爆肚的宣傳

⑴ 傳說中的爆肚，你有吃過嗎，覺得如何

吃爆肚兒，的地方越來越少了。後海的沒有了。牛街有一家，六鋪炕附近有一家。還有一家在新街口也不錯。吃這個比涮肉還講究。爆肚兒，一般吃六至八個部位。部位不同口感不同。火候手法都不一樣。吃這個要配一盤白水炒白菜心。就合老北京吃涮肉要配白菜粉絲凍豆腐一樣。吃這個就是吃的鮮，脆，韌，滑。不算什麼名貴吃食。但老北京都愛這口。吃這個要配白酒。要小口喝。大口趁熱吃。涼了嚼不動。麻將很重要好不好吃有一半靠麻將，現在麻醬都是冰箱保鮮。我吃會要個大碗到上熱水溫一下麻醬不然肚兒一沾麻醬一涼就腥了。另一半靠手法。很多地方都用的是凍肚，沒法吃。嚼不動。吃這個必須是鮮的。大笊籬碼好。下水就一秒。出鍋到上桌不超30秒。那口感。我從小就喜歡吃這口。那會5毛吃到現在幾十塊一盤。說的我又想吃了。

⑵ 爆肚的簡介

[bào dǔ]
爆肚

爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。
爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。
梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農歷立秋之後，北京人講究「吃秋」，就有「要吃秋，有爆肚」之說。

⑶ 爆肚的爆肚軼事

梅蘭芳用爆肚當夜宵
爆肚王第二代傳人王金良14歲從父親手中接下爆肚攤，小但講究的爆肚攤漸漸吸引了一些名門貴族。24歲那年，王金良在東安市場開起了自己的門臉兒，立了字型大小「西德順」。店內一水兒榆木擦漆的傢具，全是從天橋兒金鍾廟的天成、廣興、龍順等幾家名字型大小里買的；碗和盤子都是清一色的「萬壽無疆」；筷子是烏木的；講究檔次，此後西德順爆肚王也越做越有名。達官貴人們吃慣了山珍海味，想吃吃清淡利口的玩意兒，就想起「西德順爆肚王」來了。當時吃過爆肚王的有前清的納中堂、伺候過西太後的「梳頭劉」。吳佩孚也常上他兒那去，有一次還把王金良請到他的堂會上露一手。因為爆肚王挨著當時的吉祥戲院，北京不少文藝界名流也經常在店裡出現。侯寶林出名前經常戴個紙盒製成的縣官帽子，站在王金良的爆肚攤後面唱小戲、說相聲；梅蘭芳、馬連良、程硯秋、小白玉霜、小蘑菇都是「西德順」的老主顧。
當年梅蘭芳因為演戲來不了店裡，梅蘭芳的夫人就買好爆肚在後台等著，戲演完了，爆肚就給梅先生當夜宵。

⑷ 怎樣讓爆肚店裡生意好

我覺得吃的東西，最重要的還是口味，在製作工藝上好好研究一下，再就是好的地段和宣傳，這幾點做好了，生意絕對不會差

⑸ 爆肚是什麼

爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。

有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。

(5)爆肚的宣傳擴展閱讀：

爆肚王第二代傳人王金良14歲從父親手中接下爆肚攤，小但講究的爆肚攤漸漸吸引了一些名門貴族。24歲那年，王金良在東安市場開起了自己的門臉兒，立了字型大小「西德順」。店內一水兒榆木擦漆的傢具，全是從天橋兒金鍾廟的天成、廣興、龍順等幾家名字型大小里買的；碗和盤子都是清一色的「萬壽無疆」；筷子是烏木的；

講究檔次，此後西德順爆肚王也越做越有名。達官貴人們吃慣了山珍海味，想吃吃清淡利口的玩意兒，就想起「西德順爆肚王」來了。當時吃過爆肚王的有前清的納中堂、伺候過西太後的「梳頭劉」。吳佩孚也常上他兒那去，有一次還把王金良請到他的堂會上露一手。因為爆肚王挨著當時的吉祥戲院，北京不少文藝界名流也經常在店裡出現。

侯寶林出名前經常戴個紙盒製成的縣官帽子，站在王金良的爆肚攤後面唱小戲、說相聲；梅蘭芳、馬連良、程硯秋、小白玉霜、小蘑菇都是「西德順」的老主顧。當年梅蘭芳因為演戲來不了店裡，梅蘭芳的夫人就買好爆肚在後台等著，戲演完了，爆肚就給梅先生當夜宵。

⑹ 老北京爆肚是什麼東西為什麼會那麼火爆

爆肚的肚其實就是牛羊的胃，因為牛羊屬於反芻動物，有四個胃，所以用作爆肚時，不同部位也就有不同的名字。其中屬肚仁為上上品，要幾個肚才能出一盤。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。所以北京賣爆肚的才會那麼火。爆的時間要不長不短，火候必須要不過不欠，不然會導致爆肚過生或過熟，甚至還讓人嚼不爛，如果這樣，肯定是要砸了自己的招牌了。

其實老北京爆肚能火的原因主要就是因為口感，爆肚口感脆爽，蘸上麻醬放進嘴裡，口腔里不僅會有麻醬的咸香，還有爆肚脆嫩的口感，也常被人們當作下酒菜，所以老北京爆肚才會這么火。作為京城有名的小吃，也有著京城小吃的特色——講究。好的廚師也會根據食材，選擇不同爆的時間，過老、過嫩都會讓食客不滿意。這也是老北京小吃的講究。

老北京爆肚已經不再是一道美食，而是老北京味道的一種代表，這種京味的代表我認為還有鹵煮，豆汁，春餅，麻醬等。爆肚中雖然爆的是各種動物的胃，不過在北京這個地方，大部分還是爆的牛百葉，牛百葉比較經典，在全國各地受眾都比較多。

⑺ 爆肚是什麼做的

爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分牛百葉和牛肚仁，羊爆肚分9種，羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。(7)爆肚的宣傳擴展閱讀：爆肚王第二代傳人王金良14歲從父親手中接下爆肚攤，小但講究的爆肚攤漸漸吸引了一些名門貴族。24歲那年，王金良在東安市場開起了自己的門臉兒，立了字型大小「西德順」。店內一水兒榆木擦漆的傢具，全是從天橋兒金鍾廟的天成、廣興、龍順等幾家名字型大小里買的；碗和盤子都是清一色的「萬壽無疆」；筷子是烏木的；講究檔次，此後西德順爆肚王也越做越有名。達官貴人們吃慣了山珍海味，想吃吃清淡利口的玩意兒，就想起「西德順爆肚王」來了。當時吃過爆肚王的有前清的納中堂、伺候過西太後的「梳頭劉」。吳佩孚也常上他兒那去，有一次還把王金良請到他的堂會上露一手。因為爆肚王挨著當時的吉祥戲院，北京不少文藝界名流也經常在店裡出現。侯寶林出名前經常戴個紙盒製成的縣官帽子，站在王金良的爆肚攤後面唱小戲、說相聲；梅蘭芳、馬連良、程硯秋、小白玉霜、小蘑菇都是「西德順」的老主顧。當年梅蘭芳因為演戲來不了店裡，梅蘭芳的夫人就買好爆肚在後台等著，戲演完了，爆肚就給梅先生當夜宵。

⑻ 爆肚張的簡介

爆肚：爆肚張的爆肚，無論是牛羊肚，原料都是24小時內宰殺的新鮮牛羊肚。牛百葉要一頁頁的反復清洗，羊肚要洗到水清為止，然後遵照傳統工藝掌握好各部分的分寸，一刀一刀細細切好；羊爆肚要分清羊肚的部位，選料嚴格，如：肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等。牛肚要分清肚領和牛百葉。一定要隨顧客而選擇，不同部位用不同的火候。功夫完全在「爆」字上才行。爆肚張」的調料是祖上秘傳的佐料，加上精心的選料，如：醬豆腐非王致和的不用，其它調料的配比也有嚴格的比例。

⑼ 爆肚的介紹

爆肚是個統稱，它分羊爆肚和牛爆肚，牛爆肚分兩種———牛百葉和牛肚仁；羊爆肚分9種———羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇兒、蘑菇兒尖、食信兒、葫蘆兒、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易於接受的品種：牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板（陽面肚板）。爆肚是天津和北京風味小吃中著名的回族小吃，多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現時，每當秋末冬初，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有「爆肚石」，門框胡同有「爆肚楊」，還有「爆肚馮」、「爆肚滿」等最為出名。爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗凈整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。梅蘭芳、馬連良、小蘑菇、小白玉霜、李萬春等名流無不喜食。爆肚又脆又鮮，不油不膩，據說還可治胃病。吃爆肚的人如會喝酒，總要喝二兩，喝完酒，吃兩個剛出爐的燒餅，確實是一大快事。所以老北京都喜歡吃爆肚，特別是農歷立秋之後，北京人講究「吃秋」，就有「要吃秋，有爆肚」之說。