鮑魚培訓知識

⑴ 請問阿一鮑魚培訓班的地址是

阿一鮑魚高級培訓班」珠海九月開班 鮑魚絕技秘笈 阿一貼身親傳 楊貫一大師是中國廚界第一人,也是鮑魚品牌的首席...楊貫一 世界御廚、阿一鮑魚創始人 電話:0756-3230550 傳真:0756-3325695 電郵:[email protected] 地址:珠海... www.changshengchina.com/news_Show.asp?id= ... 39K 2007-10-7

⑵ 鮑魚公主堂做培訓視頻

有位大藝術家說過這樣的話:所謂天才就是99%的勤奮加上1%的靈感,但是絕大多數人缺的恰恰就是這1%。所以要做藝術家科學家先要問問自己有沒有這1%,如果沒有,那99%就是白費力氣;再問問自己在從事藝術和科學事業時有無享受的感覺,因為即使不成功,如果自己享受了過程也不算太冤枉,如果受了半天苦最終沒有成功,那是最糟糕的人生。

⑶ 鮑魚刺身好吃嗎哪裡可以學

活鮑魚先用鹽搓洗一下，去殼後用牙刷將其刷洗干凈，去腸肚，用檸檬水沖凈，將洗凈鮑魚去其裙邊，用片刀片成一片片能透光的薄片，放入凍檸檬水中洗凈就可裝盤上席。製作時應注意去除內臟，並沖洗干凈，而且一定要用牙刷刷洗干凈；冰粒應用干凈衛生、可食的。學習日料可以學到的

⑷ 鮑魚怎麼吃呀！

⑸ 中餐鮑魚、魚翅、燕窩、海參的服務流程和培訓方案

餐具
鮑魚 刀 小叉子
魚翅 海參都是 金勺 金器皿
其實做法很多常吃的就刺生鮮內鮑 魚翅撈飯
鮑魚又有容很多種 有5頭鮑 3頭鮑等象這些都要用特殊調料浸泡過（我不知道配料但我知道有日本青酒）在上桌前讓服務員在客人面前操作 鮑汁 浸泡好的鮑魚 紅市椒 所謂的操作就是加熱
魚翅撈飯 也一樣 他算是主食跟泰國米飯 香菜 銀牙 紅醋（紅醋基本要詢問客人是否需要）

⑹ 新鮮鮑魚怎麼冷凍

生蚝是珍貴的深海服用貝殼類，衣食住行在超低溫的海面中，因此生蚝在常溫狀態儲存時間並不久，非常容易身亡霉變，而電冰箱的超低溫自然環境能夠抑止病菌的繁育，進而在一定水平上增加生蚝的儲存時間，那麼活鮑魚怎樣冷藏儲存呢？有關新鮮鮑魚的冷凍方式，趕快學習培訓吧。

生蚝在電冰箱能夠儲存多長時間？冷凍2-4天，冷藏1-2月。一般鮑魚保存時間並不久，如果是放到冷藏室得話，一般能夠儲存1-2天上下，若一些生蚝的生存力較強，能夠儲存2-4天；假如生蚝放冷藏儲存得話，一般能夠放1-2月上下，可是要留意生蚝不適合儲存太久，不然在其中的水份及營養元素均會有一定的外流，其營養成分會減少，口味也會越差。

生蚝是生凍還是熟凍？建議生凍更強。生蚝放冷藏儲存得話，一般建議立即生凍會更好，假如煮開以後再冷藏，在其中的水份就非常容易外流，生蚝的肉質地馬上會越來越有點硬，很柴，口味不佳；而立即生凍更能維持住生蚝中的水份，相對性肉質地會更為鮮嫩。

活鮑魚怎樣在電冰箱儲放
冷凍儲存
1、提前准備一盆冷水，放少量食用鹽攪拌。
2、將活鮑魚放進盆里，倒進鹽水，水流量未過生蚝的一半。
3、隨後將生蚝放到冷藏室就可以。
4、假如冬季室內溫度較為低，還可以立即放置生活陽台儲存。
冷藏儲存
1、將生蚝一個一個各自用保鮮袋包好。
2、隨後用錫紙再裹一層。
3、最終一起放進干凈的包裝袋中。
4、將包裝袋放進冰箱冷凍層就可以，留意與別的食材分離儲放。

⑺ 去飯店點鮑魚，有什麼原因鮑魚不按只來算呢

鮑魚的營養成份比較豐富，含有多種營養元素、碳水化合物、蛋白和鈣鐵鋅硒等礦物原素。除開食用價值高，鮑魚的也有很高的功效與作用。鮑魚其名叫魚，其實非魚，屬種原始海洋貝殼類，單殼腔腸動物。鮑魚是珍貴的「海珍品」之一，其口感鮮嫩、美味可口、營養豐富，有深海「軟黃金」的美名。鮑魚幾頭實際上指的是一斤幾個鮑魚，假如10個鮑魚一斤那便是10頭鮑，2個一斤便是2頭鮑，越大的鮑魚越高，個數也就越少，像一頭兩邊的鮑魚就非常少也十分的貴，由於一個鮑魚都快1斤了。

鮑魚幾頭就是指干品吉鮑一斤幾個，干鮑低於四頭的都歸屬於佳品等級了。要想搞好一道絕品糖心吉鮑，所耗費的時間，從開始解決製做到上枱，通常要用超出24鍾頭，所需要的工藝上十種之多。

⑻ 怎麼做 學做鮑魚面 面條培訓

鮑魚面
材料
鮮鮑魚一隻，對蝦一個，蔥，香菇一朵，姜，瘦肉小塊，八角，鹽，面條
做法
1.香菇焯水。
2.蝦和鮑魚處理干凈。
3.把處理干凈的鮑魚放入砂鍋里（有水和清湯），砂鍋里加入一小塊瘦肉，放蔥姜，八角和鹽等和鮑魚一起燉煮，煮至鮑魚熟透，下入對蝦和香菇，加入一點生抽調色。
4.面條煮好，把煮好的湯和澆頭放上面。