蘇菜宣傳語

❶ 中國十大火鍋店有哪些

一、海底撈火鍋——服務最好的火鍋

魏老香火鍋傳承千年魏氏秘方，獨家醬香味火鍋，30餘款特色鍋底，始終遵循「傳承經典，勇於創新」的企業精神，在董事長魏利娟女士的帶領下，魏老香先後榮獲「中華名火鍋」、「中國誠信AAA企業」稱號，2014年一舉奪得「中國最具投資潛力火鍋」、「中國火鍋領軍品牌」相關榮譽。

❷ 淮揚菜的形成原因

作為全國八大菜系的淮揚菜實際上由淮安，揚州和鎮江三個地方菜系組成。從地理上講，三地相距並不遙遠，從北到南三城一字排開。但鎮江作為標準的江南城市，在東西方向上和西鄰南京，東鄰常州相距甚至更近。所以僅僅從地理角度來思考淮揚菜形成原因顯然是不夠准確的。
之所以淮安，揚州和鎮江三地菜系能夠共同組成蘇菜的經典代表淮揚菜，其內在核心因素是京杭大運河把三地成功串聯了起來：形成了三城一榮俱榮，一損俱損的密切關系。淮揚菜能夠發揚光大成就名菜風范完全賴於大運河。淮揚菜隨著大運河的繁榮而盛極一時。
在中國古代，由於陸路交通的不便，京杭大運河相當於那時候的京杭高速公路，戰略地位相當重要。隨著元明清三個朝代建都北京，連接經濟中心江浙到首都北京的京杭大運河正式升格為帝國生命線。超過全國一半的賦稅和大批糧食沿著大運河源源不斷運往北京。這條主動脈出任何問題，帝國就會出問題。雖然元朝後來嘗試開辟海上運輸線，從江蘇經海上直接運至天津，海運也取得了成功。但因為元朝很快陷入了內亂，海運沒有能夠取代漕運。到了明清朝，因為倭寇和閉關鎖國的國策，海運被徹底放棄，漕運依舊是帝國唯一的主動脈。
大運河的戰略地位是如此重要，位於中國南北分界線上的淮安也因其地理位置上的優越性成為最重要運河城市。漕運總督（相當於國家交通部部長和糧食部部長）和河道總督（相當於國家水利部部長）均開府於此地。鼎盛時期，帝國一年的總收入在7000萬到8000萬兩白銀，通過運河繳納到北京的賦稅大約在5000萬兩左右。而河道總督每年要從國庫里支取2000萬兩白銀作為維修大運河的費用。由此可見這兩大衙門的重要性。
因為兩 大肥水衙門開府淮安，這座江北城市迅速繁華起來。而淮揚菜也隨之發揚光大，影響力與日俱增。鎮江才之所以也成為淮揚菜的有機組成部分，我想原因可能是有二：
其一 鎮江地處長江和大運河的十字黃金交匯點上，這一段運河也是比較危險而重要的，而且地理位置上淮揚鎮從南到北一字排開，距離不算太遠，相互之間能夠互相影響。
其二 對於淮安，揚州人來說，鎮江是跨過長江以後的第一個城市。到南方來謀生的這兩地人極容易在鎮江落腳。從地理位置而言，鎮江市江南城市；可是從文化語言等各方面講，鎮江都屬於蘇北城市系統。目前鎮江市民祖籍北方的很多。其中淮安籍的尤其多。這就使得鎮江菜的主要特徵和揚州菜，淮安菜越來越接近。
川菜現在是全國范圍內最流行的菜系，本人也是堅定的川菜愛好者。但淮揚菜是全國最適合莊重場合的菜系。如果說川菜是休閑衫的話，那麼淮揚菜就是嚴肅的西裝。中華人民共和國的國宴主要以淮揚菜為主。（新中國第一次國宴就是淮安人周恩來總理擺的淮揚宴。）淮揚菜搭配茅台成了國宴的標准搭配。但2010年國慶國宴首次採用了張裕葡萄酒作為主打酒水。這也小小地體現了時代的變遷吧。生活水平提高了，酒水度數自然而然地降了下來，以減少對身體的傷害。
總之，淮揚菜能夠躋身全國八大菜系，大運河在其中起了關鍵性的作用。

❸ 江蘇省特產糖水黃桃廣告語

江蘇特產
南京：雨花石、南京雲錦、南京板鴨、南京桂花鴨、南京彩燈、香肚、南京剪紙。
蘇州：六神丸、太湖蒓菜、銀魚、絲綢、紅木雕刻、宋錦、蘇燈、蘇扇、蘇綉、蘇州湖筆、鹵汁豆腐乾、茉莉花茶、滸關草席、桃花塢木刻年畫、琢玉、碧螺春茶葉、稻香村茶食、陽澄湖大閘蟹、蜜棧。
揚州：揚州玉雕、揚州刺綉、揚州絨花、揚州剪紙、揚州菜餚、揚州醬菜、揚州漆器、長毛絨玩具。
鎮江：工藝彩燈、丹陽麵塑、丹陽封缸酒、水晶餚蹄、東鄉羊肉、揚州柳器、刀魚、純正香麻油、金山翠芽茶葉、香醋、醬菜、鰣魚。
常熟：山前豆腐乾、水蜜桃、叫化雞、花邊、寶岩楊梅、金撲蟹、桂花酒、鴨血糯、綠毛龜、盤香餅、虞山綠茶、虞山松樹。
徐州：山楂糕、小孩酥糖、豐縣紅富士蘋果、羊方藏魚、沛縣冬桃、黿汁狗肉、捆香蹄、徐州玉雕、窯灣綠豆燒、銀杏、青方腐乳、原甜油。
淮安：大頭茶、文檔蟹黃湯包、茶饊、淮城蒲菜。其他：雲霧茶、雨花茶、宜興毛筍、如皋白園蘿卜、香芋、薄荷腦、泰興白果、宜興板栗、高郵雙黃蛋、太湖大麴、太倉肉鬆、太倉糟油、藕粉圓子、阜寧大糕、伍佑糖麻花、無錫肉骨頭、靖江肉脯、如皋火腿、黃橋燒餅、伍佑醉螺、白蒲茶干、宜興紫砂陶器、惠山泥人、貝雕畫、常州梳篦、南通藍印花布、太湖石。
江蘇風味菜為中國八大菜系之一，代表長江下游，東海沿岸風味，故又名江浙風味。以甜為主，因
材施藝，四季有別。其中蘇錫菜源於川菜，多用沙鍋燉燜，冷盤造型優美；淮揚菜長於清炒，煎貼
，淡厚適宜。蘇菜代表菜有獅子頭，料燒鴨，薰魚

❹ 誰幫我寫一段片皮烤鴨的廣告語

2》北京菜北京烤鴨
原料：
北京凈鴨1隻(2250克)，麥芽糖10克，甜醬1碟，北京蔥段1 碟，荷葉餅或芝麻燒餅若干;
製法：
選一隻完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起，顯得飽滿的樣子。將鴨子開膛除去內臟，然後放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸來。 然後用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上塗上一層淡的麥芽糖。掛在通風處風干。將晾好的鴨子掛在 烤爐中，手邊預備好一隻熱水壺以備隨時向鴨子灌水。時間的掌握和溫度的適度是很重要的。 為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動。將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子 象塗了亮漆一般。將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品等與切成片的鴨肉一並上桌 。
3》昔日京城的烤鴨
從生活飲食的歷史文化來看，我國出現受人們喜歡的風味食品烤鴨，是比較早的。但一開始的時候，並不叫烤鴨，而是稱為炙鴨或曰燒鴨,其共同的特徵，都屬於生活飲食中烹飪法的一種。並且這種烹飪法，從我國歷史上來看，早在奴隸制社會的西周時期，就已經出現了。如《詩經?小邪?瓠葉》里記載：有兔斯首，燔之炙之。
但是，在生活飲食方面，出現了炙鴨，或者名為燒鴨，這兩種不同的說法，前者，早在南北朝時，就已經出現了；後者，則出現比較晚，在元代。並且對這兩種不同的說法，《北京導游》一書里，作了這樣相當有考究性的記載：燒鴨歷史：早在南北朝時（公元420－583年）《食珍錄》中，已有炙鴨的記載。元代的《飲膳要》中有了燒鴨的說法。不僅如此，元雜劇《看錢奴買冤家債主》、明小說《金瓶梅》均載;燒鴨子;、;燒鴨;為市售美食。這些，皆為今日烤鴨的前身。
那麼，北京出現烤鴨店，又究竟始於何時呢？有兩說：一說，是出現在明嘉靖年間（1522-1566年）；另一說，則是出現在清乾隆五十年（1785年）。而這兩說，則不論是哪一說，其共同的特徵:凡是那時候經營的烤鴨，都叫做南爐鴨。不僅如此，烤鴨的店名，亦不是名為北京烤鴨店，而是叫做老便宜坊烤鴨店（最老的字型大小），其最早店址在今宣武門外的米市胡同。對此，在《北京傳統文化便覽》一書里記載：明代烤鴨館;老便宜坊;創建於京師（指北京）。《朝市叢載》：;燒鴨子；便宜坊，在米市胡同北口路南。;《都瑣記》：;席中必以全鴨主菜，著名便宜坊尤以掛爐燒鴨為長。;清代烤鴨亦為中秋應節佳品。《帝京歲時紀勝》：;中秋桂餅之外，則南爐鴨;。故宮《五台照常膳底檔》：;乾隆二十六年三月初五日至十七日13天中，乾隆皇帝吃烤鴨8次;。
那麼，為什麼取名叫做老便宜坊烤鴨呢？其實老便宜這三個字，不言而喻，其意主要是為了吸引顧客。那麼，為什麼還要掛上個坊字呢？其意指燒鴨店亦是屬於當時社會上的手工業從事勞動生產的一種作坊。當然手工業作坊亦有很多了。如唐宋時的手工業作坊，其名目就已經比較繁多了，有銅坊、糖坊、紙坊、毯坊、糕作坊、錦綾坊、金銀作、漆作等等。然而有趣的是：老北京時，則不僅有便宜坊烤鴨店，而且還有老媽作坊，又稱老媽店，系專營介紹女傭人的地方。所以，那時，生活中，人們一說便宜坊，就知道這種店是專營風味食品——烤鴨的
這里，可舉個比較突出典型的例子，如《回憶舊北京》一書里記載：便宜坊也創設於乾隆年間，比都一處要晚不少年。三十年代，騾市的米市胡同和鮮魚口內都有便宜坊。後者是老店的夥友開的，在鮮魚口西口內不遠，兩層小樓，一間門臉兒，和都一處差不多。樓下是散座，樓上有幾間雅座，以賣燒鴨子（今稱烤鴨）為主。
據說，現大前門外鮮魚口便宜坊燒鴨店開業於清咸豐五年（1855年），後來居上，影響很大。全聚德烤鴨店開業於清同治三年（1864年），由於經營有方，力求創新，很快名噪京華，傳及海外。創業者河北薊縣楊全仁，獨僻蹊徑、博採眾長，並把燜爐改為掛爐，故極有特色。文革時期，全聚德改名為;北京烤鴨店;，便宜坊改名為;新魯餐廳;。粉碎;四人幫;後復名。
北京填鴨是製做烤鴨的主要原料。顯然，烤鴨的原料，是相當講究的。那麼，講究到什麼程度呢？北京填鴨生長期較短，只需60-65天，就發育生長到5-7斤重。45天前的雛鴨，可自由取食，而最後15-20天，則就不允許自由取食了，而由人一填喂，即每6小時進行一次填喂，每晝夜填4次，所以，稱作為北京填鴨，並且亦只有北京填鴨，則才有資格作為北京烤鴨的原料。北京烤鴨的烤制方法，歸納概括起來說，有三種：
燜爐法：
烤爐有門，用秫秸先將火爐及爐內鐵箅子燒熱，待無明火時，將處理好的鴨子，即將北京填鴨放在鐵箅子上，關閉爐門，進行烤制，並且將這種烤制的方法，叫做燜爐法。
掛爐法：
這種製做北京烤鴨的方法，其特點是：爐口為拱形，無門，將處理好的鴨子，掛在爐內的鐵鉤上，下面講究用果木（梨、棗木最佳）火烤，不關門。
叉燒法：
這種帛做北京烤鴨的方法，與叉燒肉相似，其突出的特徵是：須逐只手操作。因其產量低，費工時，所以，生活實踐中，逐漸被淘汰了。所以，現在已經沒有叉燒法的北京烤鴨了。
烤熟之鴨，則需要切片上桌。據老北京人回憶：老北京時，上烤鴨店去吃烤鴨，不僅是好吃，而且會使你感到很痛快。由你自己選定肥鴨，跑堂兒的就拿下樓去烤，烤熟以後，由一位大師傅端上樓來。烤好的肥鴨，皮呈紅紫色，油汪汪的，當面給你切片。並且切片亦比較講究，每隻鴨要切出120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間，十分引人食慾。吃的時候，用來蘸甜醬，加蔥白，卷在剛烙好的熱薄餅內，真是又充飢又解饞，美味無比。
北京烤鴨
(1)烤鴨歷史：
早在南北朝時(420～589)《食珍錄》中，已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店，一說出現在明朝嘉靖年間(1522～1566)，一說出現在清乾隆五十年(1785)。那時經營的是南京(金陵)傳來的燜爐烤製法，故稱南爐鴨。最早的店址在宣武門外米市胡同，即老便宜坊烤鴨店(該店已於1937年倒閉)。現在前門外鮮魚口便宜坊烤鴨店開業於清咸豐五年(1855)。後來居上，影響很大。全聚德烤鴨店開業於清同治三年(1864)，由於經營有方，力求創新，很快名噪京華，並傳及海外。創業者河北薊縣楊全仁，把燜爐改為掛爐，獨辟蹊徑為博採眾長，故極有特色。文化大革命時期，全聚德改名為北京烤鴨店，便宜坊改名為新魯餐廳。粉碎四人幫後，復名
(2)烤鴨原料：
北京填鴨是製做烤鴨的主要原料，據考，北京鴨的祖籍是南方，明初隨漕運來北京，繁殖於京東潮白河一帶，故叫過白河蒲鴨、白色麻鴨、白蒲鴨等名稱。後來遷至京西玉泉山放養，逐漸育成今日之良種。用人工填喂法育出的稱北京填鴨。
北京填鴨生長期較短，只需60～65天，就發育成5～7斤重。45天之前的雛鴨自由取食，最後15～20天則由人工填喂，每6小時一次，每晝夜填喂4次。合格之鴨，經宰殺、退毛、取內臟、洗凈、灌水、吹鼓、塗料等一系列工序，方可入爐烤制。
(3)烤制方法一般有三種：
燜爐法：
烤爐有門，用秫秸先將爐壁及爐內鐵箅子燒熱，待無明火時，將處理好的鴨子放在鐵箅子上，關閉爐門，故稱燜爐。
掛爐法：爐口拱形，無門，將處理好的鴨掛在爐內鐵鉤上，下面用果木(梨、棗木最佳)火烤不關門。
叉燒法：
與叉燒肉相似，須逐只手工操作，因產量低，費工時，已逐漸淘汰。
烤熟之鴨需切片上桌。切片技術要求較高，每隻鴨要出120片左右，而且須片片帶皮帶肉，肥瘦相間。佐料用蔥段、黃瓜條，調味料有綿白糖(此為宮廷中吃法，今無)、蒜泥(已少用)和甜面醬(目前用此者居多)。主食有荷葉餅或空心燒餅。
4》浙江菜掛爐烤鴨
【原料】
烤鴨1隻，雪裡蕻鹹菜100克，大蔥絲100克，甜面醬50克，白糖15克，鮮味王1克，精製鹽1克，熟清油750克（耗25克）
【製作過程】
1、炒鍋放中小火上，下甜面醬加清水（100克左右）、白糖、鮮味王邊燒邊用勺攪動，燒至稀薄稠粘，倒入小碗內備用。
2、炒鍋放旺火上，下熟清油燒五六成熱時，投入烤鴨，入油炸至皮脆肉熱，撈出瀝干油；用小刀將鴨皮連鴨肉片下，切成片裝盤肉；用單餅包鴨皮、鴨肉、大蔥絲並抹上甜面醬吃。
5》江蘇菜金陵烤鴨
【所屬菜系】
【特點】
鴨皮金紅、香脆酥鬆，油潤光亮，肉嫩鮮香，食之滿口留香。堪為色、香、味三絕。四、山珍野味菜烹
【原料】
南郊麻鴨一隻（重約2000克）。 青菜葉150克。花椒5克、蔥30克、飴糖25克、麻油15克。
【製作過程】
1、將鴨宰殺治凈，在右翅下開一小口取出內臟，洗凈瀝干。
2、把青菜葉、花椒填入鴨腹內。蔥葉塞入鴨子肛門，使肚膛飽滿。
3、將烤叉從鴨腿下襠插入，穿過胸骨，至肩骨頸皮穿口3.5厘米處戳通，將鴨頭由左向右方向彎轉，從眼睛下面戳通，卡住叉尖。
4、水鍋上火燒沸，將鴨頭掀入水內，舀沸水澆燙鴨身，使鴨皮收縮綳緊，出現毛孔，然後用飴糖抹勻鴨身，放在通風處吹乾。
5、烤池放入木炭，點火燒燃後執鴨叉烤。先烤兩側，再烤腿、尾部、背部，最後烤胸部。
6、待鴨皮吱吱作響，欲冒油花時，再以麻油塗之，並烤至金紅色時離火退叉，片下鴨肉裝盤，嵌上頭尾，配以薄餅、甜醬、花鼓蔥段同食.

❺ 中國八大菜系最能體現刀功的菜系是

江蘇淮揚菜最講究刀工，為什麼呢？

揚州素以「三把刀」聞名天下：剃頭刀、修腳刀、廚刀。近些年，最知名的莫過於這把廚刀。從《舌尖上的中國》到《風味人間》，每一部大熱的美食紀錄片都不會忽視揚州廚刀的存在。揚州，正是淮揚菜的發源地之一。在中國烹飪界有一個16字箴言：「食在廣州，味在四川，湯在山東，刀在淮揚。」《舌尖上的中國》第一季，就曾拍攝過淮揚菜文思豆腐羹，這道菜要求廚師將內酯豆腐切成頭發絲一般粗細，對刀工的要求堪稱苛刻。

淮揚菜有廣義與狹義之分。廣義上的淮揚菜指的是長江中下游及淮河流域這一地區的風味菜系，這一概念也得到了官方的認可。

而狹義的淮揚菜指的就是「規范」中所說的「淮揚風味菜」，普通人說到淮揚菜，其實說的也是這個起源於揚州、鎮江、淮安的菜系。

在廚師學校時，講解各個菜系，一般都會用四個字來總結它最顯著的特點。比如魯菜是「注重火候」，川菜是「注重調味」，而淮揚菜就是「注重刀工」。其實，任何地方菜對食材、刀工、火候和調味都會非常重視，只不過相比之下，淮揚菜對刀工的注重幾乎到了苛刻的地步。淮揚菜對刀工的注重，也使得它一道菜的製作包含諸多的工序，能把很多並不名貴的食材做出非常高級的感覺，但又不顯得浮誇。

比如通過《舌尖上的中國》而聞名全國的文思豆腐羹，就是刀工的極致，其主料也不過是一塊豆腐。

在菜系概念形成的近30年，每種菜系也都在宣傳自己最獨特的地方，這是一種自我認同和強化，淮揚菜就選擇了刀工。不斷地強調之下，刀工就成為淮揚菜最拿得出手的特色了。但要說調味和火候，其實淮揚菜也是非常出色的。

❻ 江蘇菜翻譯成韓語謝謝！

장 쑤 요리 특성
用料 광 범위 한 것 으로 江河湖海 물 선 위 주로;刀工 정교 해 다 양 한 조리법 에 능하다 돈 띄우다 굽다 焐;맏 물 을 추구 本味 청 평화롭다;반찬 스타일 아 리, 형질 을 모두 미 다

❼ 關於我國的飲食文化

我國的菜系，是指在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，並被全國各地所承認的地方菜餚。菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系，即被人們常說的中國「八大菜系」。魯、川、蘇、粵四大菜系形成歷史較早，後來，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，就形成了我國的「八大菜系」。
一個菜系的形成和它的悠久歷史與獨到的烹飪特色分不開的。同時也受到這個地區的自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。有人把「八大菜系」用擬人化的手法描繪為：蘇、浙菜好比清秀素麗的江南美女；魯、皖菜猶如古拙樸實的北方健漢；粵、閩菜宛如風流典雅的公子；川、湘菜就象內涵豐富充實、才藝滿身的名士。

魯菜
1 魯菜：即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三種風味組成。是宮廷最大菜系。以孔府風味為龍頭。山東菜系對其他菜系的產生有重要的影響，因此魯菜為八大菜系之首。
魯菜做為宮廷菜系常以鮑魚，熊掌，海參，干貝，魚翅等珍貴食才做原料。顯示出宮廷菜的大氣和尊貴~~故有魯菜為我國宮廷文化的縮影~~~

蘇菜：即江蘇菜系。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以蘇菜為主。
江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成蘇菜。以淮揚和蘇南風味為代表
揚州乃淮楊菜的發源地，揚州自古商賈雲集，富豪商人發跡後除了興建了大批園林提高物質生活和豢養戲子提高其精神生活外，還在吃的方面大做講究。淮揚菜食才沒有魯菜高貴，甚至很普通。但平凡的食才創造出不朽的奇跡，普通的豆腐乾切的細如絲線，普通的西瓜做出玲瓏剔透的瓜盅~~就連最簡單的大米加雞蛋也炒出個世界聞名~~
所以說淮揚代表了我國的商賈文化，就像商人們把普通的鹽變成了巨額財富，普通的石料木料堆砌建設成文化的亭台樓閣！
蘇菜，你可以說她平凡，但你不能不說她精緻~~~

川菜：即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風味比較統一。主要流行於西南地區和湖北地區，在中國大部分地區都有川菜館。川菜是中國最有特色的菜系，也是民間最大菜系。
川菜為我國市井文化的代表。你可以沒吃過鮑魚，但你不可能沒吃過魚香肉絲，你可以沒聽說過燕窩四大件，但你不可以不知道麻婆豆腐~~
川菜來源於市井，流行於市井。是民間文化的最大代表~~

粵菜：即廣東菜菜，由廣府、客家、潮汕三種風味組成，在中國大部分地區都有粵菜館。在國內、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數是以粵菜為主。粵菜是國內民間第二大菜系，地位僅次於川菜。在國外是中國的代表菜系。粵菜以廣府風味為代表。
粵菜的發展很快，吸收里也很強。廣東靠近香港，為中西方文化的交匯處~~博納眾長，除了我國傳統的食材調料外有融和了西方的原料和調料。如：咭汁，沙拉之類。
所以粵菜是我國傳統文化中融入外來文化的一點表現~~

你看看這里能不能找到你要的節目

電視盛宴為您備好四大菜系

春節到了，老少爺們，大伯大嬸肯定須臾離不了電視。視覺盛宴最實惠最方便的就是打開電視看世界，准備好了嗎？上菜！
魯菜——精裝晚會
以宮廷正宗自居的魯菜歷來以大盤大碗的大氣著稱，作為電視節目中龐然大物的大型晚會當仁不讓。除了央視2004春節晚會，青春、時尚、激情2004年春節歌舞晚會把老歌新歌一網打盡，而戲曲晚會名家名段，戲迷票友，台上台下大互動也吊足中老年觀眾的胃口。2004年軍民迎新春文藝晚會則首次採取專業和業余相結合的表演方式。文化部春節晚會精心設計了兩條節目線，一條精美，一條輕松。
大年初二央視還有以便民、親民、利民為基調的公安部春節聯歡晚會。大年初三曲苑雜壇的正月正晚會拉開大幕，評書、相聲、雜技、魔術、滑稽戲，一個都不少。
湘菜——創意專題
各台出奇兵的創意專題節目符合以辛辣和靈氣聞名的湘菜特色。央視老牌的《為您服務》欄目早早就准備了年夜飯《魯花美食走四方》。它走訪北京、上海、成都、廣州四大美食之都，很「開胃」。
《藝術人生》則准備了特別的「鄉音」 ，挖掘充滿特色的民間藝術。東方衛視的《娛樂星天地》等把自身的明星資源優勢發揮到了極至。而《歡樂英雄——魔術訓練營》、《講述·猴年說猴》、《面對面·面對2003》都為不同層面的觀眾細分了節日盛餐，總有一種口感適合你。
川菜——威猛辣劇
色、香、味俱全的川菜老少皆宜，跟最大眾的電視劇一樣。除了全國都在熱播的《天龍八部》，東方衛視全國獨家首輪上星的歷史大戲《少年天子》也是一個亮點。古裝大戲《倚天欽差》也是宣傳了很久終於在央視露臉的。倪萍和楊亞洲合作的《浪漫的事》也將在春節期間登陸央視。此外，重慶台精心編排的《愛情白皮書》、《知情者》，央視回顧版的《畫魂》照顧了各種口味的觀眾。
粵菜——熒屏電影
熒屏精選的經典電影回顧，很符合以生猛海鮮、口感香甜以及營養價值高著稱的粵菜，有「內涵」，有相對穩固的收視群。免費的央視電影頻道將歷史性地從除夕到初七再到十五整整一個大年全天24小時播出。在黃金時段主要安排的是新片和大片，如《英雄》、《雙雄》、《浪人》等，在其它時段按中老年觀眾的收視需求，播出經典懷舊的片子，如《音樂之聲》、《虎口脫險》、《英俊少年》、《瓦爾特保衛薩拉熱窩》、《辦公室的故事》等。同時春節期間還增加了喜劇片、動作片，比如《東京攻略》、《大腕》等。除此以外，春節特別節目還有大年三十播出的《世界電影回顧》以及初四晚上播出的《電影人春節大聯歡》，現場有將近300位導演、明星：趙薇、陳坤、蔣勤勤、胡軍……都有「意外」表現。
記者 劉春燕

❽ 八大菜系中的湘菜為什麼比蘇菜，浙菜，閩菜要火的多

不知道各位注意沒有，很多地方的菜系都喜歡用醬料調味，比如四川豆瓣，東北大醬，廣東沙茶醬等，唯獨湘菜是用湖南本地出產的原釀醬油來調味，因此湘菜的醬香，豉香是比較獨特的。而湖南氣候四季分明，醬油通過日曬夜露風味也區別於沿海地區日照時間長，溫差變化小釀造出來的醬油，