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咖啡厅创业策划书

发布时间:2021-04-08 10:57:27

⑴ 求一份详细、完整的大学生咖啡店创业计划书

1、咖啡行业历史背景及现状分析 咖啡――世界三大饮料之一,一个西方的舶来品,在中国确是家 喻户晓,有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴 起,应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快,在短短 十来年时间内,达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济 蓬勃的发展,有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作 和生活加之于受西方文化的种种因素,造成了这个咖啡销量不断上 升。 故咖啡消费主要群体也就是外商、 白领、 旅游者和居家百姓。2003 年的调查表明: 咖啡终端销售市场一依次为: 咖啡及西式快餐加盟店、 星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐加盟店主要由上岛咖啡、 星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些加盟店平均每月销量 在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占 23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发 展和人们生活理念的进一步改变,咖啡业也在以一种迅猛的速度发 展。 2、大学生群体分析 年龄:18—25 特点:在中国,大部分大学生经济来源主要来自于父母,他们拥 有较高的知识文化水平,有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇 求新,尊重个性,紧跟潮流,渴望独立,寻求刺激,却又带有些许怀 旧,希望获得成就感、归属感和安全感。 精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量, 目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪 个价格区间,从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支 持。 不管是咖啡产品还是其它产品, 价格定位的正确方式是根据消费者对 该类产品的价格接受程度来定价。 比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是 要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格, 再根据消费者对每瓶咖 啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量; 而不是根据每瓶咖啡产品 的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好,也 不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。 3、部门设置与职责 3.1 店长: 1.负责咖啡厅成败责任的经营者。 2.对外为咖啡厅的代表人。 3.参与营业活动的执行者。 4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。 5.维持咖啡厅营运正常运营的管理者。 6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。 7.传递总部和分店之间信息的传播者。 8.推动组织学习与知识管理的教练。 9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。 10.寻求市场机会与创新的企业家。 校园咖啡店设有: 校园咖啡 店长:1名; 财会部:部长兼会计兼收银员1名; 市场宣传部:部长1名; 采购部:设部长1名,采购人员记录员1名 ; 服务部:部长兼点心饮品师傅1名,服务员1名; 部门工作职责 负责程 度 工作标准 按时优质做好文件、 总 结资料的起草, 及时做好重 要会议的组织工作。 全责 起草文件资料及时优 质,会议活动协调有效。 做好每次会议的会议记 录。 考核:从德,能,勤绩 四个方面对工作人员和管 全责 理层进行公平公正的考核, 为奖金等奖励制度提供凭 据。 记时工资制: 不同类型的工作人员时间 上的薪酬不同;采用此制 全责 度比较灵活,可以准确地 记录各个工作人员的工作 时间,准确地计算出职工 的工资。 员工请假,调休假作业, 出勤状况,稽查,统计作业。 员工考 勤 , 督导并 薪资 核 算。 适时制定、 调整薪酬福 利方案及其它激励政策, 审 查、 发放各职能部门、 事业 部及有关分公司工资, 并对 出现的问题进行调查、处 理。 做好咖啡屋每次招待 知名人士的经验记录,以便 下次招待借鉴 员工考核表 部分 用心 工 作 态 度 1、工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分) 事 业 心 进 取 2、能热情工作,但不持久 (4分) 心 3、有进取心,工作热情,积极性高(5分) 1、对本店销售状况漠不关心 (0分) 责任心 2、涉及个人利益时会关心 (2分) 3、对分配下来的任务被动完成 (4分) 4、对店内工作积极参与,与本店共命运(5分) 品德修养 办事效率, 工作质量 等 (店内所有人员进行打分取平均,5分满) 1、提前完成,质量达标(5分) 2、按时完成,质量达标(4分) 3、推迟完成,质量一般(3分) 4、没有完成,质量很差(0分) 1、缺席(-2分) 出 勤 2、迟到、早退(-1分) 3、按时上下班(0分) 1、损坏或遗失(-2分) 爱 护 店 内 2、不整齐,不干净(-1分) 设施 3、整齐,干净(1分) 4、物品摆放别出心致(2分) 月度与季度的评价工作, 在下一评价期间开始的第一个星期之内 完成,由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个 星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成 填写,应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与 评价.每名参与者填写一份评价表, 按照不同权重计算得到一个分数, 将得分先按上级、同事、下级、自我评价分类算出平均分,然后按上 面提到的不同层次人员比例计算出最终得分, 按照最终得分确定评价 等级。评价结果与奖金、激励制度挂钩,被评价者如果对评价结果不 满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提 出异议视为同意。 奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。 员工守则与店规 人事记 录 员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料 和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事 部。 员工证 工作责 任 服务态 度 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失,应立即 报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还。 员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事 尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任。 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对, 不可与顾客发生争执。如发生事故,应立即通知上级 领导处理。 须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪。从 仪容 事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班 时必须把头发盘入头巾内。 员工严禁在店堂内粗言秽语、吸烟、饮食、随地 操守行 为 吐痰及谈论与经营无关的一切事宜。并且严禁在点内 聚赌、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、亏空公款、打 架、恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞 退外,严重者将送交警方。 如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主 拾遗 管登记,以备失主随时领回。 绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处 分。 携物出 店 员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文 件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作 盗窃行为处理。 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防 防 火 和 火安全。如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及 火警 通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协 助客人撤离火警现场。 3.2财务部 负责人: 财务状况分析 1、初始阶段的成本主要是:餐饮卫生许可等证件的申领费用, 场地装修费用(1000),厨房用具购置费用,基本设施费用(1000) 等 2、运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地 租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂项开支等。 3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需5000元(餐饮卫生 许可等证件的申领费用600元,场地装修费用1000元,厨房用具购置 费用1000元,基本设施费用等2600元)。 4、每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,也可以看出每杯3-5 元之间的价格最为合适,因此可大致估算出每日总营业额约200元, 收益率70%,毛利润140元。 一般问题所采取的行动: 顾客稀少销售额降低,作出相应价格调整,深入市场,加大宣传 力度。若出现竞争者且用不正当手段拉拢顾客,则利用高质量,高效 率守信,价格低面对挑战,尊重经商道德,净化市场。 3.3市场宣传部负责人: 我们确定云山水榭咖啡屋主推产品为原味、咖啡冰、特浓,并加 大宣传力度。同时目标消费群将集中在月消费水平超过500元的大学 生。 (1)店铺个性分析,优势:据在高校的市场抽样调查,云山水榭 咖啡屋在高校中拥有一定的知名度, 广告语“味道好极了”着重于其功 能定位,在追奇求新的大学生消费群中占有一席之地。 分析:首先,根据我们的市场调查,在咖啡屋里除了“提神”这一 功效外,大部分人在这里还感觉到了“休闲”。“休闲”不仅是一种生活 态度,更是生活追求。面对眼花缭乱的大千世界,面对生活节奏不断 加速的大背景,大学生有一种身心能够得到歇息的渴望,而云山水榭 咖啡屋正是给消费者提供了这样的场所。 (2)活动具体实施 1、活动时间:2011-06-1——2011-06-30 2、活动主题:同你的朋友来这里邂逅 3、广告语:亚当与夏娃的相遇,如生活与咖啡的邂逅般美丽。 4、活动内容:在所有校园内的宣传栏上张贴 POP 宣传画,注明 主题和广告语 5、活动方式: 1)消费满10元钱,可送一张积分卡,积满100分 送一杯任意口 味的咖啡 2)选择 XX 口味的咖啡送精美礼品一份 6、 活动目的: 入客数增加20%, 让广大学生了解云山水榭咖啡屋, 扩大咖啡屋的知名度,树立完整的形象。 7、其他宣传形式的配合 A 制定 DM 和优惠券发放给本校的大学生,吸引顾客认识和接受 B 网络广告:校园网,flash 制作,表现咖啡屋的饮用场景,将 休闲和舒适的环境融入其中,营造活动氛围(网络点击链接云山水榭 咖啡屋网址,注册,加入云山水榭咖啡屋俱乐部,获得优惠券) C 广播广告:宣传云山水榭咖啡屋里的产品,让大学生更了解我 们的情况。 D 校园电视传媒:系列广告片宣传(播放频次、什么时间播放、 是否集中在受众的“空闲”时间、效果测试) (3)各阶段费用预算 1、优惠券印刷费:100元 2、 送顾客咖啡成本: 成本 (1.5元) *入客数*送比数 (3%)= XXXX 元 3、其他活动费 3.4采购部 负责人: 采购部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,是隶属于财务总监的下属 部门。负责咖啡冷饮屋所有食品原料和经营物品的采购、验收与进出 物品的记录等工作。 采购部对原料物品质量和价格的把关直接影响到 整个咖啡冷食屋的经营效益。 采购部人员设置及职称 人员设置:采购业务主管1名,采购员1名 主要职能: 部长:采购业务主管,作为采购部的直接领导人,必须很好的掌 握市场信息,开拓新货源,优化进货渠道,降低采购费用。会同库管 部、 会计部确定合理物资采购量, 及时了解存货情况, 进行合理采购。 并且要详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并 将所需款项向咖啡冷食屋财务部汇报以取得采购经费。此外,采购业 务主管有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的 沟通工作.。 采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择、 评审、管理供应商,建立供应商档案,与供应商进行谈价,签订买卖 合同并负责货品在运输过程中的安全,以及采购过程中的退、换货工 作。 记录员:1名记录员要分别负责记录采购部货物和资金的进出情 况,记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、进货日期、采购 经费、支出数目、余额等,以便月末进行核查。 采购工作流程 采购业务主管根据当月的库存拟定采购清单上报, 在接到批示的 采购清单后,由采购业务主管负责对待购物品的数量和价格作出预 算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月 收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物, 货物采 购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。 采购部的管辖范围 (1)采购部所属员工。 (2)采购部所属办公场所区及卫生责任区。 (3)采购部办公用具、车辆、设备设施。 3.5服务部 负责人: 服务部是咖啡冷饮屋的重要组成部分,它的目标是向顾客提供以 咖啡,冷饮,糕点和各种饮料为代表的有形产品,并提供顾客需要的、 恰到好处的软性服务,开源节流,为咖啡冷饮屋建造良好的公众形象。 人员设置及主要职责 人员设置:设部长1名,服务员,糕点饮品师傅若干。 主要职责分工: 部长: 1、全面主持本部工作,配合店长安排,协调各部门工作,确保当 日任务顺利完成。 2、确保咖啡,冷饮,糕点的正常供应,审核采购计划,统筹策划 和确定采购内容,检查购进酒水食品的质量,对酒水食品的采购要求 和质量有领导责任。 3、对服务员和糕点饮品师傅的业务培训工作。对刚招收的服务 员进行基本素质培训,开展文明礼貌教育。并定时给店内员工进行素 质培训, 对糕点饮品师傅进行业务培训, 鼓励他们有新花样, 新创意。 服务员: 1、迎接客人,引客入座,招待客人。 2、供应酒水食品,为客人提供热情优质服务,引领客人结帐。 3、清理台面,做好卫生工作,按规定开启单据,保留好以做核查。 4、客人有其他合理要求时,要热情服务,尽量给予满足。当遇 到不合理要求时,要礼貌在先,沉着冷静,并及时报告上级负责人。 糕点饮品师傅: 负责各种点心饮品的设计及制作,不断创新研制新品种。 本部要求: 1、所招服务员基本素质必须过硬,要有耐心,热情,善于和人 打交道,能用英语进行基本对话,一批服务员中必须有一个英语口语 好的,方便和留学生等外国顾客交流。 2、服务员要统一服装,要有良好的精神面貌,体现出当代青年 的活力和朝气。 3、糕点饮品师傅必须要专业,富有创造力,这是咖啡冷饮屋生 存的源泉。 本部宗旨: 有限进餐,无限服务。文明礼貌,热情待人。厨艺高超,乐于创 新。开源节流,财源广进。

⑵ 我想开一家咖啡厅,请问怎么写创业计划书

1.写的让人心来动(有点合理的夸大自也没关系)
就是要写的要让别人觉得有可图,愿意投资,对你的计划感兴趣,或者同意授权.

2,思路逻辑清晰.

3,注意地点分析.如果要把4P理论改为1P,那就是PLACE.4P理论中,对开店来说,最重要的的就是PLACE(地点),这是店成不成功的关键.在计划书中一定要写清,为什么这个地点能有客源.专业一点的人一定会很看中你计划书中的这一部分的.

4财务计划以及现金流量预测是让你做一张现金流量表,让财务做一张预测的旧可以了,因为,还没正式开,数据都是猜想的,所以,让你写计划书的人也只是看看这种预测可不可行,如有问题,他会对你提出建议的,不用担心.这个在做计划书的时候,显得不老练是不要紧的.
现金流量在日后真的很重要,所以听听他的建议是好的,不用太担心.

5,如果是用别人的牌子,一定要说明会符合别人的企业文化,不会坏了别人的招牌,这样别人才放心

⑶ 咖啡馆的的计划书怎样写

咖啡店营销策划书一、内容概述(1)本策划书说明了咖啡磨坊在2010年开实体商店的计划。(2)本计划涉及的实施时间的时间为06届云南大学艺术与设计学院学生毕业后的三个月内。(3)启动这个计划,对于应届毕业的学生来说,是基于目前国内的大学生就业市场状况和应届毕业生的心态来考虑的:大学连年扩招,导致近年来大学生人数激增,由此也带来了大学毕业生就业难的问题出现;而且应届毕业生难以与职业需求公司达成统一的意见,部分应届毕业生选择自主创业;我们抓住这个机会,来开启这扇通向成功人生大大门,打捞人生的第一桶金!(4)本商业营销策划书的主要目标是:取得昆明咖啡市场的市场占有率,获取利润,并在计划实施的半年内开启连锁店;并通过集资股份责任制,在应届毕业生毕业的时候降低大学生的失业率,从而避免毕业等于失业的尴尬。(5)实现上面的利润目标以及计划,主要利用云南大学艺术与设计学院应届毕业生的专业知识和满腔的热血以及“破釜沉舟”的精神,来降低投资中的耗费,充分利用每一份资源。经过对本计划的投资分析,实现本计划书的市场风险不超过5%。(6)为此项目,我们需要增加生产投入资金约为50万,作为此项目的主创团队,我们能够先期投入的资金为40万,其中主创人员投资的40万中,有10万作为流动资金。该项目尚存有10万的缺口,需要通过银行贷款或者其他融资方式解决。二、项目市场定位及分析1.市场定位(1)产品和服务描述:①产品介绍 :以专业咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求。1.咖啡:以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡、曼特宁咖啡、卡布奇诺爱尔兰咖啡等;2.西餐类:以进口牛排为主,如:菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排等;3. 时尚水吧饮品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;4.根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等(食品菜单,详见附件一)。②服务描述:为客人提供优良的环境和服务,让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情感,使咖啡吧成为商务休闲、朋友聚会的首选之地。这些业务与投资场所业主的产业没有冲突。反而可以与投资场所业主的客源优势互补。(2)竞争比较:同行竞争格局对我们有利,能更好的提升我们的知名度。相对而言,我们咖啡点环境、管理水平、产品和服务质量以及性价比,都占有相当的优势。(3)资源、技术:咖啡店是要求规模和档次的行业,也是一个对产品和服务要求严格的行业,毕竟其带有高消费色彩,消费者必然在意自己消费价值的充分体现。(4)格调方面:咖啡厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面转变。(5)针对消费群体:商务旅客,成功人士,追求时尚潮流的年轻一族。2.地点选择市场需求:固定的老客户资源。写字楼与宾馆客源。购物娱乐场所。成熟居民小区。外企及本地区众多的IT类企业、广告公司等新兴产业。本区域各种学校众多,当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。(2)地点选择:结合我们是商务、休闲、艺术咖啡专卖店的特点,建议合作者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区、艺术社区、商务休闲区或者其他有市场空隙之处等地域选址;因此,我们选择在文林巷(洋人街),但是由于该街道的房租比较高,而咖啡馆的占地面积不宜太小,所以选择租用一栋楼,但是由于一楼的店面对于咖啡馆的用处不是很大,因此出租一楼店铺的一部分,为我们分担房租,留一个小入口,咖啡馆用二楼和三楼,总共150平米。原因:文林街又名洋人街,位于美丽的翠湖商圈,是一个纯美仿古风格的文化休闲商业街区;总建筑面积约2700平方米,位于昆明中央文化区的核心地带,聚西式餐饮、购特、休闲为一体;翠湖周边历来体现出了典型的文化经济,周边与云南大学、师范大学、云南民族学校相毗邻,发达的校园经济为文化长廓的开发推波助澜;文林巷就在我们生活了四年的学校的旁边,我们对周边环境以及这条街的人们的生活状态了如指掌。

⑷ 咖啡店的创业计划书怎么写

一份完整的咖啡店创业计划书主要包括项目介绍、创业优势、预算、发展计划、营销策略等几部分。

⑸ 咖啡厅的策划案怎么写

第一部分:背景

在中国,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室或各种社交场合,人们都在品着咖啡。咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起。遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方,咖啡丰富着我们的生活,也缩短了你我之间的距离,咖啡逐渐发展为一种文化。随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知,咖啡正在被越来越多的中国人所接受。

第二部分:项目介绍

这里虽然装修简单,但特别有家的味道,甚至比家还温馨,还放松。南面墙全部是书架,上面横七竖八地摆满了各种书籍。吧台坐落在正中央,吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架,码放着各式各样咖啡豆,北面除了大门外,余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗,窗台很低,上面落满了各种杂志,靠窗的地方只摆放着方桌,每桌可以坐4-6人。但是,这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍,感觉就像在家里一样轻松自由。

第三部分:创业优势

第四部分:预算

1、咖啡店店面费用

咖啡店店面是租赁建筑物。与建筑物业主经过协商,以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短。预算10-15平米店面,启动费用大约在9-12万元。

2、装修设计费用

咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大。咖啡馆的消费却相对较高,主要针对的也是学生人群,咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用,大约6000元左右

3、装修、装饰费用

具体费用包括以下几种。

(1)外墙装饰费用。包括招牌、墙面、装饰费用。

(2)店内装修费用。包括天花板、油漆、装饰费用,木工、等费用。

(3)其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。

整体预算按标准装修费用为360元/平米,装修费用共360*15=5400元。

4、设备设施购买费用

具体设备主要有以下种类。

(1)沙发、桌、椅、货架。共计2250元

(2)音响系统。 共计450

(3)吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。共计600

(4)产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。共计300

净水机,采用美的品牌,这种净水器每天能生产12L纯净水,每天销售咖啡及其他饮料100至200杯,价格大约在人民币1200元上下。

咖啡机,咖啡机选择的是电控半自动咖啡机,咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右,加上另外的附件也不会超过1200元。

磨豆机,价格在330—480元之间。

冰砂机,价格大约是400元一台,有点要说明的是,最好是买两台,不然夏天也许会不够用。

制冰机,从制冰量上来说,一般是要留有富余。款制冰机每天的制冰量是12kg。价格稍高550元,质量较好,所以可以用很多年,这么算来也是比较合算的。

5、首次备货费用

包括购买常用物品及低值易耗品,吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。大约1000元

6、开业费用

开业费用主要包括以下几种。

(1)营业执照办理费、登记费、保险费;预计3000元

(2)营销广告费用;预计450元

7、周转金

开业初期,咖啡店要准备一定量的流动资金,主要用于咖啡店开业初期的费用

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