A. 各種鹵料在鹵水中起什麼作用
具體分類如下:
1.辛辣料:辣椒、白鬍椒、黑胡椒、花椒
2.芳香料:香茅、蒔蘿、蓽撥、香葉、荊芥、百里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、雲木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、薄荷、紫蘇、香菜籽、芹菜籽、紅豆蔻、五加皮
3.祛異料:白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、乾薑、山柰、獨活、桂枝
4.調色料:姜黃、紅花、黃梔子、紫草
5.其他料:甘草、陳皮、干淮山、當歸、羅漢果
各種鹵料在鹵水中起的作用:
黑胡椒,作用:增辣味、調和滋味。
白鬍椒,作用: 增辣味、祛異味、增香味。
靈草,作用: 增香。
蓽撥,作用: 增香。
香葉,作用: 增香。
蒔蘿(千里香、土茴香),作用: 增香。
香茅,作用: 增加特殊香味、遮蓋異味。
荊芥,作用: 增香、遮腥。
百里香(地椒),作用: 增香、遮腥。
丁香(公丁香),作用: 增香。
甘松,作用: 增香。
小茴香,作用: 增香。
雲木香(木香、廣木香),作用: 增香。
辛夷(毛桃),作用: 增香。
排草(香草),作用: 增香。
香菜籽,作用: 增香。
芹菜籽,作用: 增香。
紫蘇,作用: 魚肉增香祛腥料。
砂仁,作用: 增香祛腥。
白豆蔻,作用: 增香祛腥。
肉豆蔻(玉果),作用: 增香祛腥。
草豆蔻,作用: 增香祛腥。
紅豆蔻,作用: 增香。
五加皮,作用: 增香。
白芷,作用: 遮蓋魚的腥味和羊肉的膻味。
川芎(香果),作用: 遮蓋魚的腥味。
草果,作用: 遮蓋異味。
乾薑,作用: 增加姜辣味、遮蓋異味。
良姜(干南姜、高良姜),作用: 遮蓋牛羊肉的異味,跟姜的作用是完全相同的。
南姜,作用: 1.製作鹵水必不可少的用料。2.祛除絕大多數食材的異味,牛羊肉、貝殼類海鮮、禽類都適用。
桂枝,作用: 遮蓋異味。
獨活,作用: 遮蓋魚的腥味。
桂皮(肉桂),作用: 遮蓋所有紅肉類食材的異味。
山柰(沙姜),作用: 遮蓋牛羊肉的異味。
月桂,作用: 遮蓋牛羊肉的異味。
紫草,作用: 1.為紅油或自製鮮辣醬增加鮮紅色。2.用來製作川式鹵水,同樣是調節鹵水的紅亮度。
紅花,作用: 專給高檔菜調色,帶給食材或者湯汁金黃的顏色。
姜黃,作用: 1.製作咖喱粉或者成品需要色澤金黃的雞菜,如給鹽焗雞調色。2.是跟姜一樣,用來遮蓋異味,多用於調制鹵水或醬湯。3.在西餐中可以用來烹制牛羊肉。
黃梔子,作用: 專用於給鹵水或醬料調色。
陳皮,作用: 有輕微苦味,一是調節鹵水或者醬湯的復合味,同時增加香味;二是用來製作陳皮鴨的主料;三是緩解魚的腥味。
當歸,作用: 增加湯料的滋補功效,也有遮蓋羊肉膻味的作用。
淮山,作用: 增加湯料的滋補功效。
甘草,作用: 香味很輕微,甜味明顯,主要調節鹵水或者醬湯的復合味。
羅漢果,作用: 調節鹵水或者香辣湯料的潤口感,或用來製作爽口、潤口的燉湯。
B. 鹵肉店廣告詞
色鮮味更美,鹵香千萬家!
香醇可口,回味悠長!!
C. 自己做的鹵肉怎麼宣傳
自己做的鹵味也可以花點錢讓專門人去設計一下品牌,然後請幾個唱歌表演的團隊,這樣慢慢就宣傳開來了。
D. 鹵料的介紹
鹵料是製作鹵菜的調料,一般是指製作鹵水的中葯香料。鹵料有濃烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能。把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。市場上配鹵料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。
E. 鹵料店廣告牌
雙味鹵
挑味蕾。
F. 宋丹丹做廣告的鹵料,是什麼牌子
丹丹調味
G. 求鹵菜廣告語
1、你今天吃鹵菜了嗎。
2、不是所以鹵菜都叫利康烤鹵店。
3、利康鹵菜、讓你感受點滴幸福。
1、蒙牛,讓你只剩點滴幸福。
2、不是所以牛奶都能喝。
H. 鹵菜店開業廣告詞
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I. 想在朋友圈,發些鹵菜的宣傳怎麼寫
1、居好味,五香情。
2、五香居,舌尖上的鹵味。
3、麻辣誘貨,版袋袋香傳。
4、五香居,好吃看權得見。
5、真的香,真的棒。
6、五香居,袋袋香傳。
7、無相聚,不朋友!
8、噴噴香,天天享。
9、品鴨味,就選五香居。
10、五香居,嚼出生活真滋味。
11、嚼一嚼,嚼出好味道。
12、五香居,最夠味。
13、優滋優味,悅麻悅辣。
14、美味五香居,鴨脖數第一。
15、香飄五里,五香居。
16、家有五香居,快樂每一天。
17、好吃的,擋不住的**。
18、經典美味,領鮮食客。
19、健康的美味,坊間的傳奇。
20、青春夠味,享你所想。
21、好滋味,好生活。
22、五色真香,五香真味。
23、五香鴨脖,讓你的胃不再居無定所!
24、一品五香居,生活多美妙!
25、啃五香鹵,津津樂道!
26、美食美刻,讓你動心。
27、鴨脖鴨掌,美味難擋。
J. 我是做鹵料生意的 主營是賣雞爪的 求一句好記的廣告語!!!
鹵鳳爪呀,我愛吃!廣告詞就叫:「張牙舞爪」吧。肯定印象深刻。