疫情復工宣傳餐飲

❶ 疫情下，做餐飲到底難不難

疫情下，做餐飲有難度的，因為大部分人都在家隔離起來了，很少有人外出，自然餐館的人流量減少了。

受到了這次疫情的影響，餐飲行業變得越發艱難了。眾所周知，本來過年期間是餐飲行業最賺錢的時候，因為現代人思想比較開放， 選擇一家子到外邊吃年夜飯的人不在少數，而且很多企業年初八開始就會正常復工，餐飲行業正常停業的時間並不會很多。

但是這次疫情讓很多餐飲門店連續2個月沒有開門營業，雖然現在很多地區已經開放營業，但是明顯人流量已經大不如前，即使開店也沒有正常的接單量，反而還要支出更多的人工、物料成本。

所以總的來說，現在餐飲行業其實都是在強撐，轉行也不太現實，目前也只有默默堅持著等到疫情徹底結束，人流量恢復正常後才能有盼頭，否則很難實現盈利了。

❷ 餐飲企業復工疫情.防控工作方案

餐飲、超市，包括交抄通等服務行業，還有公共窗口的工作人員，因為工作原因接觸的人流量比較大，距離比較近，這些人員的感染狀況不明，所以要堅持良好的衛生習慣，做好個人防護。
在工作期間要佩戴口罩，做好手衛生。
保持安全的社交距離，工作場所要保持良好的通風清潔。
做好每天的健康監測，如果出現發熱、乾咳、乏力這些可疑的症狀，應該立即離開崗位，盡早就醫，做好排查。

❸ 除了外賣，疫情期間「非接觸式消費」概念的興起會給餐飲行業帶來哪些變革

在這次新冠疫情中，人們的生活都受到了嚴重的影響。其中受到影響最大的無疑就是關於人們的飲食了，但是由於飯店都不能營業，因此在這段時期間內，我國的餐飲行業也受到了很嚴重的沖擊。但是在這種情況下，也無法阻擋人們“吃”的腳步。

這種非接觸式消費的概念實際上是非常好的，即使到了以後，疫情結束之後，這種做法依然可以實施，因為我們在外面吃飯的時候，如果可以避免不必要的接觸，那麼也可以減少許多的麻煩。尤其是在餐飲行業當中，因為人們在吃飯的時候最容易產生垃圾和細菌，如果可以減少接觸，那麼只有好處，沒有壞處。

❹ 疫情下，餐飲業會有哪些變化需要做哪些准備

中國餐飲行業一直是「人氣」產業，線下無可取代的場景化和創意社交功能，使得「美食」這件事變得更有煙火氣和人情味。

然則，2020年春節前後的新冠疫情，使得整個行業遭遇前所未有的重創。

危機，先有危，後有機。我來預判以下幾個疫後可能出現的新趨勢。

①食客個人衛生習慣提升，洗手台或將前移到大堂

對於這段時間「勤洗手」已成習慣的國人來說，以後在餐廳進門的位置就能看到設計很精美的洗手台或區域，那勢必是一種剛需的滿足。吃火鍋尤其是吃串串的時候，是很容易沾著油或接觸到生食的。而在此前，顧客只能「長途爬涉」去衛生間洗手，而我們坦言，中國很多餐廳的衛生間設計，也並不是那麼受人待見。
設想一下，以後的餐廳進門位置就設置一兩個漂亮精美的洗手台盤，顧客進店後飯前和飯後都能很優雅方便地洗手，這樣也會覺得「更干凈放心」。其實像麥當勞、肯德基或德克士這樣的西式快餐早就是這么在運用了。個人衛生習慣的提升，也勢必對整個中式餐廳的衛生環境帶來極大的提升。

②別再等清潔工大姐了，餐余垃圾即時回收裝置增多

依然是個人衛生習慣提升的問題，每個人會越來越注重餐廳禮儀和良好的就餐習慣。比如以前我們吃重慶火鍋常會碰到的一個情況是，餐巾紙的需求量很大！太辣了，流鼻涕啊、流眼淚啊、擦嘴啊，然後餐巾紙就直接丟到地上了。每一桌結賬後，清潔工大姐來做清場工作時就會掃出一大堆用過的餐巾紙及其他的餐余垃圾，這裡面其實也可能藏著大量的病菌。所以我們以後在做餐廳設計時，必須考慮預留更多的餐余垃圾即時回收裝置。同時這對服務員的上菜要求也會極大提高。服務員也要懂得第一時間運用相應裝置，進行垃圾分類，而不能再像以前那樣粗放式地收餐，讓後來的顧客看了也覺得這家店有序的衛生細節「可見可得」。

③距離產生「安全感」！半隔斷包間會越來越多

現在全國允許復工的餐廳，要求每桌跟每桌之間要有一定的距離，甚至每個就餐者之間的距離也有嚴格的要求。大量半隔斷式的包間將會出現，既讓每桌保持相對的舒適性，又滿足跟鄰桌有一定的隔斷性。

④廚房透明化加速！廚師個人形象更注重

我們目前說的都是設計上「安全的可視化」。這個階段，任何一家店講到外賣的時候，都會拍一張廚師和服務員穿著防護服，戴著手套、口罩的圖片，以表明「無接觸」。下一階段，廚房的完全透明化也將成為一種趨勢。敢把這作為重點空間展示出來時，這個餐廳一定會贏得更多的消費者。
現在很多火鍋店的後廚都前移了、窗口透明了，但在未來還不夠。設計新店時，我們一定會把洗碗機、消毒櫃等放到廚房最前沿的位置，讓客人看到整個的清洗和消毒過程。廚房透明化後，對廚師的個人要求也會相當高，因為他要接觸所有的菜品。所以廚師的個人衛生形象、衛生穿戴、衛生證明等，都必須要讓人一目瞭然，看得放心也就吃得安心。

⑤菜品透明化公示！食材溯源系統可掃描

這次疫情讓絕大多數人都意識到，食用野生動物和不安全食品的危害，在接下來的博弈中，下階段應該有一個巨大的食材公示牌。甚至桌上的每一份肉都應該是有溯源性的。如果我們能保證所有的肉食和素食，都可以找得到它的屠宰場，找到它種植的基地，以及它的運輸途徑，清楚知道它是怎麼上到每一桌的，每個人消費時會變得更放心。這樣的餐廳，肯定也會得到更多消費者的青睞。

⑥輕資產模式抗風險！重裝置輕裝修箭在弦上

這次新冠肺炎讓中國眾多餐飲企業損失慘重，尤其是那些在疫情爆發前期投入大量資金做豪華裝修的門店。「重」資產投資的結果是，當災難來臨前已無轉身之力。像火鍋店這樣的餐飲裝修設計，已走上重裝置輕裝修路徑。下一階段，可以讓更多的裝置類材料上場，而不是充門面地把硬裝的造價提高（譬如昂貴的石材）。裝置的引入一方面可加速裝修過程，省下更多的資金成本和時間成本，另一方面因其可拆卸性，當後期遇到需要調整的時候也可以大部分搬走，最大程度減少損失，讓投資者擁有更強的應變能力。這已是下一階段不可擋的趨勢。

⑦已有店面改造應變！餐飲經營者面臨「微整形」

餐飲業面臨洗牌的生存壓力，在未來幾個月時間里都會存在。先前已入場的經營者面臨兩類變化：一類是資金實力不夠雄厚的餐飲業主，因為扛不過這幾個月，無奈離場；二類是扛過這個非常時期的餐飲大品牌，應對疫情之後應對消費者心理變化，要對原有店面做局部改造和提升。
所以在下半年會有一大批這種局部改造店的出現。這也是一種新挑戰，即在保住原先店面的美感和效果前提下，又讓它出現更大的新意，並匹配疫情後對餐飲衛生極大提高的要求和標准。更重要的是，還要盡可能地節約資金，畢竟對已經在年初遭遇巨大損失的餐飲經營者來說，花出去的每一分錢更是彌足珍貴。這些，也會給設計者們帶來更大的挑戰。

疫情已經發生，與其抱怨……那不如重新活在當下，思考一下如何去主動適應這場「戰爭」之後，可能會發生的消費心理變化，民以食為天，剛需性的消費是永遠有市場的！

❺ 疫情影響下，餐飲店也受到了沖擊，餐飲行業有什麼受影響較小

疫情之下，第一個受到巨大影響的行業，就是餐飲業。

全國餐廳在一夜之間，失去了顧客。

收入沒有了，成本卻沒減少。

房租要交，工資要發。

在巨大的經濟壓力下，連餐飲業的明星品牌——西貝莜麵村，都撐不過3個月。

其他中小企業，情況更加艱難。

疫情之下，餐飲行業到底應該怎麼辦？

為了回答這個問題，峰少微課特意請教了餐飲行業的專家，閆寒老師。

閆寒老師，是知名外賣品牌"至味優糧」的合夥人，餐飲培訓機構「勺子課堂」的首席增長顧問，行業暢銷書《外賣戰略》的作者。他對餐飲行業有著非常透徹的理解。

01 政策恢復期

截止今天，疫情的發展情況還不明朗，餐飲行業將面臨非常漫長的恢復期。

可能今年一整年，情況都很艱難。

具體來說，餐飲行業的恢復會有三個階段：

第一個階段，是政策恢復期。

第二個階段，是需求恢復期。

第三個階段，是心理恢復期。

每一個階段，都有不同的應對手段。

我們一個一個來看。

首先，是政策恢復期。

疫情期間，很多餐飲店受到政策限制，不能做堂食，甚至有的地方連外賣也不能做，只能關門歇業。

但餐飲行業畢竟是民生行業，政策不會一直壓制。

政策恢復的時間不會太長。

隨著疫情好轉，大家陸續復工，餐飲店也將陸續開始營業。

那麼，在這段不能營業的時間里，餐飲店可以做些什麼呢？

你可以做兩件事。

第一，縮減房租成本。

你可以去跟房東商量，能否在困難時期減免一些房租，哪怕延期支付也行。

現在一些地方都出台了政策，來減免中小企業的房租。

比如，蘇州的政策是，對承租國有資產類經營用房的中小企業，1個月房租免收、2個月房租減半。對租用其他經營用房的，鼓勵業主（房東）為租戶減免租金，具體由雙方協商解決。

也有很多地產公司比如萬達廣場、蘇寧廣場、紅星美凱龍、龍湖集團等，宣布對商鋪減免房租。

所以，你可以去跟房東商量，能否減免一些房租，或者延期支付，大家共渡難關。

當然，你也要理解，減免房租並不是房東的義務，房東可能也有貸款要還。

即便房東不予減免，也是無可厚非的，你也不能因此去指責房東。

但是，無論如何，你也不要放棄爭取。

和房東曉之以理、動之以情，好好商量。

如果實在是沒有辦法了，至少你還要知道一點：

合同法第117條和民法通則第107條都規定，因不可抗力不能履行合同的，根據不可抗力的影響，部分或者全部免除責任，但法律另有規定的除外。

跟房東商量的同時，你可以把法律作為底線。

第二，縮減人員成本。

在政策恢復期，大部分餐飲店關門歇業，部分餐飲店只能做外賣。

等政策恢復，餐飲店可以開門營業了，但疫情還沒徹底過去，大家還是不敢出來吃飯。

這個時候，外賣就會大量爆發。

餐飲行業在很長的一段時間，可能都只能依靠外賣活下去。

所

以，在政策恢復期，你就要為此做好人員調整，縮減人員成本。

比如，你的餐廳原來有20個人。但是如果做外賣，你就不需要這么多人了。

那你可以把這20個人，分成兩組，來回倒班。

同時，你可以把人員薪水改成日薪或者時薪，縮減人員成本。

跟員工商量好，和公司共度難關，大家不用干那麼多活，但同時也不能拿那麼多錢。

或者，你也可以把員工輸出到別的行業。比如快遞、外賣行業。

臨時性地跟這些行業合作，輸出勞動力，既能縮減工資的成本，又不至於讓員工賦閑在家。

從國家政策上來看，基本2月份的政策對企業還是很苛刻的，不管員工能否上班，都要發全額工資。

但是從3月份開始，政策就允許我們可以和員工商量，拿不低於當地最低工資線的工資。

對於受到疫情影響，3月份還上不了班的員工，可以按照生活費來發放。

02 需求恢復期

政策恢復期之後，就是需求恢復期。

大家都開始上班了，有吃飯的需求，但是又不敢出去吃。

不管你是做高檔酒樓，還是路邊小店，你都得主要靠外賣了。

這個時候，你要注意的是：

外賣，只能做日常需求類的產品。

不管你的菜品多高端，只要你做外賣，就得改成大眾化的、適合外賣的日常菜品。

不管你原來做的是水煮魚，還是大盤雞，你都要把一桌人吃的菜，改成一個人吃的菜。

從價格，到菜量，都要適合一個人吃。

這是做外賣最為重要的一點。

做堂食的老闆，需要惡補外賣的課程。

當然，也有做堂食的老闆會想，我財大氣粗，歇業幾個月，也能活下來，等疫情過去之後，我再開業。

這個想法其實是錯誤的。

在需求恢復期做外賣，有兩個目的，一是取得收入活下去。

更為重要的是第二個目的，保持我們的品牌和顧客之間的連接。

顧客進不了我們的店，我們就在外賣平台跟他接觸，給他提供服務。

這樣在下一個時期，也就是心理恢復期，顧客出來吃飯的時候，才會首先想到你。

03 心理恢復期

需求恢復期之後，就是心理恢復期。

當疫情過去，警報解除，大家就可以出來吃飯了。

但是，心理恢復期不是說來就來的。

就算疫情過去了，比如3月15號政府說疫情結束，你想讓大家3月16號就一窩蜂地出來吃飯，這是不可能的。

心理恢復期，需要一個緩慢的過程。

當年非典的時候，實際上6月份非典疫情就已經結束。

但是，在6月之後，餐飲業還是慘淡了很長一段時間。

一直到十一假期，才出現真正的消費高峰。

所以，在漫長的心理恢復期，我們不要特別樂觀。

那在這個時期，我們需要做些什麼呢？

最重要的一件事，就是你不能被動等待。

不能等著顧客心理恢復、建立信心之後，來找你消費。

而要主動做好防疫衛生，讓顧客放心來你這消費。

這樣才能最早地吃到心理恢復期的流量。

具體怎麼做呢？

首先，店內衛生和消殺保障必須做到位。

但是這還不夠，更為重要的是，要把你的保障工作和成果，寫到臉上。

比如，店鋪1個小時消毒一次，每桌消殺，提供消毒洗手液等等，這些防疫措施，你都要大大地貼在門口。

同時，還要把這些工作寫到外賣平台上。

這樣才能讓顧客最先對你建立信心，你才能吃到最早的流量。

04 長期影響

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期。

經歷過這三個時期，大家就能夠恢復正常經營了。

但是，這次疫情也會給餐飲行業帶來一些長期變化。

第一個變化，大家都能看到，就是野味餐廳肯定再也活不下去了。

你再搞野味餐廳，就等於與全人類為敵。

第二個變化，就是顧客對飲食衛生會更加苛刻。

好吃是一方面，食材健康是一方面，衛生也會成為顧客考慮的很重要的一方面。

比如，如果你的食材能夠溯源，衛生防疫保障能夠做得很好，不管疫情過去多久，這都會一直成為你的加分項。

比如，如果你能把食材從後廚的儲藏間，搬到前廳的入口處，展示給大家你的食材有多新鮮，這也會成為你的加分項。

比如，如果你能長期在洗手台上提供洗手液和消毒液，這會成為你的加分項。

比如，如果你能把牙簽從容易產生交叉感染的桶裝，改成單個的小包裝，這也會成為你的加分項。

再比如，如果你能把餐前的自助小食，從大盤子裝，改成獨立包裝，這會成為你的加分項。

……

第三個變化，就是在疫情過去之後，外賣會有一輪新的爆發。

因為以前沒有吃外賣習慣的人，在這次疫情中，會有一段時間被迫一日三餐都吃外賣。

外賣，其實是符合人性的。符合人性中的懶。

一旦大家被動體驗到這種符合人性的服務，就再也回不去了。

由奢入儉難，由儉入奢易。

所以，從長期來看，外賣會有一輪新的爆發。

你要抓住這次機會，想想自己能夠做些什麼。

最後的話

政策恢復期、需求恢復期、心理恢復期、長期影響。

今天我們從這四個方面，總結了餐飲行業的應對策略。

希望可以對你有所幫助。

總體來說，這次的疫情，會比非典的影響更大。

但是你也不要焦慮。

雖然有困難，但我們也有應對方法。

最後，峰少微課 要特別感謝閆寒老師給我們的建議。

這些建議，我想對其他行業也會有所啟發。

祝你早日走出危機。

也祝你把這次危機，變成轉機。

❻ 新型冠狀病毒肺炎疫情期間復工後就餐該怎樣做

近日隨著復工復產，很多餐廳逐步恢復營業。在排隊和用餐過程中如何做好個人防護？
1. 就餐前
就餐前，排隊過程中要佩戴口罩，減少語言交流，與相鄰顧客保持一定的安全距離。排隊時打噴嚏的話，用紙巾遮住口鼻或者採用肘部遮擋這些措施。取餐時應避免用手直接觸碰頻繁接觸的物品表面，在付款時盡量選擇二維碼等非直接接觸的電子支付方式，減少採用現金結算。
2. 就餐時
在就餐前選擇表面清潔的桌椅，最好是靠近門窗等通風比較好的位置就坐。要注意手衛生，可以用洗手液在流水狀態下洗手或者是用手消毒劑。用餐過程中，摘下口罩時一定要注意保持口罩內側的清潔，避免污染。避免面對面就坐，最好是同向坐，而且相隔距離最好一米以上。盡量縮短就餐時間，減少同行人員的交流。如果餐廳人員比較多，打包是比較好的選擇。

3. 就餐後
就餐後，要立刻離開餐廳，減少在餐廳的逗留時間。

❼ 新冠疫情對餐飲業的影響有多大

新冠疫情對餐飲業的影響有多大？

新冠疫情出現之後，很多工廠企業都停工停產，等待疫情的結束，其中疫情對各個行業影響最重的就要屬餐飲業莫屬了。中國自古以來就講究一個熱鬧，餐飲行業去吃飯的人也大多是三五個好友聚在一起，甚至是大規模的聚餐，而疫情最怕的就是很多人聚集在一起，更不要提大家的筷子，都會伸到同一個飯菜裡面，就更增加了疫情傳播的可能性。因此在疫情期間也不鼓勵大家去餐館吃飯，即使去也不鼓勵堂食，大多是打包帶走。

現在疫情已經基本得到了控制，餐飲行業也恢復了正常營業，但是我們也能夠發現街道上很多的門店，特別是新開業的新店，也都永遠的關門了，這也足以看出此次疫情對於餐飲行業的沉重打擊，如果能夠維持生存，沒有人願意放棄自己辛苦打拚的門店，畢竟，放棄也是很需要勇氣的。

其實不僅僅是餐飲行業，由於此次疫情爆發的非常突然，又沒有很好的解決方法，人們長期窩在家中不能夠聚集，也使很多相關的行業，像餐飲業一樣大受打擊，這種並不是由於自己的人文原因造成的損失，更令人心痛。目前來看，疫情已經得到了很好的控制，人們的生活也都恢復了，正常工廠企業也都開始了正常的運營，也希望餐飲行業能夠恢復往日的繁榮。

❽ 論述疫情對餐飲業的影響

2019年年底，國內爆發了新冠病毒疫情以來。國家非常重視。對全國內流動人員進行了管容控，要求人們足不出戶。對餐飲業，大型超市，商場。影響非常大。特別對餐飲行業影響最為突出。因為飯店進的食材都有保質期，損失很大。允許開張了，但是每天還要消毒。人們還是。恐慌疫情。有許多人不願意出門兒。餐飲行業需求量嚴重的下降。許多商家因交不起房租而關門破產。餐飲行業發展近況低迷。
疫情嚴重時發展甚至倒退，疫情得到了有效的控制後，國家保障社會需求量大。人們願意消費。所以目前餐飲行業迎來了發展的黃金時期。

❾ 疫情過後餐飲開業朋友圈怎麼發

1、上班的第一天，沒有客戶，有客戶也不敢接待，這次疫情何時才能結束啊，這次的疫情讓我重新認識了自己，人生海海，不過平凡一人耳。
2、第一天復工就趕上這種雨雪天氣，多適合在家睡覺啊，下周一上班不好么，欲哭無淚。
3、看到一句話「再不復工，公司就要發現沒有我們也能正常運轉了。
4、2020年真正意義上的上班第一天，比平時早一個小時出發，開工順利。
5、一直在等，公司終於做了復工安排，也算不是一直無期的等待，內心有了一絲安穩。
6、全省企業將陸續復工復產，安全有序不但必要，且十分重要。
7、終於要開始復工了，可以把自己亮出來曬曬，不然該發霉了。

❿ 這兩年由於疫情的原因，餐飲還好做嗎

近段時間和很多做餐飲的朋友們聊天，有相當一部分人都說，今年的餐飲不好做，生意不好，還不如一個上班打工的，從網上來看，很多人也有這樣的觀點，搞的好像今年餐飲特別慘一樣。
說實在的疫情期間確實對餐飲影響很大，不允許開門，不允許營業，天天還得出著房租，出著人員工資，在那段時間，很多餐飲人堅持不住，選擇關門，出去打工，或者干別的。
但是，隨著復工復產，現在絕大部分地方餐飲已經恢復正常，但為什麼還是很多店生意不好那，生意不好還總給自己找個理由：唉，今年餐飲不好乾。
作為我而言，現在並沒有感覺有什麼難做的，跟往年一樣，並沒有大家說的那麼難，雖然我自己做餐飲的，我也是個十足的吃貨，喜歡沒事了到處跑跑，看看人家的生意，嘗嘗人家的菜品，沒事了叫上朋友出去喝兩杯，生意好的見過，生意不好的也見過。

其實，餐飲門檻很低，很多人想創業首先想到的就是餐飲，一家小吃店有時候投資幾萬塊錢，就干起來了，好些的餐飲弄十幾萬，二三十萬也就干起來了，可以說餐飲也是遍地開花，行業走走進進，異常的熱鬧，這時候，作為顧客能選擇的就多了，美味的，有特色的，顧客當然就喜歡了，味道平庸的，沒啥特點的，也就在大浪淘沙中消失了，現在的餐飲，再不是隨便擺幾張桌子就能掙錢了。
有很多人說，今年餐飲生意不好，是因為疫情期間大家沒收入，口袋裡面錢少了，都不怎麼出來消費了，我聽了也是不禁一笑，大家做餐飲都是閉門造車，從來都不出去看的嗎？不要說現在，就是疫情剛結束時，餐飲復工後，很多的餐飲店生意就很好了，地攤，燒烤，火鍋，小吃，甚至有些店還得排隊，這你能說是因為人們沒錢不消費了嗎？只能說，人家味道做的好的，有特點的生意依舊的好，那些一直說今年餐飲不好做的，店裡天天沒什麼人的，與其給自己找理由，倒不如回頭看下自己的原因。
餐飲沒特色，味道還做不好，後期經營沒方法，我想這才是生意不好的原因，才是餐飲難做的症結。現在做餐飲更需要專業，有專業的技術，特色，才不至於被淘汰，現在的顧客吃過的也多了，懂吃的也多了，一份隨意弄的飯菜，終究是不會長久的，顧客的選擇也多了，糊弄一次，肯定就不會有第二次了。我在跟我們當時加盟時認識的朋友聊天時，絕大部分的生意現在依然很好，在一起聊天時從來沒人抱怨說今年餐飲難做，不掙錢，這是為什麼那？