① 黃秋葵種前浸泡多長時間
黃秋葵的種植方法很簡單,但是想要想出芽率高,最好在種植之前將種子浸泡一下,時間在12小時左右。很多的植物種子都會採取這樣的方法來催芽,效果很明顯,如果不事先浸泡一下,直接將種子種下,很可能會因為缺水而不能及時長出幼芽,導致出芽率下降。
② 秋葵可頭發變黑
沒有這種功效,其他的功效也一般,都是忽悠人的~~
秋葵,俗名又叫羊角豆,之所以有這個名字,是因為它的果實長的好似山羊挺立的犄角,而裡面含有像豆粒一樣的籽粒。不過,這並不意味著它和通常所見的豆類有什麼關系,事實上,它和棉花的關系倒是更近一些——因為它們都屬於錦葵科(Malvaceae)植物,只要看過秋葵的花,就會發現它和棉花的花幾乎就是一個模子里出來的。
在植物學上,秋葵(Abelmoschus esculentus)屬於錦葵科秋葵屬,又被稱作黃秋葵、咖啡黃葵、越南芝麻等。在我國,有它的幾個同屬的親戚,如黃蜀葵和黃葵等。只不過後兩者的果實不堪食用,倒是由於花大而美麗,大多被用作觀賞,並在民間做葯用而已。
在很多宣傳中提到,秋葵的「植物偉哥」之名是美國人最早提出的,不過事實上,秋葵並非美國貨。秋葵最早的發源地被認為是南亞到非洲北部的熱帶地區,因為這些地區具有秋葵的「祖先植物」。而現今的衣索比亞一帶,則可能是最早將秋葵用作食用的。在12世紀前後,埃及地區也開始食用秋葵,並隨著阿拉伯世界的擴張和貿易向南亞和歐洲擴散,而到美國所在的北美,則是18世紀的事情了。值得一提的是,盡管非洲是秋葵的故鄉,而目前秋葵產量最大的地區,卻是歐洲地中海沿岸和印度地區,這可能和當地人民的飲食習慣有關。
秋葵傳入我國的時間則更晚,大約在上世紀90年代前後,才從印度、台灣以及日本等地引進種植。而且那時秋葵多用作出口種植,市場十分少見。而在最近,隨著人們對新類型蔬菜的青睞,而且秋葵對種植條件要求不高,只要不是過冷就能很好的生長,因此逐漸在國內市場多見了起來。此外秋葵上市季節大多在夏季伏缺時節,能夠豐富此時蔬菜供應,因此成為一種時興的新穎蔬菜。
特殊的口感和不特殊的營養
作為蔬菜食用的秋葵,它的最大特點就是在烹調後會變得十分粘稠爽滑,不需勾芡而勝似勾芡,因此吃起來口感獨特,別有一番風味。這些粘稠的物質,實際上是秋葵果實細胞內的多糖類物質在經過烹調後,和烹調產生和加入的水一起構成的粘性多糖溶液。由於多糖是一個個糖分子構成的長鏈,彼此交織在一起,因此顯得粘稠爽滑。值得一提的是,勾芡之所以也能做到粘稠,正是利用了澱粉這一多糖的交聯性質。
秋葵所含的多糖主要是果膠質和黏多糖。果膠質和黏多糖是由葡萄糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖等構成的。和由單一葡萄糖構成澱粉相比,果膠質和黏多糖食用後並不會被消化系統分解和吸收,因此它們也被歸為「膳食纖維」范疇。相比使用澱粉的勾芡,秋葵在形成的粘稠口感的同時,並不會增加機體對糖的攝入,這的確對控制熱量攝入有一定幫助。因此現在很多菜餚在烹制的時候,會加入秋葵,一來增加菜式花色,二來代替澱粉達到增稠效果,以迎合人們對健康飲食的需求。
除過特殊的口感外,秋葵在其他營養成分上表現的「中規中矩」。根據我國食物成分表,每100g新鮮秋葵,含有2g蛋白質、0.1克脂肪、4毫克維生素C、1毫克維生素E、1毫克煙酸、45毫克鈣等,總熱量約37千卡。總體來說,秋葵和其他蔬菜類似,熱量較低,含有的營養成分也較為均衡,但算不上出眾。例如從維生素C含量來說就比不上常吃的小青菜,維生素E也比不上菠菜,煙酸更比不上各種豆類。因此不用指望依靠食用秋葵來獲得額外豐富的特定營養素。秋葵這是作為菜品的一個選擇,而均衡飲食比專門吃秋葵來的更為靠譜。
「神奇能力」不靠譜
秋葵變得出名,並非它具有的獨特口感,而是宣傳中所號稱的各種神奇功效,其中最為吸引眼球的就是「植物偉哥」,號稱吃了秋葵能夠「補腎壯陽」。秋葵有這么神奇嘛?
從上面對秋葵營養成分的分析來看,秋葵和其他普通蔬菜相比,營養優勢並不算特別突出,它所含有的營養成分,其他蔬菜也含有,甚至含量更為豐度,因此這並不能起到如宣傳所說的那些「神奇功效」。而對於讓秋葵引以為豪的果膠和黏多糖來說,這兩種成分只是植物中普遍存在的多糖成分,秋葵中只是更容易從細胞中逸出形成粘稠溶液而已,並且這些成分並無科學證據顯示能夠改善性能力。
至於對秋葵中是否含有其他特殊成分來起到「壯陽」效果,目前的研究還很不充分。盡管在動物實驗中,有跡象表明秋葵的水提物灌胃小鼠後,能一定程度提高小鼠的抗疲勞能力,但實驗中給小鼠灌胃和日常人們的飲食間的差異是顯而易見的;而即使真的能「抗疲勞」,這和真正的偉哥「一展雄風」的效果之間遠不能畫上等號。此外,有的宣傳稱由於秋葵的成熟種子中含有約1%的咖啡鹼,因此具有一定的興奮作用。但問題是,我們當做蔬菜食用的秋葵是幼嫩的果實,裡面的種子遠沒有成熟,咖啡鹼含量很低,而且咖啡中的咖啡鹼含量更高,完全犯不上去吃秋葵來補充這點咖啡鹼,此外也從沒有人聽說過「喝咖啡能壯陽」。
總的來說,「植物偉哥」的頭銜,大抵是秋葵果實那挺拔的外形,帶給人們的「以形補形」的美好願望和心理暗示而已。而真正由於年齡或器質性障礙造成的男性功能障礙或低下,單純依靠吃秋葵是沒有用處的,還是及時就醫,通過服用葯物和鍛煉,取得的「壯陽」效果才更加靠譜。
③ 黃秋葵的價值
黃秋葵的價值:
1.黃秋葵又名羊角豆、咖啡黃葵,現在黃秋葵早已經成人們所熱追的上好高營養保健食補蔬菜,流行全球。它可以吃的部分是果莢,又分為綠色和大紅色兩個種類,其爽脆汁液多,滑潤不膩,味道獨有,受到百姓喜歡。
④ 吃秋葵的作用
秋葵的營養價值及作用:
1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等,經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分,有預防貧血的效果。
3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等,有益於視網膜健康、維護視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚具有保健作用,且能使皮膚美白、細嫩。
6. 秋葵的鈣含量也很豐富,而它的草酸含量低,所以鈣的吸收利用率較高,比牛奶來得好,對素食者和發育中的小朋友,是很好的鈣質來源。
7. 秋葵中的黏蛋白有抑製糖吸收的作用,所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。
8. 秋葵還含有特殊的具有葯效的成分,能強腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用,享有「植物偉哥」之美譽。