㈠ 市場水果營銷策劃書方案
水果，這種大眾消費品已逐漸轉變為生活必需品，是大眾消費的一個重要組成部分。下面是有市場水果營銷策劃書，歡迎參閱。
一、策劃概要
水果，這種大眾消費品已逐漸轉變為生活必需品，是大眾消費的一個重要組成部分。隨著人們生活水平的提高，水果的消費也漸漸成為人們日常生活中的主要消費需要。而近幾年來，各個城市的冷飲攤上增加了一類切開來賣的水果，商人們把哈密瓜、菠蘿、西瓜等削好，切成塊狀、條狀進行銷售。這種方式販賣的生意非常紅火，為了滿足這方面的需求，我們特推出“校園水果吧”。“校園水果吧”主要是針對校園水果這方面的消費空白，讓同學們能夠有一個能夠放心食用水果的環境。
“校園水果吧”作為新興的水果消費模式，相對水果超市等還屬於一個弱勢的存在。我們團隊通過深入市場調研之後，分析其優勢劣勢，並針對其優勢、特點作出相應的策劃方案，以扭轉人們傳統的水果消費理念，促進校園水果吧這種新興消費模式的發展。以下就是我們團隊准備的營銷策劃方案。
二、市場環境
(一)宏觀環境分析
中國的水果市場巨大，與國外人均年消費水果85公斤相比，國內人均消費才剛到其一半。通過對大多家庭的調查，80%的3口之家每月消費水果的金額在80元以上。10%的家庭消費水果在50-80元之間。只有10%的家庭消費水果在50元以下。
隨著居民收入水平的提高，對果品的消費需求呈增長趨勢。我國目前人年均果品佔有量約為45kg，與健康標准要求(70kg)還有不小的差距，與發達國家人年均消費水果(80kg)的水平相比差距更大。大學生相對來說要好上一些(年人均55kg)，作為更注重健康生活方式的社會群體，大學生們更加傾向於水果的消費，因此大學生水果市場的前景是被普遍看好的，有著廣闊的發展空間。
“水果吧”作為一種新興的產業，已在一些地方嶄露頭角。而在大學市場卻依然空白，這是因為傳統的水果超市消費模式早已深入人心。作為最容易接受新概念的群體，大學生更加易於接受“校園水果吧”的理念。
(二)競爭環境分析
1.消費者觀念的轉變：消費者能否接收這種新鮮的水果購買方式。(有些地區已經出現了這種水果消費方式，並把其當成主要的水果消費場所)由於其它傳統水果消費理念在消費者心中已經形成了習慣，所以要在短時間內改變消費者的消費觀念，讓其接受這種商業形態。
2.大型連鎖超市：大型連鎖超市開始經營水果已經很長時間了，這說明水果消費在百姓的日常消費中已經佔有了一定的比例，也同時說明了市場的廣闊，這些商家也很看好這塊市場。大型連鎖超市的優勢在於采購量較大，采購成本較低，客流量較大，購物環境比較好，產品質量和份量都有保證。3.校園攤點：由於攤位租金便宜，所以其價格可能會有點優勢。但其購物環境、產品服務都沒有，顧客也沒有什麼挑選餘地，並且在質量和份量上都不很牢靠。
4.游商小販：其特點是流動行強，能把水果車推到校園周邊，由於沒有租金成本，所以其價格可能會更低。其缺點是游商小販所售水果經常有缺斤少兩、以次充好的現象。
三、SWOT分析
(一)優勢
與其他水果經銷方式相比，“校園水果吧”具有著不可比擬的優勢。“校園水果吧”有著豐富的水果品類;“校園水果吧”中的水果都是當著消費者的面切開來的，不會出現欺騙消費者的情況;“校園水果吧”主要面向大學生，其價位能購滿足消費者的經濟要求，低廉的價格能夠招攬大量的顧客。“校園水果吧”打的是價格戰，同時以質量、品質為保證，滿足了消費者就近購物、低價購物、誠信購物的消費需求。
(二)劣勢
水果的貯藏是一個不可忽視的問題，雖然有製冷設備作保障，但免不了的會會有腐爛的現象出現，解決這一問題需要耗費大量的資金。其次是衛生問題，食用安全是一個不可忽視的問題，以往觀念的影響導致消費者對水果切開賣會有一定的抵觸心理。校園里如果開一傢具有相當規模的水果吧，需要大量的資金投入，收回成本需要較長的營業周期。
(三)機會
校園中高檔水果消費方式一直處於空白階段，“校園水果吧”的出現滿足了消費者就近購物、低價購物、誠信購物的消費需求。同時，作為一種新興的水果消費理念，“校園水果吧”更容易抓住大學生消費者的消費心理，這也就意味著“校園水果吧”這種產業形態能夠迅速的佔領大學生市場並發展壯大。
(四)威脅
由於店面布置和銷售方法都是可以復制的，所以相信在“校園水果吧”引起消費者重視的時候，會有一些追隨者出現，但只要我們把資源(采購、物流)整合起來，相信我們的價格和服務是別人無法追趕的。並且我們對於追隨者可以勸其加盟我們。
四、營銷戰略
(一)市場細分
現時社會上的水果消費場所大致包括“水果主題餐廳”和“水果吧”兩種形式。其中“水果主題餐廳”主要面向的是高層白領階級等消費群體，其消費水平一直處於較高水平。而我們的“校園水果吧”立足校園，面向廣大學生市場，以低廉的價格，優質的服務，放心的品質保證佔領大學生中高檔水果消費市場。
(二)目標市場選擇
相對於主題水果餐廳來說，我們更傾向於選擇“校園水果吧”。大學生的消費水平是有限的，主題水果餐廳的消費門檻太高，不容易被大部分消費者接受。而“校園水果吧”里的消費水平普遍偏下，很快便會成為大學生休閑娛樂的首選。
(三)市場定位
以低廉的價格，優質的服務，放心的品質保證佔領大學生中高檔水果
消費市場。以全新的銷售理念將“校園水果吧”迅速做大、做強。
五、營銷組合策略
(一)產品策略
“校園水果吧”主營各種水果，產品價格具有較大的變動空間，從幾元
到十幾元不等。其次，我們還主張各種水果產品組合(類似果盤)，既考慮到營養價值，又考慮價格接受程度。我們同時推出各種非水果類搭配，豐富了產品的口味，盡全力滿足消費者的各種需求。
(二)價格策略
1.定價目標
“校園水果吧”主要面向大學生市場，因此其定價必然滿足大多數人的消費需求。各種水果產品及產品組合的價格區間在幾元到十元不等。“校園水果吧”的產品相對於普通水果來說仍然有著一定的價格優勢。
2.定價方法
“校園水果吧”在新產品初上市時採用滲透定價法，定以較低價格，以獲得
最高銷售量和最大市場佔有率為目標，達到迅速佔領市場的目的。水果作為一種季節需求量變化較大的產品，其價格應隨消費者的需求變化而變化，因此，在產品達到成熟階段應該採用需求價格彈性定價法。
(三)渠道策略
為了控制銷售過程，與消費者建立更強大的聯系，以“自建店”方式，
並輔之以其他各種手段，把商品直接出售給消費者，做到低成本迅速擴張。
(四)促銷策略
1.巡迴流動促銷
將一些時令性的、有價格優勢的、有產品優勢的水果放置在可以到處巡迴流動的售貨車上，在校園內巡迴銷售。配合“校園水果吧”的特色服務，其作用最主要是宣傳品牌、提升形象。
2.超越常規的逆市促銷
即對某些賣相不好的產品，訴求其賣點，告訴消費者這些水果雖然賣相不好看，但口感好，吃起來爽口等優點，著重介紹水果的好處優點，不好的而方面一帶而過，把消費者的眼光轉移到好的方面來。然後讓消費者免費品嘗，親身感受產品品質。這樣能夠達到更好的促銷效果。
3.文化促銷
各種古板而簡單的促銷方式已經不能再吸引人們的目光，富含文化因素的、能滿足經濟發展和文化生活需要的文化促銷開始活躍起來。巧打文化牌，賦予每一種產品一個有品味的名字，通過給產品挖掘背景、賦予文化，來增強產品的傳奇色彩，從而支撐產品賣高價的理由，使消費者樂於去追求其內涵，並傾向於購買該產品，從而達到促銷的真正目的。
4.多種促銷方式並用
綜合運用價格促銷、人員促銷、公共關系促銷等方式對產品進行銷售，迅速滲入校園，深入人心，把握住消費者的消費心理，達到更好的銷售效果。
六、特色服務
1.給顧客全新的、放心、保證質量和便宜的放心消費地點
更多的顧客選擇去超市購買水果，除了是在購買其他商品的時候見到有水果銷售，順便購買外，剩下的最大原因就是超市的水果不管是從產品外觀、產品質量、分量上都可以讓消費者很放心。並且開放的自選方式可以讓顧客有更多的挑選餘地。對於我們的“校園水果吧”，採用統一裝修、統一店面布置、統一采購，並且全部產品都經過清洗、分級、精加工、包裝後在進行銷售，完全可以給予顧客以上心理的滿足。
2.獨特的引導消費
現在的顧客購買水果，完全是憑借自己的口味和喜好來選擇水果消費，而忽視了水果本身的特性和適合食用的人群。通過對眾多的消費者的調查，發現幾乎沒有一個人能說出菠蘿的特性和適合食用的人群，及肝病、胃病病人應該吃什麼水果，不適合吃什麼水果。這就說明大家都是在盲目的消費水果。沒有什麼水果消費常識也就會鬧出給糖尿病病人送香蕉的好心辦錯事情的誤會。而我們的責任就是要教會大家如何合理的消費、食用水果。在這方面，我們在店鋪張貼每種水果特性的海報及適合食用的人群，和好壞等級的鑒別方法，引導大家健康的消費。
3.提供多種多樣的服務來針對不同的消費群
水果消費者一般會分為自己食用和送禮2種。針對送禮人群的心理及包裝需要，我們會專門設計些可折疊或組合的不同容量(3G、5G)等包裝組合，有償提供給消費者。顧客可以隨意組合、購買水果。購買完後如果需要包裝盒，只需要交納一定的包裝費，就可以得到店內的包裝盒。這樣，既讓消費者明白消費，免去了在游商或其他商家處購買的昂貴禮品裝水果，又可以保證質量。
4.深入挖掘水果的特性及消費者的其他需要
隨著人們的收入增加，更多的消費者開始飲用新鮮果汁。針對消費者的著方面的需求，我們的水果吧會有免費使用的榨汁機供顧客使用。顧客在消費之餘，可以自助的免費使用水源清洗水果並免費使用榨汁機，將水果榨成果汁。在衛生方面，顧客每使用完一次榨汁機，工作人員都會對機器進行消毒處理，然後放進消毒櫃，保證衛生。
七、組織與實施計劃
1.組織銷售隊伍
“校園水果吧”的人員構成包括店長一名及三名銷售員。遇到銷售旺季或
需要進行宣傳活動時招聘臨時人員，以滿足各種工作需要。
2.實施計劃
開店前期准備工作(為期一個月20XX-9-1至20XX-9-30)
店面租用：在校內聯系店面，利用學校的優惠政策，降低運營成本
開店准備：對店面進行精裝修，購買專業用水果保鮮、榨汁設備
人員招聘：聘請在校大學生做兼職，前提是對方有意向並樂於從事該行業。聘請一名專業水果師做駐店代表。
材料采購工作:通過專有渠道進行材料采購，嚴格保障水果質量校內宣傳活動(為期一周20XX-10-1至20XX-10-7)
直接寢室拜訪：推廣代表逐個寢室拜訪，(關於水果的精美畫冊+問卷調查各200份)，寢室拜訪
發放傳單：印製傳單3000份，加大宣傳力度。
海報：B2紙復印的海報張貼
形象展板：白化布3*4米的戶外形象橫幅
網站推廣：BBS論壇的話題製造+發文章+BLOG
贊助活動：與校園組織協作，爭取在開學初搞一次活動，提升“校園水果吧”的知名度。
八、費用預算
九、風險與控制
(一)如何降低成本：
1.采購成本：采購成本和銷售量有直接的聯系。但創業開始我們不會有太大的銷售量，如何降低采購成本呢?其實我們只要找到合適的合作夥伴，相信這個問題就迎刃而解了。創業開始，我們可以找一家果汁生產企業投資入股。對其的吸引點是，其不但擁有了公司的股份，還可以擁有公司未來3年內所開店的店名命名權(如連鎖店命名為“匯源”校園水果吧連鎖店)及在店的門頭上加入該企業商標。大家聯合採購也可以降低其企業自己的采購成本及運營成本。我們得到的好處則在於：我們一開始就在采購成本上有優勢，並且我們還可以利用其倉儲、物流的優勢來降低成本。從而達到了雙贏的目的。
2.運營成本：這直接關繫到產品的銷售價格。我們除了店租便宜外，招聘大學生兼職人員，爭取政策的優惠也是方法之一。
(二)如何吸引消費者的關注
開業初期，可以通過學生社團等途徑把開業宣傳單還有一些優惠的海報發放給在校學生。並可以推出消費一定數量送代金券等活動。這樣反過來可以帶動學生的消費熱情，增加水果的消費量。
(三)如何讓消費者選擇我們提供的商品
1.良好的形象
2.良好購物環境
3.有競爭力的價格
4.多重的促銷活動
5.多種多樣的便利服務措施。
(四)如何爭取更多的資源來贏得更有利的競爭力
1.合作夥伴的選擇，可以選擇一家果汁企業來持有公司股份。這樣公司就可以借用其采購成本的優勢、倉儲、物流的優勢。
2.爭取政策的扶持。招聘在校兼職大學生，使學校在房租等方面給予更多的政策扶持。
(五)損耗問題
水果的損耗是最難控制的。因為其關連到產品的采購、倉儲、運輸等個個環節。並且水果是不太容易量化的產品，只能按金來計算其價格，而沒有單個產品的單價。所以控制起來要比其它商品有點難度。在這方面，我們會給店鋪一定的損耗比例，並且損耗度和單店的利潤是掛勾的。同時也是和店員的收入直接掛鉤的，通過這樣來控制損耗度。
(六)氣候條件
氣候條件是決定水果價格的主要因素，好在現在可以從某些機構了解到明年的氣候預測，這也可以根據氣候條件來判斷水果的收購價格。
第一部分團隊簡介略
第二部分店面簡介
本店以堅持“為學生服務”的辦店方針，引導健康生活，設計品質生活，倡導適度消費，實用，貼近生活，結合大學生衣食住行，以圖片，文字的形式提供最新最快地市場變動，本店時常推出商家優惠券，最新的打折優惠活動等，為大學生量身定做的副食品消費為一體的水果超市。
我們將為廣大師生提供如下消費選擇:
(1)各種新鮮水果
(2)各類真空食品
(3)干類食品
(4)新鮮果汁
第三部分板塊分類詳解
一、新鮮水果
以時令水果為主，本季節罕見水果為輔。
二、各類真空食品
以豆乾，鳳爪等各式真空袋裝方便熟食為主。
三、干類食品
以葡萄乾，紅棗，瓜子，花生，薯條等散裝食品(就是沒有水分的，比如瓜子，杏仁，核桃，腰果)。
四、新鮮果汁
主要針對夏季的現場榨汁為主。
第四部分市場分析
一、形勢分析:
干杉校區地處長沙市郊，地理位置較為偏僻，信息暢通相對受阻，校園內至今還未有健全的水果店。同時干杉校區有教師數百，學子近萬，廣大師生食用水果極為不便，校園內商機存在巨大的潛力。
二、目標市場
學生消費群體佔有很大比重。高校校院內目前創辦水果店的學校較少，存在巨大的市場佔有份額，前景良好。
三、特色項目市場分析
(1)新鮮水果:
校園內還沒有一家水果店，八九點以後，正值廣大師生夜宵之時，而此時校園內外無一處可購水果之地，我們的水果店正是彌補了這一空缺。
(2)新鮮果汁:
長沙地處亞熱帶地區，夏季氣溫高達四十度，廣大師生迫切需要降溫飲料，而鮮榨果汁是夏季清熱解暑飲料的最佳選擇，食用健康，富有極高的營養價值，從在巨大的商業潛能。
四、時令水果市場分析
時令水果就是當季盛產的水果
春季:乾燥咳痰多吃梨乾燥上火吃香蕉。防治感冒吃蘋果
夏季:西瓜桃子李子杏櫻桃葡萄
秋季:百果之宗--梨大夫第一葯--蘋果甜膩美味--柿子西域佳果--石榴乾果之王--板栗維C之王--獼猴桃
天堂之果--橄欖酸甜適中--柚子長壽食品----山楂維生素丸--大棗
冬季:冬棗、冬桃、冬杏、冬蘋果
(水果市場調查表，大學生消費方向調查表見附錄)
第五部分運作模式
一、內部運作模式
水果店下設:財務部、策劃部、外銷部、運營中心四大職能部門。
財務部:曾俊，負責核對收入和支出。
策劃部:全體店員，調查市場，清點銷售產品，具有非常敏銳地眼光:良好地洞察能力，抓住銷售熱點。
外銷部:全體店員，針對部分學生，在店員方便時銷售送貨上門。
運營中心:
(a)廣告部:鍾盛、金光宏2人主要負責宣傳。
(b)發行部:張文1人負責校內訂單，聯系消費者
(c)服務及業務部:曾俊1人負責商家、消費者回訪。
二、外部運作模式
(1)“快樂淘寶”打開市場為後期店面的經營打下基礎，穩固銷售市場。
具體操作如下:
前期:
a、在學校加強宣傳力度。
b、與供應商聯系，選擇價格低，信用度高，質量可保證的水果批發商。
下單操作:
a、每周周末，負責人調查供貨市場，刪選貨物，製作貨單，周一開始新一輪銷售模式的運作。
b、消費者可以直接到本店購買所需貨物，還可以以手機簡訊，或電話等通訊形式將所需貨物告知本店，本店在最短的時間送到消費者手中。
付款方式:貨到後檢驗貨物質量無誤付款。
後期:製作消費者記錄，凡購買累計達288，即可成為VIP會員，同時贈送一件小禮品。並且對會員進行回訪，以調查問卷的形式對消費者感興趣的產品類型、服務方式等進行改善。
三、電子商務應用
(1)利用校園傳單宣傳
(2)利用校內網推廣
(3)利用上門服務宣傳
(4)利用市場調查宣傳
(5)利用QQ宣傳
第六部分營銷方案
根據《大學生生活與消費》現階段的基礎，本店的特殊定位，以及市場需求的現狀，應將市場推廣的工作分為以下幾個步驟:
1.進行市場調查，挖掘市場空間，洞察市場需求，制定出一套適合大學生消費的營銷策略。
2.進行市場推廣，以最大限度的接觸市場、接觸消費者、接觸供貨商為目的，選擇、確定最適合我店內容特點的經營模式、發展戰略，收集並積累廣泛的市場資料和信息。
3.工作內容，發展工作方向--上門消費者、各個寢室、辦公地點、運動場所等消費場所。必須最大限度地讓我店出現在相應的消費需求者的場合中，擴大宣傳面和廣告面以及消費者的群體中的知名度。
第七部分競爭對手分析
現有競爭對手:校園外4家店面及數個流動攤位。
我們的優勢:
1.地處校園內，接近消費者群體。
2.免費送貨上門。
3.時間可延續至晚十點以後。
4.銷售品種齊全。
我們的劣勢:初期知名度較小，學生上課時間不定，不能白天及時營業。
校園外各店面優勢:可在白天延續營業。
校園外各店面劣勢:
1.離消費者群體較遠。
2.晚間不能營業。
3.銷售單一。
綜合分析:校園內部店面沒有一家，在校大學生數量多，我們擁有巨大的市場。而且本店貼近本校學生生活。前期重點打出自己品牌，贏得本校學生的好評，打開知名度，我們的願景:通過這個店面，在獲得盈利的同時，將大學生的健康生活，品質生活更好的體現出來。
第八部分財務分析
一、成本中各費用計算說明:
(1)水果成本費用(約5000千元)
(2)前期門面裝修費用(約4000千元)
(3)水果運費預計(可忽略不計)
(4)店面宣傳費用預計200元，以海報，傳單，校園廣播，PPT，黑板報，橫幅的形式宣傳。
(5)購置櫃台，桌子，擺設，裝飾約1200元
(6)啟動資金合計一萬三千。
二、盈利方式:
(1)每天收入(即店面每天銷售額)。
(2)學校，院系，班級舉行班會活動，需訂購部分水果，干貨。
(3)辦理積分卡，吸引新老顧客購買。
(4)送貨上門。
三、投資風險及控制
(1)前期啟動資金周轉。
(2)資金回報周期不確定。
(3)市場規模不大，競爭卻激烈。
(4)水果要滿足廣大消費者的需求，涉及面太廣。
(5)如果投入不大，不大可能做到每期都要極高的質量。我們經常都聽到很多人說水果行業需要半年時間才能盈利或者看出勝敗。
(6)不同種類水果盈利的不確定性更大，品牌和市場培育的時間較長，即使經過市場調研，所得的數字也存在很多變數，分析也都是預測的、未知的，在實際操作過程中可能發現與想像的差距很大，因此投資風險極大。
(7)水果產品保鮮期較短，銷售途中虧損較大。
(8)風險控制:
1.前期少量進貨，試探市場。
2.在淡季時可推行薄利多銷。
3.可時常推行促銷活動。
4.利用科學的方法延長水果保質期。
四、股份分配
1.入股:依據投資多少，平均分配。
2.股息分紅:依據獲利多少平均分配。
第九部分發展方向
前期:由於本水果店新開張，各方面還沒有完善至趨近完美，同行競爭壓力大，不能完全讓交院所有校友認可與支持，我們採用幾種不同的銷售方式
一、以一定的價售出一份不同種類的水果，能使校友們嘗到各類新鮮的時令水果。
二、零賣，經過高中三年的封閉教育，以及大學的生活模式，我們總結出了零賣這個銷售方式，我們支持一些水果單個銷售。這樣最大程度讓校友嘗到真正的新鮮水果，也符合我們學生的消費模式。
三、宣傳與活動，店面開張後我們會組織一些班級進行問卷調查，徵集一些寶貴的意見。讓校友們最大程度上滿足。我相信我們這個團結的團隊，面對萬事開頭難的工作環境，能一如既往的堅持信念。打造出一個讓人信服的學校水果店。
中期:隨著時間的推移，事物的必然發展，我深信我們贏的了大部分交院校友們的支持與認可，我們也必將推出更加完美，更加人性化的服務。例如我們可考慮水果送貨上門，送到各寢室。讓校友消費的同時享受到真正的便利，真正的最低消費，最高享受。打造湖南交通職業技術學院最頂尖的的水果店。
後期:隨著我們團隊經驗的積累，時間沉澱下來的產物，我們成為了一個水果行業的頂尖集體，打造出了自己的一套銷售方式，真正達到使廣大師生便利，為大眾服務的水果店。即時，我們將對外拓展我們的水果店規模，在其他大學附近，開分店。真正的走出校園，與社會上的各商業人才競爭。
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