灶台魚宣傳

A. 如何做灶台魚好吃

灶台魚原本是東北人家的菜餚，看到灶台魚的第一感覺很像得莫利燉活魚，而與之不同的是大鍋魚的味道非常香，雖然灶台魚的原材料也是淡水魚，燉出來的魚肉沒有絲毫的土腥味，同時有著非常鮮香的河鮮美味。大廚還在湯料中加上了辣醬，這就更使得燉魚味道中突出一份微辣過後的甜意。

做灶台魚的姐妹酒店直接在大廳內壘起幾口灶台，就由大廚親自在這幾口灶台上操刀，為我們演示炮製灶台魚的全過程。隨著烹調過程的推進，我們也逐步的喜歡上灶台魚。

花生油開鍋後，大塊的蔥姜蒜把鍋底爆香。東北燉魚都用五花肉，大鍋之內也不例外。五花肉的運用能增加鍋底的鮮美滋味。翻炒五花肉之後，就該主角—草魚下鍋了。這條草魚足足有4斤，翻炒起來絕對是力氣活。大廚不僅沒把魚肉翻散了，還能翻出香味來。魚炒至4-5成熟的時候，大廚會在鍋里倒上大骨湯，再把辣醬、大料包、以及配菜的豆芽、豆腐一起倒進鍋里燉。蓋上鍋蓋，圍上毛巾免得香味逃逸，靜靜地等著開鍋。開鍋20分鍾後，灶台魚就可以出鍋了，出鍋前大廚又灑上了香菜末和蔥末調味。在享用之前，先給大家來張魚肉特

B. 灶台魚的介紹

灶台魚(又叫柴火魚)灶台魚起源於1862年，歷史淵源。它採用了江湖野生魚種（有嗄牙子魚、草魚、胖頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特產活魚）燴制而成。加以當地的（把蒿、大棗、枸杞）自製農家風味十多種精製醬調制。灶台魚顧名思義是賦有農家風情的灶台鐵鍋加以柴火慢燉獨特的秘訣精製而成，是一道經久不衰、營養豐富的美味.

C. 灶台魚的做法

原材料：
草魚一條
蔥、姜、蒜、咸鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒、大料、小辣椒

做法：
1、把魚刮鱗去內臟，清洗干凈，用刀傾斜著在魚身上劃口子，每面大約劃3－5刀（根據魚的大小來定）兩面都要劃，在片出來的刀口裡抹鹽，以便入味兒，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽；
2、在魚身上均勻的裹一層澱粉，這樣不易沾鍋，做出來的魚也比較嫩，我的方法是把澱粉攤在一個大盤子里，把魚放上去來回的滾，讓澱粉均勻的裹在魚身上；
3、蔥切段、姜切大片、蒜剝好洗凈（大約4－5顆蒜）；
4、准備一個碗，將蔥姜蒜放入碗里，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，花椒10－15粒，大料兩個，干辣椒3－5枚，攪拌一下放碗里備用；
5、開始煎魚：油量是正常炒菜的2-3倍，燒熱後，把魚輕輕放進去，兩面都要煎，煎得差不多都黃的時候，把碗里的調料一下倒進去，蓋上鍋蓋悶兩分鍾進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，小心糊了，2分鍾後加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉；
6、喜歡吃粉條的可以加點粉條，記得粉條要提前泡一會，粉條出鍋前20min放就行，放早了就燉化了；
7、魚小火燉上一個小時就完全入味了，燉好了灑點香菜末、雞精，出鍋了！

D. 東北鐵鍋燉宣傳稿怎麼寫和圖片

東北鐵鍋燉宣傳稿如下：

東北鐵鍋燉，一道別致的魚香美味。簡單、實在又實惠，是我一生難舍的美味。鐵鍋燉，也有叫灶台魚的。都以灶台為餐台，鐵鍋是炊具，也是餐具。朋友相會、家人小聚，都愛找家鐵鍋燉，大夥圍灶而坐，眼看著生火爆鍋，添湯下魚。片刻守候，鐵鍋里便燉出特別鮮美的魚香。

人們顧不得灶膛里火焰的灼烤，鐵鍋里熱氣的熏蒸，當騰騰氣浪翻滾起滿鍋魚香之時，人們於親情與熱情之中投箸舉杯，大吃大嚼那鐵鍋里的魚，品著杯中的酒。各自愜意，似乎不單單是吃魚，彷彿也品味著生活的香滋辣味……

我的第一次鐵鍋燉，大約是在四十年前在老家月亮泡（吉林大安）西北，一處被叫做小黃山的地方。灶台在院子東南角一棵老榆樹下，是就著地勢挖出來的。灶台幾乎與地面平齊，除有煙囪那面外，其它的三面都向下挖出了小腿一樣深淺。

修出可蹲又可坐的地溝和小土台，只有向下俯視時才能感到那灶台是立體的。老師傅姓咸，也算個干凈人，特意給灶台三面鑲了約一尺左右寬的榆木板，看上去干凈利索。他好像事先知道我們要去，便早早地做好了飯菜靜候著。

我們的馬車一停下來，他趕忙掀起了笨重的木鍋蓋，操起了鍋鏟子將一鍋圈的苞米面大餅子鏟了下來，鱗次地擺在灰色的瓦盆里。掀開鍋蓋時，那股特別的魚香讓人口水頓生。帶隊的生產組長門老叔諳熟這里的規矩，示意我們四五個小夥子圍鍋而坐。

隨手摸起那苞米面大餅子，筷頭便齊刷刷從鍋里夾魚。一口大餅子兩口魚，吃法新鮮，吃得也過癮。咸師傅樂呵呵地為我們盛了三碗魚湯，一邊盛一邊說：「碗筷少，哥幾個輪流著喝。在這吃飯都是『將就著吃』。」「哦，這么好吃的東西還叫『將就著吃』？」

我不由地一怔！那次是生產隊派我們幾個去開荒種麻的，一連住了五六天，一日三餐都是圍著灶台不換樣地吃著那鐵鍋燉魚和苞米面大餅子，可誰也沒吃厭。這兒的魚香是怎樣燉出來的？我對它的做法產生了好奇。每天咸師傅生火做飯之時，我便台前灶後地留意觀察。

後來我發現，咸師傅燉魚跟母親做法沒有多大區別。那同樣的魚，一樣的食材佐料為啥燉不出這兒的魚香呢？進一步認真觀察，我才發現這兒還真有咱家裡比不了的，也絕對做不到的。先說，那爆鍋使用的油都是魚油，是平日咸師傅的積攢；下鍋魚湯，一半是熬了多年的老湯。

再就是那一盆清涼的月亮泡水。奇妙！無怪那魚鍋兩個滾開後，房前屋後就能彌漫出如此鮮美的魚香來。鐵鍋燉正式走進縣城，應是上個世紀90年代初。開始，縣城只有「老得鐵鍋燉」和「老哥一鍋出」兩家。也就是三五年光景，各類「灶台魚、鐵鍋燉」便冒出二三十家。

不曾想，他年沒名沒分的鐵鍋燉魚，一番打造後卻成為老家美食文化的一個品牌。鐵鍋燉剛落戶城市時，還遵循原來的做法。後來隨著環境改善，做法也改進了許多。依舊不變的是鑄鐵鍋、木鍋蓋和柈子火，變了的是各家皆有「秘制」。

都以事先熬制的「老湯」取代了爆鍋熗湯那一環節。客人一落座，生火師傅點燃木柈子，鐵鍋迅速升溫，服務員便拎著湯壺斯文地將湯倒進鍋里，一個滾開將魚下鍋，隨手蓋好鍋蓋，一旁掌控著火候。待那鍋蓋的四周冒出滾滾的魚香，服務員說一聲「可以吃了」。

隨手將鍋蓋掀開，旋即一團白色熱氣裹挾著魚香噴涌而出。這時棚頂的抽油煙機瞬間一掃灶台上彌漫的熱氣，沒等灶檯面上風平浪靜，客人們便對這鮮美的魚香迫不及待了！服務員給每位客人夾上一塊魚，再盛上一碗熱騰騰的魚湯，之後客人便可盡情地品嘗了。

席間，溫文爾雅的服務員不時過來，或為灶添柴，或為鍋加湯，把握著火候，還提醒你是否趁著鍋熱湯足之時再加點什麼菜燴一燴。顧客根據自己喜好，點上些手撕茄子、鹵水豆腐、粉條之類。待到菜品上齊，服務員隨手再向灶膛添幾根木柈子調調火。

一會兒鐵鍋便再度滾開，於是又幻化出一道「魚湯燴」的美味來，或魚湯燴茄子，或魚湯燉粉條。「魚湯燴」的特別味道，再度誘發食客的興致，咀嚼中回味鐵鍋再造的鮮美。說到這兒，真讓我敬佩老家人的用心。當年因條件所限的「將就吃」，幾番歷練便轉身為一道獨家美味。

美味中蘊含著老家人與事與物的態度，更是浸潤著許多人的心血和智慧！

E. 求飯店新菜品廣告詞

樓主這道題有點難度，想了兩條僅供參考。
迎八方來客，盡享美味「灶台魚」。
品特色佳餚----灶台魚；會知心朋友----你我他。

F. 灶台魚(鐵鍋燉魚)秘方

灶台魚(鐵鍋燉魚)秘方及其做法如下：
主料：鯉魚；蔥1棵；姜6大片；蒜12瓣；八角6顆；干辣大椒4顆；肥肉1小塊；
輔料：料酒1大匙；醋1大匙；鹽適量；豆瓣醬2大匙；白糖1匙；醬油2大匙；
1.淡水魚如果處理不好，做出來有土腥味兒。所以先找有土腥的地方。第一、魚鰓.這東西是不吃的，一般收拾魚的時候都會先摘除。第二、腥線:在魚身上有二條白色的線,這線也叫腥線。
2去腥線的具體操作：

1、在魚頭一指處用刀劃一開。
2、劃開後會看到二個小白點兒。
3、在魚尾的一指處再劃一刀。然後用刀從頭部到尾部輕輕的拍動。
4、拽住那個白點兒，直直的往出拉，會拽出一根很長的白線。
5、這根白線也叫腥線。
6、同樣方法把魚的另一面的腥線取出。
3熱鍋涼油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味兒後，依次加入蒜、姜、蔥；把調料炒出香味兒，加入料酒和醬油，再倒入清水。
4加入干辣椒、糖、醋和豆瓣醬；用刀在魚身上劃幾刀，這樣燉的時候容易入味兒；放入魚；大火燒開，中火燉至30分鍾後加鹽調味兒，大火再燉10分鍾即可。

G. 灶台魚的做法大全，怎麼做如何做好吃

步驟
家庭版灶台魚的做法步驟11.把魚刮鱗去內臟，清洗干凈，用刀剁成大塊，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽
家庭版灶台魚的做法步驟22.准備一個碗，加醋1勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，攪拌一下放碗里備用
家庭版灶台魚的做法步驟33.鍋中放油，燒熱後，把魚輕輕放進去，煎得兩面金黃
家庭版灶台魚的做法步驟44.把碗里的調料一下倒進去
家庭版灶台魚的做法步驟55.再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入，蓋上鍋蓋悶兩分鍾進進味兒，這時候千萬別離開，都是調料沒有水，會糊鍋
家庭版灶台魚的做法步驟66.2分鍾後加水至沒過魚身，大火燒開，然後下入豆腐，再改成小火燉
家庭版灶台魚的做法步驟77.5分鍾後，放粉條燉熟即可

H. 順義灶台魚(有人知道電視上介紹那個灶台魚在什麼地方嗎）

說的是不是河南村那家？就從大牌樓繼續向東 快到環島了 馬路北邊！叫灶台魚益鍋。如果去需要提前預定，不然沒有位子！

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