牛肉乾宣傳片

⑴ 如何做五香牛肉乾視頻

簡介
香味濃厚，味美可口，開胃增食。
材料
主料：牛肉（瘦）5600克，
調料：白砂糖500克，鹽250克，味精50克，桂皮50克，丁香40克，醬油300克，姜200克，料酒100克，八角100克
做法
1.切片：將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血，切成薄片，用竹篩鋪平晾乾，再改成小片備用。
2.煎煮：將上述調味料與牛肉一同入鍋煎煮，漿汁快乾時灑上料酒，拌勻後撈出。
3.烘乾：將肉片放入烘房烘乾，包裝即為成品。

⑵ 自製牛肉乾怎麼弄老四川口味的

做法一
配料： 瘦牛肉2磅，醬油4勺，糖2-3勺，水5勺，辣椒粉1勺，花椒粉1勺或咖哩粉1勺。 加工要點 1、純瘦牛肉2磅，加酒，姜，桂皮，八角，煮至筷子拆入肉中無血即可。 2、涼後順牛肉絲紋路切成薄片。 3、將所有調料放進鍋里煮成漿之後改成最小的火，不用熄火。 4、牛肉一片片的放入漿中，粘上漿汁.等牛肉片全部浸入後，用鍋鏟慢慢炒勻，汁收干後熄火。 5、放微波爐轉2-3分鍾至干，(每分鍾翻一下).放涼即食。
編輯本段做法二
配料： 牛肉50kg、鹽2.0kg、特級醬油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。 程序： 選料→分割→清洗切塊→腌制→預煮→切塊→加湯復煮→收湯→脫水→成品 內蒙風干牛肉乾
加工要點 1、選用鮮肥壯牛前、後腿肉為佳，剔除脂肪和筋腱等，洗凈、瀝干，切成0.2-0.3公斤大小的肉塊。 2、預煮：將肉塊放入鐵鍋中，清水煮開，撇去浮沫，煮約20分鍾，撈起冷卻，原湯待用 3、切塊：按不同規格切成條、塊、丁等，要求大小一致，厚薄均勻。 4、鹵煮：將各種預調制的輔料放入原湯中熬煮，到湯汁濃度增加後，放入切好的肉坯，先用大火煮制後用中火燜煮，最後用文火收汁，時間是1-2小時，待鹵汁基本收干，即可起鍋。 5、脫水：最好是在通風處自然風干（不能太陽爆曬），口感最佳。沒有條件的也可烘乾，烘烤50℃-55℃約9小時，烘烤時要翻篩2-3次，烤到肉坯質地發硬變干時即可。 6、調香：肉乾表面撒上一層鹽、糖、味精、五香粉、辣椒粉等輔料。

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⑷ 風乾的牛肉乾怎麼做

⑸ 怎樣製作牛肉乾並保存

牛肉乾製作方法1
原料:
新鮮牛肉500克(多少無所謂,不過首先告訴大家,500克的牛肉做好會只有400克左右)
辣醬(各地產的辣醬不同,現在沒有辦法介紹,希望MM們自己多多試試,選擇口味最好的) 花椒粉糖鹽 醬油 八角 桂皮 大香 丁香 均少許
另:芝麻50克
做法:
1.牛肉切丁,不要切得太細碎,1-2厘米見方就OK了.混合 醬油 花椒粉 八角 桂皮 大香 丁香等香料腌制2小時 切忌放鹽
2.鍋內加水燒熱,水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物,大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾.目的是去除牛肉粒中的脂肪.
3.另一鍋內食用油(不能太少,牛肉丁吸油很厲害,否則粘鍋)燒熱,加3勺糖起色.放入牛肉丁,新的八角,丁香(我說的新的表示不是剛才浸泡在一起的),還有花椒粉,翻炒後加入醬油少許,辣醬..然後不停的炒不停的炒不停的炒啊炒,感覺確實比較幹了放入鹽少許,起鍋.
注:全過程不得有水,從牛肉乾從水中撈出要控干水分起鍋後裝入密封罐中吃多少取多少,放置在陰涼處。忘了說一個重要過程,出鍋前幾分鍾把芝麻均勻的撒在鍋里翻炒,讓芝麻裹在肉丁上面,香哦
牛肉乾製作方法2（咖喱牛肉乾）
做法：
1、三斤牛肉切成兩公分左右的塊，用水大火煮熟，撈出備用。
2、鍋內湯倒掉（可以留用，以下再講），刷干凈後倒入一杯糖，一杯紅酒，一杯醬油，如果好吃鹹味的話加些鹽，徽火將這些材料燉入肉中，待肉顯干相時，加味精，火撤掉。
3、出鍋後加咖喱粉、辣椒粉（視口味而定），就可以吃了！風干一些味道更好！

牛肉製作方法（四川燈影牛肉）
「燈影牛肉」是四川達縣的傳統名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細嚼之，回味無窮。
據傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創製成一種薄片狀的牛肉乾。每當黃昏來臨，他就在鬧市設攤，專售此種牛肉乾。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，後面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為「燈影牛肉」。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。
原料：
黃牛肉12兩（約480克）。
調料：
鹽、糖、花椒粉、辣椒粉、五香粉各適量。
製法：
①選用牛後腿肉去浮皮邊角片成大薄片，均勻地撒上調料，晾呈鮮紅色，入烘爐烘乾。
②將烘乾後的牛肉改小片上籠蒸透。
③將蒸好的牛肉片置油鍋中，以文火慢慢炸透，烹入紹酒調料顛翻均勻後晾涼即成。

牛肉乾製作方法3麻辣
製作一般經過選肉、切塊、配料、腌肉、熬煎、曬干、烘烤等工序。
1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
3、煮幾分鍾後撈起牛肉。
4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。
5、鍋中倒入油，稍多一些。
6、油燒熟後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
8、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒幹了，就可以將鍋中多餘的油倒出
9、這時需要准備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。（這是我前幾天做第二批次香腸時剩下的辣椒面、花椒面和芝麻的混合物，現在派上用場了）
10、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）

五香辣味牛肉乾的做法
原料
熟牛肉100公斤，白糖21公斤，大麴酒1公斤，味精0.5公斤，細鹽0.45公斤，五香粉0.5公斤，辣椒粉0.2～0.5公斤，胡椒粉0.1公斤，安息香酸鈉0.1公斤，醬油2公斤。
做法
將洗凈的牛肉煮成七成熟，切成肉丁，加上配料和適量的水拌勻，再放入鍋內煮2～3小時，取出烘乾即為成品。

⑹ 牛肉乾的功效

1、增強肌肉力量

牛肉乾營養豐富，其中就富含人體所需的鋅元素，而鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6 共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

2、牛肉含維生素B6

牛肉裡面富含豐富的維生素，其中就包括維生素B6，當人們對蛋白質的需求量越大的時候，在飲食中就應該加入足夠的維生素B6，而牛肉中充足的維生素B6就可以滿足你的需求，增加你身體的免疫力，增進蛋白質的新陳代謝和合成，幫助在鍛煉之後身體的恢復。

3、牛肉含鐵

人體造血是離不開鐵的，鐵元素是造血必須的礦物資。而牛肉與雞、魚中少得可憐的鐵含量相對比，這些食物吃了就等於沒吃，牛肉中富含鐵質，可以幫助身體造血。

4、牛肉含鉀和蛋白質

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。牛肉有哪些好處現在大家應該有了了解，那麼就要在日常飲食中多加註意，多食用牛肉，以保證機體的健康。

(6)牛肉乾宣傳片擴展閱讀

牛肉乾的禁忌

1、牛肉豬肉不能共食

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物葯性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

2、腎炎患者不可多吃

牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類葯物同用，也會使其療效下降。

3、不可過量食用

中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

⑺ 牛肉乾是怎麼製作的

牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉乾。牛肉乾中的風干牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛，享有"肉中驕子"的美稱。牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。 牛肉乾的製作首先要選擇上等的原料,其次是製作工藝和製作時間,曬干時還得考量日照的時間，道道工序都得緊密把關。

分類：

風干牛肉：起源於內蒙古，早在800多年前，被譽為成吉思汗的軍糧。內蒙古風干牛肉乾的優勢在於，精選草原黃牛為原料，佐料為各種天然食材，製作出來的牛肉乾為原滋原味的牛肉味道，很有嚼勁。

氂牛肉乾：西藏的氂牛肉乾最著稱，顧名思義，就是以氂牛肉為主要原料製作的牛肉乾。

南方牛肉乾：主要分布在我國南方，以福建、四川最常見。南方牛肉乾的特點是，輔料多，最典型的是喜好加肉鬆，把肉打碎重新壓縮。

港台及東南亞式牛肉乾：港台及東南亞式牛肉乾是一種很美味的小吃，小塊的牛肉乾常常是四方形或長方形的，棕色或深紅色。牛肉乾選用上等牛肉，用柴炭燒干而製成，有時加上不同口味的烤汁及配方，例如蜜糖、果皮等。

做法一：

原料:新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克。

1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;

2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鍾;

3.撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。

做法二：

1.牛肉切丁，不要切得太細碎，1-2厘米見方。混合醬油、花椒粉、八角、桂皮、大香、丁香等香料腌制2小時切忌放鹽;

2.鍋內加水燒熱，水煮沸後放入牛肉丁與香料的混合物，大火煮20分鍾後用中火燉10分鍾，目的是去除牛肉粒中的脂肪;

3.另一鍋內食用油(不能太少，牛肉丁吸油很厲害，否則粘鍋)燒熱，加3勺糖起色。放入牛肉丁、八角、丁香、花椒粉，翻炒後加入醬油少許，辣醬。然後不停的翻炒，感覺確實比較幹了放入鹽少許，起鍋。

注:全過程不得有水，從牛肉乾從水中撈出要控干水分，起鍋後裝入密封罐中，吃多少取多少，放置在陰涼處。

做法三(麻辣牛肉乾)

配料:瘦黃牛肉500克、生薑15克、菜油 1000克(實耗150克) 熟芝麻油 25克、五香粉5克、白糖15克、花椒面5克、辣椒面5克、醪糟汁25克 、精鹽15克、味精 1克。

1.選精黃牛後腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齊的長方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經過炒制磨細的鹽，捲成圓筒，放入竹筲箕內，置於通風處晾乾血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤乾水氣，入籠蒸半小時，再用刀將牛肉切成5厘米長，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。

2.菜油燒熟，加入生薑和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鍾後油鍋再置火上，撈去生薑、花椒粒。然後將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。

3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋後加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成。

⑻ 牛肉乾拍攝背景應該怎麼選擇

食品嘛，肯定得干凈整潔啦，沒什麼要求直接放在白色廣告台上拍好了。

要是拍要求高點的商業片嘛。。。
首先得選擇一個干凈的點的器皿盛放，比如說白瓷盤、竹編的小盤子、蛋糕紙什麼的。。。

然後，應該選能夠暗示場景並能與產品搭配的襯托物，比如說放在方格型的檯布上再配個咖啡杯就可以營造一個在咖啡廳的感覺，放在在玻璃台上旁邊放杯茶或放個電視機遙控器什麼的可以讓人感覺是放在自家客廳的茶幾上。。。

至於場景的選擇，其實檯布和襯托物已經做出了場景的暗示，畢竟牛肉乾是小物件，場景元素太多的話，牛肉乾本身所佔的畫面的比例就會很小了，這樣不容易突出牛肉乾的色澤、質感等一些引起人們食慾的元素了。
當然具體要不要體現場景或者是不是再配上個人物（比如，一個饞嘴的小男孩兒），還是得根據客戶的要求來做決定了。。。