石鍋拌飯策劃書

『壹』 石鍋拌飯是糯米飯嗎

石鍋拌飯」又稱「韓國拌飯」、「石碗拌飯」，朝鮮語비빔밥，是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地為韓國全羅北道，後來演變為朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷麵，開城湯飯，全州拌飯）之一。 韓國全州的石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著「五行五臟五色」的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料並不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節時令蔬菜去調配即可。

中文名稱
石鍋拌飯

地域
東北三省、朝鮮、韓國

英文名
Bibimbap

主要食材
米飯、雞蛋、豆芽，時令蔬菜，牛肉、豬肉、雞肉魷魚等，蕨菜等各式野菜，韓式拌飯醬、韓式辣椒醬、芝麻，菌菇類蔬菜

分類
韓國料理、韓式快餐

口味
咸，香，甜，辣

背景
石鍋拌飯最早出現在朝鮮王國時期《是議全書》一書中，以「骨董飯」，」 汨董飯「的名稱出現，並有詳細的烹調方法，以及和現在的石鍋同樣的東西。

拌飯的派別：拌飯以「全州拌飯」、「晉州拌飯」最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質很高。20世紀80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛裡脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖後把作為祭品的山菜擱在一隻大碗里，拌好以後再分到小碗里給每個人吃。

『貳』 韓國石鍋拌飯來歷

石鍋拌飯是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。 它的發源地為韓國全羅北道，後來演變為朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜（平壤冷麵，開城湯飯，全州拌飯）之一。

石鍋拌飯最早出現在朝鮮王國時期《是議全書》一書中，以「骨董飯」，」 汨董飯「的名稱出現，並有詳細的烹調方法，以及和現在的石鍋同樣的東西。

(2)石鍋拌飯策劃書擴展閱讀

在石鍋鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，這就是韓國特有的米飯料理，石鍋拌飯。在食用前，則要用韓國特有的那種長柄淺匙的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出吱吱的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

此時，石鍋里的菜餚已呈現繽紛斑斕的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。

『叄』 石鍋拌飯的由來

石鍋拌飯的由來可以分成兩個部分，拌飯的由來和石鍋的由來。
在韓國，對於拌飯的最早史書記載是1800年的《是議全書》，而拌飯成為一個傳統則是根據1849年的朝鮮古籍《東國歲時記》所記載「古時代有新年不能吃過夜飯的說法，所以每年的最後一天晚上將當天剩下的飯菜全部做成拌飯吃完」，即使是在宮中，一年中最後一天的菜單也是拌飯。
而石鍋是由韓國產的角閃石製成的，這種石料被稱為世界特產，因為它比其它石材耐熱性更強。石鍋拌飯能夠成為韓國傳統料理的重要原因之一也是因為石鍋的特性。除了耐熱性強，石鍋還具有很多特點：導熱速度快；可長時間保持在高熱狀態，節約燃料；不粘鍋；食品不易變壞；烤肉時逐漸烤熟，不會烤焦，可以體現出食品純天然的味道；純天然石頭，無公害，易清洗等。此外，據說角閃石自身固有的紅外線以及微量元素等也對身體有益。

『肆』 石鍋拌飯配菜

石鍋拌飯家庭版做法，做法簡單，營養又下飯，趕緊收藏做給家人吃

昨天拿到了之前在網上買的石鍋，因為之前孩子和我說，想吃石鍋拌飯了，之前吃石鍋拌飯是帶他在外面的餐廳吃的，但是現在孩子要讀書，我們也沒有那麼多時間陪孩子去大老遠吃一頓拌飯，於是就打算自己買食材和器具給孩子做石鍋拌飯，今天買了很多食材，中午做了拌飯，味道還不錯，孩子吃了之後說還想吃。

家裡有小孩的朋友，也可以試著給孩子做一下喲，胡蘿卜、菠菜等蔬菜都含有豐富的維生素等營養物質，其用於擺盤上，彷彿給石鍋飯穿上了一件色彩鮮艷的外衣，令人賞心悅目，食慾大增。
石鍋拌飯的做法：
准備食材：
胡蘿卜半根、西葫蘆半個、菠菜1把、蕨菜5根、豆芽1把、雞蛋2個、煎蛋1個、油少許、鹽少許、辣醬2勺、米飯1碗（根據人員食量來定）
製作方法：
1、把買回來的胡蘿卜、西葫蘆洗干凈後切成絲，蕨菜和菠菜去葉子洗干凈後切成段，再把豆芽洗干凈。

2、分別煮熟胡蘿卜絲、西葫蘆絲和蕨菜段。

3、往鍋中倒少許油，把菠菜段和豆芽炒熟。

4、把雞蛋加鹽打散倒入鍋中，煎熟後切成絲。

5、在石鍋中刷一層油，倒入米飯，稍稍把米飯壓平整。

6、依次擺入胡蘿卜絲、菠菜段、豆芽、西葫蘆絲、蕨菜段和雞蛋絲。

7、在平底鍋內打入一個雞蛋煎至半熟後把邊緣剪成平整的圓形，把煎蛋擺在配菜上。

8、把石鍋放在火上加熱至米飯發出「滋滋」的響聲便可關火，趁熱加入辣醬拌勻就可以了吃了，這樣石鍋拌飯就做好啦！

烹飪技巧：
1、 把菠菜和豆芽用油炒一會會更香。
2、要在石鍋里刷多一些油拿到火上燒才能更容易燒出鍋巴。
3、煮蔬菜時可以不用加鹽，如果怕味道太淡了的話可以最後拌辣醬來調味

『伍』 韓式拌飯(Bibimbap)怎麼做

用料

米飯 1碗
西葫蘆 1小段
胡蘿卜 1小段
蘑菇 5朵
菠菜 3顆
雞蛋 1個
韓式辣醬 2勺
雪碧 2勺
芝麻油 1勺
熟白芝麻 適量
烤海苔 適量

做法步驟


1、各類食材洗凈。胡蘿卜、西葫蘆切絲、蘑菇切片、菠菜切段。


2、鍋內放少許油，西葫蘆、胡蘿卜、黃豆芽、蘑菇片分開炒熟。另菠菜焯水（這里沒有拍圖）。菠菜也可以炒，但我覺得蔬菜容易吸油，所以選擇用焯熟菠菜。


3、碗里放入2勺韓式辣醬、2勺雪碧、1勺芝麻油、適量熟白芝麻攪拌均勻。


4、取一個大碗裝入煮好的熱米飯。


5、煎好雞蛋，把各類食材依次鋪在米飯上。


6、最後將拌好的辣醬淋到雞蛋上，再撒些烤海苔。


7、成品

『陸』 韓國拌飯和韓國泡菜的來源

石鍋拌飯 在陶鍋內放入米飯及菜餚，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人,石鍋拌飯又稱為「石碗拌飯」，是韓國特有的米飯料理。

它的發源地為韓國光州，後來演變為韓國的代表性食物。據說，光州的石鍋拌飯之所以名聞遐爾，是因為它曾經是朝鮮時代向中國進貢的菜餚，在當時中皇帝的欽點之下，不聲名遠播也難。 談起石鍋拌飯，就不能不先提盛放菜餚與米飯的石鍋。

這石鍋雖然名為「石鍋」，卻是陶做的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果驚人，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。名聞遐邇的石鍋拌飯，裡面究竟放了什麼好料？答案並不新奇特別，主要就是米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類並無一定，採用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。

至於烹飪方式，說起來也不難，但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之後，再放入米飯及菜餚。 上桌後，可依個人的口味酌量添加辣椒醬，添加了辣椒醬之後，原本清淡的石鍋拌飯，口味變得濃郁芳香，口感則變得豐富多元。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。 此時，石鍋里的菜餚已呈現繽紛斑爛的色澤，在色香味同時勾引之下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是一級棒。 除了是韓國的代表性飲食，現在，石鍋拌飯在韓國也成為愛情的表徵。情人一起上餐館點石鍋拌飯，男士得先替女友攪好拌飯；若女友無法將飯菜吃個精光，男士就得將剩下的飯完全吃乾凈，以代表對女友的愛情。

石鍋拌飯演變至今，已經不只是拌飯那麼簡單……。 蔬菜肉類： 山蕨菜----用開水燙軟（也許要煮） 韭菜-----切成段 豆芽-----原狀 放入開水中燙至稍微有變化 辣白菜（就是球狀的生菜，特點是嫩而脆）---切絲或細條 肉-----切成絲或長條 生雞蛋-----一隻 調料：韓國辣醬 大醬（沒有可以用味噌醬） 糖 芝麻 雞精汁

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韓國泡菜的歷史淵源

據推測，意為 "將蔬菜用鹽水腌漬" 的沈菜(QINCHI)，原來以「TINCHI」或「DINCHI」發音，後來因為口蓋音化現象，以」JINCHI」發音，再後來才發音為現在的「KIMCHI」。對我國泡菜類的最初記錄是中國的《三國志》(魏志東夷傳)，書中記載說，「高麗人擅長製作酒、醬、醬汁等發酵食品」。由此可知，當時儲藏發酵食品已成為日常生活中的一部分。

據《三國史記》記載，神文王於683年娶王妃時下令准備的聘禮中包括醬油、大醬、醬汁類等食品，說明發酵食品當時已非常普及。即，泡菜類早已從3000年前開始在中國以(菹)為名出現，三國時代傳至我國，經過統一新羅時代、高麗時代，其製作方法不斷改變。在當時，泡菜可能是以蘿卜為主原料的泡蘿卜、鹹菜、醬菜為主。據估計，今天的白菜和辣椒面為主原料的泡菜類是隨著朝鮮時代中期以後白菜和辣椒傳到我國時開始普及的。

『柒』 石尚佳石鍋拌飯項目優勢

開發優勢：雄厚的技術力量和經濟實力，不斷開發出新的、符合現代健康與養生潮流的新品種和經營形態，使「石尚佳」韓式石鍋養生快餐常變常新，讓食客常有新感覺；

產品優勢：N大系列，多個品類，「石尚佳」韓式石鍋養生快餐不僅具有多種風味的源產食材，更有套餐系列、套飯系列、拌面系列、飲料系列、休閑食品系列、湯粥系列，不同的吃法，根據客戶要求各取所需；

經營優勢：總部對開店的整個過程跟蹤服務、指導、培訓，所有的核心原料由總部統一配送或采購，操作全程量化、標准化，不用花高額費用聘請廚師，不需大型的廚房設備、灶具等，節約大筆的投資和經營成本；

品牌優勢：「石尚佳」韓式石鍋養生快餐，店名既形象又生動，好吃又好記，確保家喻戶曉；

營銷優勢：深度挖掘「石尚佳」韓式石鍋養生快餐優勢，將餐飲與當前時尚休閑風尚完美結合，總部有專門的策劃團隊，針對節氣、時令不同開展不同的活動，如生日、節日等不同的品種，促銷不斷，常變常新；

人才優勢：專業的技術人才是創業成功的法寶，注重專業人才的培訓，尤其是經營人員和技術人員，都有一套完整的培訓計劃，讓更多的人才投身於」石尚佳」韓式石鍋養生快餐；

投資優勢：投資見效快，市場大，目標對象包括所有的人員，是投資創業的首選項目。並有效激活了資金有限者、經驗不足者、准備創業者、時尚青年投資者、做大做強者等五大類投資群；

應變優勢：注重韓式風格、養生口味。同時兼顧本土化經營，根據當地的風俗習慣和人們對食品的愛好，進行相應的調整產品線，讓各地的「石尚佳」韓式石鍋養生快餐最適合於消費者的口味和需求。

『捌』 所有拌飯,拌面的種類都有哪些

韓式石鍋拌飯，牛肉石鍋拌飯，時蔬石鍋拌飯，泡菜五花肉石鍋拌飯，咖喱雞石鍋拌飯，時蔬石鍋拌飯...等等太多了...

韓日式海鮮拌飯，法式肉醬拌面，咖喱肉醬拌面，日式海鮮烏冬面，四川擔擔拌面也是太多了...

希望能幫助你...我們職業做餐飲項目研發，調料研發。如需要策劃方案利潤分析、特色產品指導可以郵件飛我。

郵件：[email protected]

（一）韓日式快簡餐系列：

1、日式肥牛飯套餐

2、韓式煎雞飯套餐

3、肥牛煎雞雙拼飯套餐

4、日式飯團飯套餐

5、各類壽司紫菜包飯系列

6、日式多種咖喱飯套餐（牛肉，雞等）

7、韓式石鍋飯套餐（各種）

8、香炸豬扒咖喱飯套餐

9、大醬牛腩飯套餐

10、各式蛋包飯系列（茄汁、奶油）

11、韓日各種煎烤類定食

12、台式鹵肉打鹵飯套飯

13、韓國泡菜牛肉等套飯

14、串燒、奧爾良烤雞烤肉套飯

15、雙簧獅子頭套飯

16、各式西式焗飯、蛋包飯

17、各式經濟型牛排意麵鐵板套餐類

18、各式鐵板黑椒牛肉麵等...

等等...各式韓國烤肉，鐵版面、鐵板燒、小火鍋，韓日式各式小吃系列。

（二）各種中西復合式麵食系列（時尚特色面館類)

1康師傅私房牛肉麵7原汁原味濃湯排骨麵

2日式濃湯豬骨拉麵8香菇燉雞面

3日式烏冬面9濃香咖喱牛肉麵

4法式肉醬義大利面10各式時尚菜，甜點，甜品

5韓式泡菜牛肉麵11各種鐵板燒，鐵板飯，鐵板面...類等等

6老母雞汁滋補面

12黑椒培根炒意麵

13義大利香菇浮汁面

14韓式冷麵拌冷麵

『玖』 請問石鍋拌飯的宣傳單廣告語怎麼寫謝謝各位了//

石鍋拌飯， 書生之伴！

石鍋拌飯， 忘記都難！

石鍋拌飯， 夏拌清涼冬拌暖， 拌出回價平拌解饞答！

石鍋拌飯， 三元也拌五元也拌， 能解你饞都可拌！

石鍋拌飯， 吃了不想走， 走了還想饞！

石鍋拌飯， 好吃不算， 平價解饞！

石鍋拌飯， 大款莫看， 多吃免談！

望問者留意：為使創意受尊重， 此廣告語已按法定電子數據證據形式留取。如有意採納，須誠信，否則筆者言之不喻。