㈠ 學校食堂承包計劃書怎麼寫
食堂承包經營管理計劃書 為做好貴公司食堂承包經營工作，特製定職如下計劃書 一、本人簡歷： （略） 二、承包優勢： 1、從事餐飲行業 年，任廚師長 年，具有豐富的專業知識； 2、2007年，主持承包****食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業食堂的管理經驗。 3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能製作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。 三、承包成本分析（具體見下表） 項目自營承包每月可節約費用廚房員工因是本企業員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業務水平提高較難。專業的培訓和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。自營時用工10人，平均工資1300元，承包後用工8人，平均工資1000元，節約額1300*10-1000*8＝5000（元）原材料進貨自己負責采購，因信息有限，很難采購到質優價廉的原料片區統一采購配送，可降低原料的成本，優化資源配置。自營時采購需80000元，承包後采購只需70000元，營節約額：80000-70000＝10000元營養搭配烹飪技術一成不變，無專業人員研究，菜色單調。專業廚師，膳食搭配合理， 品種多樣。 管理經營從采購員到營運管理人員，都為公司員工，不易管理。有嚴密的管理體制，可減少浪費，降低成本，提高效益。按2名管理人員計，可節省管理員工資3000元，燃料每月約需用3千多元且浪費較多公司通過科學的烹飪方法，節省燃料自營時需燃料費3500元，承包後需燃料費2500元，節約額：3500-2500＝1000（元） 合計，以500人就餐為例，每月節約費用約為19000元，一年為貴公司最少節省22.8萬元 四、合作方式： 1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。（或可根據貴方的實際情況另定） 2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。 3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意後並負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。 4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。 五、結算方式： 以刷卡實際發生額結算，一個月結算一次。 六、操作管理流程： （一）、食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。 （二）、原材料采購 1、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。 2、做到新鮮質優達到國家食品衛生標准，首先所有食品原材料都采購於正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、並每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度；A采購員不買腐爛變質、過期或三無原料；B保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料；C加工人員不用、過期或三無原料；D服務人員不賣、過期或三無食品。 （三）、食品驗收 每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮；葷菜不變質；調料符合規格要求，在保質期內。 （四）、食品置放加工與清洗 1、食品置放 蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，未加工食品和已加工食品分開擺放，並定點、整齊。按照衛生標准，有明顯標識登記，生產日期。食品存放實行"三隔離"：A 生熟隔離； B食品與雜物、葯物隔離；C成品與半成品隔離 （1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之後嚴禁二次冷凍。 （2）大米等易霉食品的儲存注意乾燥防潮。 （3）油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。 （4）食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。 2、食品加工 按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。 3、食品清洗 葷、素菜清洗池分開；蔬菜做到先浸泡30分鍾，再清洗然後過凈，葷菜在固定的池裡清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。] （五）、食品烹飪 食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標准。 A烹飪需注意煮透煮熟； B盡可能縮短烹飪後的菜餚周轉時間，烹飪後的菜餚加蓋以防污染。 C如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻後才能放入冰箱。 D上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。 E同類食品烹飪多樣化。 （六）、開餐服務 1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。 2、放置好熟食，並加蓋。 3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。 4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。 5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。 （七）餐具餐廳清潔與環境衛生 1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。 2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈並做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。 3、廚房衛生 （1）每天定時清洗爐灶、工作台、盛器、落水池。 （2）設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。 （3）桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無"四害"。 （4）熟食盛器消毒後，方能使用。 （5）各種器具和抹布必須生、熟專用，並有明顯標志。 （6）各種器具和抹布用後及時洗凈，定位安放保潔。 （7）廢棄物及時入專門盛器內並加蓋，泔腳及時清理。 4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。 （九）、冰箱、冰櫃 冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。 （十）、安全教育與管理 1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具（切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用），正確使用消防器材。 2、採取制度化管理。 （十一）、離崗善後工作 要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，並做好記錄。 七、服務承諾： 1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。 2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、幹部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。 3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理。 4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進 八、管理方式： 1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，並向各人解釋、道歉。 2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良後果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。 3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。 4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受並賠償。 通過以上的計劃，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。 *** 2009年7月23日
㈡ 承包學校餐廳窗口
如果蛋炒飯菜式多，味道符合大部分學生口味，做到衛生干凈，待人親和，在學校里賣蛋炒飯是很賺的。只要好吃，在哪裡都可以大賺特賺。
10000多的學生基數也算不小了，那麼來消費你的蛋炒飯的人就多了，賺的自然也多。
學生也不是很富裕，大多數錢是花在吃飯上，並且大部分時間是吃食堂的，因此在學校做食品生意相當於是壟斷，競爭力也比較小。
但是也要結合學校情況來分析，該學校有幾個食堂，一個還是多個，如果多個，那些食堂人流量大，你能租到的窗口是哪個食堂的，人流量是否多。該學校是否有賣蛋炒飯，或類似的競爭對手。你也得調查一下，這個學校的學生對蛋炒飯的接受程度。個人建議，你做的蛋炒飯如果沒有什麼特色，或有什麼秘方的話，競爭力太小，太容易被模仿了，而且學生會覺得物沒有所值，這樣會導致你的價格不能訂太高，單利過低，就得要靠數量補，你就會很累，而且風險大。
具體情況具體分析，做生意前，做好市場調研很重要。
㈢ 學校食堂承包計劃書
尊敬的領導 我想承包學校食堂 我要是能承包的話 首先把食堂衛生搞好其次 就是在飲食搭配上要做好 注意營養搭配 讓每個學生都能吃飽 還能吃好
是否可以解決您的問題？
㈣ 我們有一個作業 急需 和食堂談判菜價下調的商務談判策劃書，大家幫幫忙 急需
談判方案
談判時間2009年12月19日星期六
談判地點：河北金融學院會議辦公室
甲方：
河北金融學院校方
乙方：
學院301、302各食堂承包商
一 談判雙方背景：
甲方：河北金融學院校方為河北金融學院有關責任人任命，主管學院各個事務以及學生與學校開發商、承包商的人事問題的調和。它的下面設有後勤、衛生等幾個具體管理實務的部門。後勤主要負責學校的後勤供給及保障；衛生部門則是檢查和監督學院的環衛和飲食、醫療衛生。
乙方:：屬於社會商業組織群，承包校園的餐廳業務，提供全校園的飲食就餐，遵守國家衛生餐飲條例的同時，接受學校後勤部和廣大師生的監督。
二 談判的主題內容：
食堂的飯菜價格和衛生問題
三 談判目標
在保障餐飲衛生營養的前提下，降低飯菜價格，使學生和承包商都滿意實現雙贏。
四 准備階段
包括尋求法律支持、援引過往案例等，從而達到明確談判目標、明確談判切入點等目的。
同時了解談判對手，盡可能的搜集信息，包括其性格、職務、任職時間，與對方協商確定通則，包括談判時間、地點等安排等等。
談判團隊人員組成：
主談：學校談判全權代表；
決策人：學校領導負責重大問題的決策；
技術顧問：學校技術人員負責技術問題；
法律顧問：學校法律人員負責法律問題。
五 雙方核心利益及優劣勢分析
（一）我方核心利益：1、降低飯菜價格；2、保證飯菜衛生營養；3、承包商與學生相互信任，改善關系和成見，實現雙贏。
（二）對方利益：1、飯菜價格的高收益；2、盡可能降低成本。
（三）我方優勢：1、我校方領導對承包商能否承食堂窗口包具有決定權；2、市場上有很多承包商想進駐我學校餐飲業，市場競爭激烈；3、我方代表學校八千學生和數百教職員工的利益，可以說是代表群眾的利益，集體的利益，在社會主義國家，當群眾的利益、集體的利益受到威脅時，小部分人的利益要服從大部分人的利益。
（四）我方劣勢：1、不能每天都對食堂的各承包商進行監督和檢查；2、不能及時了解市場環境，無法調查食堂食品原料等的市場來源及市場價格；3、不了解經營管理，對對方的成本利潤不清楚。
（五）對方優勢：對方屬於市場中的相對供應者，對校園的餐飲具有壟斷地位，學生的需求彈性差，而且利用外界對對方內部管理的模糊，可以任意升降食品價格。對方有很強的經濟實力做基礎，必要時會請法律專家解決問題。
（六）對方劣勢：對方有承包期限，對於承包期限內「民怨載天」，會影響下一年承包。是否能夠連續承包，在一定程度上取決於群眾的意見。
六 談判的策略和方法
（一）談判的方法 把橫向談判和原則型談判相結合。在談判過程中，在確定談判所設計的主要問題後，把擬談判的議題全部橫向展開，多項議題同時討論。在立場上可以軟硬兼施
（二）談判的策略
1、開局：
方案一：感情交流式開局策略：通過談及雙方合作情況形成感情上的共鳴，把對方引入較融洽的談判氣氛中
方案二：採取進攻式開局策略：營造低調談判氣氛，強硬地指出對方菜價過高，飯菜衛生情況惡劣，學生們強烈抗議，要求校方更換食堂承包商，使我方處於主動地位
對方提出自己反對意見的對策：
①借題發揮的策略：認真聽取對方陳述，抓住對方問題點，進行攻擊、突破
②與事實相結合：適時派出學生代表代表學生發言。
對其進行反駁
2、中期階段：
①紅臉白臉策略：由兩名談判成員其中一名充當紅臉,一名充當白臉輔助協議的談成，適時將談判話題從罷工事件的定位上轉移交貨期及長遠利益上來，把握住談判的節奏和進程，從而占據主動
②層層推進，步步為營的策略：有技巧地提出我方預期利益，先易後難，步步為營地爭取利益
③把握讓步原則：明確我方核心利益所在，實行以退為進策略，退一步進兩步，做到迂迴補償，充分利用手中籌碼，適當時可以退讓賠款金額來換取其它更大利益
④突出優勢: 以資料作支撐，以理服人，強調與我方協議成功給對方帶來的利益，同時軟硬兼施，暗示對方若與我方協議失敗將會有巨大損失
⑤打破僵局: 合理利用暫停，首先冷靜分析僵局原因，再可運用把握肯定
對方行式，否定方實質的方法解除僵局，適時用聲東擊西策略，打破僵局
3、休局階段：如有必要，根據實際情況對原有方案進行調整
4、最後談判階段：
①把握底線，:適時運用折中調和策略，把握嚴格把握最後讓步的幅度，在適宜的時機提出最終報價，使用最後通牒策略
②埋下契機：在談判中形成一體化談判，以期建立長期合作關系
③達成協議：明確最終談判結果，出示會議記錄和合同範本,請對方確認,並確定正式簽訂合同時間
七 談判的風險及預測效果
談判風險：
（一）對方可能會在談判中憑其優勢地位不肯在價格上讓步，我方必須發揮自身優勢迫使其做出讓步。
（二）談判中對手可能會對我方採取各種手段和策略，讓我方陷入困境，對此我方必須保持頭腦清醒，發揮好耐心的優勢，冷靜而靈活地調整談判策略
談判效果預測：雙方以合理的條件取得談判的成功，實現雙贏，雙方能夠友好的結束談判，獲得成功，實現長期友好合作。
八 談判的預期費用
七 談判的議程
1．雙方進場。
2．介紹本次談判的安排與與會人員。
3．正式進入談判。
4．達成協議。
5．簽訂協議。
㈤ 寫承包學校食堂的計劃書，食堂承包的好處。
食堂承包已不是什麼新鮮的事了，但還是有很多企業堅持自己在經營食堂。經過調查和分析，其中一個最重要的原因是很多企業認為食堂承包企業在食堂經營中要獲得利潤，理所當然的會給企業帶來更大的經濟壓力，但事實上卻剛好相反，不僅不會給企業帶來壓力，而且給企業解決了很多問題和壓力……
食堂承包給企業帶來的好處：
墊付一個月伙食費，企業可利用一個月的伙食費發展公司業務，同時減輕了企業的經濟壓力；
我們有成熟、穩定、大型的采購體系，以低於市場價的成本采購，使企業可以享受自營食堂一樣的伙食標准，而沒有因為食堂外包而增加經濟負擔；
廣州豐泉 專業的廚師、營養師隊伍，對菜單標准化，保障菜色豐富、營養平衡等方面要優於企業自營食堂。
食堂員工由我司派送，工資由我司發放。企業享受同等伙食標准而未增加經濟負擔的同時，還節省了食堂廚工的工資成本。實實在在為您省錢。
專業管理，供膳穩定，創造優雅衛生環境，為員工營造健康舒適的就餐環境。
省時省心省力。員工吃飯問題再也不會煩惱您了，您可以用100%的心思放在您的事業上。
食堂承包前後對比
項目 公司伙食自辦 專業伙食承包
采購衛生
數量少,須向零售商采購,成本偏高,食材質量,數量與食品衛生不可靠,易受個人工作情緒影響廚師(采購)與供應商容易發生損公肥私
自產地大量采購,減小中間商,降低成本,專業采購,嚴格來料驗收,推行7S管理,讓食材品質衛生有保證統一采購電腦化管理,減少人為異常操縱,衛生狀況是管理人員業績考核的指標
菜色問題
菜單搭配與廚師的心情開立,重復性高,配菜品質不穩定,單調一般,廚師未受營養師訓練,影響配菜品質
菜單設計標准化,專業營養精心調配,使菜色豐富,營養均衡,客戶可享受物美價廉的伙食累積多年研發經驗,讓供餐種類多樣化,合餐,素食,麵食,宴席餐及多種特別餐
人事問題
公司員工來自全國五湖四海,飲食習慣不一,流動頻繁,不穩定,缺乏溝通環境
專業承包公司廚務人員薪資穩定,專於供膳工作能創造優雅的衛生環境,有利於員工溝通.
浪費問題
廠商因自辦無法投入專業管理,容易造成成本浪費(如:食材,飯菜,燃料,人員等)
從采購,菜單設計,廚務管理,品保系統,人員訓練等均專業化嚴格管理,可避免屢屢浪費,維持供膳品質穩定
資金問題
內部即時承擔,現金佔用量大
先期墊付,定期結算,支付方式靈活
註：如果貴公司有這個打算的話，我們可以帶您們到我們公司及已服務的廠家去參觀，如果對我們還有所顧慮的話，我們可以先幫您們做，做到您們滿意為止，再簽合同