禿黃油宣傳

❶ 在生活中，禿黃油用來拌飯、拌面真的很美味嗎

蟹黃蟹膏就是螃蟹體內的精華。吃螃蟹總是讓人不能滿足，因為在蟹殼中挑蟹肉吃，很費勁，總是意猶未盡。螃蟹最極致的吃法就是禿黃油了，有條件的拌著米飯或者面條吃，簡直可以稱為拌飯醬中的“愛馬仕”。

小貼士：

1、必須要用豬油才香，還能延長保質期，放冰箱保存，不過最好在2周內吃完。

2、禿黃油的膽固醇有點高哦，所以大家吃的時候要注意了。

❷ 禿黃油怎麼保存

禿黃油的做法

想要烹飪出美味的禿黃油，那麼首先大家應該買好豬板油，一定要提前先煉好油。同時還應該把蟹蒸熟。然後把螃蟹中飽滿的蟹黃取出，最好是可以單獨放在一個碗里。蟹肉也同樣拆好取出。一般來說十隻大閘蟹只能夠只能拆出一小碗的蟹黃還有一小碗的蟹肉。接下來我們應該開始熬制禿黃油了，首先在鍋中要放入煉好的豬油，而且在油要多些，油化成液態後，這時候就應該及時的下入蟹黃，然後選擇用小火慢慢翻炒，油量要蓋過蟹黃。不停地翻動直至蟹黃與油融合，鍋中油漸漸變成金黃色後加入蟹肉再繼續慢慢的進行熬制，大概5分鍾之後，我們就可以選擇沿著鍋邊中烹入黃酒去腥，等到炒香之後，我們要及時的在其中加入薑蓉，等到炒均勻之後，大家就要沿著鍋邊烹入少許香醋，再在其中加入一點點白鬍椒粉，這樣可以讓禿黃油的味道變好，之後在最後加如鹽調味，鹹淡可以嘗一下，根據自己的口味來選擇，等到炒香後就可以出鍋了冷開水吃了。而且可以把禿黃油放入玻璃瓶里密封保存，涼後入冰箱冷藏。
禿黃油是非常美味的一種食物，首先禿黃油中的禿，在讀音上實際上是近似忒的了，而這個字的意思主要是「只有」或「獨有」了，這是吳語，也就是方言的一種了，主要是在螃蟹大量上市的時候，這時候我們取出蟹膏和蟹黃，之後再加上透熟的肥膘末，然後我們選擇用蔥、姜爆香，之後還要用黃酒燜透，高湯調味，最後再淋上豬油，同時還要灑上胡椒粉調味就可以了。
而禿黃油中的黃油，意思就是高純度的了，也就是說在禿黃油中是不允許有一絲蟹肉存在裡面的，所以說雖然是蟹黃製作的食物，但是因為其中是沒有任何蟹肉的，所以說禿黃油是不同於夾雜了蟹肉的蟹黃。而且禿黃油的成品味道非常好，是芬芳馥郁的食物，同時看起來顏色也很好，所以很多人都愛吃。
實際上禿黃油這樣的做法是一種「存蟹防飢」的食物吃法了，也就是說在螃蟹大量上市的季節過後，我們在反季節的時候依然能享用到美味的蟹味，而在禿黃油中加入豬油的目的，主要是可以起到一個隔絕和密閉的功效。大家最好是可以配製禿黃油撈飯吃，當然禿黃油拌面、禿黃油豆腐等都是比較好的禿黃油吃法。

❸ 禿黃油是什麼，禿黃油的做法詳解

禿黃油其實就是高純度的蟹粉，也就是只含蟹黃或蟹膏，不含有一丁點蟹肉的高純度蟹粉。做好的禿黃油鮮美之極，公蟹和母蟹的精華都被完全濃縮其中了，想要它不鮮香都難啊。
禿在蘇州方言里可以理解為「只有」的意思，而禿黃油中的「黃」字可以理解為蟹黃，也就是說最最正宗的禿黃油是只有蟹黃的，但其實真正做的時候可以將蟹膏和蟹黃一起做。
下面就給大家詳細解說禿黃油的製作方法，教你如何正確製作味道鮮美的禿黃油。
原料：煉豬油適量，純大閘蟹黃和蟹膏共500g。
輔料：花雕酒、薑汁、薑末各適量，香醋和蔥花各少許。
做法步驟：
1、煉豬油放在鍋里燒熱，下薑末和蔥花小火炸香，撈出渣子扔掉不用。
2、加入蟹黃和蟹膏小火慢熬，邊熬邊用鍋鏟劃圈攪動，大概熬十分鍾左右，熬出紅色蟹油為止。
3、將花雕酒、薑汁和香醋順著鍋邊倒入，攪動五分鍾左右就可以出鍋啦！

❹ 禿黃油的配方

摘要 1.螃蟹洗凈蒸熟;2.開始拆蟹~~拆拆拆~~;3.蟹肉~;4.蟹黃蟹膏~;5.鍋內倒入色拉油,放入小香蔥段炸至變色撈出;6.再放入豬油..

❺ 為什麼連蔡瀾都說，拿禿黃油「用來送飯，天下美味，虧得中國人才想得出」

禿黃油，是蘇州的方言，禿是「只有」或「獨有」的意思；黃油，即高純度的 蟹粉，不允許有一絲蟹肉存在裡面，因而不同於夾雜了蟹肉的蟹粉。禿黃油實在出蟹後取出蟹 膏蟹黃，加上透熟的肥膘末，然後用蔥、姜爆香，再用黃酒燜透，高湯調味，最後再淋上豬油和灑上 胡椒粉便成。

科學實驗已經證實，食物裡面的棕櫚油酸越多，吃起來越香。大閘蟹的棕櫚油酸比率本來就高，而禿黃油更是將這些精華集中到一起。舀一勺吃下去，能幸福一整天！有的人愛吃脂肪，可以直接吃禿黃油。但對於大部分人來說，再怎麼美味，多吃兩口就膩。所以大多數人吃禿黃油，都是拌在熱米飯里，讓飯的熱氣融化禿黃油，再加上姜絲和香醋混合。所以，如果你想在周末的午後辦一場家宴，就去買一罐禿黃油，再磨碎幾顆花菜，翻炒一下後，大口吸溜下去！

兩者相拌，其樂無窮。

❻ 禿黃油的做法竅門

禿黃油，是蘇州的方言，禿是「只有」或「獨有」的意思；黃油，即高純度的蟹粉，不允許有一絲蟹肉存在裡面，因而不同於夾雜了蟹肉的蟹粉。
成品芬芳馥郁，美艷不可方物，可謂中華美食最高境界。
禿黃油本來是一種「存蟹防飢」之法，即得以在蟹季過後仍能享用到反季節的蟹味，而豬油的作用，則是在沒有冰箱的時代起到隔絕和密閉的作用。
可配製禿黃油撈飯，禿黃油拌面，禿黃油豆腐等。
白花花的米飯拌上油亮金黃的蟹膏蟹黃，在嘴裡，肥鮮包裹著米粒兒，膏黏黃酥米糯，齒間留香，回味無盡。
螃蟹清洗干凈後放入鍋里加薑片煮熟，最好用蒸的辦法
取出煮熟的螃蟹，看肚腩，左邊扁圓的是雌的，裡面都是蟹黃，右邊三角的是雄的，裡面都是蟹膏，現在這個季節，蟹膏不是很豐厚
把蟹黃、蟹膏全部剔出來，蔥末、薑末准備好
鍋里加入一大勺豬油
油燒到五成熱爆香蔥、姜,油不要太燙否則蔥末會焦變黑的

❼ 禿黃油是什麼

禿黃油其實就是高純度的蟹粉，也就是只含蟹黃或蟹膏，不含有一丁點蟹肉的高純度蟹粉。做好的禿黃油鮮美之極，公蟹和母蟹的精華都被完全濃縮其中了，想要它不鮮香都難啊。

禿在蘇州方言里可以理解為「只有」的意思，而禿黃油中的「黃」字可以理解為蟹黃，也就是說最最正宗的禿黃油是只有蟹黃的，但真正做的時候可以將蟹膏和蟹黃一起做。

(7)禿黃油宣傳擴展閱讀：

禿黃油製作與使用食用事項：

1、製作禿黃油一定要用豬油才足夠香，實在不喜歡豬油的就用素油。

2、做好的禿黃油可以用來製作蟹粉豆腐等菜餚，也可以用來製作撈飯或撈面，用來拌米飯食用也是鮮香四溢。

3、為了保證禿黃油的最佳味道，在開罐後，一定要盡快食用完，不可多放，否則，即便存放於冰箱，禿黃油也很容易變味。

❽ 風味人間禿黃油是哪一集

風味人間禿黃油是第一集。

風味人間第一集的主題叫作山海之間裡面提到了正當季的禿黃油綿潤的雄膏，略硬的雌黃，雙劍合璧，直指人心加姜絲、香醋與米飯攪拌，江浙一帶的著名美食禿黃油引得無數吃貨瘋狂舔屏也讓禿黃油一時間聲名大噪。

禿黃油介紹

風味人間中是這樣形容它的：禿黃油中略硬的雌黃，綿潤的雄膏，雙劍合璧，直指人心就算是一碗平平無奇的白米飯，只要拌上油滑鮮亮的禿黃油，瞬間發光發亮，一碗絕世美味就誕生了每一粒大米都被金光閃閃的黃油包裹著，咸香鮮甜恰到好處。

吃一口滿嘴留香，回味無窮，一下幹掉兩大碗。有了它，啥沒胃口、不想吃飯，不存在的罐子打開後，一股螃蟹的鮮香便撲鼻而來，隨之金燦燦的黃油伴著大塊大塊的蟹黃便映入眼簾，光是看著就狂吞口水。

蟹黃綿密，蟹油醇厚香濃，一口下去香鮮咸交織纏綿，油而不膩齒頰留香嘗過方知什麼叫醉生夢死，無論是拌飯還是拌面，都是絕絕子禿黃油炒飯這種逆天美食時，隔著屏幕的觀眾無一例外都被它征服，使之迅速躥紅並且順利登上了美食C位榜。