⑴ 请问阿一鲍鱼培训班的地址是
阿一鲍鱼高级培训班”珠海九月开班 鲍鱼绝技秘笈 阿一贴身亲传 杨贯一大师是中国厨界第一人,也是鲍鱼品牌的首席...杨贯一 世界御厨、阿一鲍鱼创始人 电话:0756-3230550 传真:0756-3325695 电邮:[email protected] 地址:珠海... www.changshengchina.com/news_Show.asp?id= ... 39K 2007-10-7
⑵ 鲍鱼公主堂做培训视频
有位大艺术家说过这样的话:所谓天才就是99%的勤奋加上1%的灵感,但是绝大多数人缺的恰恰就是这1%。所以要做艺术家科学家先要问问自己有没有这1%,如果没有,那99%就是白费力气;再问问自己在从事艺术和科学事业时有无享受的感觉,因为即使不成功,如果自己享受了过程也不算太冤枉,如果受了半天苦最终没有成功,那是最糟糕的人生。
⑶ 鲍鱼刺身好吃吗哪里可以学
活鲍鱼先用盐搓洗一下,去壳后用牙刷将其刷洗干净,去肠肚,用柠檬水冲净,将洗净鲍鱼去其裙边,用片刀片成一片片能透光的薄片,放入冻柠檬水中洗净就可装盘上席。制作时应注意去除内脏,并冲洗干净,而且一定要用牙刷刷洗干净;冰粒应用干净卫生、可食的。学习日料可以学到的
⑷ 鲍鱼怎么吃呀!
⑸ 中餐鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参的服务流程和培训方案
餐具
鲍鱼 刀 小叉子
鱼翅 海参都是 金勺 金器皿
其实做法很多常吃的就刺生鲜内鲍 鱼翅捞饭
鲍鱼又有容很多种 有5头鲍 3头鲍等象这些都要用特殊调料浸泡过(我不知道配料但我知道有日本青酒)在上桌前让服务员在客人面前操作 鲍汁 浸泡好的鲍鱼 红市椒 所谓的操作就是加热
鱼翅捞饭 也一样 他算是主食跟泰国米饭 香菜 银牙 红醋(红醋基本要询问客人是否需要)
⑹ 新鲜鲍鱼怎么冷冻
生蚝是珍贵的深海服用贝壳类,衣食住行在超低温的海面中,因此生蚝在常温状态储存时间并不久,非常容易身亡霉变,而电冰箱的超低温自然环境能够抑止病菌的繁育,进而在一定水平上增加生蚝的储存时间,那麼活鲍鱼怎样冷藏储存呢?有关新鲜鲍鱼的冷冻方式,赶快学习培训吧。
生蚝在电冰箱能够储存多长时间?冷冻2-4天,冷藏1-2月。一般鲍鱼保存时间并不久,如果是放到冷藏室得话,一般能够储存1-2天上下,若一些生蚝的生存力较强,能够储存2-4天;假如生蚝放冷藏储存得话,一般能够放1-2月上下,可是要留意生蚝不适合储存太久,不然在其中的水份及营养元素均会有一定的外流,其营养成分会减少,口味也会越差。
生蚝是生冻还是熟冻?建议生冻更强。生蚝放冷藏储存得话,一般建议立即生冻会更好,假如煮开以后再冷藏,在其中的水份就非常容易外流,生蚝的肉质地马上会越来越有点硬,很柴,口味不佳;而立即生冻更能维持住生蚝中的水份,相对性肉质地会更为鲜嫩。
活鲍鱼怎样在电冰箱储放
冷冻储存
1、提前准备一盆冷水,放少量食用盐搅拌。
2、将活鲍鱼放进盆里,倒进盐水,水流量未过生蚝的一半。
3、随后将生蚝放到冷藏室就可以。
4、假如冬季室内温度较为低,还可以立即放置生活阳台储存。
冷藏储存
1、将生蚝一个一个各自用保鲜袋包好。
2、随后用锡纸再裹一层。
3、最终一起放进干净的包装袋中。
4、将包装袋放进冰箱冷冻层就可以,留意与别的食材分离储放。
⑺ 去饭店点鲍鱼,有什么原因鲍鱼不按只来算呢
鲍鱼的营养成份比较丰富,含有多种营养元素、碳水化合物、蛋白和钙铁锌硒等矿物原素。除开食用价值高,鲍鱼的也有很高的功效与作用。鲍鱼其名叫鱼,其实非鱼,属种原始海洋贝壳类,单壳腔肠动物。鲍鱼是珍贵的“海珍品”之一,其口感鲜嫩、美味可口、营养丰富,有深海“软黄金”的美名。鲍鱼几头实际上指的是一斤几个鲍鱼,假如10个鲍鱼一斤那便是10头鲍,2个一斤便是2头鲍,越大的鲍鱼越高,个数也就越少,像一头两边的鲍鱼就非常少也十分的贵,由于一个鲍鱼都快1斤了。
鲍鱼几头就是指干品吉鲍一斤几个,干鲍低于四头的都归属于佳品等级了。要想搞好一道绝品糖心吉鲍,所耗费的时间,从开始解决制做到上枱,通常要用超出24钟头,所需要的工艺上十种之多。
⑻ 怎么做 学做鲍鱼面 面条培训
鲍鱼面
材料
鲜鲍鱼一只,对虾一个,葱,香菇一朵,姜,瘦肉小块,八角,盐,面条
做法
1.香菇焯水。
2.虾和鲍鱼处理干净。
3.把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤),砂锅里加入一小块瘦肉,放葱姜,八角和盐等和鲍鱼一起炖煮,煮至鲍鱼熟透,下入对虾和香菇,加入一点生抽调色。
4.面条煮好,把煮好的汤和浇头放上面。