新疆特色椒麻雞宣傳語

① 椒麻雞的來歷，味型，特點。

椒麻雞屬於川菜，主要原料是雞、青椒/甜椒、香菜，口味是麻辣，工藝是煮，烹飪難度屬於中級。雞肉在肉類中，是蛋白質最高的肉類之一，屬於高蛋白低脂肪的食品。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

基本信息
中文名稱
椒麻雞
主要食材
開膛嫩雞，花椒

口味
香咸
工藝
煮

目錄
1菜品特色
2做法

3營養價值
4食用指南

折疊編輯本段菜品特色
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹制佳餚就不下百種，其中具有新疆風味的"椒 麻雞"，稱得上是獨樹一幟。
當年，在新疆新疆烏魯木齊南關財神樓(現南關清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設攤經營的椒麻雞名揚全城。宋師傅是個矮個老頭，熟人都開玩笑稱他"宋矬子"，一提起吃椒麻雞，人們都會異口同聲地稱贊財神樓子宋矬子做的味最美!
宋師傅家住在小東梁(現和平南路一帶)。每天快到中午時，他就挑上擔子，將製作好的油黃發亮的椒麻雞挑到財神樓固定點銷售，他仔細地把每隻雞的大腿、雞胸脯從中間分開為兩件，這叫做四大件。兩個雞翅膀、雞脖子和雞尾部分為四小件，每隻雞都分成八件。並用大瓷盆煨著半盆鹵湯，冬天盆下有煤火，多會兒鹵湯都是熱的，遠遠就香氣撲鼻。夏季還可以吃涼的。雞的大小件價格各異，任顧客挑選。宋師傅製作的椒麻雞講究熟、爛、鮮、香，色形味俱佳。用細瓷紅花小碟盛上雞大腿然後再澆上兩小勺鹵湯，那滋味是極醇厚的。
宋師傅製作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈後再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每隻雞腌制約20分鍾後，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內有各種調料，這些調料均屬於中草葯中的"十三香"。難怪有些會吃雞的美食家說，這香噴噴的麻雞，確有強身健體之功效哩!
椒麻雞新疆菜，飲食習慣的改變，希望能推薦更適合現代人口味的椒麻雞。艾穆椒麻雞是由兩位80後研製的椒麻雞，艾穆椒麻雞沒有新疆傳統椒麻雞那麼油膩，看起來很有食慾，吃起來佐料清淡麻香味十足，椒麻雞中使用的小米椒提椒麻雞的辣味，放入枸杞等上等食材，增加了椒麻雞的口感。後面會簡單介紹新型椒麻雞的做法。
另外還有泰式椒麻雞，大概的做法是油炸雞肉配生菜及甜酸醬汁，與中式的椒麻雞是完全不同的料理。
折疊編輯本段做法
折疊做法一
食材准備
開膛嫩雞一隻(約500克)，花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
製作步驟
1、嫩雞去頭，頸、翅、腳爪、洗凈後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟
2、撈起放入涼開水內浸涼後，撈出擦乾水分
3、去掉雞骨，改成片(或條。絲、塊)，裝入盤中。
4、花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋於雞片上即成。

② 新疆椒麻雞的歷史，傳統文化

食材主料：土雞1200g 白色洋蔥：1個線辣椒「30g
輔料：自製麻椒紅油適量鹽適量花椒粒20g 麻椒粒50g 花椒粉10g 姜10g 胡椒粒10g 八角2個，香葉5片，白芷5個，草果1個，黨參5g和田大棗3個，枸杞5g，大蔥2根，桂皮1小塊。

步驟
1.主料：新鮮土雞、洋蔥、線辣椒輔料：鹽、麻椒50克、花椒30克、 姜、黨參、香葉、桂皮、八角、草果、辣皮子、胡椒粒、大蔥、白芷、花椒粉、紅棗、枸杞、自製麻椒紅油
2.把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鍾
3.把姜切片、大蔥切段
4.調料准備好洗洗
5.線辣椒泡2小時洗凈撈起，用剪刀成末
6.煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來
7.加土雞，加鹽，大火煮開
8.轉小火煨煮到土雞9成熟
9.撈起徹底涼透
10.熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽
11.油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可
12.大蔥切段、洋蔥切絲
13.雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、自製麻椒紅油
14.一起拌均勻即可

③ 椒麻雞的介紹

椒麻雞是一道流傳於新疆的傳統名菜。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質地軟嫩，清爽可口。

④ 做手撕椒麻雞怎樣打廣告語

個人意見啊,不喜勿噴,廣告做的再好,地理位置再好,味道不行都不能取勝,現在人的生活水平提高了對吃很是講究,我也是椒麻雞的粉絲在南京常吃,不貴,半隻28塊錢,在加一份千頁豆腐30塊錢,足夠我和老公吃的另外附上一張圖片

⑤ 新疆回民特色椒麻雞的做法，新疆回民特色椒麻雞怎麼做

食材
主料
蛋雞或者土雞
1500g
椒麻紅油
150g
輔料
丁香
1g
香味
5片
黨參
10g
黃芪
5g
大棗
10個
枸杞
10g
香茅草
1g
新疆線辣椒
15g
朝天椒王
10g
小米椒
10g
花椒粉
8g
胡椒粉
5g
鹽
30g
料酒
10g
味精
5g
雞精
3g
白糖
3g
紅花椒
15g
青花椒
15g

步驟

1.煮雞用薑片50克

2.煮雞用蔥節170克

3.煮雞用蔥頭3個

4.煮雞用紅花椒5克

5.煮雞用青花椒5克

6.先把雞用花椒粉8克，胡椒粉5克，鹽30克，料酒10塗抹雞身內外，腌制40分鍾——90分鍾！

7.腌制好的雞用清水洗干凈，鍋中倒入適量的純凈水，放入黨參10克，黃芪5克，大棗10個，丁香1克，香葉5片，枸杞10克，香茅草1克，線辣椒15克，朝天椒10克，青紅花椒各5克，小米椒8克，薑片50克，蔥節170克，煮50分鍾後撈出備用！

8.鍋中入底油炒青紅花椒各10克，朝天椒15克，小茴香籽10克，炒出香味，成為酥脆即可撈出備用，

9.把炒好的酥脆用刀切碎，目的為了更好的入味！

10.炒熟的白芝麻用刀切碎好酥脆一起，用150度的熱油潑出香味即可！

11.雞肉撕成條狀，放白糖3克，味精5克，雞精3克，鹽15克，拌勻備用！

12.把大蔥，洋蔥，青紅菜椒切好，香菜備用！

13.把配菜和潑好的椒麻紅油，倒入雞肉內拌勻，一道美味的新疆椒麻雞做好了！
小貼士
必須要用蛋雞或者土雞，其它的雞做出的肉質不行，味道也不好！

⑥ 新疆椒麻雞的製作方法與配料

椒麻雞其實是新疆回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的回族人做出的椒麻雞，都有不同的味道。如今烏魯木齊的大街小巷到處是椒麻雞的店面，在烏魯木齊的大小夜市裡，椒麻雞是必不可少的美食。

⑦ 椒麻雞店名怎麼取好聽

西域椒麻雞

（椒麻雞是一道流傳於新疆的傳統名菜。）

⑧ 椒麻雞名稱

大聖椒麻雞

⑨ 正宗新疆椒麻雞

用料

整雞雞或者雞腿 1.2公斤

花椒粒 40粒

八角 2個

桂皮 2塊

草果 1個

香葉 4片

焉耆干辣椒豬大腸 5個

線辣椒 10個

干朝天椒或者子彈頭干辣椒 10個

洋蔥 1個

青紅辣椒絲 1個

你喜歡的菜煮熟的海帶木耳腐竹和千頁豆腐 1大把

正宗新疆椒麻雞的做法步驟

步驟 1

先做椒麻油，提前把干辣椒用干凈抹布擦乾凈，剪刀剪絲加入配方里所有的花椒粒，冷水浸泡2小時。然後濾出泡好的花椒辣椒絲放入炒菜鍋，冷鍋冷油，最小火，慢炸，炸到，辣椒和花椒浮起來，辣椒顏色變聲，關火。不喜歡花椒粒出現的這一步就可以趁熱把花椒粒撈出來扔掉了。放在碗里備用。 這里有個重點，泡辣椒花椒的同時，拿出你解凍或者新鮮的雞，用花椒面加上一點食鹽，在外皮上摸勻進行雞表皮腌制，有助於雞皮的脆嫩。

步驟 2

泡過花椒辣椒粉水放入鍋里，加姜，黃酒和一勺鹽，花椒鹽腌制過表皮的雞放入鍋內，水開，最多煮半小時左右。我試過手槍腿是得煮個半小時左右才能熟。煮熟的雞出鍋就過冷水泡著，水越冰越好。煮雞的水留著用。冷了的雞肉用手拆成肉絲，用刀也沒問題。

步驟 3

等辣椒泡好的時間里， 1，可以准備需要的椒麻雞配菜，海帶干木耳和腐竹，用開水泡發。半小時發好後，分別焯水五分鍾，熟透後濾水用刀處理成適合入口的大小備用。千葉豆腐也可以解凍後直接放入，還可以放煮好過涼水的皮帶面和寬粉。 2，准備切絲的大蔥和一個切絲的洋蔥，一隻雞建議2根以上，切2瓣蒜的蒜末，青紅辣椒切絲。備用，喜歡香菜的也可以加。沒大蔥的可以小蔥或者不加，洋蔥是必須的。

步驟 4

准備一個拌椒麻雞的盆，我給出的大概是適合1.2到1.5公斤以內的雞肉拌椒麻雞的量， 1.先放蒜末，大蔥絲，洋蔥放一點，不喜歡生洋蔥味道的可以這一步全放入，然後加入大概200克也就是一飯碗的雞湯，熱的雞湯可以讓洋蔥大蔥出味。 2.加入雞絲，放一小勺鹽，愛吃辣的多一點，不吃辣也得來一點的白鬍椒面。放做好的椒麻油，嗯裡面的辣椒絲一起放進去，加入你可以承受的花椒油也就是麻油，放入你喜歡的配菜，拌勻，上桌，這是一種味道。 3.還有一種，是在這個味道基礎上，加入生抽，醋各一小勺，5ml，1g白糖，拌勻，味道也很棒，我稱之為適合加皮帶面一起，椒麻雞拌面的一種。