熱鹵宣傳圖

㈠ 盛香亭新式熱鹵加盟費多少錢

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

㈡ 學現撈多少錢 現撈和鹵菜有什麼區別

鹵菜的魅力，緣何如此讓人難以抵抗，現在市場爆火的現鹵現撈，更是讓人慾罷不能！

現鹵現撈形象而精準地表達其鹵菜產品的內涵，加以突出「現鹵現撈」、「鹵菜不過夜」 等讓消費者看得見、摸得著、體驗得到的具體形式。給客人以直觀的視覺沖擊，傳遞出「食品安全與健康」的核心理念。或許，這就是現鹵現撈短時間爆火的原因。

現撈鹵菜，未見其形，先聞其味，色澤鮮艷，香飄百米，食之不忘，回味無窮，這得益於現撈的製作過程和核心配方，現撈的香辣味道經久不散，其原因如下：

第一，由於是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。

第二，現撈當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。

第三，現撈選用純種葯材，無添加劑成分。

因此，現鹵現撈項目在市場上受到大眾歡迎不是沒有原因的~

大家可以去專業的地方學習

㈢ 礦源場的結構、組成和類型

地球各層圈、各地體中化學元素分布不均一性是造成礦床分布不均勻性的根本原因。一些地區以富含某種（些）成礦元素為主，而另外一些地區則以富含另一些成礦元素為主。據此可以對礦源區域作出劃分，根據其規模的不同，筆者將礦源區域劃分為三個等級。

（1）地球化學省或金屬省

地球化學省或金屬省是指明顯富含某一種或若干種化學元素的地殼的一部分，佔有較大的區域。從成礦學角度常稱其為金屬省或金屬成礦省，如中國南嶺區W，Sn，REE地球化學省或金屬省。這一個級別的礦源區常對應於成礦省或成礦帶。

（2）礦源場

礦源場指在地球化學省中，某些金屬相當富集，具有作為礦質來源條件的地區，從中可直接提供成礦物質。如在山東全省採用水系沉積物測量和地氣法測量均表明，在膠東有面積約3000 km²的金的地球化學場（圖3-1），在此范圍內在玲瓏、焦家、三山島、大尹格庄一帶有金的礦源場（圖3-1的A圖中Au ＞ 5.0×10^-9，B圖中Au ＞ 2.0×10^-9的區段）。

（3）礦源體

礦源體是指富含成礦物質並直接對成礦作出貢獻的地質體，如礦源層、礦源岩等。礦源層為富含某些礦質的沉積岩、火山岩、變質岩層，礦源岩為富含某些礦質的各類侵入岩體。

以上三個層次的礦源區域中，有關地球化學省或金屬省的內容已在前文中涉及，這里著重討論礦源場和礦源體的若干問題。

1.礦源場

一個礦源場大體相當於一幅1∶20萬～1∶5萬圖幅面積的區域，具有一定的構造-岩石建造特徵。它可以兼有結晶岩基底和沉積蓋層，也可以只有其中之一。它包括侵入地層中的大型侵入體及有相當厚度的沉積建造或變質建造。

圖3-1 山東地區地球化學場及礦源場

（據謝學錦，1998）

上圖據水系沉積物測量，下圖據地氣法測量

礦源場的邊界在中新生代沉積盆地區較易界定，在古老岩石發育區難以界定，尤其是其深部邊界更難釐定。但在研究程度較高的礦集區和礦田中，由於有較完整的三維地質和物化探資料，大體確定礦源區邊界是有可能的。在大體確定邊界後，可概算出礦源場的體積，計算其成礦元素含量及其中可能被活化析出的數量，即可得出參與成礦作用的礦質數量。這與礦源場的構造、岩石、流體，以及所處溫度-壓力-深度條件密切相關。例如，礦源場中的岩石組構包括孔隙度、裂隙度、滲透率等，對成礦流體的運移有較大影響。礦源場內發育的斷裂裂隙，則是有利流體運動的通道。

礦源場在地殼中產出深度不同而表現出差異性：①地表礦源場。大型礦源岩（層）的露頭區，可作為風化礦床和沉積礦床的物源區，成礦流體主要是地表水和淺層地下水。另外，大型內陸湖泊因長期接受岩石風化產物可作為某些元素的礦源場，海洋更是很多成礦物質的礦源場（如鹽類）。也即礦源場有固態和液態，但主要是固態。②地殼淺層次礦源場。包括變質結晶基底、各類侵入岩體和地層，成礦流體包括大氣降水、上升岩漿熱液和地層原生水等。③地殼深部（含上地幔）礦源場。包括下地殼麻粒岩、花崗岩化及混合岩化帶、殼幔混熔岩漿，以及以地幔組分為主的岩漿和流體等。

礦源場與儲礦場的關系：礦源場是提供礦質來源的地質-地球化學場，儲礦場是發生成礦作用形成礦床的地質場。這二者在形成時間上有先有後，礦源場在先，儲礦場在後。在空間關繫上則有三種情況（圖3-2）：①礦源場與儲礦場重合一致，但儲礦場小於礦源場，產於後者的有利構造-岩石部位。例如斑岩銅礦；②儲礦場產在礦源場之外的毗鄰地段，如某些河流砂礦床；③儲礦場與礦源場有較遠的距離，說明成礦物質析出後經過較大距離的搬運，如某些原生金剛石原來產於地幔中，後經長距離搬運產在近地表角礫岩筒中。在後一種情況下，追溯其礦源場有一定難度，尤其在構造復雜地區。

圖3-2 礦源場與儲礦場的空間關系

上圖表示的是在成礦作用期間的相關位置狀態。如果成礦後在礦源場和儲礦場之間發生較大的構造變動，如大斷層等，則可以分割兩個場，使它們的關系復雜化。

2.礦源體及其成礦效應

礦源體或稱礦源地質體包括礦源層、礦源岩，以及含礦質較豐富的鹽湖、潟湖、局部封閉的海底熱鹵水池等。在區域成礦研究中，礦源體的確定，既需要成岩、成礦的理論分析，更需要具體的地質地球化學方法所提供的測試數據。它不同於上述礦源場研究中可允許有一定的推斷因素，它要求有確實的證據。

（1）礦源岩——岩漿岩成礦專屬性

研究表明，在地球層圈的長期分異過程中，或者在岩漿的運動分異或侵位後就地分異過程中，發生了類似冶金過程那樣的金屬元素分餾，從而形成了金屬富集的礦體。按照酸度等參量不同而劃分的各類岩漿岩都具有各自的專屬元素組合。某類岩漿岩中富含某些成礦元素，即成為礦源岩。Krauskopf（1967）指出，各類岩石中相對富集的元素是：

超基性岩：Fe，Cr，Co，Ni，Au。

基性岩：Ti，V，Mn，Cu，Zn，As，Mo，Ag，Cd，Sb，Hg。

中性岩：無特別富有的元素，Ti，V，Cu，As，Zr，Ta較豐富。

酸性岩：Li，Be，Nb，Sn，Ta，W，Tl，Pb，Bi，Th，U，F，Br。

鹼性岩：Li，Zr，Sn，Sb，Ce，Au，Pb，U，Th。

之所以某類岩漿岩與某些化學元素有上述的親緣關系，可從岩石中造岩元素與這些親緣元素的原子結構特徵方面加以探討。富含某些成礦元素的岩漿即礦源岩漿，它們經過分異、分餾作用，豐度較高元素可形成礦床，如岩漿礦床、岩漿熱液礦床；或是在礦源岩漿岩暴露地表後，經過風化作用使有用物質進一步濃集成礦，如紅土型鎳礦。

岩漿岩成礦專屬性指一定的岩漿岩類型常與一定類型礦床有親緣關系，二者之間存在著岩石化學和地球化學的聯系。在基性和超基性岩中成礦專屬性表現最明顯，酸性花崗岩-流紋岩系列的成礦專屬性也有特色。關於各類岩漿岩與金屬礦床的成因關系參見圖3-3。

對於岩漿岩成礦專屬性的成因，探討尚不深入。研究表明，某種岩漿岩中本身富含某些特徵金屬元素，這些成礦元素在地球化學性質上與造岩元素有一致性，但也有差異性。它們的一致性使成礦元素有伴隨主要（造岩）元素轉移（濃集或分散）的可能。然而隨著岩漿作用的演化，岩漿所處的地質和物理化學條件的改變，造岩元素與造礦元素之間的差異性逐漸明顯，以致發生分餾或分異，在適當條件下，顯著的分異作用使成礦元素大量富集成礦，並表現出與母岩的親緣關系。

圖3-3 岩漿岩與金屬礦床的關系

（據斯米爾諾夫 B И，1976）

礦源岩供應礦質的方式主要有：①經過岩漿分異作用使成礦元素集中在岩體的某一局部空間如某岩相帶內而成礦；②岩漿演化過程中，因氣液分餾作用使岩漿中成礦物質被帶入到岩漿派生的流體中而在圍岩內通過充填、交代等方式成礦；③岩漿岩體完全固結後，後來的地質作用導致熱液沿岩體孔隙、裂隙滲流，發生水-岩反應，將岩石中的有用組分活化淋濾而參加到成礦熱液中去；④岩漿岩暴露地表，遭受風化作用，大量無用組分被帶走，有用組分得以濃集，如高嶺土礦床、稀土金屬礦床；或是岩體受物理風化作用，有價值的重礦物得以在有關水系沉積物中富集形成砂礦床，如錫石、金剛石的砂礦床。

（2）礦源層

礦源層一詞是Knight於1957年提出，強調大量礦床的礦質最初是來自沉積岩層的特定層位。後來這個概念被擴大，泛指已初步富集某種（些）成礦組分的岩層（沉積岩、火山岩、變質岩等），即在該種岩層的沉積、堆積、成岩和變質過程中，某種（些）成礦組分在其中有相當的含量（明顯高於地殼平均豐度）。例如，雲南東川式銅礦層的下伏岩層——因民組紫色層含銅高達（1300～1920）×10^-6，高於地殼銅豐度的幾十倍，被認作是東川銅礦的礦源層（冉崇英，1989）。

一些重要的礦源層及其可貢獻的成礦組分有：

黑色頁岩：U，Ge，Mo，Ag，Ni，Au，V，Bi，C。

煤層：U，Ge，Mo，Ag，Ni，Au，Bi，C。

石油及瀝青：V，Mo，Ni，Pb，Zn，Cu，Cr，Co，Sn，C。

磷塊岩：P，U，V，Mo，Pb，REE，Ag，Nb，As，Ni，Cr，Co，Cd，Sc。

蒸發岩：Li，Sr，Zn（Ba，Cs，Pb）。

鐵質紅土：Fe，Co，Ni，As，Be，Cr，Mo，Cu（Sc，Se，V）。

富鋁紅土：A1，Be，Ga，Ti。

熱鹵水層（池）：F，Cl，Br，I。

礦源層的形成時代有新有老，古老的礦源層如綠岩相，分布面積廣，富含Au，Ni，Zn，Cu等，是許多大型礦床的礦源層。黑色頁岩多發育在古生代，為銅、鈾、釩、鉑、金礦床的礦源層。中生代含有機質岩層很發育，分布於各種盆地中，富含一些金屬組合，常能為礦床形成提供部分礦質。

黑色岩系中含有豐富的金屬，是一種重要的礦源層。其中Ag，Cu，Ni，V，Zn高於海水中含量25×10⁵～8×10⁵倍，Cr，Pb則高於17×10⁵～30×10⁵倍，只有Mo最少，但也可富集到30000倍左右（據Holland，1979）。這可能是由於黑色頁岩中有機質的作用和粘土質礦物的吸附作用，能使一些金屬聚集而構成礦源層。

採用元素地球化學方法研究礦源層，是認識層控礦床成因的有效途徑。趙振華等（1983）在總結中國層控金屬礦床的地層含礦性時，提出五點認識：①絕大多數控礦岩層的成礦元素含量都很高，構成礦源層。某些礦床的礦源層是含礦層的下伏地層，也有些礦床的成礦物質由上覆地層淋濾而來；②礦源層中的成礦組分很少是單一元素，往往是多種元素，如Pb，Zn，Cu，Hg，As，Au，Sb等含量都高，這就決定了中國層控礦床元素組分的多樣性；③控礦地層周圍的老地層也往往具有較高的成礦元素背景，這些老地層可作為礦源層中成礦物質的原始來源（陸源、殼源），或稱間接礦源層；④有些層控礦床在礦體附近圍岩中顯示出成礦元素的負異常（低於區域背景值），這可以說明，在成礦過程中圍岩中的成礦物質發生了遷移，並向礦體集中；⑤控礦地層中的有機碳含量一般較高，常出現瀝青等物質。

在深入探討成礦作用和礦質來源時，不可避免地要涉及到深部礦源層（區）的問題。很多重要礦床的形成與分布幾乎都被限制在一個不太大的固定地區內，如南嶺鎢、錫、稀土礦化區，長江中下游鐵、銅、硫礦化區，湘黔汞、銻礦化區，尚比亞-扎伊爾銅礦化區等。在這些地區中的礦床有多種成因類型，成礦也不受固定的地質構造和地質時代的限制，這說明礦化集中區的形成，一定有一個能持續穩定提供某些成礦物質的源地，是它給這些地區提供了大量的金屬。因此，人們設想可能存在著深部礦源層，這種礦源層（岩）的組成、結構、性質與其初始物態都需要探討。

查明一個地區礦源層的分布狀況及其與礦床的時空聯系，顯然對找礦是很必要的。另外，礦石和岩石的概念本來是相對的，可變的，隨著科學技術的發展、市場的需求和現有富礦的越來越少，一部分今日的礦源層（岩）在今後一定時期內可能會被開采利用而成為礦床。因此礦源層研究既有理論意義也有經濟意義，尤其是含有多種金屬，綜合利用價值高的礦源層。

㈣ 怎樣開個鹵菜店 開鹵菜店的要點

開熟食店牽扯到很多方面，並不是一個單一問題，要開好有很多內在的因素，我以多年的經驗來給你分析下，希望能幫助到大家：
一，選址的策略問題。
選址是鹵菜店的一個首要工作，但是很多人會陷入誤區，一定要地段好，房租便宜，沒有轉讓費，人流量高，還沒有競爭對手，把這幾個條件放在一起，就像你想找個白富美還需要她溫柔賢惠顧家，你覺得矛盾不？所以一定要根據自己的所需，切合自己的實際情況來。滿足自己一兩個條件足以。首先人流量和消費能力，以及房租之間平衡好即可。我們一般都是選擇社區，消費群體穩定，但對味道挑剔，因此一定要做好味道，老街道人流量多，以及學校，醫院附近，商場等這些地方。
二，口味的特別性。
現在鹵菜店很多，你要想做好，必須要有個獨特的產品，沒有啥特色是很難做好的，而且特色解決了一個很重要的問題，就是高利潤，像我們本來一斤鴨脖賣33，但是做成錫紙糖醋鴨脖，一份就賣15.但一份連半斤都不到，這樣味道獨特，別人沒有這產品，你還提高了利潤空間，豬蹄也是，本來一斤36，我們研發錫紙豆豉豬蹄，一份19，但只需要半隻豬蹄。味道好，大家圖的不是吃飽，而是品嘗味道，你的利潤空間自然就大了。
三，模式是否吸引人。
不管是現鹵現撈的簸箕模式，還是熱鹵台模式，還是占規模是，還是其他模式都有其特點，選一個相對更吸引人的方式，比如冬天的熱鹵台其實很不錯的，熱騰騰的很有吸引力。
四，店面的宣傳。
宣傳的手段渠道都很重要。手段就是用什麼方式宣傳，渠道就是在哪裡宣傳，一般的手段就是通過活動的設置來吸引人，比如免費吃，免費嘗，賣多少送多少，買鹵味送雞蛋等等，設置會員周卡，月卡等等很多方式值得我們去研究挖掘。
關於渠道，線上線下，下上的一切社交媒體，社交軟體平台都可以，線下的社區門口，街口，用一些活動來宣傳。
五，現場的服務於銷售。
營業員是個很重要的活，在現場銷售交流溝通導購服務非常重要，臨時的應變，快速，語言表情溝通，這些都是需要一整套的專業性，好的營業員可以讓每個人多買一點兒，積累人來也很多。
六，進貨渠道，貨物管理。
這些是個重點，不要每天忙活與進貨，因此建議貨比三家質量挑選好，盡量能讓配送，這樣節約人工，而且對於進貨的原材料管理要井井有序，什麼東西放在什麼地方，應該如何儲存一定要做好規范。
七，鹵湯的保存護理。
每天燒開一次鹵湯，而且在鹵完之後盡量過濾下殘渣，以防變質，在鹵的時候千萬不要蓋著蓋子，以防止有氣露水滴進去讓湯容易壞。
這些方法很重要。從頭到尾一個系列性的問題都要掌握到位，才能開好一個鹵菜熟食店。

㈤ 熱鹵現撈的製作方法

現撈鹵菜又稱為現鹵現撈，其中又以鴨脖最為知名，因此也叫做現撈鴨脖。主要是以鹵制為主要加工工藝，配上中葯香料而成，味道麻辣帶回甜。口味麻辣可以更具個人喜好來適度增加和減少花椒、辣椒的使用量。
主料1人份
豬頭肉2000克

鴨脖1000克
雞翅1000克

雞爪1000克
鴨頭1000克

豬耳1000克
輔料
干辣椒150克 食鹽250克 冰糖200克 姜150克 八角20克 沙姜15克 白豆蔻12克 茴香12克 甘草5克 老蔻6克 梔子15克 香茅草12克 香果去籽 25克 千里香12克 桂皮25克
步驟1

現撈配料清單 干辣椒 150g，食鹽 250g，冰糖 200g， 生薑 150g， 八角 20g，沙姜15g， 白寇 12g，茴香 12g， 甘草 5g，老寇 6g，梔子 15g，香茅草 12g， 香果去籽 25g，千里香 12g， 桂皮 25g， 香味 20g， 茴香 10g.
步驟2

現撈高湯製法 30斤高湯做法：雞骨架 +敲碎筒子骨+豬皮，用少量清水煮開，打去皮上血沫。再加入清水煮開，加入大蔥、薑片、海帶，關成小火，慢慢熬，熬到發白就可以!高湯可以反復加水熬上三次，即可更換。
步驟3

香料去除苦味 當歸40g，白當歸40g，羅漢果1個，用清水浸泡起來，泡12個小時即可去除中葯香料的苦味。
步驟4

鹵料包的製作 將以上香料用粉粹機打碎，不需要太細，太細並不能出香味，然後用紗布袋裝好，備用。
步驟5

鹵肉食材腌制 將待鹵制的食材，凍貨先解凍，然後放在一起，用鹽、高度白酒、薑片、大蔥蔥綠，拌勻，靜置兩個小時，備用。
步驟6

現撈鹵湯製法 單獨用一個干凈的鐵桶，倒出熬好的30斤高湯，只要湯水。加入食鹽150g，雞精400g，味精200g，梔子15g，回味王50g，冰糖200g，剪好的辣椒150g，豆油1000g， 大火熬制30
步驟7

食材鹵制操作 把調制好的鹵湯，加熱，放入要鹵制的肉質品，用中火燒開30分鍾，關火，泡上-一個小時後，撈起來,擺盤就可以上桌啦。按照我這種做法，可以不用干辣椒碟了，本身的味道就很足
現撈鹵菜的做法及配方成品圖

㈥ 如何開鹵菜店

開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。
鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以××手撕雞、××香酥鴨、××纏絲兔或×記棒棒雞、××兔丁、××肺片等等。
鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
涼拌菜店的產品則需先在作坊里或家裡完成所有的初加工，即生拌的原料（如青筍、蘿卜、黃瓜、側耳根等）需要洗凈並切好（有的不切），熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好（如肺片、耳片、竹筍、豆筋、茄子、豇豆等），有的則要等顧客來了選好以後再斬件或切片（如雞肉、兔肉、白肉等），但所有的原料都必須等顧客來了當面選好並過秤後，再當著顧客的面現加作料現拌，千萬不能事先將菜拌好慢慢賣。否則，不僅顧客會懷疑拌菜的新鮮度，而且還會因拌好的菜放得太久而變得難吃。這里順便說一句，開涼拌菜店的調料一定要豐富，而且在顧客面前拌菜時，店家一定要捨得放調料。因為人們都常說，拌菜就是吃個調料。
無論是開鹵菜店還是開涼拌菜店，所用的原料一定要新鮮，而且加工時一定要保持清潔衛生，同時還要做好防塵防蠅工作。所有加工好的產品最好是在當天全部賣完，當天賣不完的，則應及時放入冰櫃中冷藏保鮮。
以上所說的便是開好一家鹵菜店或涼拌菜店的基本原則，而要真正開好的話，關鍵還要看你的產品製作。讀者在開店之前，最好選擇一家專業鹵菜技術培訓公司進行現場學習，再開始正式的加工和經營。

㈦ 中國企業能做百年老字型大小嗎

老字型大小在中國一直以來都是誠信經營的代名詞，代表著這家店的有著悠久的歷史以及良好的口碑信譽。下面我們來盤點一下中華大地上的百年老字型大小。

狗不理

年齡：599歲

出生地：北京

出生日期：明朝永樂十四年（公元1416年）

便宜坊烤鴨店可以說是百年老店中的老壽星了，年紀遠超其他老店。同時也是燜爐烤鴨派系的代表，其特點是烤制不見明火，鴨膛內灌入特製老湯，形成外烤內煮之勢，外脆里嫩，此技藝被譽為「綠色烤鴨」，並已列入國家級非物質文化遺產保護名錄。

㈧ 盛香亭新式熱鹵加盟費多少錢

咨詢記錄 · 回答於2021-08-05

㈨ 長沙熱鹵的做法步驟圖，長沙熱鹵怎麼做好吃

用料

李錦記鹵水

豬肉

雞肉

豆腐

腐竹

雞蛋

姜蔥蒜

糖

長沙熱鹵的做法

• 強力推薦這個牌子的鹵水！

  

• 收汁

㈩ 我開鹵菜店的心得

鹵菜生意看似簡單，其實想要賺錢卻著實不易，因為市場准入門檻低，行業競爭其實是超級大的，只要有一種新東西出來，立馬有無數的人去模仿，生意做得長久的鹵菜人都懂得一個道理，鹵菜無定勢，實踐出真知。

(10)熱鹵宣傳圖擴展閱讀

注意

首先就是技術條件。所謂技術，就是要求鹵出的菜達到色、香、味俱佳的效果。而這樣的技術，不是靠瀏覽幾篇文章或者隨便找個配方，然後買些香料回去就可以輕松解決的。

鹵菜，看起來簡單，實則是一個復雜，系統的過程，從香料的認識，香料的特性和作用，香料的使用方法，食材的選擇，食材的初加工，鹵制時間，鹵制火候，食材下鍋，出鍋時間等等，都有嚴格的要求。

鹵菜是一門系統的技術，不是一個香料配方就能解決你所有問題的，如果沒有專業的鹵菜技術，建議還是先不要開店，找個實體店系統的學習一下最穩妥。