日式居酒屋策劃書

① 有沒有關於居酒屋的書籍書名就行

日本語の本は『東京「駅近」居酒屋名店探訪』(東京書籍)(稅込1,365円)をお推薦いたします。

② 你好，我想開日本居酒屋，請問廚房需要哪些特殊的設備嗎

請問樓主的居酒屋開成功了 我剛畢業也有想開居酒屋的想法 但是對於店面大小和廚房不太了解

③ 日式居酒屋有什麼特色裝飾啊，我要寫東西，謝謝啦

日式居酒屋的特色裝飾有：
居酒屋專用門簾
居酒屋專用燈籠
日式房間專用坐墊
原木柱子，房梁和吧台
浮世繪的壁畫
裝酒的木桶
招財貓

④ 我有一位日本朋友想在中國開價廉物美的居酒屋,讓我做個市場調查,最好在哪個城市,人群定位,價位等等。

我就是上海的。要開純日式的。那種半日式不西式的店就不要了。最討回厭那種店了。答
店主一定要是女的，還要穿和服。記得筷架一定要用4厘米的金紙摺扇。要是開這樣的店我一定會去。還會穿和服去的。
要是開正宗的中餐館，我也會穿旗袍去的。
要是開宮廷菜的話，我沒有這類衣服可以穿的去。太長的衣服穿出去肯定毀掉了。

⑤ 我需要一些關於日本居酒屋的資料 書籍也可以 要日語版的 急急

居酒屋（いざかや）とは、酒類とそれに伴う簡単な料理を提供する飲食店である。 主に酒類を提供している點で一般のレストランと異なる。またバーやパブなどは洋風の店舗で洋酒を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和風でビールやチューハイ、日本酒などを提供している店が多く、バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。
起源は江戸期に遡る。酒の量り売りをしていた酒屋（酒販店）で、その場で酒を飲ませるようになり、次第に簡単な餚も提供するようになったものが始まりという。酒屋で飲む行為を「居続けて飲む」ことから「居酒」（いざけ）と稱し、そのサービスを行う酒屋は売るだけの酒屋と差別化する為に「居酒致し候」の貼紙を店頭に出していた。現在でもこうした酒販店に付屬する形式の立飲みスタンドは殘存しており、近隣住民の気軽な社交場として機能している例も見られる。他にも煮売屋が酒を置くようになったことに始るもの、また屋台から発展したものなどの別系統もある。江戸は男女比率が極端に男性に偏っており、一人住まいの獨身男性が多かったことから酒が飲めて簡便に食事も取れる居酒屋は大いに広まっていった。

1970年代頃までは居酒屋といえば男性會社員が日本酒を飲んでいる所というイメージが強かったが、近年は女性にも好まれるようにチューハイやワインなど飲み物や料理の種類を豊富にしたり、店內裝飾を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族連れを含め、誰でも気軽に利用できる場所というイメージが定著しつつある。

特に1980年代頃から居酒屋のチェーン店化が進んだ。このことで、居酒屋は安く、大人數が集まることができ、少々騒いでもよく、様々な人の好みにあわせて飲み物や料理を選べるというメリットを持つようになった。このため、學生・會社員・友人などのグループで「簡単な宴會」を催す際の會場としてよく用いられている。チェーン店を中心に基本的には低価格で気軽に飲食できることを売りにしている店が多く、その為男女に関わらず広い層を顧客としている。

店內の裝飾や提供する飲食類は和風のことが多いが、あえて洋風にすることにより他店との差別化を図る店もある。また、新鮮な魚介類を提供していることを強調するために店內に生け簀を作る店や、カウンターを作って目の前で調理をしてみせる店など、様々な工夫を凝らした店が多い。チェーン店においてはセントラルキッチンにおいて調理済みの料理を提供する店が多いが、近年は「店內調理」を前面に出してセールスポイントとするチェーンも少なくない。
定番メニュー [編集]居酒屋は様々な形態のお店があるが、「居酒屋といえばたいていこれは提供している」という、「定番メニュー」がある。主なものを下に列挙する。

酒類 [編集]日本酒
ビール
焼酎
サワー
チューハイ
ワイン
ウイスキー
ホッピー（主に関東地方）
料理 [編集]おでん
焼き鳥
冷や奴
枝豆
刺身
唐揚げ
どて焼き（関西ではポピュラー）
漬け物、キムチ
乾きもの（柿ピー、裂き烏賊など）
塩辛
煮込み
もつ（ホルモン）料理（もつ煮込み、酢もつ、ホルモン焼き、もつ鍋など）
豚足
牛スジ肉料理
だし巻き卵
お通し、突き出し [編集]店に入って酒を注文すると、他に何も頼んでいなくても小皿や小缽に入った一品料理が出てきて代金を取られるケースが多い。これは「お通し」もしくは「突き出し」と呼ばれるもので、最初の注文が入ってから客に出すまでの時間をつなぐためと店舗側は主張するものである。この他「口取」とする店もある。予め作っておいてすぐに出せるもの、あるいは前日の殘り物などを上手く処理して出す。枝豆や、前日は刺身で出していた魚を、煮付けにして出すなどはその例である。関東ではお通し、関西では突き出しという所が多いようだが、両者で全く正反対の言葉を同義語として使っているところが興味深い。

お通し、突き出しの目的を考察すると、お通しや突き出しは酒を飲ませるためのつまみであり、注文した料理が屆く前に客が酒を 飲むことで酒の売り上げを増やす目的であり、客への便宜と言うよりは店の便宜である場合も多い。

お通しの法的解釈 [編集]東京弁護士會の木村晉介弁護士によると「(商法第一條により)居酒屋で通しを有償で提供することが社會的に商習慣として成立しているかどうか」が判斷の基準となるとしている。ここで居酒屋の「お通し」のシステムが商習慣として世間に浸透しているかが問題となる。そこで検討されるべきが通しの扱いのパターンである。

お店によっては日本の食文化の一環として調理中の客を待たせる間の心づくしである(もしくはそう主張する)
通しカットと言われれば出さずにその分代金も請求しないという合理的な扱い
この2つの場合がありこうやってみると「ひとつの商習慣として成立してはいない」と木村弁護士は判斷している。なので、頼んでもいないのに勝手に出された以上はお店のほうの無償のサービスと解釈されて仕方が無い現狀がある。前述のとおりひとつの商習慣でない以上は支払う義務は発生しないのである。[1]

主な居酒屋チェーン [編集]やぐら茶屋（ダイワエクシード）
はなの舞、団欒炎（チムニー）
和民、和み亭など（ワタミ）
白木屋、魚民、笑笑など（モンテローザ）
酔虎伝、八剣伝、居心伝など（マルシェ）
甘太郎、贔屓屋など（コロワイド）
土間土間、とりでんなど（レインズインターナショナル）
庄や、やるき茶屋など（大庄）
北の家族、ザ・ロックアップ（NBK[1]）
さくら水產（テラケン）
サッポロライオン（サッポロビール系）
庄屋など（ニユートーキヨー）
養老乃瀧
東方見聞録、月の雫など（三光マーケティングフーズ）
つぼ八
村さ來など（ジー・テイスト）
わん、千の庭、かっこなど（オーイズミフーズ[2]）
世界の山ちゃん（エスワイフード）
居酒屋 藩（西洋フード・コンパスグループ）
天狗（テンアライド）
鳥貴族
八百八町[3]
北前そば高田屋[4]
さくらさくら・竹取御殿など（株式會社川中商事）
現在は老若男女を問わず利用されているが、かつては居酒屋は主に男性會社員や肉體労働者の大眾的な社交場として機能していた。これが日本の文化に與えている影響も少なくない。 歌謠曲の題材として取り上げられることが多く、特に演歌で居酒屋の情景が歌われることが多い。 また、日本映畫の舞台として取り上げられることもある。

小說「居酒屋兆治」（山口瞳） - 居酒屋を営む、まっすぐにしか生きられない男を描いた作品。高倉健主演で映畫化もされた。
歌謠曲「居酒屋」-五木ひろしと木の実ナナが歌い1982年に流行した。いまでもカラオケでよく歌われている。
歌謠曲「居酒屋サンバ」 - 南かなこが歌い2003年に流行。居酒屋のメニューが出ることで有名。
映畫「居酒屋ゆうれい」-1994年に渡邊孝好監督により映畫化された。同年のキネマ旬報日本映畫ベストテンに入った。
落語「居酒屋」- 酔っぱらい客が居酒屋で働く小僧をからかうという噺。
また、海外でも居酒屋（に相當するもの）を題材とした文芸作品などがある。

小說「居酒屋」L'Assommoir （エミール・ゾラのルーゴン・マッカール叢書）

⑥ 本人想開一家日料居酒屋，起什麼名字好聽又有日式風格的

大東京

⑦ 我想開一個 日式簡餐居酒屋形式的酒吧~希望大家給些意見!

如果實在國內開的話，可以搞一些適合國人口味，但又有日本特色的菜餚，而你又說是簡餐いざかや，那就可以什麼搞一些什麼天津飯，うどん或者個偏中華料理的おにぎり之類的，至於壽司什麼的可以適當少來一些，雖然說是簡餐但是如果有人想嘗一下這些你也可以有所准備，店裡的裝飾的話，就不用我說了吧，你准備開什麼樣的店，自己心裡最有數，這樣的回答希望能幫到你^.^

⑧ 日本小酒館文化是什麼

居酒屋，指日本傳統的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。起源於江戶時期，據說最初是酒鋪經營者為了使客人在買酒之後，能當即在鋪內飲用而提供一些簡單的菜餚開始的。

隨著時代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會出現居酒屋的場景。居酒屋這個詞直接翻譯成小酒館並不是十分准確，因為從上世紀70年代開始，居酒屋已經不是完全男人喝酒的地方。

隨著時代的變遷，女性也開始喜歡這個居酒屋豐富的飲料和菜品，店內的裝修也開始設法去迎合更多的大眾口味，包括怎麼去迎合女性，包括家庭，這樣能在居酒屋能夠輕松愉快地吃喝玩樂，這個印象就固定下來。如果是家庭出行，帶著孩子，完全可以選擇居酒屋用餐，大一些的居酒屋，甚至會有專門為孩子們設定的菜單。

20世紀80年代開始，日本的居酒屋開始連鎖化，那麼種類更加豐富，這就無成為人們聚會家庭聚會和朋友暢飲的地方。很多學生公司職員朋友都經常在這舉辦簡單的party。因為以前的居酒屋都會在店頭掛起紅燈籠作為招牌，所以說居酒屋也被稱為紅燈籠。

(8)日式居酒屋策劃書擴展閱讀：

日本小酒館注意事項：

1、一般進居酒屋的時候，不管是居酒屋還是普通的日本餐廳，大家一定要形成一個習慣，不要一進去，看到有空座就用，你就自己去坐。你可以伸出你的手指，或者用日語，或者用英語告訴他你有幾位，然後店員就會根據你的人數幫你安排座位，當然如果在比較空的情況下，切記不要貿然往裡闖。因為店家很不願意讓客人看到還沒有收拾完的杯盤狼藉的桌子。

2、一般的門口會有帶有照片的菜單，可以隨意翻看一下，了解一下價格和菜品價格，其實不必特別擔心，一般居酒屋的價格都會大同小異。當然因為有一些小的居酒屋，菜品不是很多，也不一定合您的胃口，所以說翻看一下門口的這個菜單還是十分必要的。

3、不要一次點太多。居住屋的菜品基本來講的話，三五百日元就和一二十萬人民幣，如果超過一千元的，你就要考慮考慮它的量是不是很大，你們能不能吃得完。基本上來講的話，在日本的居酒屋可以隨時按桌上的按鈕，或者抬手說一聲來叫服務員，繼續再點。

⑨ 寫一篇關於日式居酒屋室內設計的論文。論文要求從酒屋中一個點進行討論。幫我想想寫什麼好呢

日式酒屋最大的特點，我覺得是小小的空間很人性化設計。比如圍坐在吧台的木質座椅、溫馨的榻榻米、柔和的燈光、傳統的日式音樂等等。

⑩ 取一個日本居酒屋的名字

在中國開還是在日本開，中國開隨便找個日本地名或大的姓氏就好了，如果是在日本開，那就要了解下日本居酒屋文化，一般居酒屋都是40歲的中年大叔去的，基本都是工作壓力好大的上班族，去居酒屋就是喝點小酒說段子調戲老闆娘聊天，所以居酒屋名字里帶女性的名，而且一看就是中年婦女的特別受用。另外就是比較鄉下的地名在大城市也有點受眾。