黃燜雞米飯策劃書

A. 黃燜雞米飯開店流程

黃燜雞米飯開店流程的話，首先你要學會做黃燜雞，米飯不會做的話請幾個師傅。然後呢選擇一個比較合適的地方裝修城裡的飯店，這樣的話你就可以正常營業了，還要辦下營業執照才可以。

B. 黃燜雞米飯的製作方法

主料
琵琶腿 (適量) 米飯 (適量) 干香菇 (適量) 青紅柿子椒 (適量)
輔料
料酒 (適量) 蚝油 (適量) 醬油 (適量) 白糖 (適量) 鹽 (適量) 白鬍椒粉 (適量) 八角 (適量) 蔥段薑片 (適量)
廚具
高壓鍋、砂鍋、炒鍋
分類
葷菜 常見菜式 咸鮮 燜 三刻鍾 簡單難
1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蚝油、醬油、白糖、鹽。
3用手抓勻，使之入味。
4再加入蔥段、薑片、八角、白鬍椒粉拌勻，腌制15分鍾。
5干香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6青紅柿子椒切塊備用。
7把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鍾成熟。
8將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鍾，出鍋即可。

C. 黃燜雞米飯如何做

用料：雞腿、筍干、木耳、蒜、青椒、香菇、薑片、料酒、五香粉、鹽、生抽、蚝油

做法：
1、將雞腿洗干凈，切成4cm左右的塊，加入薑片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均勻，腌制20分鍾左右入味。

2、筍干用清水泡軟，漂洗干凈後放入鍋里煮15分鍾，煮好後撈出，擠干水分備用。木耳、干香菇用水泡發後，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。青椒擇洗干凈後切成4cm長的段。

3、炒鍋入油，油熱後轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味後撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油後，放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出。

4、將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然後倒入泡香菇的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鍾。

5、倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鍾，撒上青蒜段即可。

D. 黃燜雞米飯配方

主料

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  烹飪技巧

  1、煸炒雞塊的時候，油不要放太多，雞皮里含有大量的油脂，如果煸炒出來的油脂太多，可以盛出去，以免湯汁淋飯的時候太油膩。
  2、雞塊和土豆煸炒的時間稍微長一點，燜出來的味道更香。
  2、米酒可以增添香味，兩勺大約20毫升即可，不需要太多，如果沒有也可以省略。黃燜雞米飯有微微的辣味，如果喜歡吃辣的，還可以加幾個小尖椒，口感更好。

E. 黃燜雞米飯做活動！

對啊，這兩天在美團網做活動，不過只能首單-10元

F. 家常黃燜雞米飯的製作過程

黃燜雞的做法
料
三黃雞半隻，木耳，筍干，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蚝油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗
做法
1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蚝油和一點點生抽腌制半個小時
2.香菇用溫水泡發，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鍾，撈出來，用溫水浸泡十分鍾，瀝干
3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香
4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起
5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝乾的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鍾
6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻
7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉中火，燜至湯汁干即可。
8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蚝油調味即可。