雲腿酥宣傳

⑴ 怎樣做鮮花雲腿酥皮

主料里是月餅餡用料。輔料里是水油皮用料。調料里是油酥用料。

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雲腿月餅，自然少不了雲腿。所謂雲腿，就是雲南宣威出產的火腿，這種火腿肉質細嫩，顏色粉紅，咸鮮可口，用來製作月餅非常美味。

3
雲腿月餅的餡料中除了雲腿，還要加入大量的甜蜜元素——蜂蜜，蜂蜜一方面起到增添香氣和甜度的作用，另一方面也起到使餡料黏稠的作用。

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白酥皮就是中式酥皮的一種，用料主要是麵粉、糖、熟豬油和水。調和成水油皮和油酥後製成油酥麵皮，經過高溫烤制即可製造層層酥脆的酥皮效果了。

5
製作酥皮月餅使用的豬油也叫白油，就是豬大油煉制的油脂。可以自己在家煉制，也可以購買現成的白油。

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制餡：全部雲腿都切成0.3cm厚的薄片。

7
為了防止製成的餡料過咸，把雲腿片用冷水浸泡2小時左右。

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撈出雲腿片，平鋪在盤中，大火蒸30分鍾至熟透。如果不事先蒸熟，在最後烤制時有可能會有夾生的情況。

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蒸熟的雲腿晾涼，切成0.5cm見方的小丁。如果喜歡口感扎實一點的就切成稍大的小片，如果喜歡滋味融合一點的，就把小丁切得再小一點。

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在火腿丁中加入白砂糖和蜂蜜拌勻，腌漬2小時，讓火腿滲入甜蜜的滋味。

11
餡料用料中的麵粉放入干凈炒鍋，用小火加熱並不斷翻炒，直至麵粉呈微黃色，散發出香氣，離火晾涼。

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在腌漬好的火腿丁中加入麵粉拌勻。

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然後加入豬油拌勻成黏稠的餡料。

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把餡料分成18份，約30g每個，搓成小球放入冰箱冷藏備用。

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和面：油酥用料中的麵粉和室溫軟化的熟豬油放入料盆，用刮刀刮、壓拌勻。

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把油酥捏在一起搓成團，不需要反復揉捏，只要把已經完全拌勻的油酥面捏起來即可。

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把水油皮材料放入料盆中，先把豬油切碎，然後緩緩加水並攪拌成雪花片狀。

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水油皮揉合成一個與油酥軟硬度相同的面團，放置10分鍾後在案板上反復揉搓，揉成一個有一定筋度的光潔的面團。

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製作酥皮面劑兒：由於水油麵需要鬆弛10分鍾，所以先把水油皮分割成18份，每個約25g，揉搓成小球，用保鮮膜蓋好放置一旁備用。

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油酥面也一樣分割成18份，每個約15g，搓成小球。

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把水油麵小球按扁成一個小麵皮，在中間包入一個油酥面，邊緣收緊捏死。

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把包好油酥的面劑兒按扁，用擀麵杖分別向上和向下擀壓成橢圓形。

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把橢圓形面劑兒從底部向上捲起成一個實心的筒狀。

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筒狀面劑兒排列好，用保鮮膜蓋好鬆弛15分鍾。

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取一個筒狀面劑兒，用擀麵杖縱向擀壓成一個長條狀的麵皮。

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把這個麵皮兒從底端向上卷緊成一個矮胖的筒狀，排放好後用保鮮膜蓋好鬆弛20分鍾。如果餡料還在冰箱中，此時可以拿出來放在室溫中軟化一下。

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把這個矮胖的筒狀面劑兒的兩頭向中間捏一下，使得筒狀面劑兒變成一個一面光滑的近似圓形的面劑兒。

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烤制月餅：23. 把光滑的一面向下，在案板上按扁，並用擀麵杖擀成圓形麵皮。

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取一個餡心小球放在中心，用一隻手的虎口部分把麵皮的邊緣向中間聚攏，最終把餡料抱緊，捏緊收口。如果餡料是冷藏的，需要事先拿出來稍軟化再製作這一步。

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將收口向下放在案板上，輕輕地把月餅坯稍微按扁。

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把月餅坯排放在鋪了牛油紙的烤盤中，手邊如果有材料，可以給月餅點個紅點做裝飾。

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烤箱預熱至170℃，月餅放在中下層，烤30分鍾左右即可。

⑵ 看朋友圈有人曬花miao雲腿餅，想問下這是月餅還是鮮花餅啊

花miao雲腿餅應該是月餅吧，我看今年中秋節的伴手禮有幾份是這牌子。這月餅的口味有好幾種，有咸香蛋黃味，有酥脆金耳味，也有玫瑰雲腿餡。其中有款玫瑰餡的吃著有濃郁的花香，清甜而不膩，因此不少人也把它看做是鮮花餅。

⑶ 嘉華的雲腿酥餅保質期是多久

這種東西還要盡快吃吧。之前買的現做的都是7天

⑷ 哪個牌子雲腿餅好吃希望推薦一款包裝也不錯的。

看到好吃的雲腿餅這個問題，我腦海中第一個浮現的就是花喵，看到包裝不錯的這個描述，我再次想到了花喵。沒錯，花喵就是一個味道好吃包裝精緻的寶藏品牌，裡面火腿都是用的洞藏宣威火腿，挺用心。另外他家還將出新品雲腿小餅，酥皮口感。更喜歡他家一直以「十分花心」來做雲南人真正好鮮花餅的態度，所以喜歡吃鮮花餅的朋友這下有口福了。謝謝您能夠認可我的回答並採納

⑸ 求雲南一火腿月餅牌子 大紅色的包裝 裡面是十多二十個散裝擠在一起的雲腿月餅 封面上還有一個壽星老頭

原曲靖農校月源雲腿月餅
雲南特產月餅以滇式火腿月餅（又叫雲腿月餅）為代表·月源雲腿月餅代表了雲南硬殼雲腿月餅的最高水平，是您挑選雲南月餅的首選，月源是市面上最好的雲腿火腿月餅，皮薄餡多，咸中帶甜，色澤金黃，油而不膩，皮酥餡香，層次分明，令您回味無窮，欲罷不能，在本地中秋排長隊購買，也是一餅難求，朋友們千萬不可錯過！

⑹ 冠生園的雲腿酥怎麼樣

味道不錯
我也喜歡吃

⑺ 雲腿月餅廣告語

口口濃香 多美利蛋糕
月餅還是 多美利
嫦娥吃月餅--多美麗(多美利蛋糕)
多美利月餅，多美麗!

⑻ 雲腿酥餅的做法，雲腿酥餅怎麼做好吃，雲腿酥餅

食材明細

熟火腿200克 中筋麵粉100克

低筋麵粉300克 水60克

豬油90克 酥油80克

色拉油50克 白砂糖80克

蜂蜜100克

美味雲腿酥餅的做法詳細步驟

14、因為雲腿酥餅多油糖，所以吃的時候一定要泡一壺普洱，一口雲南的茶，一口雲南的餅，才地道

美味雲腿酥餅的做法小貼士

小貼士：
1、宣威火腿很咸，使用前必須要用清水浸泡去除鹹味

2、炒麵粉的時候，一定要注意小火勤翻炒，防止麵粉炒糊，到麵粉炒黃即可

3、和麵皮的時候，一定要分多次加入糖油液，否則面就和稀了

4、餡料和餅皮的比例我用的是1:1，隨自己喜好增減

⑼ 你了解宣威火腿歷史嗎

應該有很長歷史吧，作為中國三大名腿。

⑽ 雲南宣威火腿的吃法

一、斬下一塊火腿後，必須先將肉面褐色的發酵保護層仔細地批切掉，皮面先用粗紙揩拭，再用溫水清洗，溫水中可加少量鹼面，洗後再用清水沖洗。

拓展資料

1.宣威火腿，雲南省著名特產之一，因產於宣威而得名。它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱「雲腿」。

2.宣威火腿，是宣威漢族在數百年腌臘肉的實踐中創造出的臘肉精品。 宣威地處滇東北，冬季氣候寒冷，適宜腌制臘肉。

3.宣威火腿以五大特色聞名於世：鮮、酥、脆、嫩、香，其營養價值豐富，肉質彈性滋嫩，質感油而不膩，香味濃郁飄遠。

4.宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點，長期以來一直以營養豐富，肉質滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜著稱於世，被消費者視為名饋贈親朋好友的珍貴禮品，而在競爭日漸劇烈的食品市場中紮根開花，經久不衰。