巴氏奶宣傳片

『壹』 什麼是巴氏奶

使用巴氏消毒法消毒保鮮的牛奶
巴氏消毒的原理：
在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒後，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。
巴氏消毒的方法：
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鍾。這種方法目前在廣東較少使用。採用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經消毒後殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌佔多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。
巴氏消毒法的優點：
巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養與天然風味，在所有牛奶品種中是最好的一種。記得北方的滅菌純牛奶剛進廣州時，曾做過這樣的宣傳：巴氏奶只是將細菌擊昏，溫度一高，細菌就醒來，成倍繁殖。這些荒唐的話曾欺騙了一些消費者。「擊昏」細菌真是這些人的創造。我還從來沒聽說過細菌還會昏的。聽了這話才把人氣昏。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存，細菌的繁殖就非常慢，牛奶的營養和風味就可在幾天內保持不變。
巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的牛奶品種，英國、澳大利亞、美國、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶80%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝（1升、2升、1加侖）的，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮根本買不到。

『貳』 巴氏奶為什麼那麼貴啊！到底有什麼好

中國乳品工業協會首席專家、「乳業泰斗」駱承庠解釋說，現在市面上的牛奶按類型可分兩種，一種是新鮮牛奶，採用巴氏法殺菌，保質期短；一種是常溫奶，採用超高溫殺菌，保質期較長。巴氏殺菌奶簡稱巴氏奶，由法國微生物學家巴斯德發明從而得名。當牛奶離開母牛乳房進入消費者的口中，所需時間最長為10天，最快為1~2天。加工方法通常指將生奶加熱
巴氏奶
到72—85 ℃，在規定的時間內對牛奶進行消毒處理。由於其熱處理條件溫和，對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，產品中的營養損失最少，是一種既能達到消毒目的又不損壞食品品質的方法。

它與常溫奶相比有哪些優點？超高溫滅菌（我們通常所說的常溫奶）是指在135—150℃的溫度下，進行4到15秒的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死達到商業無菌的要求。從牛奶品質劣化程度看，巴氏奶乳清蛋白質變性率約為15.4%至20%，超高溫滅菌奶為91%；巴氏奶B乳球蛋白變性率為 0.43%，超高溫滅菌奶為 94.2%。從營養損失程度看，巴氏殺菌奶維生素C損失率為10%至25%，超高溫滅菌奶為60%；巴氏殺菌奶維生素B1損失率為5%至10%，超高溫滅菌奶為20%；巴氏殺菌奶葉酸損失率為10%，超高溫滅菌奶為30%；巴氏殺菌奶蛋氨酸損失率為10%，超高溫滅菌奶為34%；巴氏殺菌奶胱氨酸損失率為4.6%超高溫滅菌奶為34%；巴氏殺菌奶的可溶性鈣損失較少，而超高溫滅菌奶的可溶性鈣損失較多。

從環保方面來說，巴氏殺菌奶加工的能耗低，設備投資小，採用的包裝材料不含鋁箔、特殊塗層（PVDC）等難降解的物質，有利於環境保護，符合國家現在節約型，環保型的經濟要求。

『叄』 長富榮獲全國首家全部巴氏鮮奶連續獲得中國優質乳標准認證是如何做到的

長富榮獲全國首家全部巴氏鮮奶連續獲得中國優質乳標准認證靠得是實力。長富牛奶是我們福建的品牌，我小時候就喝它家的奶，現在還在喝。長富牛奶有好的奶源，有先進的生產工藝，還有完整的冷鏈配送，堅持每天配送新鮮的牛奶。做得這么好，這份榮譽實至名歸。

『肆』 有值得推薦的巴氏奶品牌嗎

1、光明農場戀人

2018年光明旗下巴氏奶生產工廠全部通過驗收，優倍鮮奶全面開啟75℃鮮活時代，農場戀人是一款有機認證的巴氏奶，只在上海有賣，核心賣點是牧場工廠一體化，農場戀人的品控很穩定。

2、三元極致

極致鮮奶是三元的高端巴氏奶，產品對標光明致優，但是價格略便宜一點，蛋白質一樣高，是很好喝的高質中價良心奶。出了北京都很難買三元了，京東也只能買到三元的常溫奶。

3、新希望千島湖牧場

新希望千島湖牧場從生產到售賣只有24小時。24小時作為新鮮高度的代表之作，堅持對新鮮高要求。新鮮限定升級聚焦「限時、限量、現賣」，優選牧場奶源，從生產到消費者手中層層設限，只為更鮮，為消費者提供最高品質的鮮奶。

4、晨光供港壹號

晨光是深圳的乳業品牌，晨光供港壹號全程冷鏈，擠奶、加工、配送全程冷鏈操作，保證鮮奶在2℃至4℃的最佳狀態。承諾生產加工不使用隔夜奶，且運輸車輛也對溫度及承載方式嚴格把關，每一滴好奶，都是晨光乳業對消費者的品質承諾，美味新鮮聞得到。

5、每日鮮語

為給消費者帶來更新鮮、更營養、更高品質的鮮奶，蒙牛攜手阿里巴巴進行技術合作，參與投資成立「天鮮配」智能訂奶平台，全面升級消費者訂奶體驗。「天鮮配」從訂奶渠道、供應鏈、配送方式全方位優化提升，配送的均為全程冷鏈的高品質鮮奶，經過巴氏滅菌，最大限度保留牛奶中具有免疫功能的蛋白質等營養物質。

『伍』 巴氏消毒奶最長可以保存多久

巴氏消毒奶
保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的「均質」牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。
所謂的「均質」，是指牛奶加工中的新工藝，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白質中去，從而防止脂肪黏附和凝結，也更利於人體吸收。保質期一般在48小時以內，它們的營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%左右，但是一些生理活性物質可能會失活。
生鮮牛奶
在許多發達國家，未經殺菌的生鮮牛奶是最受消費者歡迎的，但價格也最為昂貴。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。這種牛奶無需加熱，不僅營養豐富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，對兒童的生長很有好處。

『陸』 聽說中國沒有真正意義上的巴氏奶是么

是的，由於冷鏈環節的各種弊端，根據歐盟乳業專家提供的資料，嚴格的低溫巴氏消毒標准應是在71.5°C低溫條件下經15秒的短時殺菌。但現在國內大部分巴氏奶企業的巴氏工藝並不符合嚴格的低溫巴氏消毒標准，有的甚至超過120°C(接近甚至達到超高溫奶的加工溫度)，時間也大大延長，而每家企業的「巴氏工藝」究竟採用的是什麼樣的溫度和時間組合，則是難以監控的。因此，中國目前真正意義上的巴氏奶，並不多見。

『柒』 好牛奶不是宣傳出來的，長富巴氏鮮奶，看得見的活性營養，才更值得信賴！

每天一杯牛奶基本上是現代人的標配，但是因為受歡迎，市面上牛奶的品牌和種類也是五花八門，好多宣傳的極好，但是實際營養成分根本達不到。作為國家優質工程認證的長富牛奶，直接在包裝上標明活性營養及含量，讓消費者直接看得到，才更值得信賴！

『捌』 什麼是巴氏奶

巴氏奶（pasteurised milk），又稱巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法處理的鮮奶。一般保質期較短，但保存了絕大部分的營養和口感。它是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，特點是採用72－85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。經過離心凈乳、標准化、均質、殺菌和冷卻，以液體狀態灌裝，直接供給消費者飲用的商品乳。另一點是，巴氏消毒法也不是萬能的，經過巴氏消毒法處理的牛奶需要儲存在較低的溫度下（一般<4℃），否則還是有變質的可能性。

『玖』 傳說中的巴氏奶VS常溫奶 如何選擇

首先，牛奶在安全監管下，都可以放心飲用。而未經過消毒加工的生牛奶中存在結核桿菌和布魯氏桿菌，會給人體健康帶來危害。另外，現擠的奶可能存在抗生素的問題。再有，有的奶牛可能患有一些炎症（如乳房炎）及一些人畜共患的傳染病（如結核病），會通過未經消毒的牛奶傳染給人。所以，沒有經過消毒檢驗的現擠牛奶是不安全的。
而對於市面上的牛奶可分為兩種，一種是巴氏殺菌乳，也就是我們所說的巴氏奶；一種是超高溫滅菌乳(簡稱「常溫奶」)。
巴氏奶，是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，採用72℃－85℃左右的高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，一般保質期為1－3天。
常溫奶，是牛奶經過超高溫瞬時滅菌（135℃－150℃，4－15秒）的瞬間滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。
那麼，對於這兩種奶，究竟哪種奶更營養？

綜上所述，其實巴氏奶和常溫奶，本來就是針對不同消費群體的不同產品，雖然在營養和口感上略有差異，但是並不是天壤之別，具體到如何選擇，其實還是應該取決於消費者自己的需求。從營養角度和新鮮感來看，想喝新鮮的奶，巴氏奶較為優越，從價格和便利性來看，想要保存方便或長期儲存，常溫奶更勝一籌。另外，除了考慮選擇巴氏奶還是常溫奶之外，消費者更應該關注牛奶本身的質量，例如包裝是否完好、品牌是否值得信賴等。

『拾』 巴氏奶與普通牛奶到底有什麼區別

1、有沒有經過巴氏消毒

巴氏奶經過是由巴氏消毒法處理的鮮奶，而普通牛奶則沒有經過巴氏消毒。巴氏消毒即是在72－85°C下將鮮奶加熱10－15秒s，而市場上普通牛奶一般是利用200度超高溫瞬時滅菌消毒的液態奶品。

2、保質期不同

巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、保存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。

而普通牛奶的保質期一般比較長，由於其保質期長，所以具有儲存方便的特點。

3、營養價值不一樣

巴氏奶熱處理條件溫和，對牛奶營養物質破壞少，充分保持牛奶的鮮度，產品中的營養損失最少

而普通牛奶採用超高溫滅菌，將牛奶中的有益和有害微生物全部殺死以達到商業無菌的要求，所以營養價值相對於巴氏奶沒有那麼高。

(10)巴氏奶宣傳片擴展閱讀

巴氏奶的起源

19世紀以前，由於沒有安全的消毒和保存手段，牛奶是一種伴隨著高風險的食品：直接擠出的奶常常被細菌污染，而在炎熱的季節，幾個小時就足以令牛奶變質。此外，還有相當多的人對牛奶過敏。

在製造煉乳的過程中，人們逐漸發現了延長牛奶保質期的種種辦法。比如，高溫煮沸可以殺死牛奶中的細菌，加糖可以抑制細菌的繁殖，脫脂也有相同的作用。但這些方法容易將牛奶中的營養成分幾乎破壞殆盡。

直到後來，也是在1856年，法國人路易·巴斯德(Louis Pasteur)在應葡萄酒商邀請解決葡萄酒變質問題時，發明了至今仍被廣為使用的巴氏消毒法：採用較低溫，在規定的時間內，對食品進行加熱處理，既可以殺死其中的有害細菌，又能最大程度地保有其中的有益成分和味道。

從此，巴氏消毒法也被應用到了牛奶產業上，我們生活中常見的巴氏奶也就由此誕生了。