)下，高塘湖畔，住一戶馬氏人家。馬老漢夫妻以打魚為生，家道貧寒，經常缺吃少穿，度日艱難。馬老漢的妻子馬婆婆無奈，常在灶王爺前燒香禱告，請求保佑，賜財降福，發家致富。灶王被馬家婆婆日日嘮叨地心煩情躁，托夢對她說：「明晨大年初一，你連燒三炷香後，要什麼就會有什麼，保你金銀滿室……」馬婆婆心中大喜，信以為真，待天剛剛麻沙亮就凈手點香燃燭，跪拜灶王，企求神靈賜金銀，發大財。馬婆婆話語剛落，只見滿屋金光耀目，一片輝煌， 家中的缸缸罐罐，大桌小凳，鍋碗瓢勺，俱變成了黃金 白銀，就連馬老漢和他的兒子，也全變了金人，冷冰冰的沒有言語歡笑，沒有溫暖情懷。馬婆婆頓覺不妙，呼丈夫，丈夫不語，喚兒郎，兒郎無聲。馬婆婆大聲哭 喊：「我不要金，不要銀，只要老頭和兒子。但任她怎麼哭，任她怎麼喊，兒子和老頭無法復原。馬婆婆哭了三天三夜，眼睛哭出了血，凄慘的哭喊聲感動了小白龍。小白龍變成道人，找馬婆婆問清了情況後，知道又是莫邪山下高塘湖裡的金龜精作的孽，用障眼法把馬家的人和物變成了金銀，使馬婆婆失去了親人。小白龍對 馬婆婆說：「老婆婆不用哭了，我來幫你全家團圓。」 說罷進了高塘湖金龜水府，勸求金龜收回法術。金龜大怒，同小白龍打了起來。只見高塘湖裡飛浪連天，殺吼聲如同雷鳴，驚天動地，兩人打了兩天兩夜沒有勝敗。恰時呂洞賓路過此處，掐指一算是小白龍為救馬婆婆同金龜惡斗，金龜乃是惡妖，殘害民眾無數，便將雌雄寶劍祭放空中，斬殺了金龜，為民除害。馬老漢和他的兒子復了原身，全家團圓。馬婆婆為感謝呂洞賓和小白龍救全家之恩情，用豆腐做了一道造型酷似金龜的菜，招待恩人。這道菜便取名為「金龜豆腐」。金龜豆腐後經專業廚師精心製作，細心選料，成了一道名菜。
龍腦豆腐
古時候，八公山下淮河岸畔，住著一條黑龍和一條白龍，共擔淮河兩岸的行雲布雨任務。黑龍勤勞善良，盡職愛民，能及時行雲布雨，江淮大地風調雨順，年年豐收，國泰民富。白龍性情粗狂，喜怒無常，在它行雲布雨時，高興時普施甘露，暴怒時傾盆大雨或久旱不雨，江淮大地的百姓苦不堪言。
玉皇大帝得知後，派太白金星下凡，化水為冰鎖，把白龍冰鎖在洞中，以此懲罰。
隋朝末年，河南陳州書生陳濟元，乘船到八公山來遊山玩水。船到白龍潭突然狂風大作，陳濟元船翻落水1沉人淮河水底。見不遠處有一洞府，閃閃發光，陳濟元走進洞府看見一個怪物卧在洞府里，被冰凌壓鎖著。這怪物就是白龍。它見了陳濟元說：「恩公救我。」陳濟元問白龍為何落到如此，白龍便一一向陳濟元訴說。陳濟元用石塊砸開冰鎖，白龍得到自由。為報答陳搭救之恩，白龍說：「我頭頂有一塊『龍腦』，現贈送給你。請你帶到人間為民治病，以贖我從前的過錯。」
陳濟元接受了白龍請求，拋棄了萬貫家資和仕途前程，留在淮河兩岸為民治病，成了當時一代名醫。龍腦豆腐就是根據這個傳說故事用豆腐創制的。 (註：龍腦即中葯冰片。據說冰片是古時候淮南八公山人發明傳至全國的。)
靈芝豆腐
「八公山上有三寶，紫胡、蜈蚣、靈芝草」。靈芝是八公山的一寶，性溫、味甘、無毒，是一味好葯材。它具有治耳聾、利關節、益精氣、強筋壯骨的功能。而豆腐甘涼清熱、潤燥生津，兩者性味均屬甘。用靈芝同豆腐製作豆腐菜，不寒不熱，相得益彰，能治病延年。相傳，古時候八公山有一青年，經常生病，低燒常年不退，口乾舌燥，關節疼痛，目赤耳閉，骨瘦如柴，年齡雖不足30春秋，可已像年過半百的老漢，村民們都叫他小老頭。一日，有位鶴發童顏的老者從空中飄然而降，向青年面授良方，叫他用八公山上的靈芝草和八公山豆腐同罐煨煮，做成靈芝豆腐，天天食用。那青年照老者之囑，日日食用不斷，月余低燒余退，口乾舌燥即愈。又過月余，病症全除，體魄健壯，成了個英俊的白面青年壯漢，向他求婚的姑娘紛紛而至。烹飪大師們根據這個故事，用豆腐和靈芝製作了這道「色香味形」俱佳的滋補菜餚，名為：「靈芝豆腐」。
懷胎魚
在很久以前，淝河岸畔，小孤山下，有位聰明美麗的姑娘。她以打魚為生，人們叫她漁姑。有年夏季，一日漁姑獨自架船，劃著雙漿，從西淝河上順游而下，准備劃到下游捕魚。魚船剛找到硤山口時，天上突然烏雲翻滾，雷霆轟鳴，狂風大作，瓢潑大雨似傾如注，下個不停。漁姑將船劃到河邊停泊避雨，雨聲嘩嘩如同催眠之曲，孤獨的漁姑不由雙目欲閉，睡意綿綿，緩緩進入夢鄉。正在夢甜似蜜的時候，一個赤體嬰兒撲進她懷里。她正欲問是誰家的寶寶，只聽一聲霹靂巨響把她從夢中驚醒，她忙張目起身，恰時一條紅尾金鱗大鯉魚從河水中躥進魚船里，蹦到她面前，被漁姑捉住。漁姑正飢腸轆轆，把大鯉魚煮吃了。漁姑自從吃了這條鯉魚後，肚腹漸漸脹大，日日增高，後生下一黑膚男孩，取名龍兒。人們便叫這魚為「懷胎魚」。
龍兒長大後，成了一條黑龍。他在淮河裡踏波逐浪，呼風喚雨。漁姑對龍兒說： 「你是龍，要為民造福，要及時行雲布雨，讓天下風調雨順，五穀豐登，讓民眾過幸福的生活。千萬不可做危害民眾的事!」小黑龍非常聽母親漁姑的話，只為民做有益的事，對民眾有害的事一件不做。所以淮河兩岸風調雨順，年年豐收，百姓豐衣足食。民眾唱道「走千走萬，不如淮河兩岸」，來贊揚家鄉富足美好。這歌謠直流傳至今。勤勞慈祥的漁姑，教子有方，被玉皇大帝封為龍母娘娘，後升天成仙。黑龍為孝順母親，也隨母親上天宮去了。
今日烹飪大師們，根據這個美麗的神話故事，選用豆腐衣、豆腐乾、土豆等創制了「懷胎魚」這道名餚，以懷念漁姑母子為民辦善事的恩德。
二龍戲珠
很久很久以前，淮南八公山住著兩條龍，一條黑龍，一條白龍，黑龍潭是黑龍的洞府，白龍潭是白龍的家園。兩洞府相距咫尺，兩條龍常在一起談論如何造福百姓，多做益民之事。一日，黑龍提議到天宮盜玉皇大帝的烏金種子，把它播種在人間大地，讓大地長滿金銀寶物，使民眾家家富裕，人人豐衣足食。白龍點頭贊成。這天，二龍手提八公山豆腐，肩挑八公山金心烏白菜，向玉帝進貢獻寶，實是以此為幌子，去盜取烏金種?。二龍到了天宮進寶，玉帝見是八公山的烏白菜和豆腐，嫌禮品輕俗，心中不悅說：「我道是什麼稀世珍寶，原是凡間普通青菜豆腐，快快拿走........」二龍忙跪拜在地，說：「八公山豆腐和烏心白菜都是凡間極珍貴的寶物，是營養豐富的佳品。用它做出的菜餚，色香味美，具有獨特風味，食了延年益壽，強身健體.......沒等二龍言罷，王母娘娘說：「兩條小龍所言句句是真。八公豆腐是最凡間豆腐之最，美妙無窮，是最美味佳品，那烏心白菜也是人間一絕，只有淮南八公山及周邊地區生長此菜，菜質極佳，脆嫩鮮美無比。二小龍不惜勞苦，數百萬里進寶，一片忠孝之心難得……」玉帝聽了王母娘娘之言即轉怒為喜，忙讓二龍平身，收下禮品，留二龍到御廚餐廳就膳。二龍借機到庫房盜了烏金種子，下凡播滿人間。據說淮南及神州大地的煤炭就是烏金種子萌芽成長的，黑龍曾對人說淮南地下有烏金(即煤炭)。「二龍戲珠」是淮南市廚師根據這一神話故事，用豆腐油皮創制的菜餚。
神豆腐
相傳，淮南王劉安和八公在八公山上煉出長生不老 的神丹妙葯的同時，又發明了豆腐。劉安欣喜若狂，當 即把神丹放人豆腐里，攪拌後大口地吃下，頓時身輕如毛，飄然升天成仙。器皿中殘余的神丹豆腐被雞狗吃了，也得道升天成神。「一人得道，雞犬升天』』的典故由此而來。人們獲悉劉安和他喂的雞犬吃了神豆腐得道成仙，都非常驚奇，紛紛說：「八公山豆腐是『神豆腐』。」「神豆腐」之說從此傳播開來。為此，烹飪大師們創制了一道「神豆腐」菜餚。
舜耕玉兔
相傳在舜帝的時候，淮南舜耕山地區連年旱災，田地乾裂，五穀不生，民眾在飢餓的死亡線上掙扎尋生。
舜帝得悉後，疾奔而來，一面組織民眾汲水耕作，一面帶領百姓狩獵求生。那時候在舜耕山這塊土地上，雖然森林漫山遍野，森林裡獐鹿虎豹各種野獸成群結隊在這兒繁衍生息，但由於蒼天久旱不雨，林木枝枯葉落，百草葉死莖焦，各種野獸紛紛遠逃客地，惟有野兔還在故地繁衍。舜帝帶領百姓，日日捉野兔，一日三餐烹食野兔肉，喝野兔湯。野兔救了百姓的命，野兔伴他們度過了難關，戰勝了災荒。
後人為不忘舜帝偉大功績，把洞山這道山脈稱作「舜耕山」，又用豆腐製作了一道菜餚，名為「舜耕玉兔」。這道菜外酥香，內鮮嫩，形象逼真。
烏菜燒豆腐
常言道：「魚生火，肉生痰，青菜蘿卜保平安。」 淮南烏白菜，心葉金黃，葉幫脆嫩玉白，幫葉豐厚烏綠，
色鮮味美，營養豐富，有「霜打烏菜賽羊肉」之美譽。據抽樣分析：每百克烏白菜含蛋白質6．5克，脂肪0．5克，葡萄糖0．6克，纖維素2．2克，維生素C0．3克，維生素B0．2毫克，核黃素0．3克，胡蘿卜520毫克，還有人體必須的鈣、鐵、鎂、鋅等多種微量元素。
烏菜燒豆腐質感軟嫩清鮮，黃白綠三色交輝，賞心悅目，是每年嚴冬時節家家必食，人人喜愛的菜餚。

⑸ 被稱為中國豆腐之鄉是地方

安徽淮南是豆腐之鄉。淮南市潘集區祁集鎮是個以豆腐產品蜚聲國內外的鄉鎮。

淮南環境整治讓豆腐之鄉更加美麗，實施生態工程建設，科學規劃豆腐村標准化廠房建設項目，按照「統一選址，統一供水，統一供電，統一供氣，統一排廢，統一處理」的要求，與招商引資企業達成合作意向，由企業出資建設，並加強規范化管理。項目的建成無疑將會使祁集這一豆腐之鄉、文明之鄉更加美麗奪目。

(5)淮南豆腐宣傳擴展閱讀：

豆腐有植物肉的美譽，給它配上最要好的搭檔，能讓營養翻倍。

1、豆腐+魚、肉、蛋類。豆腐富含優質蛋白質，缺點是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構成人體的必需氨基酸，參與蛋白質合成。魚、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發揮蛋白質互補作用。

2、豆腐+海帶。豆腐含有皂角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。

3、豆腐+白菜。白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯的選擇。

⑹ 八公山的豆腐為何如此出名

「八公山豆腐出名」源於漢代的「淮南王劉安」和明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》：據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
</B>有著「食品之冠」美譽的豆腐，其發源地淮南，人們不再僅僅將豆腐作為餐桌上的佳餚，而是通過豆腐這個橋梁，擴大與世界各國朋友的交流合作，促進淮南市的經濟繁榮與發展。美味豆腐正成為發展經濟的紐帶。

⑺ 關於淮南豆腐的廣告詞

淮南豆腐香千里,走遍世界香如故!

⑻ 淮南豆腐的由來

明代大葯理學家李時珍在《本草綱目》二五卷《谷部》中載：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，並詳細介紹了豆腐的製作方法。公元前164年，劉安襲父封為淮南王，建都壽春。劉安好道，為求長生不老之葯 ，招方士數千人，有名者為蘇非等八人，號稱「八公」。他們常聚在楚山即今八公山談仙論道，著書煉丹。在煉丹中以黃豆汁培育丹苗，豆汁偶與石膏相遇，形成了鮮嫩綿滑的豆腐。劉安煉丹未成卻發明豆腐。之後，豆腐技法傳入民間。 豆腐古時名稱很多，有「菽乳」、「黎祁」等。五代時的陶谷，在他著的《清典錄》中說：「日市豆腐數個，邑人呼豆腐為小宰羊」。大約到了唐、宋以後就稱之豆腐了。唐代鑒真和尚在天寶10年（公元757年）東渡日本後，便把豆腐技術傳進了日本，所以日本的豆腐業一直視鑒真為豆腐製作的祖師。豆腐，在宋朝傳入朝鮮，19世紀初傳入歐洲、非洲和北美，逐步成為世界性食品。 豆腐的好處 豆腐，不僅是人們餐桌上的美味佳餚，營養豐富，而且具有醫療保健作用。豆腐及其製品所含的植物蛋白，有人體必需的8種。常食用豆腐，可以降低血液中膽固醇的含量，減少動脈硬化機會。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。經常食用豆腐不僅對神經衰弱和體質虛弱的人有所裨益，而且對高血壓、動脈硬化、冠心病等患者有一定的輔助療效。目前豆腐已經被全球公認為「國際性保健食品。」 大豆與健康 在大自然中，植物蛋白質含量最高的是大豆，每百克含鈣376毫克、磷541毫克、鐵110毫克，其蛋白質是瘦肉的2-3倍，雞蛋的2-5倍，牛奶的12倍，因此大豆素有「綠色乳
牛」、「營養之花」的美稱。 1.大豆磷脂能夠抗衰老、美容作用:大豆磷脂是一種比較理想的延緩衰老的保健食品，具有保護和恢復細胞的作用。細胞膜是由磷脂、蛋白質、膽固醇組成，承擔著代謝過程中供應細胞維持生命所必須的物質和排泄廢物的功能。科學研究證明，老化後的細胞膜所含有的膽固醇含量高，大豆磷脂含大量的不飽和脂肪酸，能改善細胞膜的硬化程度，延緩細胞的衰老的作用。 2.大豆與心臟病的預防:美國學者建議，每天食用25克大豆蛋白，可有效的降低膽固醇，從而大大降低心臟病的風險。 3.大豆與防癌:1990年6月，美國學者證明，大豆中有五種防癌物質，它們是：(1).蛋白酶抑制素；(2).肌醇六磷酸梅；(3).植物固醇；(4).皂；(5).異黃酮。「要長壽、吃豆豆」，大豆纖維含皂，能吸收膽酸，減少膽固醇的積存，含有人體必須的氨基酸。大豆蛋白是植物食品中唯一可與動物食品相比美的高蛋白食品，並且是與人體需要最為接近的食品，長期食用，有益健康。

⑼ 淮南豆腐的來歷

豆腐的發明者

「中國是豆腐的『師傅之國』」。「豆腐豐富了人們的營養，這是對人類的一個偉大的貢獻」。提起中國的豆腐來，日本人總是懷著敬佩的心情竭力贊揚。

1963年，中國佛教協會代表團到日本奈良參加鑒真和尚逝世1200周年紀念活動，當時，日本許多從事豆製品業的頭面人物也參加了。據說，他們之所以參加紀念活動，是為了感謝鑒真東渡時把豆腐的製法帶到日本。引人注目的是，這些參加者手裡都提著裝滿各種豆製品的布袋，布袋上還寫著「唐傳豆腐乾，淮南堂制」字樣。

淮南堂是我國淮南一家豆腐坊的名字，原是為了紀念豆腐的發明人——漢代淮南王劉安而起的。堂堂淮南王怎麼會發明豆腐呢？原來劉安講求黃老之術，在淮南朝夕修煉。陪伴他的僧道，常年吃素，為了改善生活，就悉心研製出了鮮美的豆腐，並把他獻給劉安享用。劉安一嘗，果然好吃，下令大量製作。這樣，豆腐的發明權就記在淮南王劉安的名下了。傳說劉安後來在八公山「升天」，山上修建了淮南王劉安廟，「八公山豆腐」，也因此而名揚天下。

⑽ 淮南豆腐的介紹

淮南豆腐是安徽省淮南市漢族傳統豆製品，以豆腐為主要原料，輔以不同配料，經過不同烹調方法和製作工藝製作出來的，具有濃郁地方特色的菜餚，是營養學、葯理學和神話傳說的完美結合，具有口感細膩，營養味美，是美食林中的一支奇葩。