燜鴨宣傳片

⑴ 燜鴨（非常簡單又好吃）怎麼做

燜鴨的做法

1.准備材料

2.鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片

5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋

⑵ 紅燜鴨的介紹

紅燜鴨是素食菜譜之一，以花生為製作主料，紅燜鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬於咸鮮味。紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。

⑶ 油燜鴨的做法和配料

醬油1/2湯匙冰糖10粒姜6片蒜6瓣八角2個花椒10粒桂皮1段干辣椒4個番茄醬1湯匙大蔥1棵香菜1棵豆瓣醬2湯匙豆豉醬1/2湯匙草果1顆肉蔻2顆黃酒1/2湯匙香葉3片
紅油醬汁燜鴨的做法
1.鍋中坐水，將洗凈鴨塊放入氽煮，煮至浮沫溢出後撈出，溫熱水沖洗干凈後控水備用
2.將郫縣豆瓣醬及豆豉醬放置案板剁碎，放置小碗中，加入番茄醬混合備用

3.炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、生薑片及大蔥段下入鍋中小火煸香，將八角、桂皮、草果、香葉、肉蔻、干辣椒和花椒溫水稍加淘洗後下入鍋中炒香
4.將鍋中材料撥至鍋邊，混合醬料倒入鍋中央煸炒至紅油滲出，注入清水一大杯，轉大火煮開後轉小火熬煮備用

5.另取一口鍋，蒜瓣、生薑片及大蔥段熗鍋後，將控水鴨塊放入翻炒
6.炒至鴨塊表層焦香，肥肉皮部分收縮，油脂溢出，酌情將鍋中煸炒出來的鴨油倒入

7.將過程4中熬煮備用的紅油醬汁倒入炒制鴨塊的鍋中，翻轉均勻，添加醬油、黃酒、冰糖大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜燒
8.待鴨塊熟軟透味時熄火，將鴨塊夾出放入預熱好的沙鍋中，將鍋中的醬汁過濾掉渣質

9.過濾後的紅油醬汁倒入沙鍋中
10.將沙鍋放置灶上再次煮開鍋後，撒上香菜段後，直接連鍋一同端上桌即可

⑷ 如何燜鴨(烹飪一隻鴨子)美味！

沙茶燜鴨塊

【原料】

鴨1隻（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水發香菇25克、馬鈴薯12個、薑片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕澱粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實耗100克）。

【製作過程】

1、將鴨宰殺褪毛，去內臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、薑片，旺火煮沸，十五分鍾後撈出。

2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個，下油鍋炸三分鍾撈起，再上籠旺火蒸十分鍾至熟取出。

3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鍾，然後加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時三十分鍾，最後放入香菇，再燜十分鍾起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內沙茶燜汁用濕澱粉調稀勾芡，燒沸後澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。

【特點】

色澤金黃，形狀美觀，沙茶醬獨特的醇香，鴨塊肉質軟嫩芳香，吃時倍感味醇鮮美，甜辣爽口.

玉參燜鴨

[ 配 方 ] 玉竹50克 沙參50克 老鴨1隻 蔥、生薑、味精、精鹽各適量。

[ 制 法 ]

1、將老鴨宰殺後，除去毛和內臟，洗凈，放砂鍋（或瓷鍋內），將沙參、玉竹放入，加水適量。

2、將鍋置灶上，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉煮爛，放入調料。

[ 功 效 ] 補肺，滋陰。適用於肺陰虛咳喘。糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎，津虧腸燥引起的大便秘結等症。

[ 服 法 ] 食用時，飲湯吃鴨。
木瓜燜鴨

【原料】

木瓜半個、鴨半隻；姜、蔥各少許；糖、醬油、鹽、柱候醬少許。

【做法】

1、把木瓜洗干凈，切成小塊。

2、把鴨洗干凈，切件。

3、用薑片、油起鍋，把鴨放入鍋中，炒一下後，放一點柱候醬，用中火煮約10分鍾。

4、放入木瓜，蓋上鍋蓋，燜大概20分鍾。

【特點】

吃的時候，有些木瓜已經煮爛了，香味都被鴨吸收了，所以鴨肉既有柱候醬的味道，也有帶有濃濃的木瓜味，非常好吃。而且用的是橄欖油，即使女孩子吃也不用怕胖。

愛心提示 :由於用木瓜煮，鴨肉會更軟，不會韌，而且有很香的木瓜味。用橄欖油，會比較健康，而且口感不膩。