壽宴宣傳

1. 百歲老人過大壽要如何安排，祝福語之類

會場不要太鬧了。只要春風拂面的感覺。可以按排老人的兒孫拜壽。要給老人一番贊美。人活七十古來稀，活到105歲真是老蒼鬆了。了解一下老人有什麼生活習慣，長壽秘絕，現場宣傳一下。講幾個笑話讓老人開開心，送上105朵玫瑰花或不老菊，可寫：福如東海不老松，壽比南山萬歲菊。

2. 筵席設計的基本要求是什麼

宴會的筵席通常由茶、涼拌菜、頭盆（燒鹵拼盤或刺身）、湯、熱菜、主食、點心、水果及酒水等組成。菜單設計是否恰當，對顧客的滿意程度及酒樓的營業額、利潤都有直接的營養。鑒於此，點菜應掌握下面機電常識：

1、掌握「六知」和「三了解」

六知：知台數、知人數、知主人身份、知宴會性質、知筵席標准、知開餐時間。

三了解：了解客人的特別要求、了解客人的嗜好、了解客人的習慣。

點菜前要掌握好「六知」和「三了解」，點菜時就能心中有數，如客人每次來店消費額都很高，就不能推銷低價菜；如客人是講排場的，就要點大體的造型好的菜式，；如客人是趕時間的，就要靈活應變，不要點製作方法比較復雜的菜式等。

2、菜名吉祥、典雅、成雙忌單

客人到高級酒樓設筵，一般都具有喜慶、談商、會友等性質。客人赴宴的心情都是愉快暢悅的，在點菜時給客人推薦的菜名要吉祥典雅，如是喜慶筵席，菜名要體現喜慶的氣氛；如是商務宴請，菜名要體現友誼及生意興隆的特點等；如是壽筵，忌點牛肉、冬瓜，豆腐等菜式；如是白事宴，通常點七個菜，忌點湯。

3、注意季節變化及時令菜式

按一般的規律和習慣，夏秋季節天氣熱，人們喜歡清淡一點的菜餚，冬春季天氣較冷，則喜歡濃郁熱湯類的菜式，如各式野味、火鍋等。

夏天，出凍的甜品或果汁、甘蔗水；冬天，就得出熱飲、熱果汁。在菜餚上冬天宜點一些煲仔類菜餚或鍋仔類菜餚，這樣菜不易涼且暖和。

4、注意形狀的配套

粵筵菜餚主輔料，丁配丁，絲配絲，塊配塊。在整桌菜餚中也要考慮各個菜形格的協調，如一桌菜不要點2個或2個以上的丁類菜。

如：西芹夏果炒雞丁、金牌小炒皇點在一張菜單里就不會很好。

5、注意烹調方法的配套

組成一席菜要的烹調的方法應選擇多種。不同烹調方法可以使菜餚產生不同風味、不同形狀。若只使用一兩種烹調方法，菜餚的用料雖不同，但其色香味形會相似而顯得單調。因此，力求菜式的烹調方法不要相撞，根據顧客的口味和原材料，靈活給客人推薦多種烹調方法。

比如：菜單里已有香煎銀雪魚、就不要再點一個香煎法國鵝肝或廣式煎魚嘴。

6、賦予色彩的變化與葷素的搭配

一桌宴會所安排的菜餚色彩要協調，菜與菜之間的顏色要各有不同，菜餚的葷素搭配要合理。葷菜多了就會使人覺得膩口吃不動，素菜多了又會使人感到索然寡味，會沖淡宴會的氣氛。一桌恰到好處的筵席應盡量推薦本店的特色菜級廚師的拿手菜，這樣既能宣傳本店的特色，也是一種揚長避短的好方法。

比如：一張菜單里有龍蝦、乳豬、妙齡鴿、

7、注重口味的整體配合

筵席菜餚的質量關鍵在於口味的配備，尤其在於整體口味的配合，所謂整體口味的配合，是指菜餚的本味分別具有酸、甜、苦、辣、咸、鮮等，在推薦菜式，要注意運用菜餚的不同味型，盡量少重復為佳。

比如：點了阿一鮑魚，一般不要推介鮑汁土豆，紅燒翅系列在口味上都類似，偏濃郁。

8、整體組合編列要協調、恰當

在制定菜單時，除了要掌握葷素兼顧、濃淡相宜、營養搭配合理的原則外，還要注意菜單組合編列要協調、恰當，冷熱菜、葷素菜的比例要合適。上席時，相同原料的菜餚要間隔上，相似形狀的菜餚要間隔上，相似口味的菜餚要間隔上，是宴會具有層次感。

這一點很重要，這里管理人員很容易忽略的一點。但客人在吃時會感觸很深。

9、注意菜餚分量、檔次搭配

10—12人用的筵席一般點8—10道菜，熱葷菜用中牌，雞類點1隻，乳鴿2—3隻，件計的菜餚每人1件，湯類要夠每人分1碗，下酒的菜和下飯的菜餚搭配適當。整桌菜的檔次要搭配合理，如：不能在鮑翅宴的筵席配上1條清蒸福壽魚等。一桌宴會裡面，葯材菜最多1—2道。

註：婚宴或普通的聚餐，按件的菜餚（普通檔次一般的）可以多出2件，比如：金牌蒜香骨，10人用，可以出12件，否則一上桌，每人一件，盤子即空。主賓想多吃一件都沒有。但檔次高的元貝就不用多出，可以直接分到賓客骨碟里。

10、根據客人的就餐目的，靈活推銷菜式

商務宴請：突出菜餚的豐盛、大方得體。

品嘗宴：突出風味，以別具特色的地方風味菜為主。

約會宴：突出菜餚的香、甜和味。

便餐：比較經濟實惠。

聚會餐：要求菜餚比較懷舊、整齊大方等。

二、菜單書寫基本格式

1、大型宴會（婚宴、壽宴、彌月、公司開業、志慶等）

註：在「油泡、炒類」 與「炸、扒類」之間—2或3熱菜 。

水果類

甜品類

點心類

飯、面類

菇類、時蔬菜

蒸海鮮類

火文、扣類

原只雞或鴿類

湯、羹類

炸、扒類

油泡、炒類

蝦類

燒鹵拼盤、乳豬全體類

2、高級政、商務宴

說明：

一張完整的菜單要寫上主客的姓氏或單位名稱、宴請內容、台數、金額、時間、廳堂名稱、菜餚分量等。

粵筵的上菜程序按

先冷後熱、先主後次、先葷後素、先濃後淡、先菜後點的原則。

水果類

甜品類

點心類

飯面類

素菜類

文、屈、扣、煲仔類

風味小炒類

炸、煎、屈類

皇帝蟹、大閘蟹等

蒸蘇眉仔、東星斑等

魚翅、鮑魚類

湯、羹類

冷盤、拼盤、刺身類

粵菜菜單斤量的書寫方法：

兩和斤的書寫。只和個的書寫。

粵菜的定名方法及名稱解釋

一、粵菜的定名方法

1、以烹調的方法定名：

如：煎鋦生蚝、紅燒乳鴿、清蒸東星斑等，這些都是在主料之前加上一個烹調的方法而定名。

2、以調味品的味料而定名：

如：XO醬花枝片、豉油王銀鱈魚、黑椒三文魚頭腩、西檸汁牛柳等，這些菜名都是在主料名稱前面加上調味料，用這些菜名的通常是一些汁醬風味有特色的菜餚。

3、以烹調工具（或盛器）定名：

如：掛爐燒鵝、鐵板黑椒牛柳、各式煲仔菜、砂窩魚頭（重點介紹砂窩）、鍋仔菜等。此類方式定菜名突出烹制和盛裝此菜的特殊烹制工具（盛器），從而表現了此菜的獨特風味。

4、以形狀定名：

如：麒麟吉品鮑、吉祥名：大展鴻圖翅、松子魚、琵琶翅、桂花炒瑤柱等。這些菜的菜名反映了菜餚的形狀，使菜名栩栩如生。

5、以地名定名：

如：湛江白切雞、海南東山羊、大良炒牛奶、陳村粉、深井燒鵝、避風塘炒蟹、順德煎魚咀、鳳城小炒皇等。此類菜菜名標明了菜餚的原產地，反映了菜餚的地方特色。

6、以色澤定名

如：翡翠扒魚片、碧綠醉翁鵝、七彩炒牛柳絲、錦綉腰果丁、大紅乳豬全體等。此類菜餚名稱側重反映菜的色彩。

7、主、輔料混合及烹調方法定名：

如：西芹炒響鑼片、瑤柱扒瓜脯等。此類菜名比較確切的標明菜餚的主輔料。

8、以風味特色來定名：

如：脆皮雞、酥脆蔥油餅、鹽水鳳爪、香滑桂魚球等。用這樣菜名的一般是一些有特色風味的菜餚。

9、以企業的招牌或菜餚的創始人定名：

如：公主鮑魚、南國苑餐包、金牌燒鵝、阿一炒飯等。

3. 光碟行動宣傳內容

光碟行動的宗旨：餐廳不多點、食堂不多打、廚房不多做。養成生活中珍惜糧食、厲行節內約反對浪容費的習慣，而不要只是一場行動。

不只是在餐廳吃飯打包，而是按需點菜，在食堂按需打飯，在家按需做飯。正在發起的「光碟行動」，試圖提醒與告誡人們：飢餓距離我們並不遙遠，而即便時至今日，珍惜糧食，節約糧食仍是需要遵守的古老美德之一。

(3)壽宴宣傳擴展閱讀

連鎖餐飲企業盡量採用中央廚房半成品統一配送，減少門店加工環節，降低產品損益；包廂原則上不設置最低消費，避免強制顧客消費指定套餐。有條件的餐飲門店在包廂服務過程中可主動幫助顧客分餐。

針對婚宴、壽宴、生日宴等宴席宴會明確要求：餐飲企業應根據預訂需求，對每個宴席套餐提出用餐人數建議，合理安排餐台數量和比例；提倡「N+備用桌數」預訂機制，允許顧客將未使用的預訂桌數免費改期使用。商務宴請應提示宴請單位或個人根據宴請人數合理安排用餐形式、用餐標准、餐品種類和數量

4. 喜宴網的文化

喜宴網文化
一、核心理念：融通價值 服務大眾
二、團隊使命：幫忙喜事 營造感動 促進和諧
三、營銷理念：整合資源 放大能量 滿足需求 共創多贏
四、人才理念：立德 重行 尚智
五、市場目標：中國婚壽宴請信息與資源發布集散權威門戶，中國婚壽宴請顧問咨詢免費服務愛心團隊。
六、團隊目標：員工自豪
七、服務模式：通過全方位集成婚壽宴酒店/場地及相關信息資源，搭建中國婚壽宴請信息、資源集散與搜尋專業平台，形成「喜宴網」全產業鏈之強大信息、資源吸引、集散與整合服務能力，為消費者提供全程免費之優良服務。
八、品牌宣傳用語：
1、婚壽宴請 一鍵搞定
2、一網打盡 喜宴舒心
3、幫大忙 喜宴網
4、何必東找西尋 喜宴一網打盡
5、婚壽操辦勞神 喜宴輕松搞定

5. 問一下老人過大壽年輕人怎麼對她說祝福語啊

會場不要太鬧了。只要春風拂面的感覺。可以按排老人的兒孫拜壽。要給老人一番贊美。人活七十古來稀，活到105歲真是老蒼鬆了。了解一下老人有什麼生活習慣，長壽秘絕，現場宣傳一下。講幾個笑話讓老人開開心，送上105朵玫瑰花或不老菊，可寫：福如東海不老松，壽比南山萬歲菊。

以下是我為你找的大壽祝福語：
福如東海長流水,壽比南山不老松.
歲月 皤桃捧日三千歲
鶴語寄春秋 古柏參天四十圍
願獻南山壽 年齊大衍經綸富
先開北海樽 學到知非德器純
綠琪千歲樹 杖朝步履春秋永
明月一池蓮 釣渭絲綸日月長
壽考徵宏福 閑雅鹿裘人生三樂
文明享大年 逍遙鳩杖天保九如
燕桂謝蘭年經半甲 上壽期頤庄椿不老
桑弧蓬矢志在四方 君子福履洪範斯陳

＠女壽對聯
瑤池春不老 設悅遇芳辰百歲期頤剛一半
壽域日開祥 稱觴有菜子九疇福壽已雙全
王樹盈階秀 玉樹階前榮衣兢舞金萱映日榮 金萱堂上花甲初周范陳九五福
桃熟三千年賢淑七旬人經幾度七二風光現出麻姑仙草
導引三摩地應獨有三千歲月結成王母皤桃
璇閣數華年恰合蟾圓一度瑤池看桃實預期鶴 聳千春
相夫教子壺范久欽際此欣逢設悅日
積福延齡期頤預卜而今初倍及笄年
萱壽八千八旬伊始
范福九五九疇乃全
設悅溯當年喜花甲一周又半
稱觴逢此日祝萱 齡百歲有奇

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6. 村民給去世30年的爺爺舉辦壽宴為什麼遭到勸阻

在我國的一些農村地區，人們經常從宴席上斂財，這增加了村民的經濟負擔。作為回應，許多地方已經通過村規民約打擊了非法飲酒的壞習慣。最近，在貴州省畢節市大方縣果瓦鄉，一位村民甚至為去世30多年的祖父舉辦了壽宴，並邀請了他的許多鄰居。

勸阻失敗後，村幹部還在村裡進行了民意調查，並走訪了參加宴會的村民。每個人都普遍表示他們不支持張的做法，但是因為鄰居礙於面子，他們不得不赴宴。據報道，現在當地擺酒席禮金一般都不少於100元，這給老百姓帶來了沉重的經濟負擔。

10月2日，當地鄉鎮政府組織了一個由近100人組成的幹部隊伍前往非法釀酒現場，分三組守衛通往村民家的三個路口，並勸說返鄉的村民。《北京青年報》記者從畢節市果瓦鄉政府了解到，所有來參加晚會的村民都非常支持這種做法。最終，村民們舉行壽宴賺錢的願望落空了。

這里鄉政府這一做法值得稱贊，及時制止了不良風氣，使得村民們免於錢財的損失。

7. 陳婷曬全家福慶張藝謀71歲大壽，一家人的狀態如何

娛樂圈有很多著名的導演，但是影響力很大的並不是很大，提到張藝謀，大家肯定會想到那些謀女郎，他讓不少女演員走紅了，事業上一直很順利的他，也有幸福的家庭生活。

張藝謀和陳婷結婚後並不被看好，盡管過去這么多年了，但是還有人不看好兩位。事實證明，兩人的選擇並沒有什麼錯，一家人過得很幸福。在愛情面前，年齡可能真的不是問題，只要確定對方是自己想找的人，這就足夠了。現在他們一家人看上去很溫馨，讓不少人都投去羨慕的眼光。

8. 最有趣的祝壽對聯，令人拍案叫絕

1
南宋女詞人李清照和金石學家趙明誠，是一對著名的「詩詞夫妻」。相傳有一次，他倆被邀請到青州參加烏老壽星150歲的壽宴。酒過三旬之後，眾人請李清照夫婦作一副壽聯，以祝烏老壽誕。丈夫趙明誠故意向李清照挑釁，為了難住續寫賀壽對聯的妻子，他在上下聯的開頭都設置了極為艱難的關卡：

烏龜方姓烏；
老鼠亦稱老。

這是一副藏頭聯，開頭藏「烏老」二字，言詞卻極帶貶義，要求續寫者不光要結構上接續對聯，還要在內容、意思上來個一百八十度大轉彎，使之變為褒義，達到頌贊烏先生150歲大壽的目的。

李清照不愧為一代女豪，略一沉吟，便續寫了對聯。聯曰：

烏龜方姓烏，龜壽比日月，年高德亮；
老鼠亦稱老，鼠姑兆寶貴，國色天香。
（鼠姑乃牡丹花的別稱）

此聯在趙明誠巧嵌「烏老」二字的基礎上，又借用了龜、鼠等可愛的小動物形象，運用出人意料的手法，對烏老的德行、操守進行了充分的贊頌，給人以出其不意的效果。實在是妙不可言。
據說自此以後，趙明誠對李清照佩服得五體投地。

2
在康熙八十大壽的時候，有一個善於奉承拍馬的大臣，進獻了一副祝壽對聯：

天數五，地數五，五十五年，
五世同堂，共仰一人有慶；

春八十，秋八十，八旬八月，
八方萬國，咸呼萬壽無疆。

很顯然，這副對聯所用的是歌功頌德，溜須拍馬之詞。但上聯巧妙嵌入五個「五」，下聯連用五個「八」，照應乾隆在位五十五年、五世同堂，八月生日、八旬大壽（「旬」指十年，「八旬」即80歲）的對聯技巧運用，使該聯平添了一番數字趣味、文化內涵。

3
清代文學家劉鳳誥，才思敏捷，涉筆成趣。一日，一老翁用貴重的紙請他寫副對聯，當時他正伏在桌旁寫字，就問老翁：「何時出生？」老翁笑道：「十一月十一日。」劉鳳誥即在紙上寫道：

十一月十一日；

老翁看了暗暗叫苦，但不敢出聲。他又問老翁今年多大歲數了。老翁說：「正好八十歲。」於是，劉鳳誥接著續寫下聯：

八千春八千秋。

老翁喜出望外，稱謝而去。

4
相傳乾隆五十年，乾隆皇帝在「乾清宮」開千叟宴，應邀赴宴的人達3900多人。
其中有一老者141歲，他便以此為題，與紀曉嵐對句。乾隆出了上聯：

花甲重逢，增加三七歲月；

紀曉嵐思索片刻。當即對出下聯：
古稀雙慶，更多一度春秋。

乾隆聽罷，連聲稱妙。此聯妙在它是一道數學題。60歲(花甲)×2(重逢)+(增加)3x7(三七歲月)=141歲；70歲(古稀)×2(雙慶)+(更多)l歲(一度春秋)=141歲。這是一副對仗工整．構思奇妙的絕妙之聯。

5
乾隆年間，湖湘一老人百歲，嶽麓書院主講王文清送百歲老人一壽聯：

人生不滿公今滿；
世上難逢我獨逢。

「人生不滿百」、「世上難逢百歲人」均為世間俗語，上、下聯雖將「百」字隱去，但所言均在「百」上，可謂巧妙。

6
傳說清朝「揚州八怪」之一的鄭板橋，生前為官清正、廉潔，克己奉公，得罪了很多權貴和豪紳。六十大壽時，門庭冷落，車馬稀疏，家人頗為不平。鄭板橋於是親自動手，為自己的六十大壽寫了一副很長的賀壽聯，勸慰子女親朋：

常如作客，何問康寧，但使囊有餘錢，瓮有餘釀，釜有餘糧，取數頁賞心舊紙，放浪吟哦，興要闊，皮要頑，五官靈動勝千官，過到六旬猶少；

定欲成仙，空生煩惱，只令耳無俗聲，眼無俗物，胸無俗事，將幾枝隨意新花，縱橫穿插，睡得遲，起得早，一日清閑似兩日，算來百歲已多。

細細研讀，該對聯俚詞俗語中所透露出來的那種灑脫、那種通明，實在是高人一等，成為他一生崇尚「難得糊塗」的最好注腳。此聯將他憤世嫉俗、企求超脫的心奔描得淋漓盡致，卻落筆輕松，豁達大度，顯得雅趣幽默。鄭板橋之所以長壽，恐怕「秘方」盡在於此。
7
有一次戊戌變法的主要領導人的康有為生日，維新派為了宣傳新政擴大影響，在北京隆重舉行祝壽儀式並收到很多壽聯。其中有這樣一副：

國家將亡必有妖孽；
老而不死是為賊人。

上下聯倒數第三字合起來，正是「有為」兩字，即為康有為的名字。這樣康有為不就成了妖孽和賊人了嗎？維新派成員看了極其憤怒，有人要消毀它，有人卻主張掛出以證明頑固派是無理取鬧。正當兩種意見爭執不休時，梁啟超不聲不響地揮筆疾書將上下聯後兩字改後使壽聯變為：

國家將亡必有忠烈；
老而不死是為人瑞。

眾人讀後，無不稱贊。